『壹』 如何腌圓白菜
圓白菜泡菜的做法
原料：圓白菜(900g)
調料：小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生薑粉或生薑泥1/3勺，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1
做法：
1、圓白菜去掉根部，切成片狀；
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻；
3、把鹽水加入到切好的圓白菜中，稍微拌勻腌制1個半小時；
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥；
5、腌好的圓白菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份；
6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻；
7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈；
8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
我們食用是有很好的殺菌、消炎的作用，對於咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時可以多吃點，我們食用圓白菜是可以很好的提高人體的免疫力的，可以有效的預防感冒，可以很好的促進消化，增加我們的食慾，對於食慾不振和預防便秘是有不錯的效果的，很適合肥胖的人群食用的。
上面就是為大家介紹的關於圓白菜泡菜的製作方法了，大家是可以很好的嘗試上面的方法，做著試一試的，不僅是可以很好的幫助我們開胃下飯，而且味道也是非常的獨特的，我們在日常生活中多食用一些圓白菜對身體健康也是非常的有益處的。
『貳』 正宗芥菜的腌制方法
芥菜是一種比較常見的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的時候，雖然芥菜外表看起來不怎麼好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的樣子，但是芥菜的獨特的口感深受很多人的喜歡，在一般情況下，芥菜的吃發也比較多，可以炒，煮湯，做餡或者是腌制之後食用，每一種製作方法都有不同的口感。
芥菜絲腌制方法一
食材：芥菜、干辣椒、鹽、白醋。
法步驟
1、將備好食材洗凈，並將芥菜切成均勻的細絲;干辣椒切絲。
2、鍋內多加入些清水燒沸，芥菜絲放入鍋里焯水，稍微燙一下即可撈出，瀝干備用。
3、准備一個有密封蓋的容器，將瀝乾的芥菜絲盛入容器內。
4、將干辣椒絲、食鹽、白醋放入容器，跟芥菜絲均勻攪拌，加蓋密封，一天後即可食用。芥菜絲腌制方法二
食材：芥菜、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步驟
1、將所有食材清洗干凈，芥菜切絲，蒜剝皮切片，辣椒剁碎。
2、將芥菜絲、食鹽、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均勻攪拌。
3、另起炒鍋，調大火，注入色拉油，待溫度9層時，將其淋入拌好的芥菜絲裡面。
4、准備一個密封容器，將芥菜絲倒入裡面，密封一段時間，拿出即食。
芥菜絲腌制方法三
食材：芥菜、食鹽、醋、糖、醬油、花椒、八角、蔥白。
方法步驟
1、把所有食材清洗干凈，芥菜切細絲，將其晾乾水份，蔥白切絲。
2、將糖劃開，把食鹽、醬油、食醋、糖放入芥菜絲內均勻攪拌。
3、准備一個密封的容器，將拌好的芥菜絲盛入容器內，加上八角、花椒、蔥白密封腌制2-3天，即可開啟食用。
芥菜的功效和作用
1、芥菜營養價值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。
2、其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，它會增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對於高考的同學們很好，建議多吃些。
3、芥菜里的蔬菜纖維豐富，這個能起到促進腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學們可以多吃點。
4、芥菜同時對於傷口癒合，抑制細菌都有作用，同時對於眼瞼也有很好的保養作用。芥菜營養豐富，同時還有很多生活中的小作用。
『叄』 怎樣腌制芥菜的方法
你好
芥菜是中國著名的特產蔬菜，為十字花科芸薹屬一年生或二年生草本植物，我國從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培，營養價值非常高，而且腌制後味道更鮮美，可以增進食慾和促進胃腸消化功能，下面我們就一起來看一看芥菜的腌制方法吧！
腌制芥菜的材料
芥菜5斤，鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白米醋3兩，大蒜末3兩(大約3頭)。
腌制芥菜的做法
1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣。用擦絲器擦成絲(粗一點最好)，當然用手切成絲也可。
2、大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出。
3、放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼，撈出放在能漏掉水的容器里控凈水。
4、等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，製成油潑辣子晾涼。
5、把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可。
腌制芥菜的吃法
1、腌芥菜炒湯圓
【材料】芝麻湯圓16隻，腌芥菜100克，雞精3克，姜8克，蒜8克，植物油適量，蒜苗50克，白糖3克，辣椒油10克。
【做法】①姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，紅油、湯圓備好。②鍋中坐油，油溫五成熱時關火，倒入湯圓。③湯圓炸至稍變色有破皮即刻撈出放入盤中。④炒鍋上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。⑤下入腌菜炒香，再把炸好的湯圓放入。⑥加入紅油，再加入糖和雞精，快速翻炒即可出鍋裝盤。
2、腌芥菜燉豆腐
【材料】豆腐1塊，腌芥菜半小碗，食鹽3克，蔥5克，姜1片，蒜2瓣，干辣椒1個，白糖5克，洋蔥1小片，植物油2湯匙。
【做法】①腌芥菜泡洗干凈，擰干水分切小粒，炒鍋不加油，放入腌芥菜，加少許白糖，中火炒至鹹菜乾爽。②嫩豆腐一盒、腌芥菜半小碗、洋蔥、姜、蒜切粒，干辣椒剪段。③豆腐切小塊，起鍋坐水，水開後加適量鹽，放入豆腐，再次煮開後撈出。④起鍋坐植物油，五成熱時放洋蔥姜蒜料和干辣椒段，炒出香味後放入腌芥菜。⑤腌芥菜炒出香味後加入豆腐，加開水至沒過豆腐的一半，翻勻後加蓋小燜10分鍾，開大火收汁，根據自己喜歡留適量湯汁，起鍋撒蔥花即可。
3、腌芥菜炒春筍
【材料】春筍300克，腌芥菜50克，紅尖椒3個，味精1克，植物油2湯匙，水適量。
【做法】①將所有的材料清洗干凈，將筍去皮。②去皮後的筍切片，將鹹菜切小塊，紅尖椒切丁(鹹菜不要太多，不然菜容易偏咸)。③炒鍋燒熱，倒油燒熱，下入鹹菜、筍片和辣椒丁翻炒1分鍾左右。④沖入少量開水，開大火煮2分鍾左右，將湯汁燒干。⑤撒入適量味精增鮮，出鍋裝盤即可。