『壹』 請問煙台十大名菜有什麼
1.煙台燜子
在煙台的街頭巷尾，你會見到這樣的地攤：一個小小的爐灶，一口平底煎鍋，幾張小飯桌，幾只小馬扎，便是這個地攤的全部家當;盆里或桶里盛著地瓜澱粉或綠豆澱粉製作的粉塊，小桌上擺著幾樣自製的調料，就是這種小吃的全部原料。這便是煙台著名的小吃煙台燜子。
煙台燜子裡面糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關鍵的恐怕要數那幾樣調料。蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來這種味道;麻汁，一定要是小磨磨出來的，香潤而細膩;最為關鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油，這可是煙台的特產，也是煙台燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體，散發出來的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調味品所能調制出來。再細細地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。
2、鮁魚水餃
鮁魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。每年春秋鮁魚上市的季節，若是海邊人家不吃上這么一口，就算白活在海邊了。
鮁魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鮁魚，餃子面應當和得軟一點，皮擀得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。
3.韭菜炒海腸
海腸原來僅煙台及蓬萊沿海有少量出產，在膠東漁民中又稱海雞子。別看這海腸樣子不怎麼樣，但是人家可是不可貌相，營養成分可是很不錯的。海腸也不怎麼容易捕撈到，聽說是在早春時節，還得是在大海風流肆虐之時，那時候的海腸是最美味的時候了。韭菜被稱為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。
4.膠東大包子
膠東大包是煙台家家戶戶都會做的一種餡食，基本特徵是個大，白胖胖，圓嘟嘟，一個包子沒有半斤也有四兩多重。包子皮厚厚的、亮錚錚的，多是摺成圓形或者長條形，一口咬下去還看不見包子的餡。正宗的膠東大包子用玉米葉代替籠布，吃起來別有一番鮮香。
5.魚鍋片片
魚鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食，將各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡單的調料，不久就會熱氣騰騰、魚香滿屋。此時，在大鍋的上緣，順序貼上用玉米面製成的片片(餅子)，不用很長等待，片片貼在大鍋上一面就會呈現焦黃色澤，依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味和營養價值俱全的美食製作就大功告成了。
6.白菜心拌海蜇皮
大白菜，要選秋天產自本地的大白菜，這樣的菜心才夠水潤，夠甜美。等到冬天，那窖過的大白菜，取其嫩心，切成細絲，和海蜇皮涼拌上一盤，甜絲絲，脆生生，爽口爽心，那才稱得上是絕妙的滋味。雖然取材相同，只因時間上的差異，同樣的一款菜在口味上又有著微妙的區別。
7.蓬萊小面
蓬萊小面系煙台傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當地俗稱摔面，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
8.玉龜油炸糕
玉龜油炸糕外觀金黃，香甜適口，汕面不膩，外酥里軟，粘不沾牙，入口即化，沒牙的老人也能享用。別看這一個小小的炸糕，裡面的門道可不少。玉龜炸糕在製作手法非常講究調面的軟硬度、餡料的口味，油炸的火候等。香噴噴，熱乎乎，酥酥的，一咬糖汁兒就流出來了，放置數小時後，依然外焦里軟。
