正確烀肉方法

❶ 烀肉的做法都放什麼料

配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。

做法

烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的鍋里,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。

（2）凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香為度。香氣出時，即抽去灶內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。

❷ 煮肉的方法有哪些

肉類是我們補充能量，獲取營養的重要食材。不同的肉有不同的吃法，不過最簡單的可能就要算煮肉了，其中有一種白水煮肉，所需功效和准備的東西都很少，廚房小白們都可以嘗試一下。下面我給大家分享煮肉的方法，希望你喜歡。

煮肉的方法一：白水煮肉

食材准備

煮肉250克，姜2片，蔥1段，鹽少許。

方法步驟

1、將豬肉洗凈後切成幾大塊，冷水下鍋，煮開撇去浮沫;

2、放入切好的蔥姜，然後轉中小火煮至肉熟;

3、最後放一些鹽，略煮後盛出切片，蘸食醬料即可。

煮肉的方法二：油豆腐煮肉

食材准備

五花肉，油豆腐，植物油，料酒，老抽，食鹽，冰糖。

方法步驟

1、將肉浸入淘米水十分鍾後，沖洗干凈

2、將肉切成塊，瘦肉和肥肉分開;

3、坐鍋熱油一勺，先放肥肉和肉皮煸炒，再加入瘦肉翻炒;

4、翻炒至無血色後，加入大約兩勺料酒，蓋蓋一小會兒;

5、翻一翻後，加老抽大約兩勺，拌勻蓋一會兒蓋，加開水沒過肉煮個5分鍾;

6、加入油豆腐一起煮十分鍾左右，挑幾塊冰糖，加入一起煮;

7、煮至湯汁收得差不多了，即可關火。

煮肉的方法三：水煮肉

食材准備

豬裡脊肉350克，圓生菜1棵，蔥2段，生薑1小塊，花椒1/2小匙，大蒜3-5瓣，干辣椒30個，郫縣豆瓣1匙，豆豉香辣醬1小勺，精鹽1小匙，糖1勺，生抽20ML，水澱粉2勺，清水適量，蒜末一大勺，薑末一小勺，花椒粉一小勺，辣椒面1大勺，小蔥適量。

A:蛋清1個，黃酒15-20ml，鹽2克，澱粉一大勺，白鬍椒粉少許，色拉油15ml。

方法步驟

1、裡脊肉洗凈後將一側的筋膜去掉;

2、處理好的裡脊切片，加入A調料，腌制30分鍾;

3、鍋中留少許油，爆香乾辣椒、花椒、蔥姜蒜末，下入辣醬和郫縣豆瓣醬炒出紅油;

4、加入水和糖，鹽，生抽調味，水開後倒入水澱粉勾芡;

5、芡汁兒濃稠後逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片變色;

6、碗底墊洗凈撕片兒的生菜，將煮好的肉片連同湯汁澆在生菜上，將剩下的其他配料灑在肉片上;

