正確叫燒麥的方法

❶ 燒麥的做法全過程 步驟

需要的食材：麵粉350克，圓糯米600克，干香菇20克，肥瘦豬肉餡230克，老抽2勺，鹽1勺，白鬍椒粉少半勺，白糖1勺，蔥花1勺，薑末1勺，植物油3勺

具體做法：

第一步：准備一下主要食材。香菇處理干凈泡軟；糯米洗凈泡一夜。做燒麥的面團，可以有兩種和面法，一種是全燙面，一種是溫水和面，我用的是溫水和面，更容易操作，口感也不錯。

第二步：蒸鍋里加水上屜，鋪上屜布，鋪上糯米，開大火，上汽後蒸25分鍾

廚房新成員，新思 特涮烤一體電餅鐺，用它蒸糯米很棒的，有深度又很大，鋪的不是很厚，糯米熟得很均勻

蒸到晶瑩狀態，此時的口感可以嘗一下，一粒粒很筋道不發軟。這樣火候的糯米飯做燒麥口感才好

第三步：香菇攥水切成小丁。泡香菇的水出來留2勺備用

第四步：炒餡。鍋內加植物油燒至溫熱，放入豬肉餡炒散、炒變色，放蔥薑末、胡椒粉炒香，放香菇丁炒軟，加2勺香菇水提香，加鹽，放老抽調色。餡料的顏色靈活掌握，後邊的步驟里還要拌入米飯，顏色可以再調。需要注意的是，餡料不要調太濕。

第五步：糯米飯提前放入不銹鋼盆里，倒入炒好的香菇肉餡拌勻。此時的餡料都是熟的，可以嘗一下口味，鹹淡及顏色可以再調整。每次做到這里，小學生都會跑過來吃上一些，說真香。

第六步：做燒賣皮。最開始的步驟其實就是做餃子皮。面團搓長條，揪成比餃子劑子稍小點的面劑，取一個面劑，用擀麵杖擀稍微薄點的餃子皮，然後用擀麵杖的一頭只擀邊緣一圈，記住中間不擀，擀的時候稍用點力，這樣一圈下來荷葉邊就形成了

依次擀完所有的燒賣皮。其實很簡單，練著擀幾個就熟練了，你會越擀越快，學會了再也不用出去買了

第七步：包燒賣。取一皮，包入香菇糯米餡，左手托著，用右手虎口往上收攏，然後收緊，留個小口，這燒賣就包好了，依此方法包完所有燒賣

第八步：包燒賣的製作要點：燒賣皮上的麵粉要抖凈再包，這樣外皮才夠滋潤不發白，再就是餡料按緊實一點，有嚼勁口感筋道

第九步：蒸鍋里加水，上屜鋪好濕屜布，大火燒開，碼好燒賣生坯，頂部噴水少許，蓋上蓋子大火蒸8分鍾，燒賣就蒸好了。這一步的噴水動作，就是燒賣皮不幹的小竅門，不要省略。

❷ 燒麥的製做方法

燒麥的製做方法

燒賣與包子相似，它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀，以下是我整理的燒麥的製做方法，歡迎參考閱讀!

製做方法

1.先准備好材料：切成末的肉，香菇，青椒 2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸

3.浸泡香菇的水，這是濾去雜質留下的部分

4.和好的面團

5.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了 6.這是炒好出鍋的餡料，直接用來當糯米飯也不錯的。偷偷地嘗了一口，味道很不錯呢 7.接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，如此這般之後就成了下面的樣子了

8.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，大功告成

拓展閱讀：燒賣的起源

燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。

蔥，有的是蘿卜青菜豆腐乾為區別各位茶客的小菜，便不封口。每當一籠蒸好後，店小二便會把蒸籠端到茶堂的大桌上，說：「各位茶客的小菜捎來了，勞架自選。」這時茶客各自點了自己的.「薄餅包菜」邊吃邊飲。