9.丹桂粉腸
粉腸先是流傳在天津北京一帶，約在110年前傳入膠東，結合了膠東魯菜文化的特點進行了改良。突出了蔥姜及醬香味，使之逐漸成為膠東一帶的地方特色美食。在三十年代的老煙台街上，頗為流行。當年經營此類食品的店家都生意興隆，是當時上至富有階層，下至平民百姓都喜歡吃的美食，現在四十歲以上的煙台可以說是格外偏愛。
丹桂粉腸是用豬肉、澱粉、姜、蔥等原料再加上專門的配方做出來的，很多煙台人都喜歡吃，位於紅利市場129號的專賣店每天顧客盈門。
10.醉螃蟹
腌制醉螃蟹必須用活螃蟹，將蓋、鰭、鰓去掉，再把它的兩只鉗拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放鹽，靠螃蟹自身的味道來提鮮。。醉螃蟹在0°條件下，只能保鮮15天，再加上花蟹必須用鮮活的，因此市面上並不多見，想要吃上這一口還需要一點兒耐心和緣分。
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『貳』 煙台有什麼好吃的特色小吃
煙台的特色小吃有煙台燜子，福山拉麵，蓬萊小面，鮮魚水餃，寧海腦飯，黃縣肉盒，糖酥杠子頭火食，盤絲餅，紅燒藕丸，碧綠羊排，芙蓉干貝，韭菜海腸，紅燒大蝦，油爆雙脆，疙瘩湯等。其中以福山拉麵，蓬萊小面和盤絲餅最為出名。
『叄』 想開個面館，不知道老薑山膠東摔面怎麼樣
老薑山膠東摔面很出名的，舌尖上的美味，我知道青島有一家每天都得排隊，很多人從外地趕過來品嘗一下舌尖上的美味。
『肆』 來到煙台別錯過這些美食小吃，不吃這些你算白來了
煙台不僅僅只有海鮮，這里的小吃也特別出名，如果你到煙台沒吃過這些小吃，等於沒有真正去過。
煙台燜子
傳統名吃。已有上百年的 歷史 。由上等地瓜粉團製成燜子，涼透後切成小方丁，下鍋兩面煎至發黃，鏟入盤內，澆上麻醬、蒜泥等佐料，熱脆、香辣，風味獨特。
寧海腦飯
寧海腦飯是山東省煙台市牟平區寧海街道的特色小吃。寧海腦飯，始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。寧海州即今牟平區， 歷史 上有過很多名吃，像腦飯、益香齋老石燒肉、兔子洞餃子、王傢伙食、崔家包子等。在這些名吃中，最富特色的就是腦飯。
蓬萊小面
蓬萊小面系蓬萊傳統名吃， 歷史 悠久。面條為人工拉制，當地俗稱「摔面」，條細而韌，鹵為真鯛（俗稱加吉魚）熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。
萬第火燒
萬第火燒是一種流傳多年的小吃，在膠東地區享有聲譽。萬第火燒有干火燒、油火燒之分。前萬第火燒是傳統的地方名吃，採用小米做「引子」發面，再用冷水面兩樣合起來，進行手工揉制，用「三把火」烙制，從而具有獨特的地方風味。
黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的 歷史 ，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
海菜包子
海菜包子是長島特有的一種小吃，用海菜、干蝦皮做餡，包子的形狀有圓有餃，被遊客公認為中國巨好吃的包子之一。
煙台海腸
遠在六百年前的明朝，生活在煙台芝罘島上的漁民，每逢大年，家家戶戶都要用韭黃、海腸、豬肉、鮮魚為主料熬製成一個菜品，取其諧音「長久有餘財」(腸、韭、肉、魚、菜)，以寓來年獲得更大的豐收。後來，此菜傳至飯店，因原菜系雜燴之類，將四種原料混為一餚，頗不稱美，於是廚師們將其改進，單取韭黃與海腸兩種食料，烹炒成為韭黃炒海腸。海腸作為一種海洋生物產品，在明清時代的地方誌中已有記載。
海蜇湯
海蜇湯是當地一道非查著名的小吃，大小餐館都有賣，一般是吃早餐的時候，來屜魚肉餃子，或者海菜包子，喝著海蜇湯，真是海鮮大聚全了。
福山大面
福山大面約有二三百年 歷史 ，是煙檯麵食的一絕。 三五斤重的一塊面團，經過搓條和反復摔打、抻拉，茶碗粗的面棍頃刻間變成根根細如銀絲、條條綿如垂柳的一大把面條。條形和鹵汁配合有一定規格，相輔相成，相得益彰。
『伍』 家常麵食主食做法大全
