『壹』 龍蝦的吃法和做法
龍蝦有各種吃法，這里我們說的是清煮，保持龍蝦原味。前提是龍蝦要活的，刷洗干凈。
材料：鮮活龍蝦、鹽、大燉鍋、胡桃鉗、蘸醬、大碗。
步驟：
首先要考慮鍋的大小，一個能裝8升水的鍋，能一次煮一隻龍蝦，16升的鍋可以一次煮2-3隻龍蝦。如果你有很多龍蝦要煮，只好分批分次了。
1，鍋里裝大約四分之三的水，每升水大約加2湯匙的鹽，當然你有干凈海水的話，可以直接用海水來煮。把水燒開。
2，用手抓住蝦身，把龍蝦倒著放進沸水裡，先是頭，然後身子尾巴。蓋上蓋子。
3，注意水再次沸騰的時間，從這個時間點開始算，龍蝦要煮12-20分鍾或者更長時間，這取決於龍蝦的個頭。1斤來重的龍蝦大概12-15分鍾，1.5斤重的龍蝦要15-20分鍾，2-3斤的龍蝦需要20-25分鍾。熟透的龍蝦是鮮紅色的。
提示：個頭大的龍蝦在完全熟透以前蝦殼就會變成鮮紅色，所以煮的時候一定要計時，不能只是察言觀色啊。生的扇貝或者魚片可以生吃，但是生的龍蝦嘗起來，哼哼~哇~哇，你不會想嘗的。但是煮太久了，蝦肉又會老得咬不動，所以煮的時候要睜大眼、掐時間。
4，時間到了以後，用夾子把龍蝦夾出來，放盤子里濾水、冷卻。
吃以前，把胡桃鉗、廚房剪刀、放蝦殼的大碗和蘸醬准備好。當然，還要很多的餐巾紙——吃龍蝦是一場戰斗，你需要打掃戰場擦凈