秋天燉排骨湯的正確方法

Ⅰ 秋季排骨燉什麼好吃又有營養

秋季排骨燉山葯，好吃又有營養。先把排骨切寸段，用溫水加少許食鹽洗幾遍，涼水下入排骨焯水，水開五分鍾後撈出排骨，在水龍頭下直接沖洗干凈備用，起鍋燒油，蔥姜爆香，下入排骨，放入生抽，老抽，十三香等調料，先大火燒開後轉小火慢燉三十分鍾，下入滾刀切好的山葯，再燉十分鍾左右，放入食鹽，雞精或蚝油，即可出鍋，美味又營養的排骨燉山葯就可以解饞了。

Ⅱ 秋天喝什麼排骨湯最好

秋天喝排骨玉米湯最好。加入一些胡蘿卜丁，其他的就是蔥姜等，雞汁調味料。小火慢燉直至排骨脫骨即可。

Ⅲ 排骨湯的做

排骨湯是一道大眾菜，老少皆宜。要想做出來的排骨湯好喝，一是排骨的挑選；二是排骨的前期處理；三是燉排骨的時間控制，要讓燉出來的排骨軟爛適中，肉不離骨且有嚼勁，要讓排骨入味且能達到肉質不柴，湯汁濃厚、鮮甜，這樣燉出來的排骨最好喝了。排骨是將豬肉剔除後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，骨肉連相，是最受大眾喜愛的豬肉之一，排骨含有大量的鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可提供人體所需的鈣質，特別是老人和幼兒，經常喝排骨湯，不僅能補充身體所需的營養成分，還可適當增強體質。今天分享一道家常做法的燉排骨，加少量蓮藕、草菇提味，再加少許當歸去腥，湯鮮肉嫩，特別美味，適合全家。

——【蓮藕燉排骨】——營養美味、肉嫩湯濃
【主料】：排骨2根

【輔料】：蓮藕1個、草菇、當歸1小塊、枸杞10個

——【製作步驟】——

步驟1：將排骨用刀剁成約5厘米大小塊狀，用冷水清洗干凈，鍋中倒入適量水，將排骨冷水下鍋焯水，大火燒開後將浮沫撈出，再煮約2分鍾左右撈出，用溫水將排骨再次清洗干凈，洗凈表面的雜質瀝干水分。（溫馨提示：排骨可讓商家按自己的要求剁好。）步驟2：將草菇用開水泡軟，清洗干凈備用。蓮藕削皮後清洗干凈，切成大塊，用來燉湯的藕，可適當切大塊些。（溫馨提示：蓮藕分兩種，一種是九孔藕，適合涼拌或清炒；一種七孔藕，澱粉含量較高，口感糯而不脆，適宜燉湯。）

步驟3：鍋中倒入適量清水，水開後分別倒入排骨、蓮藕、草菇，最後放入當歸，大火煮開後倒入燉盅，大約燉煮2個小時左右，臨出鍋前十分鍾，放入枸杞，加適量鹽調味即可。（溫馨提示：每個燉盅燉煮時間不一樣，燉煮時間按實際情況而定。）

成品圖：在寒冷的冬天，特別合來一碗熱氣騰騰，湯鮮肉嫩的蓮藕燉排骨，喝完暖暖的。

——【排骨湯肉容之總結】——
1、排骨的選擇

在整排排骨里，分為肋排、前排、軟排、硬排等，可選硬排用來燉湯，它的肉更少，而骨頭更大些，其骨頭粗且呈圓狀的，骨頭里含有更多的骨髓，，燉出來的湯汁更濃厚，吃起來肉質不僅鮮香而且不柴。

2、排骨的前期處理

排骨作為肉類食品多少含有肉腥味，在燉排骨之前，除了將排骨清洗干凈外，尤其重要的一步就是將排骨焯水，排骨焯水是為了減少其肉腥味以及血水等雜質，經過焯水後的排骨肉腥味基本已去除，要切記的是排骨焯水一定要冷水下鍋，冷水下鍋方能煮出排骨血水浮沫等雜質。

3、燉排骨的時間控制

燉排骨可選擇燉盅或高壓鍋，燉盅燉排骨類似於文火慢燉，燉出來的湯味道更好，湯鮮肉嫩；而用高壓鍋可適當減少時間，但燉煮出來的排骨不夠入味；不管用哪種鍋燉煮，重要的一點是燉排骨的時間要控制好，燉煮時間過久，排骨容易散架，造成骨肉分離。

【排骨湯美味小貼士】
1、 平常在家裡清燉排骨，可適當加些白蘿卜、蓮藕或胡蘿卜同燉，即可豐富口感，又可增加味道，一舉兩得。

2、 如果喜歡海鮮類，還可加些海鮮產品，如蛤蠣、魷魚乾等，即能提鮮又可去腥，特別是蛤蠣，加了蛤蠣的排骨湯，味道特別鮮美，無需再加其他調料品。

最後結語
關於排骨湯怎麼做最好渴就分享到這里了，其實排骨湯想要好喝，除了排骨的選擇和前期處理，另外再加些可去除肉腥味，再加些可提鮮的食材一同燉煮，豐富其味道和口感，相信您也可以在家燉出好喝的排骨湯。

