木桶飯泡米正確方法

❶ 木桶飯怎麼做

在家製作木桶飯首先要解決蒸的問題，第二就是選擇木桶的型號。

解決這兩個問題就可以在家裡製作，首先是蒸鍋，蒸鍋很簡單，一般的蒸鍋就可以。

木桶市場上有很多型號的木桶，（木桶選用杉木做的比較好），根據鍋的大小，買到直徑比鍋小的木桶就可以了。

木桶是可以直接坐入鍋內的，如果漏氣，四周用抹布或毛巾封住。

這兩個問題解決了，就是加工的環節了。

下面我來分享一下木桶飯的製作環節：

大米的選擇：

大米需選用秋天小町，秋田小町大米，是日本生產的一款稻米。

米粒整齊 潔白透明,無論香味、白度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度，堪稱米中之最。

並且價格不高，經濟實惠，市場的零售價格2.6元/斤。

製作方法：按2500克大米的比例製作：

一、先將米搓洗干凈，再用水沖洗，使大米水呈透明狀即可；

二、將大米加水，放入盆內浸泡1小時，米充分漲開並呈現白色狀態即可；

三、鍋內加水燒開，桶內墊硅膠墊，將米控凈水放入桶內，桶上面加紗布，代替鍋蓋；

四、上汽後蒸15分鍾；

五、將蒸好的米放入盆內，加色拉油50克，再加入燒開的水2500克，倒入大米盆內，用飯鏟攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜15分鍾即可；

六、鍋內加水燒開，將燜好的米飯重新放入桶內上汽後再蒸5分鍾即可。

木桶飯的特點：

米飯松軟有韌性、粒粒飽滿無黏連、口感滑軟，看起來散，吃起來粘，看起來硬，吃起來軟。

製作木桶飯關鍵的幾個步驟：

1、大米需要搓洗、浸泡、加熱斷生、加油、吸水、燜、再加熱成熟，只有完成這七個過程才能使米飯製作更完美。

2、和電飯煲煲制的米飯不同之處就是多了一個二次吸水、和二次加熱的成熟的過程。

其實電飯煲製作米飯的原理也是要經過搓洗、吸水、加油、加熱、成熟這五個過程才能使米飯更好吃。

做好木桶飯的關鍵：

1、搓洗使米粒外部粉狀干凈，做出來的米飯晶瑩剔透；

2、吸水使大米在沒有成熟的前提下，增加吸水時間，使米飯更松軟；

3、蒸的第一步是使大米斷生，避免出現大米夾生的現象；

4、加油的目的一是增香，而是使米粒不黏連；

5、二次吸水是在米飯斷生後加開水迅速使米充分吸水水分，使米粒更加飽滿；

通常情況第一次吸水（按照500克干米計算）吸水100克，二次吸水500克，合計吸水量600克。

大米的吸水量不同，陳米吸水量高，新米吸水量低，可根據實際經驗進行調整。

6、必須用100°的開水和米一起攪拌，待米和水完全吸收後方可蓋鍋蓋燜；

7、再次成熟的過程很重要，前面的所有步驟還無法使米飯完全成熟，需要再次加熱才能使米飯成熟。

8、蒸飯時為什麼蓋紗布而不蓋鍋蓋？

蓋紗布的目的是在上汽後，氣流穿透紗布使氣流產生更強的氣壓。

因為米粒是有透氣性的，很強的氣壓會穿透每一個米粒，使每一粒米受熱均勻。

只要注意這幾個步驟的各個環節，就很容易製作。

❷ 木桶蒸糯米飯的竅門

◆用木桶做糯米飯的竅門
步驟：
1.把糯米提前泡5小時，淘洗干凈，把木桶放在鍋里，等鍋里的水燒開，水開後把米倒進木桶里，把米煮熟到四五成的程度（外面熟了一點，裡面還是生的）
2.然後倒出來，放在另一個鍋里壓實（可以是電飯鍋的內膽或是大一點的鍋），把燒好的開水倒進蒸好的米里，讓米充分吸收水分（米飯的干硬程度由此控制，喜歡吃干一點，硬一點的就少放一點水，喜歡吃軟一點，綿一點的就多放一點水）
3.過十幾分鍾等半熟的米把水吸干後，親可以想吃多少就取多少的米飯放在木桶裡面蒸（其餘的可以放冰箱冷藏或者是罩好下一頓再吃），蒸的時間大約15到20分鍾後，香噴噴的米飯就做成了。
運用這種方法做成的糯米飯，顆顆飽滿，粒粒香甜，具有純天然的木器清香，入口後爽滑易嚼易消化，完全沒有電壓力鍋電飯煲做出來的那種黏糊勁，保證讓你吃了一碗又一碗就是不過癮！

