學西餐的最佳方法

① 怎樣學好西餐

想要學好西餐並不是一件容易的事，需要掌握基礎知識，也要學以致用。那麼，西餐好學嗎，下面整理了一些很重要又容易被忽視的小技巧，希望能幫到你：

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1、用平底鍋煎的東西，要追求外焦里嫩的口感，降溫是最重要的一步。比如牛排在用大火煎表面後，鍋子要離火降溫。然後蓋上鍋蓋，用小火慢慢加熱，牛排發出滋滋的聲音就要翻面。這樣才能做到外面不焦、裡面不熟。牛排內部是被熱空氣燜熱的，肉紅而不滴血。

2、煎太陽蛋也是一樣，邊緣發出滋滋的聲音就要離火降溫，這樣雞蛋會煎成漂亮的白色，不會出一層堅硬的油殼。

3、肉熟的程度沒有定法，只能用經驗測試。拇指捏中指，虎口肌肉的硬度是三分熟。拇指捏無名指，虎口的硬度是七分熟。拇指捏小指，虎口的硬度是全熟，這樣的肉就不好吃了。

4、不敢吃生的，又想煎牛排，腫么辦？買薄一點的牛排，抓澱粉，大火涼油扔進去，煎到上面滲血，翻面，另一面煎同樣的時間，趕快拿出來……只要自己開心，沒區別的。

5、黃油炒洋蔥、黃油炒蘑菇，是提味的神器。在這個基礎上煎肉或者燉肉都好吃。

6、燒烤的肉類，和煎肉道理一樣。先用明火燒肉的表面，封住肉汁，然後降溫到120攝氏度（如果烤爐有溫度計，沒有就是小火），加蓋子燜熟。100%的人第一次燒烤會烤焦，因為讓大火舔肉的表面會發出誘人的味道，這樣等裡面熟了，外面就烤成碳了。

7、作為茶點的三明治，麵包表面濕潤和乾巴巴的感覺完全不同。乾巴三明治一點也不精緻，而且不新鮮。廚房紙浸濕擰干，蓋在三明治上，上面再蓋保鮮膜密封，放進冰箱。

8、關於沙拉。世界上只有兩種人，不喜歡吃沙拉的人，和不喜歡吃沙拉但是為了健康逼著自己吃的人。對於前者，你把沙拉做成什麼樣他們也不會高興。對於後者，你把沙拉做成什麼樣他們都會吃。所以，沙拉醬不需要極盡奢華，更不要用奶油、蛋黃醬、蛋白堆出高熱量，簡單的橄欖油和水果醋就可以了。油醋比例1:1，往混合好的蔬菜上一澆，上菜了。

9、沙拉菜的配法。用常識混搭就可以了。比如在生菜的基礎上，可以加胡蘿卜絲、玉米粒、彩椒絲，上面澆橄欖油和醋。照著菜譜做五個不同的沙拉，你一輩子都會做沙拉了。作為一席菜的一部分，沙拉還可以提色，盡量放進去不同顏色的蔬菜。各色甜椒、各色甘藍、各色菜花是好朋友。用到的常識就是，也不要搭太亂了。

10、開飯前可以上下酒菜。買各色起司切一盤就行。加點鹹的小餅干、堅果、葡萄更好。奶製品和紅酒天然搭，水果與紅酒天然不搭，除了葡萄本身。正常人一杯酒最多吃三片手指大的起司。

② 怎麼學正宗的西餐

學西餐選擇專業的西餐學校就可以學習到正宗的西餐。

學西餐去哪學好？

很多人都想學習西餐，又不知道去哪裡好。

我來跟你說一下，選擇西餐學校的注意事項。

首先，你選擇學校要選擇大的。

盡量是人比較多的學校，因為人越多，學校肯定不會差。

如果這個學校的人比較少，那不用想，學校可能有點次。

然後，就是要看一下學校的教學。

一般好的學校教學特別好，老師都是一對一地指導 。

其次就是要看一下學校的老師怎麼樣。

對學生是不是真的負責，能不能教 更多的知識給學生。

最後就是看學校的就業

學生如果來學校報名了後。

就業這塊的安排好不好。是不是能讓學生高薪的就業的。

以上就是在選擇學校特別重要的點。一定要記住了。

③ 學西餐的步驟是什麼呀

西餐的理論課程基本的課程學習，飯店管理概論、西餐烹飪原料知識、烹飪化學、營養衛生學、西方飲食文化概論、冷盤工藝、廚務管理、宴會設計、西餐製作基礎、西式面點、西餐工藝、西式快餐製作、菜餚創新、食品雕刻、烹飪美學等。這些都是學習西餐要學習的課程，還有實操課程，都是分開的。想學西餐的話，可以去廈門新東方，學校還是挺專業的。

