按最佳方法烙

『壹』 烙餅怎麼烙

要做軟和的烙餅，可以用以下方法：
主料：麵粉500g

方法/步驟：
1、麵粉加水和成面團。基本和勻即可，不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。（500g麵粉的話，水要在400g以上，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2、取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3、從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4、手口朝下，用擀麵杖擀成約0.5cm的面餅。（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5、鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6、然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。（烙面餅要經常翻面，這樣烙出的餅皮才不會厚。剛出鍋的餅外酥內軟，如果直接暴露在空氣中，水份一蒸發，等涼了就會變硬。放入袋中一捂，涼了之後也是軟的。加一層屜布，是用屜布可以更好的吸收熱餅的水汽。避免餅被水汽泡爛。）

『貳』 烙餅用什麼油最好怎樣烙色澤金黃又酥又香呢

作為一個地道的北方人，對麵食的熱愛是無與倫比的似乎每一個北方人都有自己拿得出手的麵食做法。對於麵食的熱愛，讓小寧不斷的學習研究，從此變成了熱愛美食的廚娘一枚，今天小寧就分享一道小寧非常拿手且最常吃的麵食——家常餅的做法。

隨便拿一張餅，撕開就會看到豐富的層次，每一層都薄如紙，平時在早餐攤配羊湯也是用這樣的家常餅。

『叄』 烙餅方法解決問題

1:用酵母
2:活面時加點鹽,雞蛋,食用油(豬大油)
3:將面揉勻,醒10-20分鍾做成餅狀,用小火慢烙至兩面金黃即可
4:外酥里嫩,香氣撲鼻,多吃不宜減肥哦
一、甜餅
1:將麵粉、白砂糖、豬化油、雞蛋一起放在小盆中拌勻。
2:用開水慢慢倒入，一邊用麵杖攪拌，開水不能倒多了，盆中有2/3的面團，1/3的麵粉即可。
3:待冷確後用手揉成面團備用。
4:鍋中放油燒至七成熱時，做成溥餅放鍋中炸至金黃色時，立即起鍋裝盤即成。
非常好吃，又簡單又營養，你試試吧。

二、家常餅
1、和一團面。面要和得軟一點，用溫水和面。如果水太多了就加一點面，和到面不粘手為止。和好的面團要放置二十分鍾左右「醒」一下再使用。這是醒好的面團。這一步的關鍵：用溫水和面；面要和得盡量地軟。不粘手就可以了。在做烙餅的過程中因為面很軟，很容易粘到案板上，所以要經常地往案板上撒麵粉。
2、操作之前，在案板上撒一層麵粉。把醒好的面團分割成碗口大小的小面團，拿其中一塊，擀成一個大片兒。
3、在面片上抹一層油，再撒一層鹽。如果喜歡吃蔥花餅，再撒一層蔥花。
4、把面片捲成一個長條。
5、卷好之後再盤成貓BB。盤好之後把一頭按下去壓緊，這樣在烙的時候就不會散開。然後用擀麵棍擀平。
6、平底鍋或餅鐺放在爐子上，開小火，鍋里不要放油（注意，不放油啊！）。把第5步的面餅放下去烙，兩面都烙成照片里這個樣子就可以啦。

蔥花餅
1. 一個雞蛋配一瓶牛奶（250ML），適量蔥花，還有兩根芹菜也切碎了，鹽及胡椒粉適量，同麵粉混在一起（麵粉一點點加的，麵糊不能調的太干）。--不加鹽和胡椒粉，放糖也可以，甜餅。
2. 用大湯勺盛起一勺，倒入不粘鍋內，順時針轉動鍋，麵糊變成一個大圓圈。大火，等等。。。圓圈周圍顏色變深時將餅四周逐漸掀起，翻面。如果不知道何時換面，差不多時把鍋豎起，餅不動就可以翻面了。
3. 第二面不用烙（烙是東北話就是煎的意思）的太久，就可以盛出了。
可能是放了雞蛋牛奶並且沒加水的原因吧，第一面熟的很快，並且酥酥的有點煎餅的味道。出鍋就可以吃了，因為餅有滋有味所以就算沒菜也可以頂一餐了
燙過的面，有點發起來了！再加上已經放置一天，面團完全醒透了，於是烙出來的餅很柔軟！還因為是燙過的面，筋性還在，所以也會筋道啊！

