『壹』 高碳鋼刀能切水果嗎
碳鋼刀是許多大廚熱愛的刀具，因為鋒利度極高，能夠輕松地一刀切開，不會擠壓到食材，最能維持肉類的完整性;尤其是魚肉這種相當脆弱的肉品，更是適合用碳鋼刀來處理，因此許多的日本師傅都對它愛不釋手，經常能在日式餐廳看到廚師拿著碳鋼刀熟練地切生魚片。雖然碳鋼刀銳利好用，不過若沒有好好保養，非常容易生銹;因此若你正打算購入一把，必須先確定你願意花時間特別照顧它，才能保持它的價值!至於鋼碳刀該如何保養?
如何保養碳鋼刀
第一次使用：全新的鍋子買回家，在使用之前必須因其材質的不同來進行各自的「開鍋」儀式;刀子其實也有「開刀」儀式，尤其是價格較高的碳鋼刀，在使用之前務必要先做好准備，才能讓它更耐用。碳鋼刀在首次使用前，必須先准備一條紙巾，沾上適量的白醋後，用來擦拭整個刀片，接著靜置約五分鍾。用清水沖洗掉刀身上的白醋，把刀片徹底擦乾，再重復前面用白醋擦拭的動作，整個步驟要進行2～3次，你的「開刀」儀式就完成了。
在這個過程中，碳鋼刀會開始出現「綠銹」--刀片轉變呈現藍灰色的色澤。「綠銹」並不是生銹的意思，反而是一層防護罩，能夠減緩氧化、生銹的速度;隨著刀片使用時間的增長，那「綠銹」的顏色也會愈發加深，成為它自身美麗的歷史印記。
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使用前：碳鋼刀相當耐磨損，很容易就能磨利也是它的特色之一，正確使用的方式就是在每次使用前先磨刀。這里有一點必須注意，一把刀之所以無法干凈俐落地一刀切到底，不一定是它不夠「銳利」，而可能是刀面沒有對齊，故在磨刀時必須特別注意。
使用時：每切完一樣食材，必須先用干凈的廚房紙巾擦乾刀片;即使是味道相近的食材，也必須擦乾後再切下一樣。尤其是在處理酸性食物的時候，「擦乾」的動作更是萬萬不可少。
使用後：食材處理之後，不要把刀子隨手一放、晾在一旁，也不可以把刀子丟進洗碗槽的碗盤堆中浸泡，甚至放到洗碗機中;正確的做法是：立刻用溫水搭配洗碗精，徹底清洗刀子。清潔完畢後，用干凈的布把刀片擦乾，用布把刀子包裹起來再放進抽屜里，千萬不要讓它「光溜溜」、毫無防護地待在櫥櫃里，如此才能確保貴重的碳鋼刀毫發無傷，並且延長壽命。
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高碳鋼材刀具特性
常見的鋼材刀具分成不銹鋼和高碳鋼兩種，其中不銹鋼指的是鉻(Cr)元素含量大於14%的鋼材，因為鉻的活性比較大，會在表面形成一層氧化物，隔開氧氣，讓鋼材不容易氧化，就是所謂的不銹鋼(Stainless Steel)。但是這層氧化物也會有薄弱的地方，所以不銹鋼若是沒有好好保養，依然會生銹，只是生銹的速度比較緩慢;因此不銹鋼刀清洗後，建議還是要擦乾再收起來。
高碳鋼材是為了提高硬度，而混入碳元素製成，則有以下特性：
較鋒利：高碳鋼刀具相當銳利，相當適用於切柔軟的食材，保持切口完整，像是日本料理師傅就經常使用高碳鋼刀具來切魚肉。
耐磨損：鋒利維持度佳，若刀片開始變鈍，也能再次磨利，相當耐磨。
易毀損：高碳鋼的碳含量較多、硬度也高;但跟陶瓷刀一樣，容易因為碰撞導致缺損，必須細心照料。
易生銹：鉻元素含量少，容易生銹，建議避免用來處理酸性蔬果，並且清洗完要立刻擦乾，也能上點油做保養;跟其他刀具相比，高碳鋼必須花多一點心思照顧，較不適合一般家庭購買。
挑選刀子還要注意什麼原則
手感：每天用手拿的刀子，選擇的第一要件絕對就是要「拿得順手」，若掌心較大，就要選擇較粗的握柄，使用起來才不會太過吃力。因此挑選時要實際拿起來試用，觀察有沒有「卡卡」的地方。
重量：許多主婦因為長期使用重量級的鐵鍋炒菜，造成手腕疼痛、累積舊疾，這樣的「婦女疾病」困擾著不少人，所以刀具的「重量」也是選擇的要素之一。一般刀具的重心位於刀深和刀柄的連接觸，建議感受舉起刀具時重心是否平衡?手是否能靈活起落?長期使用手腕能否負荷?以這幾個要點來作考量。
食材：依不同的食材選擇刀具也非常重要，就像剁骨頭就用中式不銹鋼刀菜刀、切水果可以選陶瓷刀，適才適性就是挑選刀具的不二法門。若你是料理新手、或預算有限，可以先從低價位的不銹鋼刀開始，廚藝精進後再來選擇各國、各派系的刀具吧!