北方人和南方人在飲食上還是有很大差異的，北方人的主食主要是以麵食為主，不過不同的地區，麵食的種類以及做法也是不同的，主食麵食在製作的時候，製作方法不同的話，所具有的營養也是不同的，不過對於喜歡吃麵食的人來說，掌握一些麵食主食的做法，可以讓自己在家裡面也能吃到可口的飯食。
家常麵食主食做法大全
一、家常早餐雞蛋餅
材料：蔥花、火腿丁、雞蛋、鹽、味精
製作步驟:
1、准備蔥花末、火腿丁。
2、雞蛋加鹽，少量味精打散。
3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里。
4、將蛋液加入麵粉攪拌成糊狀(不要太干)。
5、鍋熱加點油倒入蛋糊攤圓。
6、中途翻次面。
7、面全熟後盛出裝盤。
二、手抓餅
材料：麵粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)
廚具：電餅鐺
製作步驟：
1、鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會。
2、案板上抹油，將面團擀成長方形。
3、將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上。
4、撒上蔥末。
5、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著。
6、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長。
7、將面片合在一起。
8、從一頭將面片捲起來。
9、輕輕地擀成薄餅。
10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色。
11、用筷子抖一抖，即成手抓餅。
三、紫薯玫瑰花饅頭
主料：麵粉(200克)紫薯泥(100克)
廚具：蒸鍋
製作步驟：
1、先將紫薯一切四放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開，靜置十分鍾。
2、將所有材料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小。
3、把面團搓成長條，切成小塊。
4、每個小塊用手壓扁後擀成圓型，如圖所示擺好，再用一小團面搓成細長條做花芯。
5、用筷子在中間壓一下後捲起。
6、沿著筷子的壓線切開，整型。
7、全部完成後放蒸鍋上再次發大二倍大小。
8、開火蒸15分鍾。關火後悶五分鍾取出即可。
四、炒麵
材料：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
製作過程：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6、干辣椒(或辣椒醬)放進去，和面一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
五、膠東大包子
餡料原料：新鮮苔菜、豬肉(三肥七瘦)、紅薯粉條、黑木耳、海米、蔥姜
做法：
1、苔菜摘洗干凈，入開水中輕微焯一下，撈出馬上沖涼涼透，攥干水分，切碎;
2、豬肉切丁，用薑末、醬油和料酒和香油拌勻，腌制15分鍾;
3、粉條用熱水煮軟，過涼，瀝干，切碎;
4、黑木耳提前用涼水泡發至軟，吃前用開水焯一下，清洗干凈，瀝干水分，切碎;
5、海米用溫水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分，然後入熱的油鍋爆香後，取出;
6、以上原料混合，添加蔥碎，添加花生油、鹽、醬油和味精拌勻。
麵皮原料：麵粉、酵母、水
做法：
1、酵母用溫水稀釋，添加麵粉攪拌成濕面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上濕布餳發;
2、至面團發酵蓬鬆至2倍大小，取出揉勻排氣，分割成等大小的面劑;
3、擀皮，包餡;
4、包好的包子蓋上濕布，繼續餳發至麵皮蓬鬆輕盈狀;
5、冷熱水下鍋均可，大火燒開，上汽後15分鍾關火，虛蒸5分鍾，開鍋
