生吃生蚝的正確方法清蒸

1. 清蒸生蚝的做法有哪些一般蒸幾分鍾

清蒸生蚝的做法很多，以下是小編為大家推薦的其中一道美味的做法。

大火蒸8分鍾，如果只排了一層，蒸5分鍾便可。

主料：生蚝30隻。
輔料：油2克，生抽10克。

1，首先用刷子把生蚝的外殼洗干凈。

2. 怎麼蒸生蚝最好吃

1.我們在製作清蒸生蚝之前，需要准備一些生蚝和蒸魚豉油，另外還建議大家適當的准備一些蔥姜蒜和豆瓣醬。
2.從超市買回來的生蚝的難免會攜帶一些細菌，嚴重的還會攜帶寄生蟲，所以我們在製作生蚝之前，首先需要將生蚝進行一下大清潔，建議找來干凈的牙刷，或者直接用平常刷菜用的刷子來把生蚝的外部全部沖刷干凈，然後我們就來一個工具把生蚝的外殼撬開，接著我們把生蚝裡面的肉質部分取出，並再次放在水龍頭下沖洗，那另外一方面我們需要將生蚝殼的內部也刷一下。
3.把生蚝的外殼擺成一個花形，擺在一個盤子上面，然後把清洗好的生蚝肉質部分放在生蚝殼的中間，放進蒸鍋之中蒸一下。
4.我們在用蒸鍋蒸生蚝的同時，還需要調制一下醬料，調醬料的過程就比較簡單了，先加入一些油到鍋中，稍等一小會兒，然後把大蔥大蒜切成碎末狀加在油的上面，一邊翻炒，一邊把蒸魚鼓油也加入進去，尊重我們在加入少量的料酒來調節味道，然後等到蒸鍋中的生蚝已經蒸熟了之後我們將醬料均勻地灑在上面就可以吃了。

3. 生蚝的做法 蒸好吃

第一種、直接生吃（須新鮮活的，己開口的則不建議生食）

做法：生蚝買回來洗去外殼泥沙，用蚝刀沿著殼的里部用力360度劃開，取肉後，在靜止的涼開水裡擠上些檸檬汁，輕輕掠去污漬（蚝肉不易用流水沖洗，哪樣容易破肚）蘸料常用的有甜辣醬或者青芥末加海鮮醬油，此吃法口感略有些腥，有些清甜。

第二種、生炊（即能保持原滋原味，又能解決不想直接生食者）

做法：生蚝洗凈（無需開殼）鍋里水燒開後，將生蚝直接放入蒸隔上，生薑片兩三片，蓋上鍋蓋，大火蒸至五分鍾左右，不易時間過長，哪樣容易內質干癟，失去水分，只要生蚝微微開口即可，然後蘸料隨你自己喜好。

第三種、炸生蚝

做法：取蚝肉後瀝干水份，取適當油炸粉（油炸粉更酥脆）用雞蛋液或食用油將油炸粉調勻開來，成糊狀，撒入少許胡椒粉，五香粉，也可以加些紫菜，蔥頭，大蒜末進去，調勻，起鍋燒油，五成熱時，將生蚝裹上麵糊依次放入油鍋里炸，保持中火，中間須翻面，待兩面金黃時撈出，也可再次大火復炸三十秒，此做法外酥里嫩，比較香，（油炸食物，不易食太多，易上火）

第四種 煮粥

做法：取蚝肉洗凈，准備一些高湯（排骨或雞湯）大米入鍋，加入些許海鮮干貨（蝦米，干貝，蟶干都可以）小火慢慢熬至濃稠，（粥煮爛一些口感更加佳）待粥九成熟時，放入蚝肉，燜上兩分鍾，最後放少許胡椒粉，少許鹽（蚝肉本身有一些鹹度）撒上芹菜末，蔥花出鍋即可。此做法老少皆宜，口感鮮香。

