煮好的雞蛋腌制的最佳方法

1. 煮熟的雞蛋怎麼腌好吃 滑嫩入味水煮腌雞蛋家常做法

1、用料：雞蛋4個、小米椒適量、洋蔥適量、大蒜6瓣、檸檬兩片、芝麻適量。

2、大蒜、洋蔥、小米椒、檸檬、蔥切碎末，水煮蛋煮好，剝開，放水和醬油（水和醬油一比一）。切碎的調味料，放適量白糖攪拌。

3、雞蛋放在料汁裡面腌制，蓋上保鮮膜放冰箱里擱置，過一兩小時就能能吃了。時間越長越入味。

2. 煮熟的雞蛋怎麼腌

煮熟的雞蛋的腌法：以開水溶食鹽水，濃度為10%左右，把熟蛋泡入，上壓一隻小瓷盤，不讓蛋浮出水面即可，一般需泡一周就會咸，也可先在蛋上輕敲擊使蛋殼有小裂紋，可以加速入鹹味。

3. 雞蛋怎樣腌制才能最好吃

咸雞蛋又叫腌雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌製得法，風味更好。

1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗凈晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊腌製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗凈晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗凈晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸雞蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鍾，倒入一瓷壇內，將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。

4. 煮熟的雞蛋應該怎樣腌才好吃 煮熟的雞蛋如何怎樣腌才好吃

材料：煮熟的雞蛋4個，鹽220克，水550毫升，花椒2克，桂皮1塊，大料1個，白酒1湯匙。

1、煮飽和鹽水，取一鍋將鹽、水、香料放入，煮開待涼使用。

2、將雞蛋逐個沾上白酒，放進瓶中准備好的玻璃瓶中。

3、將涼透的飽和鹽水倒入瓶子里，完全灌滿。

4、將瓶子封閉起來，等待約10天取出即可食用。

5. 腌熟雞蛋的做法家常

腌熟雞蛋時機就是我們在平時吃的鹵蛋，它的味道是很香的，而且腌熟雞蛋的口感很爽口，所以一般我們會拿腌熟雞蛋搭配我們的白粥一起食用。然而，正是這樣的一種食物，我們應該要對它的製作方法和營養價值有一些了解，這樣才不會浪費我們的功夫去腌制熟雞蛋，希望你們可以了解一下。

腌制熟雞蛋的時候，我們應該要先把雞蛋放在清水中煮熟，再將雞蛋殼掰掉，最後在泡一些我們腌制的鹵水，這樣就可以讓熟雞蛋的味道得到更好的提升，希望你們可以好好學習一下這種做法。

皮再放入水裡腌，不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器，擦乾凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最後蓋上蓋子，腌2個星期就可以吃了。

把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開，鹽水涼透，倒點酒(腌的快一點)，放進壇罐內密封好，預防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了。

用冷開水將新鮮雞蛋表面洗凈，擦乾後放在白酒中浸泡片刻，撈出後均勻地撒上一層鹽，再將雞蛋放入透明的塑料食品袋中，扎緊袋口密封，放在乾燥的地方貯存，10天後即可食用或出售。用這種方法腌制的咸鴨蛋，不僅比常規腌法提前15天左右成熟，而且腌出來的雞蛋香味濃郁，蛋黃顏色鮮艷，且耐貯。

1. 雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水，醋，白糖，鹽，白鬍椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進瓶內，然後再倒進晾涼的湯，密封存放3-4天後即可開始食用。

關於腌制熟雞蛋的做法，相信你們看完應該知道在生活中怎樣去腌制熟雞蛋了。腌制熟雞蛋可以讓雞蛋的味道變的更美味，而且雞蛋的腥味也會得到去除，這對於一些不喜歡吃腥味太重的朋友來說是有很大的作用的，希望你們對它的做法可以學會。

6. 煮熟的雞蛋怎麼腌制一下比較好吃

你好！這里將做茶葉蛋的方法與你分享。
材料：雞蛋、八角、桂皮、香葉、丁香、小茴香、辣椒、花椒、茶葉、姜、老抽、生抽、糖、鹽、五香粉
做法：
1、將雞蛋洗凈後放入鍋內，倒入清水沒過雞蛋煮開後轉小火煮5分鍾
2、煮好的雞蛋撈出放入冷水中，撈出輕輕敲碎蛋殼但不要分離
3、茶葉沖泡開
4、另取一鍋干凈的水，將敲碎蛋殼的雞蛋重新放入，加所有調料同煮
5、煮約半個小時
6、煮熟後繼續浸泡2，3個小時味道更好
建議：
1、香料越齊全，鹵水的味道就越香，所以除了以上調料，我又加了些五香粉
2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鍾，倒掉茶水再將茶葉放進鍋里，可去其澀味
3、泡的時間越長，味道越濃厚。
4、沒有吃完的茶葉蛋可泡在鹵水裡放入冰箱保存數日
以上回答希望能夠幫助你，如滿意，請採納哦。謝謝！

7. 煮熟的雞蛋怎樣鹽

雞蛋的吃法有很多，生雞蛋也是大家在日常生活中常常吃的東西。由於生雞蛋能夠 製做成許多 的家常小炒，例如雞蛋炒肉，生雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒韭菜等。雞蛋的吃法真的是能夠 依據自身的口感開展挑選。那麼煮開的生雞蛋還可以開展腌漬，由於每一個人的口感不一樣，因此煮開的雞蛋怎麼腌制呢？

