土法腌尖椒的正確方法

⑴ 尖椒怎樣的腌製法

辣椒怎麼腌制好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生薑、紅線椒、白酒。
做法：1、將准備好的鮮辣椒放入到清水中清洗干凈，然後瀝干水分備用。
2、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將辣椒放入鍋內炒出香味。
3、鍋內繼續加入適量的生抽，大火煮開以後，可以倒出晾涼。
4、將炸好的辣椒切成滾刀塊以後備用。再將生薑切絲，大蒜切片後備用，
5、將准備好的辣椒塊、生薑絲、大蒜片以及適量的油以及醬油、白醋放入到碗中攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在一旁腌制2-3天以後就可以食用了。

腌辣椒怎麼保存
新鮮的辣椒需要在經過簡單的處理之後，才能夠長時間的保存的。因為鹽的成分是不會輕易發生變質情況的，所以在腌制新鮮辣椒的時候，可以食用鹽來進行腌制，這樣不僅可以保持辣椒的新鮮度，同時還可以防止出現變質的情況。通常情況下用鹽腌制的辣椒用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，可以保存3天的時間。
1、製作成辣椒醬
去紅色的辣椒在清水中清洗干凈以後，去掉辣椒上不能食用的部分，瀝干水分備用。准備好適量的蒜頭、鹽連同辣椒攪拌均勻以後，可以直接包起來，放在冰箱冷藏內，或者陰涼的位置都是可以保存很久的。
2、製成干辣椒
選擇紅色的辣椒，串成串，直接放在陰涼通風的位置，直接讓辣椒自然風干以後，就可以了，只要在不接觸水的情況下，可以保存非常長的時間。
3、製成枯辣椒
將清洗好的新鮮辣椒用開水燙過之後，放入到盆中加入適量的鹽攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜腌制12個小時。腌制好的辣椒可以直接放置在太陽下曬干。曬乾的辣椒直接放入到菜壇子中保存，在食用的時候，可以直接取出連同其他的食材炒熟以後，就可以食用了。

⑵ 腌制尖椒的方法

腌制尖椒的方法
尖椒作為一道非常美味的食材，並且他的做法有非常多種，比如說炒尖椒和虎皮尖椒等，營養價值也非常的豐富，今天我們就給大家來介紹一下另外一種吃法，腌制的尖椒不僅非常美味，而且營養價值也非常的高，下面我們就來介紹一下尖椒怎麼腌制。

首先將買回來的尖椒清洗干凈控水之後，然後將尖椒的蒂用刀切掉之後，再從尖椒的豎向處切開一刀，這樣我們在腌制尖椒的時候更容易入味兒，然後處理好建交之後，我們再准備姜，把薑片切干凈，切成片狀，然後再准備一些其它的輔料八角等，將八角掰碎，這樣在腌制的時候也更容易入味，然後再准備一些花椒，我們在准備准備一口壇子作為腌制尖椒的容器，等准備好之後，我們就往容器裡面開始裝尖椒，我們的順序是這樣的，鋪一層尖椒，然後就撒一層鹽和撒一層花椒幾個薑片，直到把所有的尖椒和輔料都裝進容器裡面，然後我們再撒上味精和白糖，最後倒入一些醋，還有醬油。

這樣我們的准備工作就做好了，在壇子中腌制的時候最少要腌制7天，腌制的時間越長，尖椒的味道就越好，我們在腌制的時候最好還可以放入一些食用鹽，因為這樣可以避免高溫中容器將尖椒淹爛，我們在處理尖叫的時候，一定要記得用小刀將膠劃開一道口子，劃開的口子可以不均勻，但是一定要劃開，然後這樣可以更加的入味。

腌制的辣椒，我們可以平常作為鹹菜食用，並且在吃飯的時候食用他還可以更加的開胃，尖椒中含有的膳食纖維也非常的多，然後還可以增加我們腸胃的蠕動，幫助我們消化食物，並且是用尖椒中還可以起到驅寒，還可以提高我們的免疫力。

⑶ 怎麼腌制辣椒

腌辣椒方法如下：
1、首先准備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農葯殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鍾，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗干凈。
2、在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的保存時間，還能保證辣椒腌制出來的口感。辣椒清洗干凈以後，我們需要准備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把准備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鍾後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。
3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，准備一個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行腌制上兩小時。等時間到了以後，辣椒中會被腌制出一部分水分，將這些水分倒掉以後，准備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後我們只需准備一個干凈的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把准備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封腌制。

⑷ 尖辣椒怎麼腌制

淹尖辣椒好吃方法如下：
1、挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒。
2、把挑選好的尖椒清洗干凈後，放在陰涼通風的地方瀝干水分。
3、大蒜去皮後切成片，生薑洗干凈後切片，花椒，八角，桂皮，香葉清洗干凈，放入清水中浸泡10分鍾左右。
4、鍋中倒入適量的清水，加入適量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中，加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鍾左右。
5、尖辣椒晾乾水分後，放入無水無油的干凈容器中，把薑片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾涼後，倒入尖辣椒中，撒上一層鹽，密封保存即可。