六、南瓜發糕
原料：彩南瓜1個，麵粉適量(比南瓜多一些)、砂糖30克、酵母粉5克、水適量。
做法：
1、將南瓜去皮去瓤，切薄片;
2、將南瓜片放入耐熱容器里，蒸熟;
3、趁熱加入砂糖，攪拌;
4、攪成泥狀;
5、溫涼後加入麵粉;
6、攪拌均勻;
7、加入酵母水(溫水溶解5分鍾的酵母);
8、邊加水邊攪拌;
9、放在溫暖的地方發酵;
10、一般發兩倍大就好;
11、表面撒蔓越莓干;
12、蒸鍋大火燒開，轉小火，30分鍾以上。
『陸』 老薑山摔面有哪些做法
老薑山摔面有哪些做法？
面的樣式不同，有粗絲面、細絲面、寬面、窄面、空心面、三棱面等等。
並且，還有各種口味的「鹵」，以供食客自主選擇。
「膠東摔面」對麵粉沒有特殊要求，一般麵粉即可。「摔面」突出了一個「摔」字，用摔代替了「揉」，使做出來的面更有韌性，口感也更好。
調好面以後，在面板上摔的過程中，一定要用好力道，要「摔」得恰到好處，使「摔」好了的面有筋有骨，軟硬合適，這樣才能抻出高質量的面條。
下鍋時，水的溫度和火候一定要掌握好，若水開大了，就要用涼水「點」一下，再下面條，以保證面條不會被溫度太高的水「化」掉一層。
製作摔面要技巧，也要力量。藝好力大的一次可摔出12—13碗面；藝差力小的只能摔出3—4碗面。這要求製作者不但要掌握製作的方法，更要勤學苦練，才能掌握好這種技藝。
『柒』 老薑山膠東摔面為什麼口感這么好
老薑山膠東摔面在調面的同時放入鹼和鹽，即「一把鹼，一把鹽」之說，正是老藝人們所說的「鹼是骨頭，鹽是筋」。這是製作老薑山膠東摔面的關鍵一步；在製作過程中，突出了一個「摔」字，用摔代替了「揉」，使做出來的面更有韌性，口感也更好。
『捌』 煙台有什麼好吃的
煙台位於山東省東部，臨近大海，擁有得天獨厚的地理位置，擁有很多的美食佳餚，以煙台「福山菜」為代表的「膠東菜」是魯菜的三大支柱之一，既有珍饈名食，又有大眾美食，特色鮮明，地方風味突出，尤其烹調海鮮獨樹一幟。
海鮮可以說是煙台的一大特色，可是不同於山東沿海的其他省市。煙台人喜歡的口味卻是更注重於海鮮的鮮，原汁原味的甘醇口感。煙台食品由菜餚、主食、小吃和糕點組成，花色繁多，品種齊全，有：八仙宴、碧綠羊排、芙蓉干貝、海腸子、紅燒大蝦、蓬萊鹵驢肉、蓬萊小面、糖酥杠子頭火食、鮮魚水餃、油爆雙脆等等。另外，福山的麵食也非常出名，「福山大面」、「叉子火食」與「硬面鍋餅」並稱為福山「三大名食」。
1.煙台燜子
誕生於百年前，煙台門氏兄弟曬粉條時遇上連陰天，粉條曬不成，便油煎粉胚，加蒜拌著吃，沒想到特別好吃，於是傳開來了。燜子是以綠豆涼粉為主料，以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋為調料，製作而成的。將涼粉切成小塊，用鐵鍋加少油煎至黃疙裝盤，倒入調好的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻即可食用。燜子含有豐富的粗蛋白、氨基酸、維生素、礦物質，老少咸宜。
2.韭菜海腸
海腸子，僅煙台和蓬萊縣沿海有少量出產，用海腸子配以頭刀韭菜製作的「韭菜海腸」是煙台的名菜。海腸子季節性很強，一般在大風大浪的時候可以撈到。大小飯店都有提供，價格不貴，味道總體來說咸鮮適中，入口脆爽。
3.鮁魚水餃
鮁魚餃子在膠東一帶很有名氣。基本大小飯店裡都能吃到，但是做的口味好的還是那些靠海的漁村或飯館，直接選用剛剛撈上岸的新鮮大鮁魚做餡。因鮁魚富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得當地人喜愛。鮁魚肉質鮮美，無需加其他多餘的調料，和入少許姜蔥、韭菜，也可以加雞蛋之類的，更顯得香滑細膩，入口回味無窮啊。
4.八仙宴
蓬萊有「八仙過海」傳說，以此為據，1989年蓬萊賓館廚師新創「八仙宴」：以大蝦、海參、扇貝、海蟹、紅螺、真綢等海珍品為主要原料，由8個拼盤、8個熱菜和1個熱湯組成。拼盤製作仿照八仙過海使用的寶物拼成圖案，造型生動別致，工藝精巧，盤盤都有神話典故，不僅味道鮮美，還可觀賞助興；熱菜烹飪更為精緻，呈現蓬萊多處名勝景觀，巧奪天工；熱湯以八種海鮮加雞湯製成，味道鮮美奇特。「八仙宴」是蓬萊高級賓館酒宴類的保留全席。
