殺烏雞正確方法

『壹』 烏雞怎麼殺

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

『貳』 殺烏雞要怎麼殺呢

1、先把活的烏雞用菜刀割斷頸部的血管。

2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。

3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。

4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕松的拔去雞翅膀上的雞毛。然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔干凈。

5、然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。

6、等到雞大部分毛拔光後，就看到雞肉了。

7、這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。

8、雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，很輕松的去除這些細毛。

9、然後用水洗凈雞身，這個時候雞外部已經非常干凈了。

10、這個時候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。

11、然後用手把雞的內臟取出。

12、然後拔去雞頸部的食道管。

13、然後用剪刀去除雞的屁股部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。

14、這個時候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。

15、最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位，去除臟東西，然後用清水清洗干凈就好了。

(2)殺烏雞正確方法擴展閱讀：

烏雞燉湯的小技巧：

1、在燉烏雞湯的時候，要選那些老雞燉雞，它比一些小的雞營養更好，也會更容易被人體吸收，最好是母雞，這樣的雞吃起來會更好喝。

2、烏雞燉湯一定要吃新鮮的雞，不要把它放太久，如果來不及燉，可以把它放在冰箱里凍一下，大概三個小時，口感會更好，也會更香。

3、在燉之前，可以用一些洗米的水泡一下，大概20分鍾，這樣可以很好去掉一些腥味，吃起來更滑嫩。

4、在燉的時候，最好用溫的水，一般煮三分鍾，然後轉小火繼續燉，千萬不要用冷的水去燉，會讓雞肉的營養成分流失，這樣燉出來的湯，效果也不是很好。

『叄』 烏雞怎麼殺死有營養

你應該問怎麼做才更有營養 推薦四種營養烏雞湯，詳情如下：

一、美容養顏烏雞湯
主料：烏雞 (半隻)、干玫瑰 (12粒)、紅棗 (10粒)
輔料：老薑 (兩塊)
廚具：電飯煲、電壓力鍋、砂鍋
步驟：
1、烏雞斬大塊，用一塊姜拍散，一撮花椒煮開水，把烏雞放入焯開，撈出洗凈。
2、另一塊姜切片，和烏雞，紅棗，玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小時調入鹽 胡椒粉。
4、繼續煲一小時。
5、撇去浮油，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉即可。

二、清燉烏雞湯
原料：烏雞1隻、香蔥2棵、生薑1小塊。
調料：料酒、八角、精鹽、味精（或雞精）均適量
做法：
1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。

三、枸杞紅棗烏雞湯
主料：烏雞(1500克)。
調料：紅棗(5個)、枸杞(15克)、桂圓(7個)、蔥(1棵)、姜(10克)、10克(克)、料酒(20克）。
做法：
1、將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鍾，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅2、棗和生薑用水 洗 凈。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。
3、杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。

四、烏雞白菊花湯
材料：白條烏雞1隻，白菊花50克。
調料：香油、料酒、蔥段、姜塊、胡椒粉、味精、鹽各適量。
做法：
1）烏雞洗凈，焯後撈出；白菊花洗凈，撕瓣。
2）沙鍋內加水適量，放入烏雞、姜塊、蔥段、料酒。
3）大火燒沸，改用小火煲3小時，放入菊花瓣。
4）加鹽、胡椒粉、味精、香油調味即可。

『肆』 烏雞怎麼殺

1、先把活的烏雞用菜刀割斷頸部的血管，由於本步驟比較血腥，所以不配圖。
2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。

3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。
4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕松的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔干凈。
5、然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。

6、等到雞大部分毛拔光後，就如下圖所示，是不是看到雞肉了。
7、這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。
8、雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，人的肉眼就能夠看到，並且能夠9、很輕松的去除這些細毛。
10、然後用水洗凈雞身，這個時候雞外部已經非常干凈了。

11、這個時候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。

12、然後用手把雞的內臟取出。

13、然後拔去雞頸部的食道管。

14、然後用剪刀去除雞的屁股部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。

15、這個時候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。

16、最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位，去除臟東西，然後用清水清洗干凈就好了。

『伍』 烏雞怎麼殺

1、先把活的烏雞用菜刀割斷頸部的血管，由於本步驟比較血腥，所以不配圖。
2、往盆中放入適量的開水，抓住雞的雙腿，把雞的整個身體放入開水中。並不斷的翻動，使雞的整個身體都收到開水的浸泡。