7、鍋內熱油，至油溫九成熱後潑在表面即可。

❸ 烀肉的做法

方法/步驟
牛肉最好選擇雪花肉，如果全是瘦肉口感會有點柴～但是味道也很好

正宗烀肉的做法
將切好的牛肉開水下鍋，水再次沸騰之後撈出～

正宗烀肉的做法
3
將取出的牛肉放入干凈的清水鍋，水的量剛剛沒過牛肉即可，熱水和涼水都可，但是我一般都是用的熱水～

正宗烀肉的做法
4
將所有的調料加入——加入1.5 tps湯勺的五香粉，然後加入切好的生薑和洋蔥，老抽，生抽，米酒，糖，鹽～

正宗烀肉的做法
5
大火燒開後，轉入中小火，燉2.5小時～

正宗烀肉的做法
6
中小火大致是這個火候～

正宗烀肉的做法
END

❹ 烀肉的詳細做法

需要提前准備好的材料包括：豬肉 400克、蔥姜 適量、大料 2個、香葉 少許、生抽 適量、醬油 少許、老抽 適量、醬油 少許、豆豉 少許。

1、豬肉洗凈控干水分。

❺ 怎樣煮豬肉好吃

01
一般我們煮肉都會用熱水，其實這是不正確的。正確的方法是用冷水，然後不能用大火，中途不要加水。這樣煮出來的肉才不幹，吃起來口感細嫩。

02
冷水下鍋，煮開後再放蔥姜，喜歡吃香料的可以放些煮肉料，喜歡吃原味的就不用放了。

03
想要肉煮的爛一點，就不能用大火，要用中火或者小火慢慢煮，這樣香料的味道才會浸入肉中，味道更好。

04
最後再放鹽，煮好後放涼切片就可以吃了，也可以蘸料吃哦。

❻ 烀豬肉的做法大全 烀豬肉怎麼做好吃

主料:豬肉400克

輔料:蔥姜適量，八角2個，香葉，生抽，老抽，豆豉。

步驟1、豬肉洗凈控干水分。

❼ 東北正宗烀肉做法

1、豬肉洗凈控干水分
2、蔥姜大料，香葉。
3、將豬肉放入電飯煲中，添加適量的水。
4、放入耗油，生抽醬油，老抽醬油，少許豆豉。
5、按鍵開始煮肉
6、1小時左右即可，寖泡30分鍾取出。
7、切片裝盤，香。
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❽ 煮豬肉的正確方法怎樣煮豬肉好吃

1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包。
2、將買家的肉，切成塊狀，其大小根據自己家的需求所切。
3、然後在清水泡上10~20分鍾，再多沖幾遍（去血水），撈出。
4、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5厘米，然後，開火，大火煮。
5、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇干凈為止。
6、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。
7、將蔥和姜洗干凈後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。
8、將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油，然後改成大火煮。
9、大火煮10分鍾後，攪一攪，改中火煮20分鍾，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鍾，關火。
10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。

❾ 怎樣烀豬頭肉

1、清洗豬肉，清洗後放入開水鍋中。

(9)正確烀肉方法擴展閱讀

東北有「臘月二十六，烀豬肉」的習俗，烀豬肉又稱殺年豬，一般在臘月二十六七進行，也有提前至二十五日的。

殺年豬是為過年做准備，所以大部分肉是按血脖、裡脊、硬肋、後秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進大缸里冷凍貯藏備用。

由於民間有正月初一到初五不能動刀剪的習俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內的盆碗里，至用時拿出來「緩」（解凍融化）一下就可以加工了。

❿ 烀牛肉的做法

煮牛肉的做法
去掉牛肉筋膜切片，放入盆中洗凈後，泡2個小時。加食鹽、料酒、生抽、老抽抓勻入味。分三次加水反復攪拌。加蛋清抓勻後，加玉米澱粉摔打。加植物油抓勻入味。准備黃豆芽，豆腐皮切條，上海青洗凈切片，姜蒜切粒。鍋內燒水，開後放黃豆芽焯水一分鍾後，放青菜和豆腐皮焯水20秒，撈出控水。
1、牛肉去掉外面的筋膜，頂著紋理切成薄片。放入盆中，清水洗凈牛肉，再泡2個小時。洗好的牛肉放在盆中。加入食鹽，料酒，生抽，和一點老抽，抓勻使之入味。
2、加入一點清水後，反復攪拌，牛肉吸入水分後，再加入清水，再反復攪拌。加入蛋清一個，抓勻後，加入玉米澱粉繼續摔打。放玉米澱粉的作用鎖住牛肉裡面的水分。最後，再加入植物油，使牛肉更溫潤可口，做完這些後，把上好漿的牛肉放置一邊入味。
3、黃豆芽一把，豆腐皮切成寬條，上海青洗凈以後切成四片，姜，蒜切成粒，干紅椒，花椒各一把。鍋內燒水，水開後把黃豆芽焯水一分鍾後，然後再放入青菜，豆腐皮焯水20秒，然後撈出控水。
4、鍋內燒油，抓入一把干紅椒，一把花椒，開中火，煸出水份，炒香以後撈出。鍋內留油，加入兩勺豆瓣醬爆香，倒入姜，蒜，干紅椒，花椒，炒出香味，加入清水，放入一小塊火鍋底料，開大火，水開後，煮5分鍾。
5、焯過水的黃豆芽，豆腐皮，上海青，放在鍋內煮一分鍾入味以後撈出來裝入盤中。繼續燒水，加入生抽，老抽，料酒，食鹽，雞精，胡椒粉，化開調料以後，關火，放入牛肉，用勺子推開，開中火，水燒開後，煮30秒，撈出牛肉，然後，把牛肉和湯都倒在盆里。
6、撒上我們切碎的干紅椒和花椒末，再撒上白芝麻點綴。鍋里燒油，油燒到微冒青煙，也就是七成熱的時候，然後起鍋，把熱油潑在盆中的花椒上面即可。