浙江摘茶的正確方法

㈠ 採茶的方法

（1）按原料標准采。采名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只採一個茶芽。制大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉為主，兼采一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標准採茶，不能大小老嫩一齊采，更不能把芽葉養大後采「齊大茶」，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。
（2）及時分批采。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標准，夏秋茶有10%達到採摘標准時，就要開采。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標准時，就要開采。春茶的採摘周期以4～6天為宜。夏秋茶以6～8天為宜。如采名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天采一次。
③留葉采。採摘時不能一把抓光採摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4（衰老茶樹2～3為宜）為宜。但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹「不露骨」為留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝幹外露為宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多採用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。

㈡ 採茶採摘的季節性很強，茶葉採摘的技術要點是什麼

茶樹具有收割時間長的特點，可以多年、季、批次收割。關鍵在於合理收割。鮮葉採摘要掌握以下幾個環節。

(1)按標准及時採茶的季節性很強，把握好季節，及時採茶是採茶好的關鍵。

⒉成年人的採摘原則茶樹：以采為主，養為輔，多采少留，采養結合，以延長高產期。一般一年真正的葉子要留一季，夏天一般留一葉。

⒊茶樹:以養為主，采養結合的採摘原則。深修剪茶樹:修剪時春秋季留魚葉；第二次幼剪後，可按成年茶樹正常採摘。重度修剪茶樹:當年夏茶不收，秋茶末收；第二年年底開始收春茶，夏茶收2葉，秋茶收魚葉，第三年春季收1-2葉，夏季收1葉，秋季收魚葉，然後正常收葉。台灣茶樹:當年不收夏茶，年底收秋茶；第二年末收春夏季茶，秋茶收魚葉；第三年春茶留2-3葉，夏茶留1-2葉，秋茶留魚葉。第四年正常收葉。

㈢ 茶的採摘順序

茶葉如何合理採摘？掌握季節如何分批採摘？

茶葉是飲料,特別講究品質。茶葉品質好壞決定於制茶原料和加工技術。原料好次,首先要看茶樹品種的好壞;其次要看茶樹生長的自然條件和管理制度;最後還要看採茶技術是否合理。茶葉採好采壞,不但影響茶葉產量和品質,而且影響茶樹的生長發育,也影響制茶成本和整體的經濟效益而其中茶葉品質的好壞,受採摘的影響最大。

由茶樹營養芽萌發而成的新梢,是營養器官。葉子是進行光合作用,製造有機物質的重要場所。利用光能把水和二氧化碳轉變為碳水化合物,供應茶樹各器官的營養,人們從茶樹新梢上採下一部分「芽葉」,勢必影響一部分營養器官降低光合作用,影響有機物質的形成,有礙茶樹的生育。所以茶葉採摘既要采葉又要留葉。

新梢在一年中受各季節自然條件的不同影響,芽葉生育極不一致,性狀不一,有大有小,有嫩有粗,有長有短,內含成分也各有異,變化大,伸縮性廣,它並不象大田作物的穀粒或果樹的果實,有很明顯而固定的收獲對象,一俟成熟便可採收。人們採收「芽葉」,因采期不同,采法不同,就有不同性質的芽葉,從而影響茶樹生育,影響當時或後期的產量和品質。採得粗大,新梢上留葉少,產量雖然較高,但品質大幅度下降,得不償失。

1. 合理採摘的作用在同一地區,同一茶樹品種,同一樹齡,加工同一茶類,因采法不同,留葉不同,所得到的產量和品質差異很大。不合理的粗摘濫采,造成茶葉品質下降,影響內外銷市場,對長期生產也極為不利。因此,茶葉採摘必須因地、因樹、因茶類而制宜地進行合理採茶,才能克服或緩和採茶過程中各方面的矛盾。