西餐分很多菜系，像中餐一樣的，中國有魯菜，湘菜等等。西餐也分德國菜，法
國菜，俄國菜，不同地方的菜都與當地人們生活習慣有關。西餐也分理論和實際
廚藝之分，如果你想當老闆的話不僅廚藝很重要，管理能力也是十分重要的，那
么你就要選擇長期專業。
如果你學習後想以後成為一名頂級大廚，在一些高檔的星級酒店工作，你就需要
學一些深一點的知識，對於技能需要做到精益求精，不僅如此還需要對管理、西
餐的歷史、營養各個方面深入研究下，所以需要選擇一些長期西餐專業是比較好
的，如果你是一名已經有了一定工作經驗，對西餐有所了解，這個時候你就可以
選擇一年內的相關專業就可以了，另外如果你的目的只是做著自己去吃的話，那
么，選擇短期專業進行過渡也是不錯的。

④ 想學西餐，怎麼學好！

沒有基礎不敢西餐學習？怕學不會被嘲笑？其實西餐學習根本沒有你想的那麼復雜。想掌握專業系統的西餐技能就來上海歐米奇西餐料理專業，現代西餐體系在不斷變化，而我們的課程也會順應市場實時改進，讓你的西餐學習更與時俱進。
如果你是零基礎的學員，也不用擔心，有專門針對零基礎學員的西餐學習課程，嚴選經驗豐富的名師授課，通過6個月的課程時間，讓你從課程中不斷強化知識、技巧薄弱點，建立完整的西餐廚藝系統，畢業後即可入職星級酒店後廚，輕松就業！
西餐學習的課程根據市場由易至難，可學到基本功、開胃菜、湯品、主菜、壽司等多種菜式，設備、原材料一應俱全，全程實操，夯實技能。另外，除了基本的技術和知識，你還能了解當前全球料理的領先技術和發展趨勢，將創意運用到實踐之中，擁有10年以上從業經驗的老師還會教你學習晚宴策劃與准備的技能，創造出兼具美感與美味的高級料理！

⑤ 如何才能學好西餐技術呢

西餐是比較受喜愛的一種餐飲，人們不僅經常會去西餐廳吃西餐，還會選擇去西餐廳聚餐。但是，對於西餐的知識你又了解多少呢?你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎?今天山西新東方就跟大家分享一些基本西餐知識。
1、常見的西餐酒杯有哪幾種？
威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯 希波杯：容量為140毫升-240毫升之間，中等高圓形的玻璃杯
柯林斯杯：容量為300毫升-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過後再用 古典杯：容量約為180毫升的闊口矮杯
雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗形高腳杯
酸味酒杯：容量約為120毫升，細長帶矮腳的鬱金香花型酒杯 白蘭地酒杯：容量約為240毫升，帶矮腳的氣球型大酒杯
利久酒杯：容量約為30毫升，細長帶腳的鬱金香花型酒杯

2、西餐常用的用具有哪些？
服務用具：
立暖盤、橢圓形暖盤、大湯碗、食物盆、酒籃、麵包籃、肉汁船盆。
糖夾、冰夾、通心麵夾、糕餅夾、服務匙(帶槽)、服務叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。
西餐餐具：
刀匙：刀的種類有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多，常見的有冰茶匙、服務匙、甜點匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點叉和餐叉。
專用餐具：
它是根據菜點而設置的，常見的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蚝叉、蝸牛夾鉗。
桌上用品：
咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過濾器、主菜盤、魚盤、湯盤、湯杯、燭台、胡椒粉瓶、鹽瓶。

⑥ 怎麼學西餐廚師

怎麼學西餐廚師

怎麼學西餐廚師，廚師行業是非常熱門的，畢竟民以食為天，所以現在我們去學西餐廚師也是非常不錯的出路，而且還能滿足自己的口味，下面為大家分享怎麼學西餐廚師。

怎麼學西餐廚師1

學廚師建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以了解的更多。

目前西餐行業在國內不斷發展，西餐行業帶來了眾多商機，也讓許多人把西餐行業當作自己未來的事業。西餐行業作為一個很有前景的行業，未來的就業機會十分廣闊，不過，學習西餐首先得選擇一個好的西餐學校。只有好的西餐學校才能帶來好的就業，好的發展。