另有一說是燒賣起源於包子。它與包子的主要區別除了使用未發酵面制皮外，還在於頂部不封口，作石榴狀。最早的史料記載：在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《朴事通》上，《金瓶梅詞話》中也有「桃花燒賣」的記述。清朝乾隆年間的竹枝詞有「燒麥餛飩列滿盤」的說法。李斗《楊州畫舫錄》、顧祿《桐橋倚棹錄》等書中均有燒賣一詞的出現。《清平山堂話本·快嘴李翠蓮記》：「燒賣、匾食有何難列了「各樣燒麥，大肉燒賣、地菜燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥」清代無名氏編撰的菜譜《調鼎集》里便收集有「葷餡燒賣」、「豆沙燒賣」、「油糖燒賣」等。油糖燒賣"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡製成。中國南方還有一種「鹵餡芽菜燒賣」。

據說燒麥起源於明末清初的歸化城（今呼和浩特回民區和玉泉區）的茶館，到清代通過晉商傳到京津等地，稱為「捎賣」，「歸化城燒麥」為京津地區吸引食客的招牌。

❸ 燒麥怎麼做

燒麥很多人喜歡吃，味道鮮美，其實製作也並不復雜，主要就是准備好餃子皮把糯米餡包起來，蒸一下就是燒麥了，餃子皮一般直接購買即可，比較省事，是否好吃主要就是看餡的味道了，餡是比較重要的。

燒麥皮就是一個麵皮，像餃子皮一樣一張很薄的麵皮，完全可以用餃子皮來製作，也可以用混沌皮做，不過混沌皮相對更薄一些，包出來比較軟，形狀不會太好，所以，可以自己做餃子皮，也可以直接買現成的。

總結：以上就是燒麥的製作過程及技巧要領，非常簡單，按照以上方法保證能製作出美味的燒麥，有興趣的可以試試哦

❹ 燒麥怎麼做

你好，我是子柒，很高興為你回答這個問題，希望我的回答對你有一定的幫助。

說起燒麥，相信我們每個人都吃過，它是生活中一種最常見的早餐之一,皮薄，餡多，一口一個，如果蘸點醋或者辣椒，那滋味真是一個爽。那今天我們來說下這美味無比的燒賣到底是怎麼製成的呢？

1)准備一碗糯米，盆里加清水，糯米放入盆里浸泡2個小時。(可以讓糯米更有粘性且口感更好)

趁著泡糯米的時間，我們准備燒賣餡

2）拿10朵左右的干香菇放在碗里，碗里加水進行泡發放在旁邊備用。

3）香菇泡好後，撈出，香菇泡過後含有很多水分，我們要把它的水分擠干，然後切成小粒備用。

以上就是我對燒麥怎麼做的全部回答了，如果有哪些補充或者不完善的地方，請在下方留言，謝謝！

❺ 燒麥的簡單做法

引導語：燒麥是廣東人經常食用的早點之一，它做法簡單，味道也深受人們喜愛，以下是我整理的燒麥的簡單做法，歡迎參考!

雞肉燒賣

原料：油菜汁、雞脯肉、麵粉、香菇、芹菜、胡蘿卜、糯米、鹽、胡椒粉、澱粉、糖

做法：

1. 油菜洗凈，榨汁，油菜汁和雞蛋攪拌均勻，加入麵粉，和面，放入保鮮膜，餳半小時，擀成薄薄的面片。

2. 胡蘿卜切粒;雞脯肉自中間片開，切粒成小粒，加入鹽、花雕酒，胡椒粉腌漬，加入澱粉少許，抓勻;芹菜摘去葉子，焯水，切成細丁;香菇泡發，洗凈，切成細丁;糯米提前浸泡四小時，用蒸籠蒸熟。

