蘑菇拌料的正確方法

Ⅰ 蘑菇怎麼涼拌好吃

【 涼拌蘑菇做法 】

• 食材用料：小蘑菇 300克、小胡蘿卜 一個、

  玉米油 適量、鹽 少量、生抽 適量、醋 適量、姜、蒜 適量、蔥 一根、

步 驟 ：

1. 准備材料：蘑菇洗凈撕成片，胡蘿卜切圈，姜、蒜切碎，蔥切粒；

2. 蘑菇和胡蘿卜開水下鍋煮3分鍾；

3. 蘑菇熟了就撈起蘑菇和胡蘿卜，控干水分；

4. 熱鍋放油，關火。加入姜、蒜。油的熱量會把姜、蒜爆香；

5. 把姜、蒜汁倒入蘑菇里加入適量生抽、少量鹽、醋、拌勻；

6. 擺盤，撒上蔥花。

小 貼 士

蘑菇買小蘑菇，口感鮮嫩，胡蘿卜也要小點的更脆。煮3分鍾就可以起鍋了。

【涼拌蘑菇的做法】

食材用料：鮮蘑 適量、青椒 適量、胡蘿卜 適量、芝麻油 適量、

香油 適量、糖 適量、鹽 適量、蒜 適量、蚝油 適量、醋 適量。

步驟：

1. 備食材 鮮菇 胡蘿卜 青椒；

2. 鮮菇撕條焯熟過水撰干水分；

3. 胡蘿卜青椒切絲備用；

4. 上述調料放入拌勻即可使用 ；

5. 完成，裝盤。

Ⅱ 種蘑菇的培養料怎麼配製

木屑、棉籽殼、廢棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸稈、花生殼、豆稈粉、棉稈粉等原料，任用其一種，都可以栽培平菇。但要獲得高產、優質的栽培效果，則應添加適量麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。下面是幾種常用配方及其配製方法。
（1）棉籽殼98%，石灰2%。將石灰溶於適量水中，均勻地淋在棉籽殼上，邊淋水，邊踏踩，邊翻拌，直到棉籽殼含水適量均勻為止。
（2）稻草98%，石灰2%。將稻草鍘成長5厘米左右，沉入1%石灰水中浸泡5～6小時，待其吸足水後撈起瀝干，即可壓模播種。
（3）木屑89%，石灰1%，麥麩10%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量60%左右。
（4）玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。乾料混合，加水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（5）玉米芯或玉米稈。將原料壓破後放在清水或1%石灰水中浸泡1～2天，至充分吸水後撈起瀝干，即可平鋪成菇床，分層播種。
（6）花生殼、花生稈78%，麩皮20%，石膏1%，糖1%。先將花生殼、花生稈曬乾粉碎，糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水拌勻，至含水量58%左右。
（7）甘蔗渣50%～69%，木屑30%～49%，石灰1%。先將乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水量65%左右。
（8）豆稈粉33%，棉籽殼33%，木屑32%，碳酸鈣1%，糖1%。糖溶於少量水中與乾料混勻，再加清水翻拌均勻，至含水適量、均勻為止。
在以上8種配方中，除了配方（2）以外，其他7種配方最好先進行培養料發酵處理，然後裝袋滅菌進行熟料栽培，可以獲得增產增收的效果。

Ⅲ 香菇涼拌應該加哪些配料才好吃啊

涼拌香菇的做法一

冷盤材料：
香菇，蒜蓉，蔥，姜，精鹽，白糖，醋，雞精，胡椒粉，香油。

冷盤製法：
1.將干香菇用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水裡面，馬上拿出來）一下，撈出來瀝干放在盤子裡面；
2.將蒜蓉放入一個小碗裡面，加入精鹽、白糖、醋、薑末、蒜攪拌均勻；
3.把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裡面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到放香菇的盤子裡面拌均勻即可。

涼拌香菇的做法二

冷盤配料：
鮮香菇5朵，雞腿1隻，豌豆莢1杯，蘿卜泥1大匙，白芝麻少許，鮮美露2大匙，檸檬(壓汁)1/2個，醋1小匙。

冷盤製法：
1.香菇去蒂、洗凈擦乾置入烤盤，烤熟切絲備用；
2.雞腿洗凈放入滾水中煮熟放涼，去皮、去骨，切絲備用；
3.豌豆莢燙熱，冰鎮後切絲備用；
4.將香菇絲、雞肉絲、豌豆莢絲與所有調味料混合拌勻，放上蘿卜泥、撒上白芝麻即可食用。[吃地帶]