目前，與中餐行業相比，西餐行業在國內剛剛起步，還有很大的發展空間，同時競爭也不大，西餐目前主要集中在一二線城市，所以如果想投身餐飲行業，西餐行業同樣也是一個很好的選擇。

如何判斷一所西餐學校好不好呢？

一、比就業

看學校是否有就業保障，不僅要聽學校相關人員說，還需要看學校是否有就業指導中心和合作企業以及定期的就業雙選會。

二、比師資

看學校師資力量，選擇學校最重要的就是師資力量，好的老師才能保證教學質量

三、比設備

干凈整潔的教學環境，完善的實操硬體設備，手把手教學讓學員學得更精。

怎麼學西餐廚師2

1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的.學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。

2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、義大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。

3、學習湯料製作和沙律製作的方法，湯料製作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律製作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。

4、學習西餐招牌湯料製作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的製法。

學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。

怎麼做好一名西餐廚師

想要做好一名西餐廚師，首先我們需要了解做西餐時可能會用到的食材，而且還要了解每一樣食材的使用方法。

想要做好一名西餐廚師，我們還需要了解更多著名的西餐飯菜的製作方法，這樣可以幫助我們更好地學習西餐。

想要做好一名西餐廚師，我們還需要多向一些經驗豐富的老廚師請教，學習他們做西餐時的經驗。

想要做好一名西餐廚師，我們還需要具有一定的創新精神，要學會使用自己的經驗來做一些創新。

想要做好一名西餐廚師，我們還需要加強平常的練習，這樣才能讓我們更加熟練地掌握做西餐的技巧。

選擇學校要從多個方面來看：

學校的師資。好老師教出好學生，老師都不會的技能肯定教不會學生，看學校的師資力量是否雄厚很重要。

專業：品牌重要，但是有好的專業設置更重要，中餐、西點，特色小吃等熱門專業齊全

品牌：對比學校的規模及品牌。好學校的口碑是靠學生打造出來的。

規模設備：設備齊全才能學會齊全的技術。學校設備完善，校內建有理論教室、模擬酒店實訓廳、刀工練習廳等各類實習教室及樣本展示廳。

就業：學校有專門的創就業指導中心，與多家企業機構合作，定期舉辦人才交流會。

怎麼學西餐廚師3

去專業的廚師學校學習吧，或者直接是西餐店做學徒，只要你認真努力的學肯定會學會的，世上無難事只怕有心人！

一般來說還是去專業的廚師學校學習比較好，因為學校里教的都是各式各樣的，種類多，而且完全可以選擇自己喜歡的菜品學，你要是喜歡湘菜了可以直接學湘菜，喜歡西餐了直接學西餐，而且在學校里只要你上進就可以拿到專業的廚師證。

而且現在很多西餐店也是很看重廚師證的，畢竟廚師證能反應你做菜的能力，雖然實力更重要。但是另一方面去專業的學校學習西餐太花錢了，還浪費時間。因為學廚師一般最少得兩年，而且學費對於一個普通家庭來說真的算是一個很大的開銷的。並不是所有家庭都可以承受得起。

所以第二個方法就是直接去西餐店裡當學徒，這沒有什麼不好，只要最終你能夠當一名真正的西餐廚師，受點委屈算得了什麼？

雖然一開始去西餐店裡當學徒只是切菜什麼的，你會覺得很不公為什麼不學西餐。但是只要熬過了這段時間，你就可以開始學習西餐了，因為無論任何廚師，切菜是最基本的。

我有一個同學就是這樣子的，因為他本來打算是新東方的，可是學費太貴了他就去西餐店當學徒了，一開始廚師們就使勁差遣他沒有多餘的時間教他，但是他也沒有放棄，逮住機會就問廚師們怎麼做西餐，在後廚當了一年多的學徒，終於自己可以獨當一面成為一名西餐廚師了！

所以無論你選擇哪個方式，只要你好好學，就一定可以的！

怎麼學西餐廚師4

學西餐讀西餐主廚專業怎麼樣

隨著生活水平的不斷提高，我們對食品的要求也愈發嚴格，一擲千金吃一頓西餐，也變得常態化。所以無論是在現在還是未來，西餐也能經久不衰。隨著餐飲行業的發展，西餐行業已經成為熱門新興高薪行業，未來5年，西餐大廚社會需求量超過100萬人，掌握一手好西餐廚藝的學生，前途不可估量。