3、把雞從開水盆中提到地板上，開始給雞拔毛。
4、先拔雞翅膀上的雞毛，順著雞毛的長勢往外拔，這樣就能很輕松的拔去雞翅膀上的雞毛。要是拔不下來，可以把雞再次放入開水中泡一次。然後開始拔雞身上的雞毛。這個時候要從頭部往下拔，很快就能把雞的大部分毛拔干凈。
5、然後開始撕去雞爪上的黃色雞爪皮。

6、等到雞大部分毛拔光後，就如下圖所示，是不是看到雞肉了。
7、這個時候往大盆中放入適量的冷水，把雞放入盆中。
8、雞放入水中的時候，雞身上的一些細毛就會浮在水中，人的肉眼就能夠看到，並且能夠9、很輕松的去除這些細毛。
10、然後用水洗凈雞身，這個時候雞外部已經非常干凈了。

11、這個時候就可以給雞開肚了，先用剪刀從雞的腹部中間剪開。

12、然後用手把雞的內臟取出。

13、然後拔去雞頸部的食道管。

14、然後用剪刀去除雞的屁股部分，這部分味道非常怪，建議大家去除。

15、這個時候再用冷水沖洗一下雞身，雞肉部分就算清洗完成了。

16、最後就要處理雞的內臟了。用剪刀剪開雞內臟的各個部位，去除臟東西，然後用清水清洗干凈就好了

『陸』 烏雞宰殺方法

為雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson除去毛、內臟及皮下脂肪的新鮮全體。宰殺後，用開水略燙，除去羽毛，洗凈，剖開腹部，除去內臟及皮下脂肪，再洗凈，晾去水，鮮用或置-4℃保存。

『柒』 烏雞做湯的宰殺方法

材料烏雞1隻（約800克）香蔥2棵生薑1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙

做法
1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2.把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意
湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。

『捌』 烏雞怎麼殺

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

『玖』 烏雞悶死殺對么拜託了各位 謝謝

殺烏雞可以採取普通的方式，例如刀抹脖子，主要是採取烏雞燉湯服用作用較好的。殺鴿子才用悶死的方法。

『拾』 最簡單的殺雞辦法

首先用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷；然後用右手將腿提起，使放血徹底，之後採用65℃左右的熱水浸燙，將燙好毛的雞體放在工作台上脫毛；最後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，從肛門切口扒出內臟進行處理即可。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

一、殺雞的正確方法

1、刺殺放血

首先切斷氣管、食管和血管，然後用左手小拇指勾住雞來的右爪，大拇指和食指握住雞的頸部，同時反轉使頸部腹側朝上，將雞固定，右手拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管，然後用鋒利的刀片，將氣管、食管和血管切斷，注意盡量使刀口小，然後用右手將腿提起，使放血徹底。

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2、燙毛

燙雞一般採用65℃左右的熱水浸燙，浸燙時間要根據氣溫、禽體大小、性別、重量百和生長期靈活掌握，一般當雞的腳爪外度的一層膠皮和雞尾部，以及背部粗毛都能順利拔下時，就說明燙毛水溫和時間掌握適宜。

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3、脫毛

一般是手工拔毛，將燙好毛的雞體放在工作台上，首先拔去粗毛，然後逆著毛的順序搓毛，禽體燙拔毛後，對於殘留的絨毛，可用拔毛鉗子從頸部開始逆毛倒鉗，將絨毛鉗凈。

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4、取內臟

首先將腹部朝下和背部朝上，然後在右翅左側切開小口，取出嗉囊，然後從肛門切口扒出內臟進行處理。

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二、雞肉的營養價值

1、雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少有4000年，但直到1800年前後雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品，雞的種類有烏雞、火雞、野雞等，雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。

2、但雞肉中欠缺胡蘿卜素、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，以及各種維生素和粗纖維，如果長時間將雞肉當作主食食用，同時不攝入其它瓜果蔬菜，以及糧食，就比較容易導致身體發生亞健康。

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怎麼殺雞最簡單最快，附殺雞的正確方法（含取內臟）

3、根據科學調查發現，食用雞肉對人體，特別是老年人、女性的健康有重大影響，雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。

4、對於體質虛弱、病後或產後人群，用雞肉或雞湯作補品食用非常適宜，其中以烏骨雞為佳，可用於改善骨蒸潮熱、虛勞瘦弱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等症狀。