這個方法烙餅很好吃，就是要在前一天先燙好面，揉好放置一天。不過呢，室溫不能太高了，20度左右不超過25度就好了，太高怕面真的發起來了就只能蒸饅頭了！

『肆』 家常餅怎麼烙

全燙面烙餅
特點：醒面時間短（也可以不醒面）；不用做油酥；操作簡單，節省時間；餅非常柔軟

原料：麵粉300克，燙水（80度左右）230克，鹽4克，食用油適量

步驟一：和面

300克麵粉中加入4克鹽，攪拌均勻，分次倒入230克燙水，攪拌成面絮。麵粉中加入的水偏多，比較濕粘，此時需要加入一些乾麵粉，然後再下手揉成面團。

麵粉中加入鹽

※關鍵點：

1、水的溫度80度左右最好。如果用剛燒開的沸水和面，烙餅口感發粘。開水倒入碗中放兩三分鍾，溫度大約為80度。

2、攪成面絮後加入適量乾麵粉再揉面。這樣可以防止面粘手，方面整理成面團。

3、面團不用長時間揉，成團即可。

4、醒面10分鍾。醒面可以使水和面充分融合。這一步也可以省略，因為是全燙面，麵筋已經被燙軟，直接用也是可以的。

步驟二：做餅胚

把面團分成3個面劑，取一個面劑擀成薄的圓餅，上面倒適量食用油，抹均勻，再灑一層乾麵粉。圓邊上切一刀，捲起來，把口捏住，大頭朝下按扁，一個餅胚就做好了。其餘兩個面劑按同樣的方法做好。

餅上刷油灑乾麵粉，起到油酥的作用

餅的邊緣切一刀，然後捲起

這樣整形，層次非常豐富

收口

※關鍵點：

1、和面的時候已經加入鹽，所以後面無需再加鹽。

2、餅上抹油再灑一些乾麵粉可以充當油酥的作用。

步驟三：烙餅

把最先做好的餅胚拿出來，擀成薄餅。電餅鐺提前預熱好，倒入適量油，放入擀好的餅，餅上面也刷一層油，蓋上蓋子。等蓋子上面有熱氣冒出的時候，打開蓋子翻面，再蓋上蓋子，烙至兩面上色即可。

電餅鐺預熱好以後，刷一層油放入餅

電餅鐺油熱氣冒出，開蓋翻面

※關鍵點：

1、電餅鐺提前預熱，這樣可以減少烙制的時間

2、先烙第一個做好的餅胚，第一個餅胚已經放置了一段時間，相當於醒面的過程。

3、烙好的餅，用鏟子推一推餅的四周，可以使餅的層次更豐富。

全燙面烙餅，從和面到上桌只需要20分鍾左右，簡單方便、節省時間。這種做法不用提前准備任何東西，現吃現做，而且超級柔軟。我家最常用的烙餅方法，建議大家試一試。

『伍』 （1）填寫下表． 烙餅張數 烙餅方法 所需時間 1 先烙正面，再烙反面 人 兩張一起烙

你圖所示：

『陸』 電烙鐵焊接技巧與步驟

1.焊接之前注意清潔焊接部位，不能有臟污，焊錫留在上面，這樣會造成虛焊
2.加熱電烙鐵，一般2-3分鍾後，用焊錫絲輕觸烙鐵頭，如果焊錫絲沒有融化過慢，說明溫度過低，如果融化過快，且有煙霧冒出，說明溫度過高。
3.焊接過程一般以2～3s為宜。焊接集成電路時，要嚴格控制焊料和助焊劑的用量，焊接時，應保證每個焊點焊接牢固、接觸良好，錫點應光亮、圓滑無毛刺，錫量適中。錫和被焊物熔合牢固，不應有虛焊。所謂虛焊，是指焊點處只有少量錫焊住，造成接觸不良，時通時斷。
4.焊接完成後，對電路進行通電測試，若焊接無問題，產品正常工作；如果不正常工作，要通過肉眼檢查或者萬用表等測試儀表進行電路測試，確認哪一段電路出現問題，再進行二次焊接。

『柒』 怎樣才能烙出柔軟起層，涼而不硬的餅子

對於生活在北方的人，一日三餐都基本上離不了蒸饃或烙餅。尤其烙餅可以做出多種口味和種類，如電烤餅、千層餅、燒餅、五香餅、蔥花餅等等。如果烙出的餅子不軟還發硬，是很不好吃的。

【11】到了12分鍾的時候，揭開蓋子，餅子出鍋。

抹了油的面團，再經過多次揉搓，是烙餅多層的先決條件；採用「半燙面」的和面法，由於熱水的作用，麵粉中的蛋白質凝固並分解為水分。面團性糯，筋道小，烙餅會軟一些。即使涼了，吃起來也不硬。有興趣的朋友不妨試做一下。

『捌』 怎樣烙發面餅和面有什麼技巧

烙面餅最好在爐子上烙，掌握火候就行了；和面前加油和出來面有勁道，面，油，發酵粉要按比例來和出來的面還要醒15分鍾才能烙。放油的面餅上帶花紋又好看又好吃