5.碧綠羊排
碧綠羊排是一道地方傳統名菜，屬魯菜系。此菜是在炸羊排的基礎上改良而成。是選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制的，再配以綠色的素菜，既增加了菜餚的色彩，又增加了其營養成份。
『玖』 煙台有什麼小吃和特產有什麼景點
煙台小吃與特產——·煙台燜子
煙台燜子是獨具特色的風味小吃，以涼粉為主要原料。將涼粉切成小塊，用鍋煎到涼粉外邊成焦狀，並佐以蝦油、醬油、芝麻醬、蒜汁等調料上桌即可。味道類似北京的煎灌腸。相傳一百多年前，有門氏兩兄弟來煙台曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃後異口同聲說好吃，有風味。於是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣，人們都說好吃，但問此食品叫什麼名，誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創，又用油煎燜，就脫口而出叫「燜子」。煙台燜子從前多在街頭小攤經營，1998年開始搬進了大雅之堂，並由名吃認定會認定為煙台名吃。
·福山拉麵
福山拉麵(又稱福山大面)，已有二三百年的歷史，被稱為中國四大面之一。福山拉麵分實心面、空心面、龍須面三種。實心面又分圓形、扁形、三棱形三種20多個規格，面鹵分大鹵、溫鹵、炸醬、三鮮、清湯、燴勺等十幾個品種，條形與面鹵的配製有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細條、炸醬配扁條。空心面是將面條運用特殊工藝手法，拉出中間空心，兩頭透氣的燈草式的面條。龍須面則是將一根面條用高超的拉麵技術，拉成2048根細如發絲的面條，真可謂技藝精湛、巧奪天工。福山拉麵由於工藝性強、口感好、品種多，不僅在國內負有盛名，在海外也享有盛譽，至今韓國、日本、美國等中餐館仍掛著福山大面的招牌。
·蓬萊小面
與福山大面相對應的蓬萊小面，也是久負盛名的風味小吃。它用與福山拉麵相同的拉麵技術，拉出勻條，用煙台名產加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別於福山大面，又以其清鮮味美、風味別具而自立特色。
系蓬萊傳統名吃，歷史悠久。面條為人工拉制(抻面，當地俗稱「摔面」)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆澱粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。民國時期，傳人衣福堂製做的蓬萊小面遐邇聞名(俗稱「衣福堂小面」)。衣福堂祖籍棲霞，13歲學廚，自營過挑擔拉麵，與人合開過兼營小面的飯店，1945年自營「衣記」飯館。他製做的小面用料和做工極其考究，故供應量不大，每晨僅售百碗，以其做工考究、味道鮮美遠近聞名，常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引為憾事。建國後，蓬萊大小飯店早餐多有經營，中高檔賓館亦以之待客，每晨銷售量3萬余碗。
·鮮魚水餃
煙台的鮮魚水餃，具有鮮嫩、個大、餡多、皮薄的特點。鮁魚、牙鮃魚都是入餡的佳品。所謂鮮嫩，即魚剛獵獲不久，甚至切成的魚塊還在活動。將切碎的魚放入醬油、蔥花、薑末等調料攪拌，叫「透味」。在和餡時，要兌適量的水攪勻，這樣的水餃才夠鮮嫩。實踐證明，魚餡餃子最喜韭菜，它的辛辣味，可使魚味更鮮。鮮魚餃子皮兒，擀得精薄，幾乎透出餡來。包時，因皮製宜，皮兒大，餡兒塞得飽滿，往往捏不嚴餃子邊，即使露了餡也混不了湯，它就像裹著一層薄皮兒的大魚丸子。
大的水餃，一碗多則五六個，少者三四個，吃飽了，舌尖似乎被鮮得麻木了。所以，吃鮮魚餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調料，以利解膩、清口
·開花饅頭
