蘿卜焯水的正確方法

A. 白蘿卜煮水正確方法

白蘿卜煮水正確方法：

所用食材：白蘿卜1根，蜂蜜（白糖）適量。

步驟如下：

1、准備所需食材。

B. 胡蘿卜怎樣焯水

胡蘿卜焯水
材料：胡蘿卜2個，水半鍋
步驟：
1、胡蘿卜切塊丁或者條。
2、坐鍋待水開，把胡蘿卜全部倒進去燙一下，瀝水撈出即可。

C. 蘿卜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 蘿卜焯水後要過涼水嗎

我們都知道，蘿卜是比較受歡迎的一種蔬菜，它的做法多樣，味道鮮美，營養價值高，很多人都會喜歡吃蘿卜，在冬天，大多數人都會用蘿卜包餃子吃。烹飪蘿卜的時候，蘿卜一般都是需要焯水的。那麼蘿卜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？下面讓我們具體來看看吧！

蘿卜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋

蘿卜焯水應該熱水下鍋，這樣焯出的蘿卜還能保持青綠的顏色，其實焯水有個訣竅就是肉類焯水適合冷水下鍋，菜類焯水適合熱水下鍋。

綠蘿卜本身辛辣味比較重，特有的蘿卜味特別濃，所以綠蘿卜做餡，必須焯水！

白蘿卜做餃子餡的時候，可以不用焯水，因為白蘿卜本身氣味不重，而且沒有什麼辛辣味，甚至略甜。

但是白蘿卜需要用鹽殺水，這樣入餡才能保證餃子餡成型，餃子皮不至於破碎，煮好的餃子味道足，不是一包水，沒有味道。

蘿卜焯水後要過涼水嗎

綠蘿卜焯水後，必須過涼！而且要在涼水中多浸泡一會，甚至為了沒有異味，中間可以換遍水。

綠蘿卜焯水的時間也不能短，而且最好不要蓋蓋焯水，因為這樣可以把蘿卜中的蘿卜氣，焯出來。

綠蘿卜不論做餃子餡，還是包子餡包括炸蘿卜絲丸子，都必須焯水。而且要焯燙的軟爛一下，然後涼水浸泡去蘿卜的苦澀味，否則影響口感。

我們在秋冬季節吃的最多的蘿卜就是白蘿卜和青蘿卜，其實青蘿卜不少地方還沒有，這種蘿卜口感比較辛辣、外皮發綠，脆嫩、汁多，不少地方在秋季會曬成蘿卜干作為冬季燉肉吃，一般我們做腌制蘿卜乾的，大多數也喜歡用這種青蘿卜做。

蘿卜怎麼焯水好

眾所周知，蘿卜由於組織比其他蔬菜硬，而且還有一種不宜接受的辛辣氣味，尤其在用熱水焯的時候還會散發出令人厭惡的臊味。但這並不影響蘿卜餡的鮮美，相反蘿卜絲通過焯水還會去除外味，使蘿卜餡更加鮮嫩。而如果把蘿卜不焯水而用鹽囟的話，我個人認為會使蘿卜餡發柴，外味難以去除而影響口感。

焯水的具體做法，將蘿卜絲投入燒開的熱水中約三至五分鍾，期間用手掐一下蘿卜絲掌握一下火候，焯輕了發柴，焯重了發粘而影響口感。手感適中後，將蘿卜絲撈到涼水中激一下，拌餡時把蘿卜絲用手攥緊(適量留些水分)，剁碎就OK了。

蘿卜絲可加入粉條，或木耳謂之素餡，加肉謂之葷餡。

D. 蘿卜焯水開水還是冷水

蘿卜焯水用開水。這樣焯出的蘿卜還能保持青綠的顏色，其實焯水有個訣竅就是肉類焯水適合冷水下鍋，菜類焯水適合熱水下鍋，綠蘿卜本身辛辣味比較重，特有的蘿卜味特別濃，所以綠蘿卜做餡，必須焯水。

焯水日常應用

焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水，可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀，苦，辣味，還可以殺菌消毒，如菠菜，芹菜，油菜通過焯水變得更加艷綠。苦瓜，蘿卜等焯水後可減輕苦味，扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除。

可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味，如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。可以調整幾種不同原料的成熟時間，縮短正式烹調時間。由於原料性質不同，加熱成熟的時間也不同，可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。

如肉片和蔬菜同炒，蔬菜經焯水後達到半熟，那麼，炒熟肉片後，加入焯水的蔬菜，很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調，會造成原料生熟不一，軟硬不一。便於原料進一步加工操作，有些原料焯水後容易去皮，有些原料焯水後便於進一步加工切制等。

E. 白蘿卜焯水要多長時間 白蘿卜焯水要多久呢

1、白蘿卜如果需要焯水，時間最好不要超過20秒。

2、一般來說建議最好還是不要焯水，因為蘿卜裡面的一些維生素物質不耐高溫，焯水之後不利於營養的吸收，但是也有很多人受不了白蘿卜的辛辣味，這是可以准備一點開水，將切好的蘿卜用開水燙一下食用。

3、白蘿卜是根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。種植有千年歷史，在飲食和中醫食療領域都有廣泛應用。清乾隆庚午年（公元1750年）編修的《如皋縣志》載：「蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣。」

F. 白蘿卜要焯水嗎 白蘿卜焯水焯幾分鍾

在印象中白蘿卜好像就是直接拿來做菜的，也沒有說要焯水什麼，但是去別人家吃飯的時候看到他們在把白蘿卜給焯水，這白蘿卜需要焯水嗎？
白蘿卜要焯水嗎
這個要根據情況還判斷，要是用白蘿卜來煮湯或是炒菜的話那焯水的意義就不是很大了，要是用白蘿卜生吃或是涼拌的話是可以給白蘿卜焯下水的。因為白蘿卜是屬於涼性食材，要是直接用的話可能會對腸胃造成傷害，所以要是生吃的話還是焯水比較好。

白蘿卜焯水焯幾分鍾
白蘿卜如果需要焯水，時間最好不要超過20秒。白蘿卜是可以直接生吃的，所以做白蘿卜的時候可以焯水也可以不焯水，但是有一些腸胃不好的人可能不適合直接食用生蘿卜，這個要根據自己的需要來定。

一般來說建議最好還是不要焯水，因為蘿卜裡面的一些維生素物質不耐高溫，焯水之後不利於營養的吸收，但是也有很多人受不了白蘿卜的辛辣味，這是可以准備一點開水，將切好的蘿卜用開水燙一下食用。

白蘿卜焯水後有營養嗎
焯水不會破壞蘿卜的營養，只是要注意焯水的時間不宜過久，時間過久了其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋里，使蔬菜的營養價值降低。

白蘿卜焯水用冷水還是熱水

焯水時，冷水和熱水都是可以的，看具體選擇。

1、開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。這種方法多用於植物性原料，如：芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡，而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。

2、冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大，不易成熟，需要煮的時間長一些。

有些動物性原料，如；白肉、牛百頁、牛肚領等，也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料；也要冷水下鍋，在加熱過程中使營養物質逐漸溢出，使湯味鮮美，如用熱水鍋，則會造成蛋白質凝固。

G. 胡蘿卜怎樣焯水

把切好的胡蘿卜放熱水裡焯10秒撈出就可以了。可以做成涼拌胡蘿卜。具體做法如下：

主料：胡蘿卜1根

輔料：香油適量、鹽適量、醋適量、雞精適量、白糖適量

1、用醋、鹽、糖、雞精、香油調成料汁。