生蚝含有大量營養成分，更有男人加油站之稱，怎麼樣做都好吃

4. 怎樣蒸生蚝最好吃

蒸生蚝，直接上鍋蒸就錯了，難怪腥氣不好吃，大廚：這樣蒸才對。
咱們很多朋友，自己在家蒸生蚝吃的時候，蒸出的生蚝，老是腥氣不好吃，而且還很牙磣，反正沒有飯店裡蒸出的好吃，其實解決的原因很簡單，關鍵就是您，直接把生蚝上鍋蒸就錯了，今天呢，我就分享給大家，飯店裡蒸生蚝的正確做法，大家只要學會，保證蒸出的生蚝，不腥氣，味道也特別好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
首先是原材料的准備。
新鮮的生蚝十隻，料酒少許，大蔥少許，老薑少許，花椒少許。
接下來是蒸生蚝的步驟。
1、首先，咱們將買來的新鮮生蚝，用刷子清洗干凈，外面的泥沙，這一步，咱們大家一定要細心仔細的處理干凈，否則蒸好的生蚝，在吃的時候會先剝殼，手上就會沾上了泥沙，再去拿生蚝肉吃，自然就會吃出牙磣的口感，這一點，咱們大家要牢記。
2、接著咱們蒸鍋上火，加入少許的清水，然後加入料酒一勺，少許的蔥薑片，和一把花椒，然後將其水開後，煮上二分鍾，大家注意，放蔥姜和花椒的目的是為了，有效地給生蚝去腥，花椒的味道，能有效地去除生蚝裡面特殊的腥味，這也是飯店裡蒸生蚝，不腥的原因，這一點，咱們大家要牢記。
3、接著二分鍾後，咱們放上篦子，將生蚝放在盤中，蓋上鍋蓋，上汽蒸八分鍾。然後將其取出，配上姜醋汁和辣根即可食用。
接下來是蒸生蚝的製作要點。
1、蒸生蚝，生蚝一定要提前用刷子，刷洗干凈表面的泥沙，這一步看似簡單，其實很重要，大家一定要牢記。
2、蒸生蚝時，一定要提前在清水中，下入花椒和蔥薑片煮上二分鍾，然後再上鍋蒸，花椒和蔥姜，能有效地去除生蚝中特殊的腥味，這一點，咱們大家也要牢記。
好啦，一道不腥氣，特別好吃，營養豐富的蒸生蚝就做好了，下次再蒸生蚝的時候，不要上鍋蒸了，按照上面的操作步驟做，保證大家蒸出的生蚝，也會特別的好吃。

5. 清蒸生蚝最簡單的做法蒸幾分鍾竅門

生蚝最好的吃法就是蒸了，特別是加上蒜蓉蒸一下，非常的鮮美好吃。蒸生蚝雖然做法簡單，但是該用什麼水蒸？蒸多長時間？這些都是需要掌握的問題，做錯了很容易導致蒸出來的生蚝不好吃。那今天小編就把蒸生蚝的正確做法分享給大家，喜歡的朋友們趕快一起來看一下吧。蒸生蚝需要多長時間？教你正確做法，這樣做味道鮮美又營養。

小貼士：

蒸生蚝一定要水開之後再上鍋蒸，蒸的時間不要太長，否則肉質會變老，影響口感，一般蒸5-6分鍾即可，味道非常的鮮美哦。

6. 怎麼蒸生蚝最好吃

蒸生蚝是熱水下鍋，蒸生蚝一般蒸5分鍾左右即熟，但也需要根據生蚝大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蚝，一般熱水下鍋蒸5分鍾即熟。由於生蚝蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鍾即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蚝，一般熱水下鍋蒸8分鍾即熟。因為帶殼生蚝密封性較好，而生蚝殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蚝避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鍾為佳。

3、只蒸生蚝肉，一般熱水下鍋蒸3分鍾即可蒸熟。蒸純生蚝肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蚝肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鍾即可蒸熟生蚝。

