煮酸菜的正確方法

Ⅰ 如何燉酸菜好吃

酸菜是許多人家裡的東西，伴隨著他們的生活。酸菜可以直接和米飯一起吃，燉、和魚一起煮等等都很美味。那麼如何燉酸菜？下面的文章將告訴你這個問題的答案，希望能對你有所幫助。

一、辣炒酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。1、將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量澱粉，並加入少量蛋清混合。

3、浸泡泡菜一段時間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然後再次乾燥泡菜中的水。4、熱油滑肉丁，盛出備用。5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。

6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會兒。7、然後倒入剩餘的肉丁，攪拌均勻一分鍾。用鹽調味。美味的開胃酸菜將會從鍋里出來。

二、蠶豆炒酸菜材料：新鮮蠶豆、泡菜、蒜粉、新鮮紅辣椒。做法：1、將蠶豆去皮，撒上少許鹽腌制；2、坐在鍋里煮油。首先，炒蒜粉，用蠶豆火炒。然後將泡菜一起翻炒，噴一點水煨。3、加入紅辣椒，翻炒調味。撒雞精，拌勻。

總結

如何燉酸菜？事實上，這並不像你想像的那麼簡單。本文提供了兩種酸菜的製作方法。你可以遵循這些步驟。此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每個人都應該注意。

Ⅱ 酸菜怎麼煮

第一道：酸菜白肉，准備的材料：五花肉、酸菜、蔥段、薑片和干辣椒還有食鹽和味精，做法：第一步：先把酸菜給處理好之後再切成絲狀，第二步：將煮好的白肉在切成片狀，不過一定要薄，第三步：往鍋中加入少量的油之後再加入蔥段薑片和干辣椒，第四步：放入蔥姜炒出香味，別忘了干辣椒，之後再加入剛才我們備好的酸菜絲！第五步：炒上兩分鍾左右再加入骨頭湯，第六步：放入適量的味精還有鹽調一下味就可以關火了，第七步：煮沸之後再倒進鍋中放上白肉片，最後一步：將准備好的鍋給放在火上煮開之後再轉成小火蓋上蓋，大約過了十分鍾左右就可以食用了！
第二道：酸辣土豆條，准備的材料：土豆和酸菜、油鹽、蚝油還有紅椒、青蒜，做法：第一步：我們把土豆給切成厚條的形狀之後再把酸菜還有紅椒和清算和運算元給用刀切成細末。第二步：往鍋中放進水並且加入鹽和土豆條給煮熟！第三步：之後再放入鍋但是不放油，之後可以直接把酸菜給放進去並且炒幹了水分之後盛出來就可以了。第四步：將油該熱了之後再把土豆條給放進鍋中炸！第五步：把蒜末還有酸菜末一塊加入進去，第六步：炒勻之後再加入蚝油進行調味，在快要出鍋的時候將青蒜苗給放進去就可以出鍋了！第三道：酸菜雞，准備的材料、雞、酸菜、蔥姜鹽和胡椒粉還有杭椒絲適量，做法：第一步：將酸菜給處理好之後切成段狀並且把水分給擠干！第二步：將雞肉給給處理好並且往鍋中燒開，然後再把水給倒進水當中，第三步：把雞油不要扔掉，將雞油給編出來就好了，第四步：加入蔥段還有薑片炒出香味，第五步：翻炒均勻之後再把雞肉給炒上幾分鍾就加入水，第六步：用大火煮之後再加入酸菜並且用小火給燉上半個多小時，第七步：加入一些杭椒絲，之後再加入鹽，最後加入一些胡椒粉就可以出鍋了！

Ⅲ 如何簡單的做酸菜

如何簡單做酸菜的方法？

不用放鹽腌，就開水鍋燙一燙，再放水裡用石頭壓上三四天，就可以很酸了，比東北酸菜製作還要省事呢！

【做法】

1、買回來的大白菜淘洗干凈，放在陽光下曬一天，曬軟更好焯水。當然，也可以不曬直接焯燙。

2、選擇大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分為二。

3、燒水的鍋一定不要有一點點油，將水燒開後，放入大白菜，先根部放入水中焯燙透。

4、然後翻個身，再燙另半邊。

5、燙好的菜，放在一個缸中，如果喜歡吃東北酸菜，此時可以撒點鹽揉一揉。

6、將菜用大石頭壓下去，然後倒入沒過菜身的涼水，不放心的話，也可以放涼開水。水千萬要沒過菜，暴露出來的會容易腐爛。

還有，就是要注意一點，在取食的時候都必須快而准，而且取食的筷子工具必須干凈無油，否則你下菜再開壇的時候，就會發現酸菜都長上白花了。

Ⅳ 燉酸菜的方法

主材：酸菜少許。

輔材：羊肉少許、蔥段少許、姜適量、八角少許、食鹽少許、雞精適量、食用油少許。

【開始做入味解饞的燉酸菜】

1、首先我們將羊肉切成片，用豬肉的味道其實最好，但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類，因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。

2、我們將生薑以及蔥段都清洗干凈，隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條，並且切上少許的蔥花碎末。

3、腌制酸菜的時候有一些雜質，我們需要將酸菜淘洗一下，並且攥干水分。

4、鍋中加上少許的食用油，等油溫升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去，煸炒出香味備用。

5、將切好的羊肉片放進去，這樣能讓羊肉入味並且還不腥。

6、現在我們將酸菜放進去，首先要翻炒一下酸菜，這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味。

7、現在我們將羊肉也放進去，仔細的翻炒幾次之後，我們在酸菜里加入足夠的清水淹沒過酸菜。

8、燉煮一會之後，我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候，本身要讓酸菜的香味散出來，如果加上生抽、蚝油等調味料，會讓酸菜的味道不能散出來，這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。另外像是我們經常做菜用到的十三香、胡椒粉等等也盡量別放進去，這樣會影響整個菜品的味道