『貳』 怎樣切水果
先西皮，再切。不同水果不同切法、比如芒果，先去核，再切，並且不要將皮切掉。如果是西瓜，有2種，一種切片，一種是將分成2大半，然後用勺子將頭舀出，放入器皿即可。
『叄』 《切水果》中班教案
作為一名專為他人授業解惑的人民教師，時常要開展教案准備工作，教案有利於教學水平的提高，有助於教研活動的開展。教案應該怎麼寫才好呢？下面是我收集整理的《切水果》中班教案，歡迎大家分享。
《切水果》這個游戲是小朋友耳熟能詳的戶外游戲，游戲兒歌念起來非常的歡快活潑，而且非常順口，基本上小朋友們一學就會。在基本玩法上進行創新，使游戲更富完整性和有趣性，讓孩子更愛玩這個游戲。
設計意圖：
配合中班幼兒的年齡特點，在他們能接受的范圍內進行游戲新玩法，難度適中，讓孩子們學的快，玩的開心。同時切水果這個鄉土游戲簡單又有趣味性，需要大家一起合作完成，也考驗了孩子們的靈敏性，能在切下的下一時刻馬上往後繞圈跑。
游戲過程：
切水果不僅要切蘋果、橘子、西瓜，還有很多水果可以用刀切，在這里就涉及到了豐富孩子們的生活經驗，可以知道更多平時不常見不常吃的水果。在傳統游戲中可能是一個小朋友去追，一個小朋友跑，在這里的新玩法中就稍加了變化，不是你追我趕，而是讓自己跑的更快去回到原點。玩法：
（1）孩子們在空地上手拉手圍成一個圈，然後站定不走動，請一位小朋友做切水果的人。
（2）問問小朋友們想切什麼水果吃，決定後小朋友們開始念兒歌：切，切，切XX，這里的XX大又甜，一刀切下變兩半。
（3）念到最後一個字時，切到哪個小朋友那裡，就那兩個手拉手的小朋友往後繞圈跑，看誰先跑到原先的位置上，就算誰贏。
游戲反思：
在孩子們玩了幾輪游戲後，發現游戲還是存在一定的問題。
問題1：如何讓孩子反映更快些？
是不是孩子不明白游戲的規則，所以在切到他那裡時卻不知道要跑；還是游戲缺少吸引性，讓孩子不專注游戲的進行，所以在輪到時不跑。這個問題我也想了很多，我覺得要讓孩子更積極的參與游戲中去，還是需要吸引性。教師可以在和幼兒一起念兒歌時，速度可以有快有慢，讓孩子感受到趣味念兒歌，同時把他的注意力吸引過來，這樣孩子就能比較專心的關注這把「刀」切到了哪裡。
問題2：如何改變隊形模式？
在試玩過以後，發現在切水果時一直都是以圓形隊伍進行游戲，這樣長此以往會使孩子感到枯燥，我想是否可以根據水果的形狀進行隊伍改編。如香蕉就讓孩子們以兩排隊伍排列，切水果時就兩個兩個小朋友一起切，當切到時，並排的兩位小朋友同時往第一排跑，像貼膏葯一樣，看誰先跑到。或者可以排成橢圓形、正方形等等，增加幼兒排隊的難度，也就讓孩子們提高了游戲的興趣。適當的增加1~2種新玩法，讓「跑」變的不簡單，有些小創意。
可能其他還有很多新玩法，我也是在玩的過程中不斷的發現改進，如果讓孩子們一起參與想像游戲的新玩法，可能還會有更多好的玩法。
一、教學目標：
1、知識目標：
(1) 能聽、會讀單詞：orange, banana, apple (2) 會用Hello或Hi和別人打招呼。
(3) 會說兒歌：蘋果apple紅又紅，香蕉banana彎又彎，桔子orange圓又圓。
2、能力目標
在情景中運用所學的三個水果單詞
3、情感目標：
(1) 激發學生學習英語的興趣。
(2) 教育學生養成正確的飲食及用餐習慣。
二、教學重點：
能聽、會讀單詞：orange, banana, apple
三、教學難點：
單詞orange的發音
四、教學准備：
課件，水果實物
五、教學步驟：
Step 1: Warming up
1、Introction.