涼拌香菇的做法三

冷盤材料：
用清水泡過的蒓菜一袋，水發野生香菇50克，精鹽、味精、薑末、香油各適量。

冷盤做法：
1.先將水發香菇切成細絲蒸熟，再將清水泡過的蒓菜放入沸水鍋中焯一下；
2.共盛入盤內，然後加入精鹽、味精、薑末，淋上香油，拌勻即成。

涼拌香菇的做法四

冷盤材料：
香菇，調料：辣椒油、雞精、鹽、白糖(或者蜂蜜)、花椒。

冷盤做法：
1.先把香菇洗凈，切成片，放入水中煮，水開後，煮三分鍾即可；
2.把調料拌好，可以加點芝麻，吃起來很香哦；
3.把煮好的香菇用筷子一片一片夾出來，簡單地瀝一下水，放入調料中，充分攪拌。等涼了就能吃了(熱的當然也能吃)。

涼拌香菇的做法五

冷盤材料：
香菇，黃瓜，醬油，料酒，醋，白糖，麻汁，蚝油，芝麻油。

冷盤做法：
1.香菇洗凈去蒂煮熟、切細條，黃瓜洗凈切片；
2.加醬油、料酒、醋、白糖、麻汁、蚝油、芝麻油拌勻。[吃地帶]

香菇西紅柿涼拌粉的做法
材料：香菇：100克，西紅柿：四個，米粉：一斤，豬肉餡：300克，酸筍：適量，依照個人的口味~！香蔥：少許，姜：少許~！豆豉：少量~！

做法：

1、香菇、西紅柿切丁備用，酸筍切絲備用~！

2、事先將米粉燙過備用，加入鹽、味精、少許醬油撈均勻備用~！

3、鍋內放油，放入姜，爆出香味後放入香菇、西紅柿、豬肉餡、鹽、少許鹵水、醬油熬~！熬成汁准備出鍋前加入少許糖和味精調味~！起鍋倒入燙好的米粉上~！

4、將酸筍和豆豉放鍋內炒一下，倒在米粉上~！不喜歡酸的也可以省略這個步驟~！最後放上香蔥，撈均勻即可~！

香菇雞絲涼拌
·配 料: 鮮香菇 5朵
雞腿 1隻
豌豆莢 1杯
蘿卜泥 1大匙
白芝麻 少許

鮮美露 2大匙
檸檬(壓汁) 1/2個
醋 1小匙

·操 作: (1)香菇去蒂、洗凈擦乾置入烤盤，烤熟切絲備用。

(2)雞腿洗凈放入滾水中煮熟放涼，去皮、去骨，切絲備用。

(3)豌豆莢燙熱，冰鎮後切絲備用。將香菇絲、雞肉絲、豌豆莢絲與所有調味料混合拌勻，放上蘿卜泥、撒上白芝麻即可食用。

主料：香菇(延伸開去，自然也有草菇、金針菇等)

調料：辣椒油、雞精、鹽、白糖(或者蜂蜜)、花椒。

做法：1。先把香菇洗凈，切成片，放入水中煮，水開後，煮三分鍾即可。

2。把調料拌好，可以加點芝麻，吃起來很香哦。

3。把煮好的香菇用筷子一片一片夾出來，簡單地瀝一下水，放入調料中，充分攪拌。等涼了就能吃了(熱的當然也能吃)。可以多做一些放在密封的容器里，放冰箱，想吃就挑一點。

PS：煮香菇的水可要留著，用來做高湯，煮湯、下面……表太鮮哦。

Ⅳ 涼拌蘑菇的正宗做法

主料

• 蘑菇300克

• 輔料

• 大蔥1/2棵

• 紅甜椒1/2個

• 大蒜6棵

• 鹽1茶匙

• 芝麻油2茶匙

• 白糖1/2茶匙

• 食用油1/2勺

• 蔥香口味

• 拌工藝

• 十分鍾耗時

• 未知難度

涼拌蘑菇的做法步驟

• 

  7

  裝盤，完成。

Ⅳ 平菇生料種植如何拌料

平菇種植方式如下

培養料必須選用乾燥、無霉變的玉米芯，將玉米芯粉碎成玉米粒般大小的顆粒狀。這樣的培養料粗細適宜，透氣性好，極有利於菌絲的生長。

Ⅵ 有了蘑菇菌種後再怎樣拌料

玉米芯種植平菇首先一下粉碎成顆粒狀。然後添加15%的麥麩，4%的玉米粉，1%的石膏粉。再加入適量的石灰粉加水進行拌料即可。料拌好後，堆悶1小時，然後就可以裝袋了。袋子裝好後。進行滅菌處理。然後才看接種。

