油炸雞樅的正確方法

A. 軟炸雞樅要怎樣製作

軟炸雞樅：原料：雞樅400克，鹽5克，胡椒粉1克，味精1克，澱粉（豌豆）30克，雞蛋清300克，花生油100克，椒鹽3克。

製作：1.雞樅去皮改成小梳子狀，盛入碗內，放入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌三分鍾；澱粉加水適量攪勻成濕澱粉待用。

2.雞蛋清放入碗內加入澱粉調勻，再放入雞樅。

3.炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，五成熱時，將裹滿蛋清糊的雞樅分塊緩緩下入，炸泡炸透後撈在漏勺中，待油溫升至七成熱時，再投入炸片刻撈出瀝去油，即可裝盤。並帶花椒鹽上桌。

用法：早餐、中餐、晚餐、零食。

功效：痔瘡調理、胃炎調理、脾調養調理。

B. 炸雞樅油的做法

炸雞樅油的做法是准備野生雞樅菌，刷去泥土，手撕成大塊，然後加入1小勺鹽拌勻，放置15分鍾。起鍋燒油，油6成熱開始下雞樅菌，炸至棕黃即可，具體步驟如下：

1、野生雞樅菌2公斤，最好選老一些傘已經打開這種，如圖。味道比較濃，而且方便手撕。
2公斤大概可以炸兩大鍋。

C. 油炸雞樅菌的做法步驟圖，油炸雞樅菌怎麼做

油炸雞樅的用料
鮮雞樅 1000克玉米油（菜籽油） 1000克（參考量）草果 少許八角 少許干辣椒 適量乾花椒 少許鹽 4～6克。油炸雞樅的做法步驟
：步驟 1雞樅洗凈，放漏篩上晾乾水汽，大概半天，最好隔夜（別超過12小時，容易腐爛），如果洗凈後馬上炸，費時費力，炸好後香味也欠缺

步驟 2
晾乾水汽的雞樅，手撕成均勻的細條，筷子頭粗細即可，太細易炸焦，太粗成品口感不好

步驟 3
油下鍋，放草果，八角，干辣椒，開大火，油熱後（手掌離油20cm左右，感覺微有燙手），下雞樅，保持大火，記住大火炸，炸到雞樅體積變小，中途偶爾翻拌幾次

步驟 4當雞樅明顯變細，且表面微干，這時就要不停翻拌，注意觀察，到雞樅表面微焦黃，這時可以關火，放鹽，讓油的余熱再將雞樅收幹些，等完全冷卻 ，即可裝瓶保存，大概8個月

D. 油炸雞樅菌該怎麼做才好吃

東西煮出來好不好吃，原料非常重要！一定要選擇新鮮的雞樅菌才能做出味道鮮美的油炸雞樅；另外炸油非常重要，如果油用差了會非常油膩，最好選用芝麻油，味道最香！最後香料一定不能少！
下面是烹飪方式：
用料：雞樅菌、花椒、辣椒、八角、草果、鹽
做法：
1. 菌子洗凈晾乾。
2. 把菌子撕成絲，加鹽腌制幾分鍾擠干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果。
3. 油鍋加油大火加熱，冷卻一下，轉至中火。
4. 加入制好的雞樅。
5. 慢慢等待雞樅水分炸干。
6. 金黃色左右就可以關火了。
7. 冷卻以後裝入罐子密封，吃的時候夾出來可以撒上芝麻，可以用來下面條，可以零食，都是絕對美味。
答案來自：采蘑菇的小姑娘