2、Lead in. 出示動畫人物Gogo、Tony和Jenny，導出本節課所學主題：跟Gogo他們一起去買水果。 Step 2: Leaning and Practicing.
1、Learn the new word：orange (1) T: Gogo他們買了什麼水果？Yes, they bought oranges.  ；(2) Read the word.（邊剝桔子邊讀單詞） (3) Say 「Hello / Hi」 to Mr. Orange. (4) 觀察桔子，朗讀句子：桔子orange圓又圓。
2、Learn the other two words in the same way. 其中banana拍手操練，apple 採取高低聲操練。
3、Practicing. (1) 彩色雨。. (2) Who』s missing？ (3) Look and guess. (4) Look and find. (5) 記憶大比拼。
4、Enjoy a story. (1) T: The fruit is very delicious. The snake wants to eat them. Let』s enjoy a story:好餓的'小蛇
(2) 逐幅學習故事。
(3) 情感教育：小朋友們吃東西可不能像小蛇那樣狼吞虎咽，要細細嚼，慢慢咽，這樣食物才消化得好。
Step 3: Summing up.
六、附課件（PPT）。
活動目標：
1、掌握製作沙拉的基本方法；
2、體驗自己動手做事的快樂，樂於與人分享。
活動准備：
四種水果若干、塑料刀，操作盤，電子書等。
活動過程：
一、導入。
小朋友們喜歡吃水果嗎？水果好吃又有營養，大家都喜歡吃，誰來說說，你喜歡吃什麼水果？
二、看圖，理解內容。
1、看圖。有一個小朋友叫姍姍，他也非常喜歡吃水果，他和爸爸買了好多水果，請你看看都有什麼？（出示圖片）。有幾個？他們買這么多水果要做什麼呢？請聽。放錄音。
——原來他們要做沙拉，水果沙拉怎麼做呀？（用好奇的語氣）咱們接著往後看。
2、姍姍和爸爸把水果切成了水果塊，這是什麼？（點擊圖片）幼兒分別是哪種水果塊。點擊大圖片，把這些水果塊放到一起，有紅色，白色，橙色，多好看呀！姍姍和爸爸要做水果沙拉，現在水果有了，還要有什麼？（沙拉）。請看這就是沙拉醬，在水果塊里放上點沙拉醬拌一拌，水果沙拉就做好了。想吃嗎？想！
三、製作水果塊。
1、請看，老師准備了一些水果，都有什麼？（香蕉，桔子，蘋果和西瓜），你吃過這些水果嗎？香蕉怎麼吃？吃起來什麼味道？什麼感覺？是硬硬的還是軟軟的？桔子吃的時候也要先剝皮，吃起來什麼味道？蘋果什麼味道？蘋果裡面是什麼樣子呢？用到從中間切開，你看到了什麼？他還有一個名字叫果核，果核外面白白的厚厚的一層叫果肉，最外面薄薄的一層叫果皮。平時我們吃的是蘋果的哪一部分？果肉。蘋果皮也可以吃。西瓜是什麼顏色的？裡面呢？吃起來甜甜的，還有很多的西瓜水，他還有一個更好聽的名字叫果汁。跟老師說一遍。
2、示範切水果。
要做水果沙拉，首先要把這些水果變成水果塊，現在我要先把手擦乾凈，先切香蕉吧，剝皮，放到盤子里，開始切。切前說：一手拿刀，另一隻手按住香蕉，切的時候一定要小心，如果切到手的話，就會流血很疼的。再來切蘋果，咱們要的是蘋果的果肉部分，看我已經准備好了蘋果條，且的方法和香蕉一樣。蘋果塊要切的小一點。桔子要先(剝皮）,再掰成一瓣一瓣的，看！橘子瓣很小，就不用再切開了。西瓜怎麼辦呀？要用小勺來幫忙。插到裡面，轉一圈，一塊西瓜就弄好了。