就國內外茶葉生產的發展和對於比較多的茶類而論,合理採茶的原則:採下的芽葉,能適應某一茶類加工原料的基本要求3通過採摘,能夠持續不斷地優質高產高效,並且能藉以調節一季一年與比較長期的產量品質之間的矛盾;通過採摘,能不斷促進茶樹新梢萌發,有利於茶樹正常生長,增加樹冠上新梢的密度和強度,有利於增加採收次數,延長采期並能藉以調節茶樹生長勢,促進茶樹生長健壯,延長經濟年齡能夠適當兼顧同一茶類,不同等級或者不同茶類的加工原料能藉以調節當地採制勞力的安排,提高勞動生產率。

總之,合理採茶是在一定條件下,在有較好栽培管理各種采葉茶園上,通過人為採摘,能夠顯出比較長期的良好的綜合作用,能夠適當調節茶葉產量與品質之間的矛盾和茶樹生育各方面的矛盾,能獲得持續高產優質的制茶原料取得以較高效益,采留結合,產量與質量並舉,長短兼顧為目的的一種良好的採茶制度。

2.採茶技術合理採茶應抓好如下技術環節:

(1)按茶類要求嚴格標准採茶葉品質標准首先決定於採摘標准,使茶葉加工原料符合品質要求。

採摘標準是依生產茶類、茶樹生長狀況,當地氣候和新梢生育特點來確定的。我國制茶種類多,同一茶類又有很多等級,採茶標准很不一致。但大體上可分為細嫩采適中采和成熟采三種標准。

細嫩采標準是指茶芽初萌,或嫩梢開展1-2嫩葉時掐采,所採下的細嫩芽葉多數製成特級名茶。

適中采標準是當前中外紅綠茶最普遍的標准,較好的是從新梢上採下一芽二葉,較次的為一芽三葉和細嫩對夾葉。成熟采標准依茶類不同而有較大差異,採制烏龍茶須待新梢成熟,頂芽已成駐芽,葉片大部已展開,採下一個駐芽和2—3葉片,或34葉片。採制邊銷茶、磚茶的原料,俟新梢充分成熟,基部已木質化時進行割采。

(2)依樹齡樹勢重視留葉養樹種茶是為了採收量多質優的芽葉。採茶是目的,養樹是手段,留葉是為了更多的采葉。茶樹采葉與留葉依樹齡樹勢的不同而有差別。

幼年茶樹處於培養時期,應以養為主,不宜強采,一般在第二次定型修剪後,樹高達40—50厘米,新梢生長將至成熟時,開始打頂養篷采。骨架初步形成後,春季留一二真葉,夏季留一真葉,秋季留魚葉采。

壯年茶樹樹冠強壯的以采為主,采養結合。一般春秋留魚葉,夏留一真葉或前秋留一真葉;或全年留魚葉,在每季末期,酌情留若干葉片在樹上。

老年茶樹的採摘留葉視樹勢強弱,衰老程度而有不同,樹勢好的按壯年茶樹的采法進行,樹勢衰老的春夏季留魚葉采,秋季集中留養不採,積蓄養分養樹,或春季留魚葉采後進行重剪或合刈,更新復壯樹冠。更新茶樹的採摘,初期以培養為主,一季或一年不採,采留情況視修剪時期和修剪程度而異。

(3)掌握季節分批多次採茶樹具有多年、多季和多批採收的特點,每季每批的採收都要不失時機,及時按標准採下,特別在氣溫較高的季節更要注意。一般茶園有10—15%新梢達到標准,就應開始採摘。茶樹芽葉由於著生部位不一致,萌芽有先有後,所以按標准采就是要分批多次采。分批看天氣和茶樹實際情況而異。春茶一般隔2-3天采一批;夏茶每隔3-7天采一批;秋茶隔67天采一批。

