大醬儲蓄最佳方法

A. 大醬的製作方法

B. 東北的醬塊子怎樣放

1、放冰箱里存放。東北大快醬子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的保存方法，具體的可以放在冰箱里冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。

2、曬干存放，曬干存放也是一個比較好存放方法，曬乾的程度建議曬硬一點比較好，這樣可以存放的久一點，剛曬幹完不要立即用袋子裝起來，先散一下熱。

3、還可以把它炸一下再存放起來，不過這種方法存放的不久。

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大醬可以調節食物的鹹淡，而且從營養學角度上來說也可以為人體補充植物蛋白。採用了大豆為主原料，而大豆具有豐富的蛋白質和脂肪。大豆作為健康食品重新贏得世人關注，還被人們稱之為『長在田裡的肉食』。大豆不僅是營養價值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特別是大豆富含不會增加膽固醇的植物蛋白，對動脈硬化、心臟病有顧慮的人也可以大膽食用，而且他還可以促進血液循環。

以大米為主食的人缺乏賴氨酸，而大醬正好富含賴氨酸，因此食用大醬可以均衡飲食結構。

另外，中含有的脂肪成分大部分為不飽和脂肪酸，所以膽固醇含量很低。可以防止亞麻酸等膽固醇堆積在體內，具有可以提高血液循環的作用。

C. 東北大醬塊子的儲存方法

可以放冰箱里存放。東北大醬塊子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的保存方法，具體的可以放在冰箱里冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。

東北一般到了臘月就可以做醬塊子，一直到農歷四月初八前都可以做，可以根據自家的喜好在此期間決定做醬塊的時間。發酵的時間越長大醬里霉味越重。

D. 大醬塊的儲存方法

用干凈的紙包好，放到陰涼通風處就可以了

E. 快速自製大醬的方法

快速自製大醬的方法具體如下：

食材准備：黃豆5斤，涼白開20斤，小缸1個，粗鹽1斤半，醬杵子1根。

1、挑選優質的黃豆。

F. 自製大醬方法是放在冰箱儲藏好還是放在陰

冰箱，以前不放冰箱是沒有條件，現在有條件一定要放冰箱。醬菜、哪怕是自製醬，離開發酵環境或發酵條件，或口感真合適不用再持續發酵，再或者糖分分解成分，分解停止，都要真空或者低溫保存。

G. 韓國大醬的保存方法

韓國大醬的保存方法：

1. 蓋好蓋子，防止進入空氣，放在陰涼處就可以了。

2. 避免陽光直射，更不要放在強光下。

3. 如果怕長毛變質的話在大醬上灑點鹽。

4. 不推薦把大醬放入冰箱里，存取的時候產生的水霧對大醬是致命。
   

根據古代朝鮮人的說法，大醬蘊涵著「五德」：一是「丹心」，與其它味道混合時依舊不失其固有香味和獨特滋味。二是「恆心」，放置很久也不會變味或變質，反而歷久彌新。三是「佛心」，可以祛除魚肉的腥味。四是「善心」，可以減弱辛辣等刺激性味道。五是「和心」，可以與任何食物相搭配。

H. 冬天怎麼做黃豆醬望高人指點

冬天可以做黃豆醬
做法
主料

黃豆1000g

方法/步驟

黃豆洗凈，在鍋中炒熟，注意以黃豆裂開一個口，為熟了的標准。口感脆脆的。此步驟不能省略，否則味道不香
鍋中放入水，燒開後下炒好的黃豆，煮到黃豆偏軟後，撈出黃豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黃豆不能煮的太軟，手用力捏會碎，輕拿不碎）
將剁碎的黃豆，捏成方塊，向黃磚頭那麼大的。注意要壓實些，壓好後在面板上面摔幾下，方便擠出裡面的空隙，注意一定要壓實，否則裡面會壞掉。
用牛皮紙，黃紙也可以包好黃豆塊。一定要用紙，不能用保鮮盒，紙透氣，方便水分揮發。包好後放入冰箱保鮮室，大概1-2個月（北方是在冬天做的，所以不用放保鮮室，放到陰涼乾燥處就可以了）
1-2月後黃豆塊就低溫發酵好了，看外表有層白色的菌毛，捏起來很硬。這時候就成為醬塊了。取出撕開包裹的紙，用清水和小刷子洗凈上面的殘留紙和菌毛。
哪個帶蓋子的容器，要大些的，因為常溫發酵會漲大的。把醬塊敲碎放入，敲碎的同事觀察醬塊的內部是否長菌毛（如果內部也長菌毛，是因為壓得不實，裡面有空隙，這樣就失敗。然後在容器中撒鹽，放入涼開水（注意是涼的）
將容器房到溫暖的地方，等待發酵，視溫度高低發酵時間不一樣。大概前期3-5天就要打開蓋子，用勺子攪拌，並打碎大塊的醬塊。發酵後會發現醬在冒泡，並且變大，醬塊浮到上面，水在下面，這個時候每天早上都要攪拌一次，方便醬與水的充分融合。
慢慢的大概過15-20天左右吧，你就會聞到醬香了，水和醬融合了，變的粘稠和偏紅黑色。大醬做好了。大醬的保存方法是放到冰箱中，防止繼續發酵。這就是存手工無任何添加劑的天然醬做法