3.將生雞蛋放進水蒸氣蒸餾過的器皿，倒上煮好的熱的液汁後密封性。放進冷藏室8-10天之後就可以。

如今大夥兒應當對熟雞蛋怎麼腌掌握了吧，實際上它的方式 也是非常的簡易的，看過我們今日的詳細介紹方式 大夥兒能夠 去嘗試做一下，一定也可以作出非常美味的咸雞蛋來，另外大夥兒還可以去學習一下腌漬咸鴨蛋的方式 ，也非常簡單。

8. 煮熟的雞蛋怎麼腌制 煮熟的雞蛋腌制方法

食材:雞蛋500克，白酒適量，鹽適量。
工作方法
1.雞蛋洗凈晾乾。
2.將白酒倒入小碗，鹽倒入小碗。
3.把雞蛋放在白葡萄酒里攪拌。
4.用鹽捲起來，均勻地塗上一層鹽。
5.用保鮮膜包起來。
6.把它放在一個密封的容器里。
注意事項:
酸洗原理
1.鹹蛋主要是用鹽腌的。鮮蛋腌制時，蛋外的鹽膏或鹽溶液中的鹽通過蛋殼、殼膜、蛋黃膜滲入蛋內，蛋內的水分也不斷滲出。當雞蛋熟化成熟後，蛋液中的鹽濃度基本與泥或鹽溶液中的鹽濃度相近。高滲鹽使細胞體的水脫出，從而抑制了細菌的生命活動。同時，鹽可以降低雞蛋中蛋白酶的活性和細菌產生蛋白酶的能力，從而減緩雞蛋的腐敗變質。鹽的滲入和水的滲出，改變了雞蛋原有的特性和風味。
鹹蛋用鹽量因地域和習俗而異。使用高濃度鹽溶液時，滲透壓高，失水快，味道太咸，口感不鮮；當含鹽量低於7%時，耐腐蝕性差。同時，浸泡時間延長，成熟度推遲，營養價值降低。總之，鹽太多會妨礙成品的風味，鹽太少又達不到防腐的目的。如果用鹽量一般在雞蛋重量的10%左右，可以根據當地習俗適當調整。
2.腌制過程中的變化隨著腌制時間的延長，蛋白質中的含鹽量明顯增加，但蛋黃中的含鹽量增加不多；蛋黃的含水量明顯下降，但蛋白質的含水量沒有明顯下降。蛋清的粘度逐漸變稀，呈水樣物質，而蛋黃的濃度增加變稠，呈凝固狀態；蛋白質的pH值變化不明顯；蛋黃中的含油量上升很快，尤其是腌制10天後，之後上升緩慢。蛋黃的含油率對鹹蛋的風味形成具有重要意義。由於水分的流失，鹹蛋在腌制過程中重量略有下降。

9. 最簡單的腌熟雞蛋做法

分享一下腌制咸雞蛋的做法。說起咸雞蛋來，很多人都會忍不住流下口水，一個個腌制好的雞蛋，下鍋煮熟以後，隔著蛋殼都能聞到那濃濃的蛋香味。

腌制咸雞蛋，看似比較簡單，但是想要腌好的雞蛋個個流油起沙不空心，那可是有很大講究的。小時候我最愛吃奶奶腌制的咸雞蛋，那時候家裡比較窮，不像現在每頓飯還要炒上幾道家常菜。

小時候吃得最美味的下飯菜，就是奶奶腌制的咸雞蛋了。奶奶用土方法腌制出來的咸雞蛋，個個蛋黃都起沙流油，而且還不空心，吃起來味道老香了。

很多美食愛好者們肯定也比較愛吃咸雞蛋，但是卻不懂如何在家裡製作。下面小廚就把奶奶用了30多年的腌咸雞蛋配方分享給大家，喜歡的朋友記得收藏。希望美食小編今天的分享能給您帶來收獲。

腌雞蛋配方以及製作過程：
所需原料：雞蛋5斤，生薑切，八角，花椒，桂皮，香葉，食用鹽，清水，白酒。

具體製作步驟如下：

第一步，首先將准備好的雞蛋，用水清洗干凈表面殘留的糞便與灰塵，然後把洗好的雞蛋放到室外晾乾水分備用。

第二步，准備適量的生薑去皮後，改刀切薑片兒，再准備少許花椒，桂皮，八角，香葉，用水清洗一下備用。

第三步，鍋中倒入適量的清水，將水燒開後放入切好的薑片，八角，桂皮，花椒，香葉，用小火煮5分鍾左右，煮出香味後再調入半包食用鹽，少許高度白酒。

放白酒的作用是可以起到殺菌防腐的作用。將食用鹽煮至融化後關火，把熬制好的料汁倒入容器中放涼備用。

第四步，准備一個干凈無油污水的玻璃容器，把晾乾水分的雞蛋全部放入容器當中。等熬制好的料，汁兒涼透以後，倒入玻璃容器中。

料汁的量必須沒過雞蛋，如果料汁太少不能沒過雞蛋，這樣腌制出來的雞蛋容易出現空心的。

第五步，把料汁全部倒入容器之後，將容器密封好，放到乾燥陰涼處腌制40天左右即可。

第六步，雞蛋腌制40天後，就可以從容器中將雞蛋撈出來，下鍋煮熟後就可以食用了。奶奶用了30多年的腌雞蛋配方，做法簡單，這樣腌制好的雞蛋個個都流油起沙還不空心。