A. 如何腌酸白菜
給大家介紹一下這種讓人垂涎三尺的神奇食物的簡單做法，讓大家在家就能輕松享受美食。
（一）原料配比
主料：大白菜1棵（約1500克）
調輔料：大蒜80克，蔥40克，老薑20克，韭菜60克，辣椒粉80克，白 糖35克， 精鹽50克
（二）製作流程：
一、沖洗整棵白菜；白菜從根部切開切成約10厘米的小段，用手掰成兩瓣，同樣的方法，將1/2的白菜再分別分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹鹽，盛在乾燥、無油的容器里。腌制8~10小時後白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多餘的鹽分、水分。
二、姜和大蒜用剁成泥，加入不銹鋼盆中；韭菜切成小節、蔥切末，也加到盆里，再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽，充分攪拌，靜置半小時，然後再次攪拌均勻，成為醬料待用，將瀝干水分的白菜鋪好，逐片塗抹醬料，將1/4瓣白菜從低端捲起，放在保鮮盒裡，蓋上保鮮蓋，放在冰箱里發酵3天左右，3天後，可食用。