⑸ 腌制尖椒的方法家常

小尖椒是怎麼腌制的
在日常生活中，小尖椒是比較常見的一種，而且是我們生活中必備的食物，辣椒是很多人都喜歡吃的，因此一直受到人們的青睞，而有的人喜歡腌制小尖椒，就想著自己在家腌制，但是有的人不知道該怎麼腌制，那麼下面就簡單介紹一下小尖椒的腌制方法是什麼？

食材：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油

小尖椒的腌制方法：將尖椒、大蔥、姜、香菜洗凈瀝干水分備用；將尖椒切絲用鹽腌制4小時後，將大蔥、姜、香菜切絲後放入已腌制的尖椒內加鹽拌均，腌制30分鍾左右；再加入淡色醬油、陳醋拌勻；鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，攪拌均勻放入容器，置於陰涼處，三四天之後就可以食用。

說起腌辣椒，很多人做得通常都是紅辣椒，很少有人腌制青辣椒。腌青椒是奶奶的拿手菜，腌青椒奶奶大概有40多年的經驗了，算下來，腌了大約1600多次，怪不得好吃下飯呢！

腌青椒，奶奶有兩種做法，一種是腌整根，一種是現做現吃，把奶奶的秘方分享給大家。

做腌整根的腌青椒，首先要選好辣椒，辣椒足夠辣，腌出來才好吃，不辣的辣椒腌出來已經沒有辣椒的口感了，對於無辣不歡的人簡直是一種懲罰！

准備好尖辣椒洗凈，晾乾備用；

去頭去尾，剖成兩半，挖去籽，切口朝上晾曬兩三個小時；

將家裡常用的腌菜壇子清洗干凈，白酒過一遍殺菌消毒，晾乾。

把辣椒放入壇中，曬的發軟的辣椒更容易在壇子里擺放，不易折斷。

用3斤水，把生抽、醋、鹽、白糖、味精、生薑、花椒、茴香、香葉放入，熬制幾分鍾，熬成腌制辣椒的濃湯。熬好的湯汁晾涼後，倒入辣椒壇子里，湯汁一定要沒過辣椒。

取適量花椒，下油鍋翻炒，留取花椒油。將晾涼的花椒油放入壇中，封口。

青椒作為一種配菜很多時候都是拿它做菜吃的，相信愛吃辣的朋友都對這道菜不陌生的，因為真的是太好吃了啊。我們家也都是很喜歡吃辣椒的，炒菜不放點辣椒都吃不下去，就像拿到辣椒炒蛋，如果沒有了辣椒這道菜就失去了它的靈魂啊。

⑹ 尖椒的腌製法

腌制尖椒的做法：
備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生薑20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；

製作過程：第一步，尖椒准備出適量，將其仔細清洗干凈，並且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理干凈的尖椒焯下水；

第二步，差不多焯燙30秒鍾的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜准備出適量，大蒜剝皮後，將其切成片，生薑一小塊同樣也需要切成小片用；

第三步，准備一個無水無油並且比較大的容器，將焯好水並且瀝乾的青椒、蒜片和薑片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；

第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調味料充分混合均勻，同時准備一個可以密封的容器，將其事先殺毒處理好；

第五步，容器保證無水無油的狀態，放入事先拌好的辣椒，然後倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱腌制便可。

⑺ 腌制尖椒的方法 腌制尖椒的方法與步驟

1、首先將准備好的兩千五百克青辣椒清冼干凈，然後切成大小均勻的塊狀。將鹽加入到切好的青辣椒中，用來去除青椒里的水分。

2、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，燒開後關火，然後等到降到自然溫度。

3、然後把切片的生薑與大蒜、白酒一起加入倒進料汁中。

4、把出過水的青椒轉放到容器瓶中，然後把剛制好的料汁加入進去，並攪拌撮合，使青椒和料汁全面接觸。

5、將尖椒料汁涼了後倒入容器，然後密封好，然後轉移到陰涼通風的地環境中，半個月之後就可以品嘗美味了。

⑻ 尖椒怎麼腌

食材

• 尖椒 3斤

• 薑片 15克

• 蒜片 20克

• 白酒 30克

• 鹽 50克

• 花椒 30克

• 八角 6克

方法/步驟

• 1

  尖椒放入清水中清洗干凈，再加入鹽攪拌均勻腌制一晚上。

  

• 4

  再加入適量白酒，清水密封起來即可。

⑼ 小尖椒的腌制方法大全

好吃腌尖椒方法是：

步驟一：

將腌好的尖椒擠干水分，裝到密封盒裡，放上蒜片。把放涼的料汁倒入尖椒里，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一晚，吃的時候用無水干凈的筷子夾到小盤里，最少可以放一個月。

烹飪小技巧：

1、腌尖椒，有人先加鹽有人先焯水，而其實直接加鹽是不對的，多加1個關鍵步驟，便是事先將其下鍋焯水，經過焯水後再進行後續的操作，這樣尖椒的口感便能更加清脆入味好吃；

2、青椒焯水的時間一定不能長，差不多30秒鍾便可，否則青椒便會失去清脆的口感，腌制尖椒可以多搭配點大蒜和生薑，經過腌制這兩者會充分浸入在青椒中，使其更加入味好吃；

3、盛放青椒的容器需要保證無水無油，這樣腌制的青椒保存的時間才會更長些，其中倒入的醬油不用太多，因為尖椒腌制一會便會塌下去，所以這個量的醬油完全可以沒過青椒了。