杭椒炒牛蛙的正確方法

Ⅰ 爆炒牛蛙的做法

主料：牛蛙2隻。

輔料：青椒5條，紅辣椒1條，洋蔥小半個，生薑1小塊，大蒜3瓣，鹽2克，料酒10毫升，醬油15毫升，花生油40毫升，小蔥1條，菠蘿100克。

1、牛蛙洗干凈。

Ⅱ 牛蛙的做法爆炒牛蛙

主料：牛蛙200g

調料：醋適量、雞精適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、洋蔥適量

1、牛蛙兩只剝皮洗凈後剁成小塊。

Ⅲ 牛蛙怎麼炒怎麼燒

青椒洋蔥炒牛蛙的做法:

食材：牛蛙一隻， 青椒一個，洋蔥半個。

1 .先將牛蛙處處理一下，去皮和內臟，清洗干凈備用。青椒和洋蔥清洗干凈。

2 .青椒切成塊狀，牛蛙剁成小塊瀝水備用，洋蔥切粗絲備用。

3.起鍋燒油，油熱後放入姜蒜、洋蔥、辣椒爆香。

4.把牛蛙塊放入鍋中來回翻炒， 接著放入老抽和醬油炒至上色。

5.再倒入適量料酒炒均.放入適量鹽和雞精調味， 最後放入青椒炒至斷生即可。

美味的青椒洋蔥炒牛蛙就可以上菜啦！

【(3)杭椒炒牛蛙的正確方法擴展閱讀】牛蛙是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的葯用價值。牛蛙也叫美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產於北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。

Ⅳ 炒牛蛙怎麼炒好吃

牛蛙肉所含的蛋白質較高，營養價值高，同時它所含的膽固醇又較低，加上味道鮮美，因此很快成為人們餐桌上較受歡迎的一道菜餚。中醫上又認為，牛蛙肉具有滋補和解毒功效，和青椒同炒，可以增強菜品顏色，更利於消化和吸收。

青椒炒牛蛙做法步驟

材料

主料：牛蛙300克
輔料：辣椒(青、尖)150克
調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,澱粉(玉米)5克,鹽2克,蔥汁5克,薑汁4克
做法
1.將牛蛙洗凈剁成塊，加入姜蔥汁、精鹽、料酒、澱粉拌勻腌入味；
2.炒鍋注油燒至六成熱，下入牛蛙滑熟，撈出控油；
3.炒鍋留底油燒熱，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精鹽、味精、白糖翻炒均勻，淋入香油裝盤即可
烹飪技巧
牛蛙一定要煮熟煮透才能吃。牛蛙要少吃，怕有寄生蟲，
在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。
用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
注意事項
不適宜脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱畏寒者食用。

Ⅳ 牛蛙的做法家常配料

1、牛蛙煲的做法

做法:牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段。2、小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。鍋子燒熱後，放油，小火爆香麻椒後撈出扔掉。倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉中火煸香。倒入洋蔥丁，反復煸炒出香味。倒入牛蛙，反復煸炒兩分鍾。加入一湯匙料酒。加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點點鹽，翻炒均勻。蓋上蓋子，轉小火燜5分鍾，然後我們就可以食用了，當然了，不僅味道是非常好的哦，並且營養價值也是非常高的哦，經常食用牛蛙煲還能夠幫助我們起到非常不錯的進補作用了，對於我們人體的健康也是非常的有好處的哦。

2、水煮牛蛙的做法

做法:把牛蛙放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出繼續放油，然後放蔥、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、醬油、白糖，等快好的時候放入生菜葉加點雞精即可出鍋，水煮牛蛙的做法我們也做了詳細的了解了，我們可以知道了，水煮牛蛙的做法是非常簡單的，所以我們有時間了就可以做著吃哦，另外，多吃一些水煮牛蛙還有很不錯的開胃的功效哦。

Ⅵ 王小y主持回家吃飯其中有道燒牛蛙的做法

回家吃飯
椒香牛蛙煲

材料：牛蛙 青蒜 杭椒 朝天椒 小米辣 小蔥 姜 蒜 香菜 檸檬 料酒 香油 胡椒粉 花椒 麻椒 冰糖 桂皮 鹽
做法：
1.青蒜切段，杭椒、朝天椒切小丁，姜切片，小蔥、香菜切碎，備用；
2.鍋里倒入油燒熱，放入一半青蒜、蒜瓣、薑片、一半辣椒煸炒；
3.加入花椒、冰糖、桂皮、小米辣；
4.下入牛蛙，再加入料酒、胡椒粉翻炒均勻，倒入水剛剛沒過牛蛙；
5.加入檸檬汁、鹽、剩下的辣椒和青蒜、香油、大量的花椒和麻椒、香菜翻炒均勻；
6.最後撒上小蔥即可。

Ⅶ 小炒牛蛙怎麼做

食材明細
牛蛙適量
杭椒適量
紅尖椒適量
鹽適量
雞精適量
白糖適量
胡椒粉適量
料酒適量
豆瓣醬適量
蔥姜蒜適量
花椒適量
未知口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
小炒牛蛙的做法步驟