㈣ 茶的採摘順序

我們採摘茶葉就是要像寶貝一樣的去珍惜它們，愛護它們。我們要注意採摘時間，方法，及採摘過後的儲存。
採摘期和時間的把握，一般茶葉我們一般選擇在上午九點到下午四點（注意是晴天，那樣的話質量最好）。如果是四點以後採摘的質量會比較差。
方法的選擇：手摘，刀割，機器採摘。手摘最為普遍也最為實用，因為我們可以根據茶葉的生長程度進行分別採摘，避免機器採摘的不人性化。
但是手摘法很難成規模，不適應大規模生產。適合我們小規模作坊製作。我們可以在自己採摘，製作一體的情況下當做養生生活去體驗
注意事項：茶葉不易過嫩和粗老，這樣會影響茶葉的質量。春茶持嫩性過長，我建議分批採摘，這樣可以提高產量。
手工採茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。
手採茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法，二是提手采這是適中標准採摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采;這是提高採茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%

㈤ 茶葉的採摘方法

一般採摘標準是：以茶樹冠頂葉形成小開面至中開面，或芽梢已形成駐芽時采2－4葉，以3葉為佳。手工採茶要求提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采，掐采。
手採茶方法有三種，一是掐采，又稱折采，不提倡這一采法；二是提手采這是適中標准採摘的手法。這是有機綠茶的主要采法。三是雙手采；這是提高採茶工效的先進手采方法，比單手采親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

㈥ 採摘方面，被譽為安化茶人殺手鐧的「茶摘」是什麼方式

茶摘是安化茶人採摘時的殺手鐧，它不單純指“茶葉的採摘”，還是指一種半月形的小工具。湖南省益陽市安化縣具有得天獨厚的地理優勢，三條江在此交匯，常年煙霧繚繞，自古便是茶葉生產的大縣，從明代起便享有盛譽。茶摘幫助安化茶人的無數次的茶葉採摘中提高效率，是當之無愧的殺手鐧，助力茶農更快更好的摘下茶葉，供往四方。

常言道，工欲善其事，必先利其器，茶摘便是安化茶人的利器。

㈦ 採茶的方法有哪些

我國傳統的採摘方法是手工摘茶，是目前生產上應用最廣泛的採摘法。採茶手法，因手指的動作，手掌的朝向和手指對新梢著力的不同，形成了各種不同的採茶方式。目前在生產上普遍應用的主要有下列幾種：

1. 掐采又稱折采，這是對細嫩標准採摘所應用的方法。左手按住枝條，用右手的食指和拇指夾住細嫩新梢的芽尖和一二片細嫩葉輕輕地用力掐下來。凡是打頂采、撩頭采都採用這種方法。此法采量少，效率低。

2. 提手采為手采中最普遍的方式。現大部茶區的紅綠茶，適中標准采，都採用此法。掌心向下或向上，用拇指、食指配合中指，夾住新梢要採的節間部位向上著力投入茶籃中。此法又可分為直采和橫采。直采是用拇指和食指夾住新梢的採摘部位，手掌掌心向上，食指向上稍為著力，所採的芽葉便落在掌心上，摘滿一手掌後隨即放人茶籃中。橫采手法與直采同，惟掌心向下，用栂指和食指向內向左右，摘取所要採摘的芽葉，或向內向上的著力採摘芽葉。

3. 雙手采兩手掌靠近於采面上，運用提手採的方法，兩手互相配合，交替進行，把合標準的芽葉採下。雙手採茶的效率高，採茶速度快，掌握這一採摘方法的關鍵在於鍛煉，主要經驗是：精力集中，眼不顧旁，手勤，腳快，眼到手到。雙手操作時，兩只手不能相隔過遠，兩腳位置要適當，移動自然。採摘注意不要采傷芽葉，采碎葉片。這種採摘方法主要用於優質茶生產，一些只採芽或 1芽1葉的名茶生產就不適合了。

㈧ 採茶的一般方法

一、手采

1、掐采：又稱折采，凡細嫩的標准採摘包托頂、撩頭都應用這一手法。

2、提手采：這是適中標准採摘的手法，大部紅綠茶區均用之。

3、雙手采：這是提高採茶工效的先進手采方法，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可達35-40kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

二、割采

邊茶的採收因原料粗大，多用工具進行采割，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或採摘鋏等，工具要求刀刃鋒利，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發。