從學習內容來看：學習西餐行業和發展規劃，西餐原料知識、西餐工藝學等課程。理論為輔，實踐為主，致力培養出綜合素質高，技能技術強，掌握西餐各類菜餚製作的學生。

從培養目標來看：2個學年的培訓期間，以培養西餐主廚，廚師長，行政總廚等專業人才為目標，培養精通西餐製作、懂經營擅管理的綜合型人才。

西餐主廚專業的學習規劃主要分為四個模塊。讓學生掌握技能基礎；學習西餐、西歐各類開胃頭盤，各國流行湯品的技術（基湯、清湯、濃湯等）、醬汁（冷汁、熱醬汁）；學習傳統法國菜，義大利名菜製作；學習市場流行的中西融合菜餚的製作宴會製作

從發展方向來看：學生畢業經過考核合格後，推薦到星級酒店、賓館就業，能勝任星級酒店、賓館等後廚工作崗位

⑦ 學西餐需要練習哪些基本功

首先刀工，食物的切法 ，其實像蓋博我在澳洲這邊學西餐時刀工只是教你一節課，給你看一遍 剩下的需要自己聯系。主要是蔬菜的切法，朱利安什麼的都是法語。然後就開始學習清潔和衛生這些知識。接著是做湯，醬汁，主食（麵包,意麵之類的） 然後學習烹飪的幾種方法，之後是前菜，然後是肉類，蔬菜，海鮮類，最後是甜點。在之後就是成本核算和酒店管理。 每個門類都是一學期。
西餐是很龐雜的，所以需要特別扎實的基本功，以上都是基本功，然後再工作中不斷總結，回憶，復習，創新。
其實我們每出一道菜，後面都有很多典故和出處。不是憑空想來得，既要大膽創新又要有據可查。

⑧ 怎樣學做西餐

西餐套餐(一)

1，洋蔥湯
洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香(thyme)
當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉!最後加鹽就行了!
2，菠蘿雞肉沙拉
熟雞肉，菠蘿，切丁。
用沙拉醬拌一下就行了!
怎麼樣簡單吧?
3,炸豬排
豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。
粘上1麵粉，2蛋液，3麵包渣(沒有的話用饅頭渣)
記住一定要按順序1，2，3。
粘好後用油炸熟就行了!可以配沙拉醬，千島醬吃!
4，甜點
我看就不必了吧，用水果，酸奶什麼的代替吧!
5，最後來杯咖啡喝吧!
我相信你的情人節肯定會很快樂，先祝你們快樂!
下次可別弄什麼套餐了，湊合來兩個三明治吧，
我快累死吐血了要不你給我來個手寫鍵盤吧:)

西餐套餐(二)
西餐套餐:大蝦和蘑菇，不能炸!ok，那就烤吧!
把蝦用一點檸檬汁，白酒，鹽腌好!
入味以後把蝦打碎，打成泥!
然後加入一些洋蔥碎，鹽，蛋清攪拌!直到感覺蝦餡有勁了為止!
鮮的白蘑菇(好象叫口蘑吧)去根，把攪好的餡填入白蘑菇裡面，
放入烤箱烤熟就行了!

主菜是牛扒和大蝦。。好，
把大蝦腌好，煎熟!
牛扒用鹽，黑胡椒腌好，煎熟
配菜就lyonnaise potato吧!
洋蔥切絲，土豆切片(最好是煮到6成熟的土豆，這樣做時會快些)
把土豆片炒上顏色，加入洋蔥絲，鹽
一直炒倒土豆成熟且洋蔥絲變軟金黃色即可!

至於其他蔬菜配菜。
就隨你了，炒一些蔬菜(最好是不同種類且顏色不同)就行了!
例如:蘆筍，胡蘿卜，西葫蘆，蘑菇。

最後，lyonnaise墊底，牛扒搭在上面，大蝦(中間開一刀，但別切斷!)
趴在牛扒上，邊上在配上些蔬菜，就finish了!(有條件的話，就做個汁
像什麼，紅酒汁，胡椒汁什麼的!)
king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables
這不是很簡單么?(拼擺很重要，好看與否，就看你的了)

西餐套餐(三)
湯，你就隨便從斑竹大哥給小弟弄得回復整理裡面挑一個把!

好，先說salad,
簡單好吃的呢。(說個我最愛吃的吧!)
西紅柿沙拉(其實就是鹽拌西紅柿:P)
西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。
夏天吃怒爽!!!