3. 平底鍋燒熱倒油，放入洋蔥粒，爆香，倒入腌好的雞肉丁，煸炒至變色，加入切好的細丁。

4. 加入蒸好的糯米飯，倒入浸泡香菇的水，攪拌均勻，煸炒，加入鹽、白糖、胡椒粉調味，煸炒至水分全無，加入雞精和香油調味。

5. 圓皮填上炒好的糯米餡，將四周聚攏，收成花邊，大火蒸8分鍾即可。

彩米燒賣

原料：麵粉200克、大米、黑米、小米、胡蘿卜50克、柿子椒30克、雞蛋1個、鹽2.5克、水90克、芝麻油30克、八寶飯250克、青椒30克

做法：

1. 煮一鍋八寶飯;雞蛋在鍋中炒散，不停的用筷子攪散;胡蘿卜和青椒切成細末。

2. 取一大碗，盛上米飯晾涼後加入炒好的雞蛋，胡蘿卜和青椒末，加入鹽、芝麻油，用筷子反復攪拌均勻。

3. 鹽用水融化，將水沖入麵粉中，用筷子攪成面絮，揉成面團，蓋上一塊干凈的濕布，醒20分鍾。

4. 在案板上撒上乾麵粉，將面團取出，放案板上揉搓成條，用刀切成每個8-10克左右的小劑子，擀成餃子皮。

5. 米飯包入皮子中，用手將它捏成燒賣形狀，冷水開始蒸，水開後蒸5分鍾，燜3分鍾即可。

鳳尾鮮蝦燒賣

原料：餛飩皮30張、肉餡200克、鮮蝦30隻、胡蘿卜半根、杏鮑菇100克、韭菜100克、蔥、鹽、料酒、油、香油

做法：

1. 韭菜洗凈切碎沫;胡蘿卜、杏鮑菇、蔥姜切碎。

2. 鍋預熱加油下入肉餡、胡蘿卜翻炒，下入1茶匙鹽、1調羹生抽翻炒均勻盛出。

3. 另起鍋下入杏鮑菇翻炒，起鍋前加入適量耗油翻炒均勻，放入容器，稍涼，加入韭菜、肉、香油調拌。

4. 取一張餛飩皮包入餡料，另取一隻鳳尾蝦仁一起收口包好，蝦尾露在燒賣中間。5. 在籠屜底部抹薄油放入燒賣，大火開火蒸8分鍾即可。

蛋皮燒賣

原料：雞蛋2個、鹽、糖、干澱粉1/2小勺、清水1小勺、蝦仁100g、肥豬肉20個、荸薺3個、鮮香菇1大朵、雞精、胡椒粉、香油1小勺、生抽2小勺、芡汁

做法：

1. 蝦仁和肥肉一起剁成泥放進大碗，加入少許料酒，順同一方向反復攪打至上勁;荸薺洗凈去皮，切碎，香菇洗凈去蒂，切碎，和調料一起加入肉餡中，順同一方向攪拌均勻成餡料。

2. 雞蛋打散，取出一大勺另用，加入少許鹽、糖、干澱粉和1小勺清水，攪拌均勻。

3. 起炒鍋加油，小火將蛋液煎成6個小蛋皮，找一個小碗扣在蛋皮上，用刀切出圓形蛋皮。

4. 在蛋皮周圍抹上雞蛋液，包入適量餡心，包成燒麥，露出餡心。

5. 排進提前抹油的蒸盤中，蒸鍋上汽後大火蒸5分鍾。

6. 小鍋中加入熱水，燒開後少量多次加入水澱粉，勾成玻璃芡，澆在蒸好的燒麥上即可。

香菇雞肉糯米燒麥

原料：1杯糯米、2塊雞胸肉、20到25張餃子皮、10枚干香菇、1/2茶勺香油、2大勺醬油、1/2茶勺白糖、1/4茶勺料酒、五香粉、鹽

做法：

1. 糯米加水，泡四五個小時，蒸成糯米飯;香菇用溫水泡發後，洗干凈，擠掉多餘的水分，切小丁;雞胸肉切成小丁，加五香粉、1大勺醬油、料酒、白糖和香油，拌勻腌20分鍾。

2. 糯米飯打散，和香菇丁、雞肉丁和所有調料拌勻。

3. 取1張餃子皮，平鋪在案板上，用小刷子蘸水，刷過整張麵皮，舀一勺糯米餡，放在中央，用手的虎口輕輕的把皮往上聚攏，便成了燒賣的生坯，開水上鍋蒸12分鍾即可。

糯米燒賣

燒賣皮：普通麵粉：250克、溫水125克

餡料：圓糯米250克、五花肉一小塊、香腸一根、豌豆一把、洋蔥小半個、胡蘿卜小半根、干香菇3-4個、蓮藕一小段、油適量、鹽適量、白糖適量、白鬍椒粉適量、生抽適量、料酒少許