Ⅳ 燉排骨湯怎麼做

燉排骨湯的步驟：

用料：排骨2根、胡蘿卜1根、玉米1根、小蔥2根、姜一個、花椒些許、雞精些許、鹽些許。

步驟：

1、排骨焯水，水沸倒進去煮兩分鍾然後撈起來過涼水。

Ⅳ 蓮藕排骨湯是秋季最好的選擇，具體的製作方法是什麼

原料 焯過的排骨500克 鮮藕150克 鹽少許 胡椒粉適量 花雕酒適量 蔥姜幾片 方法。1、炒鍋中放油，油燒至七成熱時，放薑片炒，再放排骨，翻炒。2. 排骨的外表有些金黃後，噴入適量的花雕，並放入幾片薑片，翻炒數下；3、干燒5分鍾後，將開水倒入鍋中，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開。4、大火燒開後，放入小火，慢慢紅燒本命年排骨約45分鍾；（中途不要燒開鍋）5、45分鍾後，可發現排骨的湯汁已變得相當濃稠，且呈乳白色；6。將切好的蓮藕放入濃稠的排骨湯中。7、把火燒成大火，把鍋燒開，然後調成文火，慢慢本色；8、慢慢上30分鍾，燒開後，根據自己的口味放一點鹽。 注意，凡是有蓮藕的菜，最好不要過早放鹽，防止變黑）。9. 繼續燉5分鍾，然後關火。湯多湯少，可根據自己的口味調整。喜歡喝湯的可以留點鮮湯來喝哈。上桌時，可以用韭菜做點綴，或者撒上白鬍椒粉，以增加口感。

首先，准備材料

主料：蓮藕、排骨。注意，蓮藕和排骨是一比一，也可以多放排骨。

輔料：適量的姜、蔥、鹽、八角、花椒

二、製作步驟

5. 水燒開後，用中大火保持半小時左右，然後改用中小火慢燉一小時左右，這樣可以更好地激發肉的鮮味。煮好後，根據個人口味加入適量的鹽，美味的蓮藕排骨湯就做好了。

6. 將蓮藕排骨湯移至碗中。根據個人口味加入胡椒粉和其他調味品，即可享用。

Ⅵ 秋天排骨湯里放什麼好

秋天氣候乾燥，可以放些百合等食材，或者也可以放些蓮藕更好一點。也建議你根據個人體質來選擇合適的排骨湯。

所需食材：排骨3根、海帶適量、蓮子1把、百合1把，蟲草花少量、姜1塊、大蔥小半根、枸杞1把、料酒2勺、鹽和雞精適量。

1、排骨買回家後可以用清水沖洗掉血水，放入水中加入1勺的料酒，浸泡10分鍾左右，減少排骨的腥味，百合、蓮子和枸杞分別清洗干凈放入清水中浸泡，蟲草花也清洗干凈，姜切片，海帶切條，大蔥切段備用。

2、鍋中加入適量的清水，冷鍋冷水加入排骨、薑片、蔥段和1勺料酒，開中火煮開後轉小火，焯水1分鍾左右，將排骨撈出。

3、砂鍋中加入熱水，放入排骨再次煮開後，小火繼續煮30分鍾左右，放入浸泡過的蓮子、百合和海帶，待湯煮沸後用小火再煮15分鍾。

4、加入蟲草花煮10分鍾左右，加入浸泡過的枸杞，用鹽和雞精調味後，即可出鍋，一鍋鮮香的海帶排骨湯。

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

3.    吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。

Ⅶ 玉米紅棗排骨湯如何做，湯鮮味美，非常適合秋天喝呢

玉米紅棗排骨湯如何做，湯鮮味美，非常適合秋天喝呢？

熬湯的容器除了石鍋之外，如今多少數人更愛用高壓鍋來燒煮，它們都能將食物營養價值悉數釋放出，此外，從營養成分上來說，單一的原材料通常比不上多種多樣食材配搭來的英文美味可口，營養搭配被大家視作最有營養的一種方式，例如：新鮮蝦東瓜羹、鮮蝦菌菇湯、籮卜排骨湯這些。【食材調料】：排骨、玉米、紅棗、枸杞子、蔥、鹽、紅蘿卜、米酒。【製作流程】：

第一步

最先，去市場中選擇1根新鮮的排骨，把它剁碎小塊，再將它們涼水下下鍋中，與此同時，添加少量去腥的米酒，和適量生薑片和冬茹，走紅燒開後，馬上撈起來，並將它們倒進清水中沖干凈，瀝干水後，裝進盤里預留。

【溫馨提醒】：玉米紅棗排骨湯，幾類食材盡量確保絕對的新鮮，切勿挑選冷凍的排骨，不然，不論是香氣，或是鮮香都是會差上數倍。