❸ 泡米煮木桶飯的方法

食材
主料
大米
600g

輔料
水
1000ml
步驟：
1.准備好大米.
2.准備好三個不銹鋼的網兜.
3.拿個大鍋.煮開一鍋水.
4.把米倒進去.
5.用個兜,要不停攪動.
6.要不停翻動.等裡面的米都煮白了.
7.撈起來.
8.把裡面的米都撈出來.放在網兜里.瀝干米水.
9.裡面的米湯可以另做它用.煲滾開來給小孩喝最有營養了.
10.把瀝干水份的米倒在木桶里.
11.壓實.用筷子鑽幾個孔.
12.把木桶蓋放上去.把木桶放在蒸鍋里.蒸上半個鍾即可開吃.

❹ 木桶飯的做法

用料
大米 2杯，約280g，煮出來有三碗米飯
燜飯開水 1碗水，7分滿，約180-190g
木桶飯的做法
1.大米浸泡3小時後，放入鋪有一層紗布的木桶中（淘寶有賣），用筷子將米攪松，利於上蒸汽，還可用筷子扎幾個洞，便於蒸汽上行
2.鍋中加水燒開後，放入木桶蒸15-20分鍾。如果更講究些，木桶先不蓋蓋子，蒸汽上來後，再蓋蓋子。這時蒸好倒入米飯捏一下是半硬的狀態。
3.將木桶中的半熟米飯倒扣倒入平底鍋或大盤中，在米飯上加開水後將米飯鋪平打散，使每粒米飯都能吸收水份，然後加蓋燜15-20分鍾，看想吃軟一點還是q一點，中途可翻一翻。這時的米飯用手捏一下是軟的狀態，可以捏扁。
4.再將燜好的米飯重新倒入木桶中，用筷子攪松和扎幾個洞，鍋中加水燒開後放入木桶蒸15分鍾即可。

ps：1.木桶底部要直接浸泡在開水裡蒸，有一次隔水蒸，結果不熟，重新蒸了。
2.如果是大木桶，煮的多中途還要將米上下翻一下，以使米能均勻受熱。

❺ 木桶飯的做法

木桶飯的做法如下：

第一步：備好材料：水 、大米 、花生油。

第二步：浸泡大米三個小時以上（我有時候浸泡了一晚）。

第三步：瀝干水，將米裝入木桶中，倒入一小勺油，攪拌均勻。然後鍋里燒水（切記水不能多）燒開後將木桶放入鍋中，先不加蓋哦，拿筷子在米上扎無數個穿到桶底的小孔，等到蒸汽上來了加蓋。

邊蒸邊關注鍋里的水量，時不時要加點水防止水燒干。蒸20分鍾左右，看米量決定蒸米的時間。米快蒸好時燒一大壺開水備用。

第四步：拿一個有蓋的小鍋，將蒸好的米倒入，再倒入開水，開水比米低一點點，喜歡軟的可以多一些開水，蓋上鍋蓋，悶十五分鍾。

第五步：將悶好的米慢慢倒回木桶中，然後放在盤子里瀝水十分鍾左右。

第六步：然後上鍋蒸20至30分鍾，蒸法如第一遍那樣蒸。半途可以開蓋嘗，如果熟了就可以關火了。喜歡吃地瓜的可以在上面加一點地瓜，很香。

原料：大米、水。

用木桶蒸出來的米飯松軟可口，帶有一股淡淡的木香味。雖然費時，但美味值得等待。

❻ 木桶飯怎麼蒸

准備材料：大米：適量、開水：適量、木桶：一個。

1、大米用清水清洗干凈，然後放到容器里用清水浸泡2小時以上。

❼ 木桶飯的製作方法和流程

准備材料：

大米1500克、肋排500克、香菇5朵、玉米半根、胡蘿卜四分之一根、蝦米少許、蔥2根、調味料適量

做法：

1、大米提前2小時浸泡，木桶提前泡水，排骨浸泡去掉血水，香菇、胡蘿卜洗凈切丁，玉米取玉米粒，蔥切蔥花。