又名「白銀如意」，指蒸熟的饅頭個個似白牡丹，故名「開花饅頭」，它是煙台傳統麵食品種。相傳，開花饅頭是由元朝洛陽東鄉馬家裡員外的家廚發明的。那時，明太祖朱元璋還在馬家作雜工，吃過這種饅頭。以後他當了皇帝，要御廚製作，御廚不會，經朱元璋的夫人——皇後馬家小姐指點才做出來。後來福山廚師入宮，學得此法，傳回老家，流傳於世。
麵粉加酵面和適量溫水揉成面團，發酵至十成開時，摻上乾麵粉揉勻，再發酵至十成開，再摻上乾麵粉揉勻，發酵至十成開。酵面加適量鹼揉勻，去掉酸味後，加上白糖揉勻，搓成長條，掐成面坯，掐口朝上，擺入屜內。鍋中水燒開，迅速上屜，用旺火蒸熟即成。
風味特點：色澤潔白，香甜松軟，頂部開花，形似白牡丹。
·盤絲餅
盤絲餅是在抻面的基礎上發展起來的一種精細麵食品，是山東的傳統麵食品種。清末薛寶辰的《素食說略》中，對用福山拉麵製作的盤絲餅有詳細說明。
將麵粉放入盆內，加適量水、鹼、食鹽和成軟硬適宜的面團。用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭捲起來，盤成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁。放入平鍋內慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。食時，提起餅中心的面頭處，把絲抖開，再散放盆內，撒上白糖。
風味特點：面絲金黃透亮，酥脆甜香。
·寧海腦飯
寧海(今牟平區)腦飯始創於1927年，以其製作精細，味美可口而聞名於膠東，因此膠東流傳有「文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯」的民謠。
舂小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過濾，放鍋內熬至粘稠盛盆內待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時加食鹽、辣椒醬、腌雪裡紅拌勻即成。
風味特點是鮮嫩香辣，味美可口。
·黃縣肉盒
黃縣肉盒，明末清初問世，至今已有300多年的歷史，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。
麵粉加豬油搓成油酥面，麵粉加80℃熱水燙成燙面面團，再將麵粉用涼水調成涼水面團。將燙面團和涼水面團放在一起揉勻，擀成薄長方餅，油酥面團也擀成同樣大小長薄餅摞在水面餅上面，然後順長捲成長條狀，掐成一個個面坯，擀成薄皮包餡，捏成菊花頂式的圓包，放到燒熱擦上清油的平鍋內，上下面煎呈金黃色，再將肉盒豎起煎成六面方圓形，取出肉盒，平鍋加入多量清油燒熱，復將肉盒放入半煎半炸至熟透即成。
風味特點：色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆清香。
糖酥杠子頭火食
據有關史料記載，清朝末年，山東濰縣城西留飯橋一帶鄉村流行製作一種火食，這種火食和面時加水甚少，用手揉不成團，只好在面板上用木杠壓制，當地人遂送其雅號「杠子頭火食」。後來，這種火食的製作方法流傳到榮成石島一帶漁村。由於杠子頭火食冬不甚涼、夏不易餿、口味甘甜、耐於貯存，是漁民出海打魚攜帶的理想食品，因此很快流傳開來。但後來漁民們發現，杠子頭火食經海風一吹，變得又干又硬，難以下咽，於是聰明的漁民在製作時加上油和糖，即成為糖酥杠子頭火食。這種火食又酥又甜，不變硬不易餿，成為漁民的出海必備食品。
手擀麵
是煙台農村迎賓待客的喜慶食品，煙台人結婚請客叫「吃喜面」，祝壽、過生日叫吃壽面，俗有「送客餃子，來客面」之說。這種面的製作是將麵粉加適量的食鹽和食鹼水，揉成面團，餳好後，用擀杖擀成大薄皮，折疊成上窄下寬的形體，用刀切成條，放開水中煮熟，撈出分放在碗內，加上鹵汁即成。
煙台大櫻桃
大櫻桃是甜櫻桃和酸櫻桃的通稱，原產亞洲西部和歐洲東南部。現在全國很多地方都開始大櫻桃生產，但要說哪裡的最好，還要數煙台的大櫻桃最有名氣。