注意事項

（1）做蒸生蚝一定要買新鮮生蚝，冰凍的生蚝肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蚝時，盡量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蚝殼前，可以先把生蚝放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鍾，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕松，生蚝上的污垢很容易就洗干凈了。

7. 正確蒸生蚝的方法

材料:8個牡蠣和2個大蒜。
輔料:食用油適量，醬油2勺，小米辣兩片。
1.用刷子清理牡蠣的外殼，洗凈牡蠣肉，放在盤子里。
2、大蒜切成極細的蒜末，小米辣切圈。
3.加熱油鍋，加入適量的油。油溫五成熱時，將蒜和小米辣翻炒至香，盛出備用。
4.用小勺把炒好的蒜蓉撒到每個牡蠣里。
5.在每塊牡蠣肉上澆上醬油。
6.蒸鍋水燒開後，放入生蚝，蒸5-6分鍾。
7.拿出來就可以吃了。炒蒜的香味滿屋都是，生蚝很新鮮。

8. 生蚝的做法蒸幾分鍾可以吃

生蚝蒸7-8分鍾才可以吃。
生蚝帶殼蒸，大概控制在7-8min即可以吃。生蚝肉不帶殼直接蒸，時間縮短到3-5min即熟。
生蚝當中富含豐富的蛋白質，如果蒸的時間過短，蛋白沒有完全發生變性，不利於身體對蛋白質的吸收。但是蒸的時間過久，會使蛋白質變性的程度過強，也不利於身體對蛋白質的吸收。所以生蚝帶殼蒸控制在7-8min，不帶殼蒸控制在3-5min會更為合適。

9. 蒸生蚝怎麼吃

今天是蒸的生蚝，個人覺得吃生蚝蒸的比煮的更好吃，因為它能夠充分的鎖住生蚝裡面的鮮味，再蘸上一點料汁，味道真是太贊了，蒸生蚝有的人喜歡冷水下鍋，有的人喜歡熱水下鍋，那麼到底怎麼樣蒸才是最正確的呢？今天球球媽就詳細說一下蒸生蚝的做法，這樣做出來的生蚝個個個鮮嫩好吃。

【食材准備】​

生蚝，生抽，香醋，大蒜，生薑，香油。

【烹飪步驟】​

①這一次買的生蚝看上去是非常干凈的，但是也要充分地把它清洗一下，因為外表還是有很多泥沙污垢的，放入盆中，用刷子不停的去刷，至少要洗上三遍以上，然後控干水分，這樣生蚝才能夠完全沖洗好。

②提前在鍋里加入清水，把水燒至沸騰，正確的方法就是等水燒開了再放入生蚝，這樣做出來的味道更佳，水開以後依次把生蚝擺放在篦子上，然後蓋上鍋蓋，開大火。

③保持大火的情況下燒12分鍾，這時就可以掀蓋出鍋啦，掀蓋以後能夠明顯地看到生蚝都已經張口了，張口了就說明已經熟透，不需要蒸的時間太長，時間長了就容易蒸老了，吃起來有點墊牙。

④再准備一碗非常好吃的萬能料汁，我平時都是喜歡用生抽和香醋，香油，再加上一點蒜末和薑末，這樣一份非常好吃的料汁就做好啦，如果喜歡吃芥末的還可以加入少許芥末來吃。​

⑤吃的時候把生蚝的殼撬開，取出裡面的生蚝肉，放入料汁中蘸上濃濃的料汁，吃一口真的是唇齒留香，相當好吃，喜歡就趕緊做來試試吧！

【烹飪小提示】​
⒈​蒸生蚝時間一定不能太長，海鮮吃起來就是要鮮美，如果時間長了就會變得又老又柴，味道就會大打折扣，所以正常蒸生蚝12分鍾就能夠熟啦，只要殼開口了就可以出鍋。

2.料汁可以根據自己的喜好去選擇，但是一定要放點生薑末，因為生薑是熱性的，海鮮是涼性的，這樣正好中和一下，吃了以後胃不會難受。