主菜嘛，就炸豬排好了(也是在家裡製作比較方便的!)
豬通脊切厚片，然後用刀背拍薄，用鹽，胡椒粉，鹽好!
按順序，沾上麵粉，雞蛋液，麵包渣!
之後下過炸熟就好了!!!有條件再配上點炸薯條一起吃!!!
也可再製作些千島醬吃配豬排吃!
做法:千島醬
沙拉醬(不願意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的)，加入番茄沙斯，
煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁(沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水)
鹽，胡椒粉!
攪拌勻即可!

甜點就不必了吧???
做個果盤就很好了!

說幾個簡單的吧:
1，土豆泥
把土豆煮熟或者蒸熟，然後去皮。把土豆用加工機打成泥(也可以不用機器，
只要土豆夠爛就行)!
加入豆蔻(Nutmeg),蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油!
(要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了!)
2，義大利蔬菜湯
把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜
切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。
加入香葉，百里香，奧利根努，羅勒(bay-leaf，thyme,oregano,basil)
加入番茄醬，炒透後，加雞水(清水也行)。開鍋後把圓白菜和土豆片還有
碎的義大利面條放到湯里煮熟，加鹽調口即可!
3，愛爾蘭燴羊肉
羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。
先用熱水把羊肉燙一下，然後把燙好的羊肉洗凈!
再把洗好的羊肉放入清水中煮熟(水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋後小火慢慢煮羊肉!)最後，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了!(在英國，你不會沒聽說過IRISH STEW這道菜吧!)
烤土豆/南瓜/紅薯:很簡單，只要切成大塊然後放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然後放上點黃油烤熟就行了!不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉!很簡單吧!滿香的呦!
奶油燴菠菜/油菜:先把菠菜/油菜用開水燙一下，然後用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開後放入燙好的菠菜/油菜，最後放鹽，雞粉調口就行了!
還有蒜碎炒荷蘭豆:做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然後放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調口就行了!狠爽口的，個人推薦!
還有鋦菜花:白菜花或者綠菜花都行!只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點!然後朵朝上碼放在盤子里，澆上調好口的奶油汁，汁要澆均勻，最後撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了!

⑨ 如何學好西餐怎樣做好西餐呢

混合生菜1盆、雞胸肉1塊、麵包1個、帕爾瑪乾酪末2勺、油浸小番茄少許、乾果少許、海鹽、黑胡椒、黃油少許做法【醬汁做法】1、蛋黃、蛋黃醬、葡萄醋、檸檬汁、橄欖油、白糖、鳳尾魚放入食品料理機；2、開啟食品料理機將食材全部打碎、打爛混合均勻；3、將帕爾瑪乾酪用擦絲板擦碎，加入步驟2中，攪拌均勻，加入少量海鹽和白鬍椒粉再次攪拌均勻即可。【沙拉做法】1、雞胸肉洗凈，用少量海鹽、黑胡椒腌一下；2、生菜洗凈控水，用手掰碎放入沙拉盆中；3、麵包切塊；4、平底鍋加少許黃油，以小火慢慢講麵包塊烘脆後取出；5、平底鍋加少許黃油，以中小火將雞肉煎到兩面金黃，筷子插入不滲血水即可，取出晾到不燙手時切塊；6、麵包、雞肉、乾果放入盆中，加入凱撒色拉醬和帕爾瑪乾酪末拌勻即可。12、橄欖菜培根意麵用料意麵、培根、鹽（煮意麵用）、橄欖菜做法1.按照平時煮意麵的方法把意麵煮好，撈起，放在一邊。2.把培根切一下。放在倒有一點點油（或者不放油也是可以的）的鍋子裡面稍微炒一下。3.然後直接把意麵倒入，接著加入橄欖菜。翻炒。用筷子夾橄欖菜到鍋子裡面。然後就直接用筷子攪拌橄欖菜和意麵。這樣會比較快而且比較勻。

⑩ 該如何學西餐

其實你找一家專業的西餐學校去學習就行了！
西餐課分為理論課和實操課，實操課佔比80%以上，理論課就是講西餐原材料、刀叉用法、西餐文化、菜品英語等。西餐菜品學習分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，還有東南亞菜、日式菜餚等，內容多而雜，所以一定要來專業的學校學習。
西餐菜分為法式菜、英式菜、美式菜、俄式菜餚、意式菜餚，而每一種菜餚裡面又分了頭盤開胃菜、湯、副菜、主菜、蔬菜沙拉、甜點等，包含的品種很多的。現在西餐廳的廚師都是比較全能的，最好是綜合的學習，各個菜式的經典菜都能掌握