由於大櫻桃引入煙台最早，品種眾多，栽植面積最大，產量最高，「煙台大櫻桃」和「煙台蘋果」同時成為煙台市的「城市名片」，譽滿國內外。旅遊景點煙台旅遊資源豐富。優美的自然風光和人文景觀，每年吸引了大批中外遊客前來觀光旅遊。截至2009年9月，全市有5A級景區1個，4A級景區6個，3A級景區11個；有三星級以上酒店69家，其中五星級4家，四星級19家，三星級46家。1998年煙台成為首批54座「中國優秀旅遊城市」之一。
蓬萊閣旅遊景區
國家5A級旅遊景區，國家重點文物保護單位，坐落於蓬萊城北瀕海的丹崖山巔，為中國古代四大名樓。與彌陀寺、龍王殿、子孫殿、天後宮、三清殿、呂祖殿等構成古建築群。丹崖拔海而起，通體赭紅，蓬萊閣與浩茫的碧海相映，時有雲霧繚繞，傳說八仙過海的故事就出自於此。主要景觀有「仙閣凌空」、「海市蜃樓」、「獅洞煙雲」、「漁梁歌釣」、「日出扶桑」、「晚潮新月」、「萬里澄波」、「萬斛珠璣」、「銅井金波」、「漏天滴潤」等十大勝景。
蓬萊水城位於蓬萊市區西北丹崖山東側。宋朝在此建刀魚寨，明朝在刀魚寨的基礎上修築水城，總面積27萬平方米，南寬北窄，呈不規則長方形，負山控海，形勢險峻，設有水門、防浪堤、平浪台、碼頭、燈塔、城牆、敵台、炮台、護城河等海港建築和防禦性建築，是國內現存最完整的古代水軍基地。民族英雄戚繼光曾在此訓練水軍，抗擊倭寇，蓬萊水城由此而揚名海內外。
水城舊為登州古港，歷代商賈雲集，市場繁盛。小海東岸的小街南端立古牌坊，坊額書「登州古市」。坊柱楹聯為「供饗十洲三島客，歡迎五湖四海人」，東側18504平方米仿古建築辟為旅遊購物一條街，分別設有旅遊餐館、購物商店、水城魚行等
南山旅遊風景區
國家首批4A級景區，位於山東省煙台市龍口市境內景色秀麗的盧山之中，景區內的南山禪寺、香水庵、靈源觀、文峰塔、南山古文化苑等景點均系晉、唐、宋、元、明、清代遺跡，千年古剎，可謂聖地重光，更添新顏。古建築群中的亭榭廊塔，山林水系，依山構造，古樸典雅，迤邐壯觀，氣勢宏偉。景區內還建有景色怡人，極具挑戰的綠草如茵的27道南山國際高爾夫俱樂部球場，與整個風景區配套建設的南山康樂宮、南山賓館、南山文化會議中心，南山莊園葡萄酒堡等，形成了功能齊全的度假休閑、旅遊觀光、餐館娛樂，會議接待服務體系。
張裕酒文化博物館
國家4A級景區，張裕葡萄釀酒公司是由南洋富商張弼士先生於1892年在煙台投資創辦，清朝重臣李鴻章簽發執照。1912年孫中山先生為張裕公司親筆題贈「品重醴泉」。1915年張裕公司的白蘭地、紅葡萄、雷司令、瓊瑤漿榮獲「巴拿馬太平洋萬國博覽會」金質獎章和最優等獎狀。1987年國際葡萄、葡萄酒局命名為亞洲唯一的「國際葡萄、葡萄酒城」。百年地下大酒窖和酒文化展廳，展示了中國民族釀酒工業的百年輝煌歷史。
金沙灘海濱公園
國家4A級旅遊景區。位於煙台開發區海濱，海岸線蜿蜒10公里，沙細灘平，水質清潔，素有「北方第一海灘」之稱。
蓬萊極地海洋世界
4A級景區，蓬萊海洋極地世界,是亞洲最大的海洋世界，總投資4.6億元，展示面積5.28萬平方米，這里匯集了北極熊、白鯨、海豚、海獅、海豹等世界各地近千種海洋生物，擁有世界最大的圓柱缸、亞洲最大的熱帶雨林、國內最大的海龜館、鯊魚館，以及極地動物館、海底世界、水下劇場、海豹館、科普館、海豚海獅表演館等多個場館。
牟氏庄園
國家4A級旅遊景區，國家重點文物保護單位。位於棲霞市城北古鎮都村，始建於清代雍正年間，是中國北方規模最大、保存最完好的封建地主庄園。主要景觀有東忠來、西忠來、南忠來、日新堂、牟墨林故居、酒房、庫房、葯鋪、茶館等。共分三組，括六院，佔地20000平方米，廳堂樓廂480多間，各獨力院分別由大門、客廳、群房、樓房等構成多進院落，吸收了中國北方民俗建築的優秀成果，是最典型的民俗旅遊點。
養馬島旅遊度假區
國家4A級景區，地處煙台東30公里處，總面積13.82平方公里。據記載，公元前219年，秦始皇東巡途經此地，見島上水草茂盛，群馬奔騰，視為寶地，便指令在此養馬，專供皇家御用。養馬島因此得名。島內東側另有小島，狀若巨象飲水，故亦名象島。海島呈東北西南走向，地勢南緩北峭，島前海面寬闊，風平浪靜，島後群礁嶙峋，驚濤拍岸；東端碧水金沙，優良浴場。1984年，養馬島被列為山東省重點旅遊開發區，1991年又被國家定為84個旅遊景點之一。1995年1 月被山東省政府正式批准為省級旅遊度假區。