E. 油炸雞樅菌的做法步驟圖，油炸雞樅菌怎麼做

用料

雞樅菌一公斤
新鮮紅辣椒十多個
菜籽油1.5L
花椒一把
鹽巴兩勺
將做法保存到手機
步驟 1
洗凈雞樅菌，挑老一些的比較適合炸，嫩的選出來跟火腿一起炒著吃

步驟 2
撕成小段細絲，粗細適中，不要太粗會炸不透，不要太細會炸的過干

步驟 3
所有雞樅撕完，散開晾曬控去水分，我家是早上弄完，曬到晚上炸（趕時間可以省略或用廚房用紙吸干外表水分）

步驟 4
紅辣椒一樣洗干凈，曬干水分

步驟 5
把紅辣椒切斷

步驟 6
鍋內入油至三分之二的位置，我大概到了5L桶裝的三分之一不到點。

步驟 7
菜籽油，最好用顏色深一點的那種比較香。俗稱香油。

步驟 8
大火燒至油冒泡，入辣椒。

步驟 9
水分炸干，表面起虎皮狀。

步驟 10
入雞樅不停翻炒，大火20分鍾。

步驟 11
到這個狀態關火，抓入一把花椒，加兩小勺鹽。拌勻乘出。

步驟 12
裝在容器里涼一晚上，再裝瓶方便食用。

F. 怎樣才能做出美味可口的油雞樅

油雞樅的做法：先將紅尖椒 干紅辣椒 八角 白芝麻 菜籽油 雞樅菌都准備好。然後用南瓜葉將將新鮮的雞樅的泥土清洗干凈，這樣清洗不僅干凈而且特別環保。再將雞樅的菌蓋和菌柄，然後斜切成片，再將菌蓋分成小片。辣椒切成小段，將鍋置入火中，再倒入油燒熱後放入菌蓋，小火炸至水分散發。撈出後再將菌柄放入油鍋中，也同樣炸至水分干，撈出後放入干紅辣椒和八角。

瀝出的油可以留作下次使用，也可以用於拌面，很香的。這種做法也適用於茶樹菇、香菇等菇類。不要將菌絲完全炸干，稍微有點軟度的話口感會更好一些。

G. 真正的油炸雞樅該怎麼做

准備材料：雞樅菌2000克，鹽4克，菜籽油2000克，水2000克

1、將雞樅刮干凈泥土，用小牙刷清洗干凈。

(7)油炸雞樅的正確方法擴展閱讀

雞樅的食用價值：

雞樅做菜味道鮮美，能令人食慾大增，有健脾和胃的功效。而且它具有豐富營養，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病後和老年人的佳餚，雞樅有養血潤燥功能，對於婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，並含有治療糖尿病的有效成分，並對降低血糖有明顯效果。

中醫認為雞縱性甘味寒，有健脾益氣，開胃提神，止痛消腫之功效，是治療痔瘡的極理想食物。《本草綱目》中記載「益胃、清神、治痔。」中國已有2000年食用史，名稱始於《莊子》，名揚於明代。

H. 油炸雞樅是怎樣製作的

油炸雞樅
主料

雞樅菌1kg 花椒100g
辣椒200g 八角兩顆
草果兩個 鹽50g
油炸雞樅的做法步驟

1. 菌子洗凈晾乾

2. 把菌子撕成絲，加鹽腌制幾分鍾擠干水分，加入辣椒段，花椒，八角，草果

3. 油鍋加油大火加熱，冷卻一下，中火

4. 加入制好的雞樅

5. 慢慢等待雞樅水分炸干

6. 金黃色左右就可以關火了

7. 冷卻以後裝入罐子密封，吃的時候夾出來可以撒上芝麻，可以用來下面條，可以零食，都是絕對美味

8. 隔天朋友送了野生雞樅，上個圖
小貼士
本來打算放新鮮青花椒的，可是沒有買到，有點點遺憾。另外腌制去水分的時候就有味道了，不用加鹽了哦！

I. 油炸雞縱菌怎麼做

主料 雞樅菌2公斤

輔料 鹽少許 干辣椒80g 大蒜6個 花椒少許

油炸雞樅菌的做法步驟

1. 洗好後撕成小條，倒入香油炸直沒有水分。

2. 放少許鹽，撈起，鍋內的油爆香乾辣椒、花椒、大蒜碎粒，再倒入雞樅菌炸黃，可以起鍋了。

J. 假雞縱，真正的油炸雞樅該怎麼做

用料
大蒜
鹽
菜籽油
花椒
雞樅
干辣椒
油炸雞樅(其他野生菌也一樣的做法
清洗干凈，其實用小刀把根部泥土去瞭然後沖洗一下即可油炸雞樅(其他野生菌也一樣的做法 步驟1
瀝水，水分稍干後手撕成條狀，嫌麻煩也可以刀切，大小自己控制，不過炸了後菌子會縮小所以別撕太小了油炸雞樅(其他野生菌也一樣的做法 步驟2
蒜瓣，花椒，干紅椒切斷備用(忘記拍圖了油炸雞樅(其他野生菌也一樣的做法 步驟3
熱鍋，熱菜籽油
這是剛下鍋不久，水分還未乾，中火慢慢炸，適當翻一翻以免糊了，記得放鹽油炸雞樅(其他野生菌也一樣的做法 步驟5
逐漸變干可以關火啦～