腌制雞胸肉的正確方法

⑴ 雞胸肉怎麼腌制

（一）醬油黑椒腌料

材料：醬油10克、料酒5克、鹽1克、澱粉3克、黑胡椒粉適量

經典的黑紅胡椒口味，誰吃誰知道！

（二）香菜檸檬腌料

材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎，蜂蜜10克，檸檬汁10克、橄欖油5克，鹽1克

莫名有種墨西哥風的味道，看到香菜你怕了嗎？

（三）甜辣醬腌料

材料：甜辣醬25克、醬油10克、鹽1克

喜歡甜辣味，不能錯過它

（四）蜜汁蒜香腌料

材料：蜂蜜15克、鹽2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒適量

（五）咖喱酸奶腌料

材料：酸奶30克、咖喱粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽少許一點點

（六）耗油黑椒腌料

材料：耗油10克、醬油5克、料酒3克、澱粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一點

（七）香辣腌料

材料：香辣醬20克、醬油10克、生薑粉1克、鹽1克

腌制方法：把所有的材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋腌制就可以啦~可以用刀叉在雞胸肉上戳幾個小洞，可以更加入味，然後切成薄片

雞胸肉做法：

平底鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱，倆面各煎至、2-3分鍾，另外在煎肉之前，雞胸肉裹上一層水澱粉，煎出來雞胸肉可口會更嫩，更好~

⑵ 腌雞胸肉的腌制方法

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。

小貼士：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！

⑶ 雞胸肉如何腌制比較嫩

雞胸肉如何腌制比較嫩

（1）烹煮前的1～2小時，將雞胸肉簡單以鹽、胡椒、橄欖油腌過

這會讓雞胸表面形成保護膜，能防止水分流失。我個人料理肉類最喜歡用烤箱，因為高溫烘烤能鎖住肉汁。你也能自由變化，另外多加幾樣調味料腌制，更可以增添雞肉風味。

（2）烹調前將雞胸浸泡鹽水（200cc水＋1小匙鹽巴）

鹽水的量須腌過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。建議可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。

（3）用牛奶或優格腌制

此外，雞胸肉也有不同的切法，可以搭配烹調方法選擇：

（1）不切，一個手掌大小狀

在不切的情況下，可依據肉的厚薄選擇烹調方式。厚的適合烤，建議用180～200℃上下火烤20分鍾，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受熱均勻；薄的則適合煎，搭配較快速的烘烤，建議以180～200℃上下火烤15～18分鍾。

（2）切成雞柳狀

雞柳狀適合煎與烤，一片雞胸可用橫切方式切成3～4片。

（3）切成塊狀

塊狀適合煎與炒，切成易入口的大小，可縮短腌制時間。

⑷ 雞胸肉怎樣腌制又嫩又滑

1.
先准備精鹽15g，花椒粉、胡椒粉各5g，生抽10g，洋蔥50g，雞胸肉200g。

2.
然後雞胸肉用清水洗凈，撈出控干水分。

3.
洋蔥用清水洗凈後切成條狀。在雞胸肉中加入鹽、胡椒粉、花椒粉、洋蔥條、生抽充分攪拌均勻即可。
除了價格的優勢之外，雞胸肉也含有豐富的營養成分。我們一起來了解下。

1、雞胸肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。它的脂肪含量比其它肉類要少，其中含有高度不飽和脂肪酸。另含膽固醇，組氨酸。

2、每克雞胸肉里含有的咪唑二肽的比例要比一般的豬肉、金槍魚和鰹魚等肉類中的含量還要高出很多。此外，雞肉的消化率極高，很容易會被人體吸收利用，從而起到增強體力、強壯身體的作用。

3、雞胸肉蛋白質含量較高，一般一塊雞胸肉大約200克，含有40克的蛋白質，差不多可以滿足一個人一天大部分的蛋白質需求，並且可以被人體輕松吸收，而這裡面所含有的磷脂類元素對人體生長發育有著重要的作用，也是中國人飲食結構中磷脂的重要攝取途徑之一。

4、雞胸肉的肉質口感細膩，味道鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪，是唯一的一種不必擔心因動物性脂肪而使人體受到的肉類。所以可以多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。

⑸ 怎樣腌制雞脯肉好吃又很嫩

腌制雞胸脯肉好吃又好嫩的方法：

【做法】：

第一種：蚝油黑胡椒味

雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蚝油20g、生抽15g、食鹽2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放進去之後，按摩1分鍾。

第二步：放入密封袋或者用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。雞胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉內的水分不能流失。

第二種：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食鹽2g、生抽15g、料酒10g、椰子油5g、蜂蜜10g。同第一個步驟一模一樣，放進劃上花刀的雞胸肉裡面，按摩一分鍾，然後包上保鮮膜密封放進冰箱里一夜腌制入味。

再介紹幾種簡單的腌制雞胸肉方法：

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。

⑹ 怎樣腌制雞胸肉

吃雞胸肉最重要的是要學會腌制，腌制好了吃起來比雞腿肉還嫩！所以雞胸肉做出來的口感想要嫩香多汁全靠這腌法，今天分享給朋友們幾款，學會在家做，秋冬季多吃些也不怕胖，一次吃個過癮！


【香煎雞胸肉】

【食材】：雞胸肉2塊、檸檬1個、椰子油適量。


【做法】：

第一種：蚝油黑胡椒味

雞胸肉劃上花刀，用刀背慢慢地拍幾下，然後加入蚝油20g、生抽15g、食鹽2g、料酒10g、啵啵椰子油5g、黑胡椒粉8g。放進去之後，按摩1分鍾。


第二步：放入密封袋或者用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。雞胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉內的水分不能流失。


第二種：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食鹽2g、生抽15g、料酒10g、啵啵椰子油5g、蜂蜜10g。同第一個步驟一模一樣，放進劃上花刀的雞胸肉裡面，按摩一分鍾，然後包上保鮮膜密封放進冰箱里一夜腌制入味。


​第三步：平底鍋放入1勺椰子油進去化開。很多人對椰子油不太了解，它類似於黃油可以代替黃油做烘焙可以代替色拉油做菜，還可以放粥里熬粥特香。


第四步：油燒熱以後，把腌制好的雞胸肉放進鍋底小火慢煎。一定要小火哦！​煎到內里熟透就可以啦！煎的時候還真沒什麼技巧，把腌制剩下的料汁倒進去就可以啦！


我比較喜歡吃甜口的菜，所以很鍾愛「蒜香蜂蜜味」，我老公偏愛黑胡椒口味，所以​同時做了2種口味，同時再介紹給朋友們5種其他口味。

第一種：照燒口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二種：燒烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三種：奧爾良口味

奧爾良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四種：酸奶咖喱檸檬味。

酸奶30g（可以換成椰漿）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、檸檬汁2勺、鹽2g、椰子油10g.

第五種：韓式辣口。

椰子油10g、韓式辣醬2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、薑末少許、黑胡椒5g。


心得：

除了平底鍋煎的做法，家中有烤箱的還可以用烤箱烤。

烤的時候，烤盤上鋪上錫紙，把雞胸肉放上去以後，把所有的腌制湯汁都倒上，然後用錫紙包住雞胸肉，烤箱溫度220度，烤20分鍾就可以啦！

烤箱烤的溫度比較均衡，肉質也能更加細膩；平底鍋做起來更加得心應手，方便快捷，這2種做法都有各自的優點，主要看寶寶們的時間寬裕不寬裕！