3、幼兒製作水果塊。
——向後看！老師也為你們准備了好多水果。你們想不想也當個小廚師，來試著把水果變成水果塊。請你先去把小手擦乾凈，站到操作台旁邊，老師給你們分工。四個切香蕉四個切蘋果，四個掰桔子，四個挖西瓜。教師巡視指導。結束後擦手回座位。
四、製作水果沙拉。
小廚師可真能幹，一會就把這些水果都變成了水果塊兒，這是（）?看！切得多好呀！水果塊准備好了，沙拉也有了，現在可以做水果沙拉了。先讓老師來做一份。拿小碗，每一種水果都加一點，裡面的營養就會更加的豐富，最後放點沙拉醬，我拌一拌，看!漂亮嗎？嘗一嘗。香甜可口！美味極了！想吃嗎？
請坐的好的小廚師到這里取碗，去做自己的水果沙拉。做好後請回座位吃。
五、分享。
自己做的水果沙拉好吃嗎？好的東西要學會與人分享，看咱班教師來了這么多的客人老師，哪個小廚師願意再做一份，請客人們也嘗一嘗你做的水果沙拉。
[教材簡解]
秋天是個多姿多彩，果實成熟的季節，此時水果這個「教育資源」就來自於幼兒的生活經驗和周圍環境。適應了《綱要》對藝術活動提出的「引導幼兒接觸周圍環境和生活中美好的人、事、物，豐富他們的感性經驗和審美情趣，激發他們表現美，創造美的情趣。」這點要求。我選擇並設計適合中班幼兒學習特點，貼近中班幼兒生活的水果粘貼活動，旨在讓幼兒在情景式體驗活動中，學習粘貼、合理布局的技能，充分體驗美術活動的快樂。
[目標預設]
1．學習在一定輪廓內進行粘貼，進行合理布局
2．發展幼兒小肌肉群，培養幼兒手部驚喜動作。
3．體驗集體活動的愉快，感受成功的喜悅。
[重點、難點]
重點：學習合理布局水果。
難點：畫圓形嘴巴。
[設計理念]
中班幼兒的繪畫僅僅處在亂線、亂點、亂塊的塗鴉期。要想激發幼兒參與興趣，內容是關鍵，動物與水果是幼兒喜聞樂見的事物，且生活經驗相對豐富。其次內容資源豐富、容易取材。所以我設計了這個融認知、情感、表現為一體的美術活動。試圖通過創設果園情景，在情景中學習，改變傳統的教學模式，將幼兒的有意觀察引向無意觀察，從而主動地掌握難點，主動探索繪畫方法。並且以手工與繪畫相結合的表現方法，不像單純繪畫那樣追求作品效果，而是注重動手操作的樂趣，更為幼兒所喜愛，而且也符合中班幼兒的發展水平
[設計思路]
本活動主要採用情境教學法、講解示範法和指導法，來適應教學內容傳遞的需要和幼兒的認知結構特點進行教學。通過形象的水果排隊來突出重點，在情景中進行動作模仿來突破難點。用簡潔的、游戲化的語言進行演示與講解，使作畫的每一個步驟和要求形象化、具體化，易為幼兒所理解與掌握。同時，我還運用了興趣式指導和滲透式指導法。從幼兒出發，注重學習能力的培養，將技能的學習與掌握融在一定的情境中。
[活動准備]
1．人手一份：畫有各種動物動物頭像（無嘴巴）的操作紙、記號筆。
2．每組一份：漿糊、小毛巾及水果紙片若干。
3．實物蘋果、香蕉等水果若干、 男女幼兒微笑的圖片各一張；音樂《采果子》
[活動過程]
（一）音游：采果子。
師出示絨布小兔：小兔種的水果熟了，我們一起幫忙采果子去吧。
師幼在音樂聲中采果子。
（二）局部示範。
1．熟悉水果品種。