做法：

1、圓糯米清洗干凈浸泡5小時以上。泡發好的糯米控干水分，放入鍋里隔水蒸。我喜歡用大鍋鋪開，薄薄的一層，熟的快。

2、麵粉和溫水，放入麵包機或手揉成光滑的面團，揉好後包上保鮮袋，醒1小時。

3、干香菇洗凈泡發，泡發的水留著備用。豌豆洗凈。五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽，腌漬一會兒。

4、香腸、香菇、胡蘿卜、洋蔥、蓮藕全部切小丁。

5、鍋里放油，把五花肉丁放下去翻炒至變白，裝出備用。香腸同理。

6、香菇、洋蔥依次放入，再放蓮藕、胡蘿卜、豌豆下去，炒出香味後，放料酒、白糖、鹽、生抽、白鬍椒粉，再把五花肉和臘腸放入。倒一些泡香菇的水，中小火讓所有材料的香味全部出來。

7、把糯米飯放入，有湯汁不要害怕，糯米飯放下去拍散之後，會把所有材料的湯汁全部吸收。翻炒均勻，嘗一下味道，少啥放啥。

8、醒好的面團，搓成長條，切成你需要的大小劑子。按壓扁，擀成圓形燒賣皮形狀之後，擀麵杖在邊沿，推一下推一下，就能擀成褶子花邊。

9、擀好的燒賣皮放上餡，用虎口把皮全部包上，在花邊下方，用虎口收緊捏一下。

10、全部包好後，放入蒸籠。水開後，放入鍋中。根據大小蒸5-7分鍾!蒸好後燜3分鍾再開蓋!

蔥油燒賣

原料：糯米、蔥、餃子皮、蔥油、鹽、生抽

做法：

1. 糯米提前泡下，瀝水。

2. 蔥洗凈瀝水，切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。

3. 油大火燒熱，放蒜瓣小火熬，放蔥白部分熬，放蔥綠小火慢熬，熬到蔥綠變黃起焦，濾出蒜瓣蔥段，得蔥油。

4. 蔥切蔥花，倒到盆里，加蔥油、生抽、鹽，拌勻。

5. 取一張餃子皮，適量蔥油糯米，折起成燒賣，入蒸鍋隔水大火蒸熟即可。

❻ 燒麥製做方法

懶人燒麥

食材

餃子皮20個、米飯1碗、香菇醬3大勺、豬肉餡200g、生抽1小勺、蚝油1勺、胡蘿卜半個、蓮藕小半個、青椒半個、玉米粒少許。

做法

1、米飯盛入碗中，放入3大勺香菇醬，用勺子拌勻。

2、胡蘿卜、蓮藕、青椒切成末，放入肉餡中，加入生抽、蚝油拌勻。

3、將肉餡倒入米飯中，用筷子拌勻。

4、取一張餃子皮，用擀麵杖擀大擀薄一些，然後用擀麵杖的一端在餃子皮邊緣擀出褶子。

5、將擀好的餃子皮放在掌心，取適量餡放在中間。

6、用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的燒麥擺放在蒸盤里，點綴一些玉米粒。

8、蒸盤放入蒸箱，蒸十五分鍾，蒸熟取出就可以吃啦。

❼ 燒麥的做法

燒麥的做法：

1、把糯米泡發，煮一鍋糯米飯；

2、把肉末調味，下油鍋煸炒；

3、香菇切丁，下油鍋煸炒；

4、將糯米、肉末，香菇一起入油鍋，加醬油、鹽、味精翻炒，直到顏色均勻；

5、在混合的糯米稍涼後，取出適量，搓成小團；

6、將糯米團包在燒賣皮中，捏成型；

7、入蒸鍋蒸10分鍾，既可。

注意事項：

1、正宗的燒麥皮要用專門的擀麵杖，家裡一般用普通的擀麵杖，可以把外邊壓出褶皺，象荷葉裙邊的樣子就可以了；

2、包燒麥的時候，不用收口，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下就可以，其實比包包子還容易；

3、蒸之前一定要在燒麥表面噴水，因為擀燒麥皮的時候，要加許多麵粉，才能壓出荷葉裙邊，如果不噴水，蒸好的燒麥皮會很乾.

燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

❽ 燒麥家常做法步驟 做家常燒麥方法

1、糯米浸泡12小時或浸泡過夜，瀝干水份備用。

2、洋蔥、胡蘿卜、香菇、五花肉切丁備用。

3、熱鍋冷油，放入洋蔥丁煸炒出香味。

4、接著加入肥五花肉丁。

5、接著把五花肉丁倒入鍋中翻炒。

6、加入胡蘿卜丁煸炒至軟。

7、加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁發軟。

8、加入所有調味料。

9、翻炒均勻。

10、最後倒入瀝干水份的糯米，轉小火一起翻炒。

11、炒至到糯米成半透明狀。

12、把炒好的燒麥餡放入鍋中。

13、放入蒸烤箱中。

14、關上爐門，選擇鮮嫩純蒸鍵，烤20分鍾

15、放涼就可以包了。

16、取一張燒麥皮，放入適量燒麥餡。

17、用手隨意捏下，中間不要分口，露出少許餡料即可。

18、調整一下後的成品圖。

19、依次做好剩下的燒麥。

20、放入蒸烤箱中。

21、關上爐門，選擇鮮嫩純蒸鍵，烤10分鍾。

22、出爐，趁熱享用。

❾ 怎樣做燒麥做法和手法

原料：白糯米，血糯米，胡蘿卜，香菇，豬肉，香蔥

糖，胡椒粉，生抽，料酒，麻油，食用油，鹽

做法：

1、糯米提前泡好，豬肉放入海氏料理機，打成肉末，香菇放入料理機，打成末，胡蘿卜也入料理機，打成末。

2、泡好的糯米用電飯鍋蒸熟，趁熱搗松，炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香，下入香菇末和胡蘿卜末。

3、炒均勻後，加入生抽，料酒，胡椒粉，鹽，糖，香油，拌勻，加入蒸熟的糯米飯，攪拌均勻及成燒麥內餡。

4、麵粉倒入料理機，中間倒入適量的沸水，攪拌成均勻的面團，取出揉圓，放涼，松馳一段時間。

5、松馳好的面團，分成均勻大小的小劑子，用擀麵棒擀成圓片，應該盡量擀的均勻、薄些。

6、取一張皮放在掌心，取適量餡放在中間，用虎口將燒麥頸部緩緩收緊，調整燒麥的花邊，使花邊均勻。

7、做好的小燒麥均勻的擺入放了粽葉的蒸籠內，蒸之前如果皮太干，可以噴少量水。開水上鍋，蒸10分鍾左右即可出鍋。

胡椒的保存方法

鮮胡椒要冷藏短儲，粉狀胡椒應該保存在密封容器中，避免受潮和光照，但是保存時間也不能太長了。

好吃又下飯的糯米燒麥就這樣做好了

❿ 燒麥的做法和配方 燒麥的製作方法

1、食材：豬肉500克、干香菇 蝦【剝皮】100克、麵粉500克、蔥30克、紅蘿卜 一根；

2、先准備好材料，切成末的肉，香菇，蝦【剝皮】，蔥。

3、糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟；

4、燒麥皮做法：和稱好的麵粉，加入開水，用筷子攪拌，然後加入涼水，和成光滑的面團。放20分鍾。然後切下一塊面，用手搓成粗細均勻的長條狀。掐成大小均勻的面劑子，比餃子劑子要大一點，用手心壓扁 ，在面劑子下面放足夠多的麵粉，上面也放上麵粉，簡單說就是用麵粉給面劑子埋上。接下來就是關鍵的，擀麵皮了，兩個手一起放到擀麵杖上，一手固定位子，另一手在擀麵杖上施加力度的同時往上推動麵皮。右手固定，左手擀麵皮就是順時針旋轉;反之就是逆時針轉。

5、鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略干即可出鍋。燒麥的餡料就做好了。

6、把燒麥的餡料包入做好的麵皮里，再捏捏壓壓。

7、最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鍾後，就大功告成了。