Ⅶ 金針菇如何拌料滅菌和接種呢

1.拌料

製作拌料，棉籽殼、玉米芯是常用原材料，其吸水速度比較慢，必須提前4-6小時預濕。嚴格按照培養料配方稱取不同的原輔材料，在裝袋前預先測定各種原料的含水量，根據最終混合培養料的計劃含水量准確計算出所需的加水量。

同時也要根據生產季節和主料的特性確定含水量，如夏季栽培水分宜低些，以玉米芯為主料則要調高一些，裝袋前培養料的酸鹼度要求維持在8左右。一般採用攪拌機攪拌，通過攪拌原料在短時間內吸取水分，提高培養料自身的蓄水能力，並使物料混合均勻;再用輸送帶送入裝袋機裝袋。

使用的菌種必須經專業人員提前嚴格挑選並經過消毒處理，使用時將菌種表面2cm的老菌皮挖棄，用接種鏟將菌種搗碎後倒入料袋孔穴內，使部分菌種能直接進入到料袋底部，而且料袋錶面一定要均勻布滿菌種，這樣可縮短菌絲滿袋時間，並確保整批菌包菌絲均勻一致。

一般採用穀粒菌種比較有優勢，每瓶750ml菌種瓶可接25-30袋，接種時要有「不帶入菌、不存留菌、不帶出菌、徹底除菌」的無菌化意識，操作要迅速、敏捷，確保「准、快、凈」。

Ⅷ 五種涼拌金針菇的做法

五種涼拌金針菇的做法：

1、紅油金針菇

准備好原材料。將金針菇剪去根部，一根根撕開，紅辣椒切絲，加入紅辣椒可以增色，讓我們更有食慾。鍋里燒開半鍋熱水，下金針菇和紅椒絲焯30秒。將焯好的金針菇及紅椒絲撈起放在事先備好的純凈水中冷卻。

將冷卻的菇和紅椒絲控水。准備一碗調料汁：蒜切沫、蔥白切細，加入鹽和糖，調入生抽和耗油，加入少量冷開水即成汁。將調好的料汁澆在菇上。將料汁和菇拌勻。取一碗，將拌好的菇碼在碗里。將碗倒扣在盤子里。將碗取出，調入一勺辣椒油在菇上。靜置半小時就可以吃了。

2、蒜頭金針菇

金針菇洗凈切去頭部，辣椒切粒、蒜頭拍碎。水裡放少許鹽燒開，放入金針菇焯1分鍾。撈起，放入碗中。鍋里放適量油煮開，關火，加入辣椒、蒜蓉。倒入陳醋、醬油、香油拌勻。鏟起淋在金針菇上面即可。

3、胡蘿卜金針菇

將金針菇根部切除，逐根撕開，洗凈。鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。黃瓜洗凈，斜刀切片。再切成絲。

胡蘿卜洗凈，去皮，切絲。鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿卜，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。把金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻，再放入香油、麻油，拌勻。

4、卡通金針菇

金針菇去根洗凈焯熟備用。黃瓜切絲。將黃瓜絲和金針菇加入適量食鹽、白醋、香油、雞精拌勻。倒入盤子做出雞窩的形狀。

鵪鶉蛋煮熟去皮，取幾個用模具從中間V形切開，兩個不切。將切開的鵪鶉蛋上半部分蓋在沒切的鵪鶉蛋上，去掉一半蛋白的就是雞寶寶，注意不要切到蛋黃。用胡蘿卜壓出嘴巴和雞冠。

用模具切口裝在鵪鶉蛋上。用模具將海苔片壓出眼睛。粘在雞媽媽雞爸爸和雞寶寶臉上即可。

5、芹菜金針菇

胡蘿卜削皮，刨絲，芹菜洗凈切段。金針菇去根，洗凈。燒開水，滴2滴油，放少許鹽。放進胡蘿卜絲和芹菜段，焯水1分鍾後撈起，瀝干水待用。接著在燒開的水裡放入金針菇，30秒-60秒就要撈起。把撈起的金針菇放入涼開水裡。金針菇再次撈起瀝干水，和胡蘿卜絲、芹菜段一起，放入1勺橄欖油和2勺拌飯醬，拌勻即可食用。

金針菇食用注意事項

1、金針菇是不能生吃的，因為金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

2、腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

3、金針菜和金針菇的名字相似，經常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區分和挑選。