教師逐一出示水果：這是什麼水果？怎麼吃？（幼兒張大嘴巴，做「啊嗚」的吃狀）。
2．觀察幼兒嘴巴笑的樣子。
師：吃了這么多水果真開心，誰笑得最開心呢？
教師出示範例：剛才我為笑得最開心的小女孩和小男孩拍了張照，你們看！引導幼兒觀察圖片上幼兒的嘴巴。
3．師幼探索畫嘴巴。
教師出示小牛頭像：聽到你們的笑聲，小牛趕緊過來湊個熱鬧，仔細看看它的臉上缺了什麼？怎麼辦呢？
幼兒嘗試添畫小牛的嘴巴：在眼睛下方，畫一個大大的圓形嘴巴。
4．教師示範粘貼。
師：小牛嘴巴好饞啊，怎麼辦啊？讓我們把剛剛採好的水果送給它吃吧！
教師講解示範：在小牛嘴巴里整齊地貼上水果，貼滿整個嘴巴，水果要多樣。
（三）幼兒創作。
師：還有許多饞嘴的小動物也來到了小朋友的桌子上，可是他們都沒有嘴巴，請小朋友為它們添上嘴巴，然後給他們送上水果。
（四）幼兒自我介紹並欣賞作品
講評：你手裡的是什麼動物？你請它吃了些什麼？他高興嗎？你從那裡看出來的？
活動延伸：
在美術區里繼續鞏固，並提供各種材料，讓幼兒自己製作繪畫各種水果。
活動目標：
1.知道水果的有多種吃法，嘗試用水果做沙拉。
2.感受多種水果組合在一起產生的形式美、色彩美。
3.體驗與同伴一起分享的快樂。
材料准備：
一次性桌布、沙拉醬、各種水果（已切成塊裝進大盤子和一些半成品的香蕉）、小碗、勺子、叉子、牙簽、一次性西餐刀若干（與幼兒人數相符），果汁、果醬、水果羹圖片。
活動設計：
一、認識水果，了解、知道水果的多種吃法。
1.教師出示已做好的水果沙拉，請幼兒觀察並說一說。提問：
這是什麼、裡面有些什麼？你們有沒有吃過水果沙拉？誰給你做的？你所吃的水果沙拉里有哪些水果，什麼顏色的？
2.教師總結：原來水果還可以做成沙拉來吃，並出示圖片告訴幼兒水果其實還有好多種吃法（水果羹、果汁、果醬）等，讓幼兒了解、知道水果的多種吃法。
二、了解水果沙拉。
今天我們班來了客人，我們小朋友都成為了小主人，小主人呀要做美味的水果沙拉來招待我們的客人，你們願意嗎？
1.了解做水果沙拉所需的主要材料。
2.了解做水果沙拉所用的工具及作用
3.了解做水果沙拉的步驟。（教師帶領幼兒用肢體動作來表現。）
三、幼兒操作。
1.進人製作間，觀察教師所准備好的水果，說說有什麼、什麼顏色及形狀等，感受其色彩、形狀美。
2.幼兒操作，教師重點指導幼兒操作時的「切」與「拌」，並鼓勵幼兒根據自己的能力嘗試用不同的材料來製作或品嘗，讓每位幼兒都能得到不同程度的提高。
四、欣賞與分享品嘗。
教師引導幼兒相互欣賞自己所做的水果沙拉，感受其色彩上及形式上的美，並和其他小朋友、客人一起分享品嘗自己的成功果實體驗其快樂。
反思和建議：
這次周末活動，我請家長們拿來了許多的水果，給我們製作水果沙拉這一活動提供了豐富的材料。其實孩子們對於這個活動並不陌生，在上學期的六一美食節中就有所接觸。整個活動，在品嘗著自己製作的沙拉時別提有多高興和自豪了，「這是我自己做的！我回家去要做給爸爸媽媽吃……」。我感覺製作水果沙拉的活動貼近幼兒的生活，又是幼兒所喜愛的，並且孩子們在製作的過程中既鍛煉了能力又能體驗到製作的樂趣。
希望我們以後多開展這類的活動，讓幼兒參與進來。
『肆』 削水果皮的正確方法
『伍』 剝石榴最快最正確的方法 怎麼剝石榴