長山列島國家地質公園
國家3A級景區，是全國唯一的國家級海島地質公園。素有「海上仙山」之稱。著名景點有半月灣、九丈崖、廟島、龍爪山、寶塔礁、鳥島等。與蓬萊一起被列為蓬萊長島國家級風景名勝區。
煙台山公園
國家3A級景區，省級重點文物保護單位。位於市區北端，三面環海，亦名為＂海洋島＂，岡巒兀立，林木蔥蘢，清秀幽雅。最高海拔43米，總面積11.6公頃。明洪武（三十一年，１９３８年），為防倭寇侵擾，在此修建狼煙墩台，又稱烽火台。煙台由此而得名。1862年煙台開埠後，英、法、日、美等16個國家曾相繼在此建造領事館、教堂和郵局。清末在墩台築航海燈塔，沿用至今，解放後山上又增建革命烈士紀念塔．山陰半腰有巨石橫卧，其型如船，下有石頭墊擱，俗稱＂石船＂．上有清康熙三十六年（１６９７年）王積熙七言律詩題刻，石船背面刻＂造化奇觀＂楷書大字．主要景點有狼煙墩台、燈塔、燕台石、石船、惹浪亭和英、美、日、法、丹麥等國領事館舊址。
福建會館
又稱天後行宮，國家級重點文物保護單位。由福建船商捐資1884年始建，1906年竣工。會館結構典雅，雕飾精美，具有閩南建築的獨特風格。由山門、大殿、後殿、戲樓和東西廊廡五部分組成有。棟枋樑柱之間的以神話傳說、民間故事、歷史人物為題材的木石雕刻巧奪天工，匠心獨具，具有極高的藝術性。
芝罘島
橫亘於市區北部海面上，又稱芝罘山，主峰高298米，總面積10平方公里。三面環海，南面連陸，是我國最大、世界最典型的陸連島。主要旅遊資源有天然形成的月牙灣、婆婆石、石門春波；有經海風、海浪多年侵襲形成的海蝕礁、海蝕洞；有陽主廟、射魚台。島北崖壁陡峭，怪石嶙峋，島南山坡平緩，林木蔥蘢。傳說秦始皇東巡三次登臨芝罘島，留下千古遺跡。
煙台塔山風景區
國家3A級景區，坐落於芝罘區南面的塔山山坳，有競技館、過山車、滑雪場等現代化游樂設施和太平庵、觀音峰、龍王殿、三合塔等景點。
昆嵛山國家森林公園
國家3A級旅遊景區。古稱姑余山，為道教全真派發祥地、國家級森林公園、國家風景名勝區。境內山勢雄偉秀拔，古樹名木繁多，名勝古跡星羅棋布。主要景點有主峰泰礴頂、煙霞洞、九龍池、岳姑殿、無染寺、龍泉溫泉等。
八仙渡海口
國家3A級景區，位於蓬萊市區海水浴場東側海中，西與蓬萊閣遙遙相望，是根據八仙過海神話傳說填海造地新建的景區，造地面積3．3萬平方米，空中俯視形似丫腰葫蘆。南部外牆設計為游龍起伏脊，龍首位於正門兩側，牆體內側嵌有甲子神、日游神、夜遊神及生肖圖案等漢白玉浮雕70餘方。
煙台體育公園
國家3A級旅遊景區。位於萊山區，總面積132.8公頃，分比賽場館、運動訓練、娛樂休閑、海上運動等五個區。
煙台農博園
國家3A級旅遊景區。佔地面積300畝，其中溫室建築1.5萬平米，主要內容為「珍奇果蔬、花卉世界、農科大觀、生態旅遊」。
毓璜頂公園
2A級景區，又名小蓬萊，坐落在芝罘區中心南部的毓璜頂上，一山孤出，是保留較完整的元代古建築群。因為山頂有坐玉皇廟，又稱玉皇頂．最高海拔88米，總面積8、9公頃。經明清兩代多次擴建，規模恢宏，主要建築有小蓬萊坊、玉皇廟和玉皇閣三部分，松柏掩映，殿閣儼然，清秀淡雅，風姿絕俗，可俯瞰市區，眺望大海。
東炮台海濱風景區
2A級景區，炮台為清朝所建，炮台內部的指揮所、營房等設施保存相當完好，額匾「雄風海表」四個大字為清末著名新派人物馬建忠所題。現已辟為公園。
西炮台公園
位於市區西北部的通伸崗上，最高海拔106米，總面積10.7公頃，地勢突兀，巋然雄踞。因山上建有與東炮台相對峙的海防炮台，故稱西炮台。西炮台由圍牆、大小炮台、演兵場、地下指揮所、彈葯庫等組成。光緒年間就在此設立了名曰「東潘」的城堡。西炮台經歷雲屑，慘遭破壞，建國後，西炮台古跡得到了較完整的保護，後有重新得以修復。1979年這是辟為西炮台公園，西側的紀念碑是憑吊英烈進行革命教育的場所。 丁氏故宅
國家重點文物保護單位，位於龍口市東萊街辦，佔地3.1公頃，建築面積8042平米，為清初黃縣巨富丁百萬家族所建。舊稱「丁百萬」，「丁百萬」是清末民初黃縣著名富豪。丁氏豪華宅邸規模巨大，遍及黃城區北巷、辛店、北關和十字街等處。故宅均系清代府式組群布局，具有中國北方典型的封閉式設計風格。