1
牛蛙剁好後用料酒腌製片刻。

2
炒鍋熱油，滑散牛蛙，等變白後盛出。

3
炒鍋留底油，翻炒豆瓣醬，至出紅油，爆香蔥姜蒜，杭椒。

4
倒入牛蛙，快速翻炒，加調味料後即可出鍋。

Ⅷ 炒泡椒牛蛙的正宗做法

泡椒牛蛙做法一，

材料
牛蛙5隻、燈籠泡椒8個、生薑5片、大蒜一頭、油80克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、料酒10克、老抽1小勺、紅油豆瓣醬2大勺、醋15克、清水適量、水澱粉30克、小蔥末適量。
做法
1、牛蛙，去皮、內臟，剁成小塊，清洗干凈，濾干水分備用；
2、生薑、大蒜切片，燈籠泡椒置於碗中備用；
3、不沾鍋倒入油，大火燒至九成熱時，下入姜、蒜片，煸香；
4、下入牛蛙，翻炒至肉色變白；
5、倒入泡椒，加鹽、雞精、胡椒；
6、加入紅油豆瓣，倒入料酒、醋，炒勻；
7、加入適量清水，以五六成滿為宜，大火煮沸後轉小火，煮至水分八成干時，下入水澱粉勾芡；
8、翻炒均勻至醬汁均勻包裹在牛蛙上時，轉入吊鍋中即可。
9、最後撒上適量蔥花，這道菜就可以上桌啦，坐上個酒精小火爐，邊吃邊熱乎著，這樣的日子，真是神仙也不換啊！
小訣竅
1、牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；
2、油鍋一定要燒辣，燒得冒青煙時下入牛蛙爆炒，這樣爆出來的牛蛙才會鮮嫩，油溫過低會爆出一鍋水，牛蛙的肉質也會變老，不好吃；
3、一定要選擇不沾鍋，如果用其它鍋具，牛蛙的肉會沾在鍋底，那會相當的杯具滴；
4、加水燜煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉；
5、最後勾芡收汁時輕輕翻炒，讓醬汁包裹均勻即可，不要大力快炒，這樣會炒成一鍋渣；
6、豆瓣醬的品種一定要選擇陴縣紅油豆瓣，盡量將紅油加入鍋中，這樣成菜的品相才會好看。

做法二，泡椒牛蛙腿

材料
牛蛙腿250克，蔥、姜絲各10克，大蒜5粒（切片），泡椒2兩，花椒10粒，生抽1勺，雞精半勺，鹽、糖各5克，胡椒粉半勺
做法
1.用姜絲、料酒，鹽、花椒、胡椒粉，略腌一下田雞。
2.下油，爆炒泡椒、大蒜和蔥絲。
3.下腌好的牛蛙同炒後放入生抽。
4.下糖、雞精略炒，起鍋。

泡椒牛蛙做法三，

材料
凈牛蛙2隻（帶皮）、泡椒，洋蔥1/4隻、青紅椒各半隻、蘑菇5隻、大蒜頭5隻、適量大蒜
做法
1、凈牛蛙切成塊加入生粉一勺及適量黃酒拌勻備用，腌約10分鍾。
2、洋蔥、青紅椒、蘑菇洗凈切成丁。
3、鍋加入適量的食油，開大火。油沸後放入蒜頭、薑片。
4、待姜蒜香味出來後倒入牛蛙翻炒，一直炒到牛蛙變白色，加入適量的醬油、黃酒、水蓋鍋蓋燒煮開，約煮5分鍾。
5、鍋開後放入洋蔥、青紅椒、蘑菇丁炒煮，還要加入適量的鹽鹼、食醋、白糖、胡椒粉，一遍炒一遍收干湯汁，放上蔥花炒勻即可食用。

Ⅸ 牛蛙怎麼做好吃

牛蛙的肉非常鮮嫩，而且很細膩，吃起來非常輕松不費勁。但是我認為製作牛蛙這道菜一定要選用比較重一些的調料去搭配，這樣做出來的味道更加好吃。

1.牛蛙的表面有非常多的寄生蟲，所以一定要加入鹽，充分抓勻一下，讓它去一腌制，鹽具有殺菌的作用，千萬不要省略這一步。

2.做牛蛙的時候，各種調料一定要多放一些，因為牛蛙本身的腥氣味是非常大的，如果放入的調料少，就掩蓋不住它本身的氣味，反而不好吃。

3.辣椒的用量根據自己的口味去調制即可，喜歡吃的多放一些，味道確實不錯。

Ⅹ 青椒炒牛蛙的最佳做法謝謝！

青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙2隻；青椒1個；料酒少許；辣椒4個；澱粉少許；糖少許；大蒜半個；濃湯寶1個

〖做法〗牛蛙洗干凈切塊,用酒,澱粉,鹽,白鬍椒粉腌制30分鍾，青椒切絲，大蒜拍碎,生薑切片,辣椒切碎。

2.起油鍋倒入油放入大蒜生薑煸炒,再放入辣椒翻炒,放入腌制的牛蛙一起翻炒,直到牛蛙變顏色,放入濃湯寶外放入熱水蓋默牛蛙,將濃湯寶攪拌融化,蓋上蓋子燒10分鍾左右。

3.差不多放入青椒再燒一會,嘗一下味道,可以放點雞精和糖最後放入澱粉勾芡,最後收的差不多起鍋。
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青椒炒牛蛙

〖用料〗牛蛙3隻；青椒1個；洋蔥半個；姜3片；蒜3瓣；料酒2勺；糖2克；鹽1克；生抽2勺；白鬍椒粉1勺。

〖做法〗青椒切絲，洋蔥切塊。油熱入鍋翻炒一下，裝盤備用。

2.牛蛙清凈切塊，用料酒、白鬍椒粉、鹽，加入薑片提前腌制1小時。

3.鍋中放油，放入蒜瓣爆香。倒入腌制好的牛蛙翻炒加料酒，

4.加入翻炒好的青椒和洋蔥，加一點清水，少許生抽、糖，煮5分鍾,收汁裝盤完成