一般情況下，荔枝在放一段時間之後，口感就會不新鮮，時間長了就會容易變質，因而，荔枝的保存是很重要的一項工作。那麼荔枝怎麼保存呢？下面讓我們具體來看看吧！
如果荔枝量不大，只需存放幾天，且不挑剔外觀，那麼保存在陰涼避光的地方即可，注意保證通風。
冰箱保存短時間存放荔枝，可以放在冰箱冷藏層保存。如果存放時間較長，則可以放冷凍層。荔枝適宜的保存溫度為2-4℃。
冰水浸泡保存把荔枝用冰水沖洗一遍，再裝進保鮮袋，扎緊袋口。然後把保鮮袋浸泡在冰水裡，這種方法可以保證短時間內荔枝不變色。
冷藏法1、採用真空包裝，將其置入陰涼處。
2、將其放入盤中，置入冰箱冷凍後保存。
3、如果家裡有地窖，擱入地窖中也不容易變壞。
冷藏法的優點：荔枝還是原汁原味的，保存後還可以直接食用。
冷藏法的缺點：也只能短期保存，最多也只能保存一個星期。
製成果乾如果不需要保存鮮果，還可以把荔枝做成荔枝幹來保存。將荔枝果肉去核曬干，或用烤爐烤乾，放置在密閉容器中，也可較長時間保存荔枝。需注意防潮防蛀。
製成果醬荔枝還可以做成果醬來保存。將荔枝去核取肉，放入攪拌機打成果醬。再倒入砂鍋中熬煮，去掉浮沫，待水分減少一半時加適量冰糖，熬至濃稠時倒入檸檬汁，攪拌均勻，裝瓶冷卻後放入冰箱即可。
1、對於只是想保存荔枝三兩天的話，可以將荔枝挑選下，不好的拿出，把過長的枝條減掉，然後放入塑料袋，密封，放置在陰涼處即可，通常可以多保存幾天。當然如果密封得很徹底，還可以把它放置在冷水中，這樣就算幾天以後，荔枝的色香味都仍舊一如最早。
2、對於准備短期保存的荔枝，還可以噴上點水，然後放在保鮮袋中，放入冰箱中，冰箱溫度為三度，濕度百分之九十左右，當然最好把保鮮袋中的空氣排出防止氧化，如此，保持三兩天的新鮮綽綽有餘。
中期保存1、人民群眾的智慧是無窮的，一般大眾的中期保存荔枝的方法就是報紙冰箱法。挑選好新鮮健康的荔枝，減掉枝幹，以差不多25為一小袋的方式，均分，然後用報紙包好，再套上塑料保鮮袋，放入冰箱的保鮮層。這個方法，一般來說，可以保持10天的新鮮度。
2、科學實驗證明，把新鮮的荔枝放進百分之二的次氯酸鈉溶液中浸泡2分鍾，撈出瀝干之後，放置在通風乾燥的紙箱中，也可以保持10的新鮮度。
長期保存1、把新鮮的荔枝放進沸水中浸泡幾秒之後，撈出放入百分之五的檸檬水和百分之二的氯化鈉水溶液，2分鍾以後，撈出瀝干，放進冰箱保存，可以保持2-3個星期的新鮮度。
2、將新鮮健康的荔枝，和枝葉一起放進一個干凈的陶瓷罐，用荔枝蜜浸沒荔枝，然後加蓋密封，放置於通風乾燥，保存時間更長久。
坊間還有小竅門說保存的時候加點艾葉，因為艾葉可以殺菌防腐，對延長荔枝的保存也有一定的效果。可以保存很久的荔枝罐頭也是一個不錯的選擇，雖然口味不能和新鮮荔枝媲美，但是也不失為一道美味的甜點。
新鮮的荔枝並不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許的綠色。
檢查外表首先要檢查荔枝的頭部，也就是帶柄的部位，這是非常重要的一步，因為許多荔枝都是同生在一根柄上。要檢查柄部有沒有小洞以及蛀蟲，一旦其中一個有蛀蟲，那麼其餘幾個多數也有蛀蟲。其次，要檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯，如果都是，就說明該品種不錯。那些外殼都干硬了的多數都是經過儲藏的，不是新鮮產品。最後，還要檢查荔枝的外表有沒有發霉發黑的痕跡，如果有，一定要謹慎。
檢查手感用手觸摸外殼，輕輕地按捏一下。一般而言，新鮮荔枝的手感應該是緊硬而且有彈性；稍微有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的；如果又軟又沒有彈性，那麼說明該荔枝已經熟透了，或者是爛了。
檢查氣味湊到鼻尖聞一聞。新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明已經不是新鮮的荔枝了。
檢查大小形狀、果肉荔枝以個頭大、外形勻稱的為佳品。另外，剝開外殼之後，如果果肉是晶瑩剔透的，那麼說明該荔枝比較新鮮；如果帶有點紅色或褐色，那麼說明該荔枝可能變味了。一般來說，新鮮的荔枝吃到嘴裡，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。