1、准備一個干凈的面板，最好是切水果專用的案板和水果刀。日常切肉菜的菜板可能會有殘留的味道沾到水果上就會破壞水果的清香味道。去掉石榴的根蒂。去掉肚臍。在石榴上整齊的劃上幾刀。用手輕輕的一掰，石榴就開了。
2、先用刀輕輕朝著石榴上橫切一圈。注意不要切到果肉只需切皮就行。用手掰成兩半。准備好勺子和裝石榴的碗。左手扶著石榴，果肉朝下，果皮朝上，右手拿勺子，開始用勺子敲打石榴。敲打的時候不能只敲一個位置，要換位置，看到果肉在哪個位置還沒下來就拍哪裡。很快石榴籽都掉落下來了，顆顆分明，全程不用手碰到石榴籽，不用擔心臟手。不然石榴中含有生物鹼和黑色素，這些汁液染到手上，通過與空氣中的有機分子化合，產生氧化反應而出現吃完石榴後手變黑的情況。
『陸』 怎麼切水果
您好，很高興為您解答問題
1 西瓜：這樣切西瓜真的是小孩子很容易吃，大人也不用怕吃到衣服上。還有第二種切法，這種切法吃起來更方便。還可以凍起來，比冰棍更營養、更美味。
2.石榴：還在為吃石榴煩惱嗎？像這樣把石榴切成兩半，然後用勺子敲打石榴背部，讓掉下來的石榴粒落入盛滿水的容器中，將漂在水面的薄片撈起，再把容器中的水倒掉，就搞定了。（不知道是不是真的這么神奇）
3.桃子：像這樣，剝桃子皮只需要一盆熱水和一盆冰水就可以了。這樣吃桃子是不是更舒服呢？西紅柿也可以用上面這種方法。
『柒』 切水果盤的切法與擺法
一篇文章運用了再多的修辭技巧，但如果我們看著雲里霧里，那也還是白搭，總之還是覺得會有距離不接地氣。
我覺得切果盤也是如此，如果給你展現一個已經做好了的，再精美的水果盤，那也只能是看看而已，最多下手點個贊，而不知該如何下手製作。
關於此篇，作為一司機大叔，毫無半分文功力道，刀法更屬業余中的業余，只不過是本人對果盤製作的個人拙見、廉價情趣、班門弄斧罷了。
如果您不厭其煩，那麼我就用最簡單的工具、簡單的方法、簡單的水果，自做、自拍、自寫，開始分享我簡單的經驗吧，讓您一看就會、一點就通。
一:准備工具
水果刀一把、砧板一塊、抹布一塊、水果盤一隻，清洗干凈。
二：准備水果
咱們就選一些最常見最普通的水果吧，清洗干凈。
三：正確使用工具
抹布淋濕擰干，墊在砧板下方，這樣不僅可以吸收切水果時流出的汁液，更重要的是防滑。
切水果用的力就像打籃球一樣，大臂帶小臂，小臂帶手腕，是整條胳膊在晃動用力，而不是單手腕用力，這樣下手才會穩准狠，才會避免劃傷。
四：果盤製作與「設計」之關系
在動刀之前再容小唐我多啰嗦幾句吧，雖說切水果可任意發揮，勿需上綱上線，但個人淺見，要想能任意發揮出好，還是要建立在有個基礎刀功、基礎理念之上。
帕特農神廟之所以成為全世界建築師的朝拜聖地，米開朗基羅的大衛雕塑之所以成為美的至高無上，勒·柯布西耶的朗香教堂之所以成為絕對經典，其核心，皆因「比例」之美。
我們再隨時隨地縱觀眼前的一切，從大樓門窗、人的面龐，到車頭車尾、蝴蝶翅膀……不管天生或人為，無不時刻體現著對稱之感，因為對稱，才顯得自在順眼，因為對稱，才顯得和諧自然。
音樂因為旋律而動聽，花朵因為韻律而美麗，
而果實，是由花朵過渡而來，我們，是不是可以用雙手及誠實的心意對待，讓成熟的果實在待入口之前，再回歸綻放於一次花的美麗、花的韻律呢？！
好了，基於明白以上幾點，我們就開始我們的果盤基礎操作吧，做到：切出比例，擺出對稱，呈現韻律。
『捌』 小孩可以拿刀切水果嗎
小孩不可以拿刀切水果，因為刀鋒鋒利，不小心會傷害到小孩的手指。