三、機采

主要是往復切割式採茶機來采。 由0.6～14瓦的小汽油機或40瓦左右的微電機驅動，動力由軟軸傳至手攜採摘裝置，驅動切割器和集葉裝置作往復運動。採下的茶葉在風機或掃葉輪作用下送入集葉袋。採摘質量好，芽葉完整率可達80%左右。

(8)浙江摘茶的正確方法擴展閱讀：

注意事項

1、要適時剪茶。使用採茶鋏採茶最好與採制名茶結合起來，春茶早期萌發的芽葉應先行手採制名茶，以後按大宗茶的採制標准及時使用採茶鋏剪采。並可實施分批剪采。

2、要適度剪采。春茶掌握在修剪面上3厘米左右的部位下剪，既要達到留1葉剪采。夏秋茶要在上一次剪采面上略提高一點距離下剪，切不可一次比一次剪得重，否則會影響茶葉質量與茶樹生長。

3、要刀口鋒利。剪采必須一刀成功，切不可在同一處連剪兩刀，否則會影響芽葉的完整率，同時也易造成對茶樹剪采過重。

4、要增施肥料。使用採茶鋏剪採的茶園，施肥量應比手採茶園多些。一般可按每采100公斤干茶，增施2－3公斤純氮來計算。增施肥料不但能提高芽葉的持嫩性，有利於增產提質，而且對提高採茶鋏的剪采工效和芽葉的完整率也都有利。

5、要實施茶樹正常修剪。使用採茶鋏採茶雖比採茶機對茶樹採摘面平整度的要求低些，但不等於不要有一定的採摘面，因此，需要對茶樹作正常的輕修剪。對於茶樹高低不一的茶園，仍要通過重修剪或深修剪措施，將改造成為平整的採摘面，以便於實施採茶鋏採茶，這不但能提高採茶工效，而且剪下的芽葉完整率較高，茶梗少，有利於提高茶葉品質。

㈨ 茶葉的採摘的原則、標准和方法分別是什麼

我個人認為茶葉的採摘需要遵循一些原則、標准和方法，

1、合理採摘的原則。（1）採摘應因時因地因樹制宜，從新梢上採下的芽葉，必須符合某一茶類加工原料的基本要求；（2）採茶要量質兼顧，既要數量多，又要質量好；（3）在採摘的同時，注意適當的留葉養樹。（4）能夠適當兼顧同一茶類，不同等級或者不同茶類的加工原料；（5）合理採摘，必須在加強撫育管理的基礎上，尤其要與科學的修剪制度相結合，把握好采與養的關系。

㈩ 採茶怎麼采

茶葉採摘的方法有：手摘法，刀割法和機采法三種。

1、手摘法是目前應用最普遍的古老方法以，特別適合製作高檔茶。在長期實踐中誕生的「虎口對芯」採摘法，是將拇指和食指分開，從芽梢頂端中心插下，稍加扭折向上一提，將芽梢採下。其優點是可避免捏在手中的芽梢受熱和壓傷，其次是採下的鮮葉均勻度較一致。

2、刀割法常採用半月形茶刀割茶葉。

3、機采法是採用採茶機切割芽梢，這兩種方法採摘的鮮葉質量都明顯比手工採摘的差。

但是如果操作熟練，肥水的管理跟上，機械採茶對茶樹生長發育和茶葉的產量，質量並無太大的影響，而且還能減少採茶的勞動力，從而降低生產成本，提高經濟效益。

(10)浙江摘茶的正確方法擴展閱讀：

採摘應注意「不帶梗蒂，不帶老葉，不帶章葉」，和「機采葉和手采葉分開，不同茶樹品種的原料分開，晴天葉和雨天葉分開，正常葉和劣變葉分開，成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開，上午有的葉和下午採的葉分開」，只有堅持這樣做，才能製作出高質量的茶葉。

在採摘的過程中，為防止鮮葉變質，應注意：

1、採摘時要使芽葉完整，在手中不可緊捏，放置茶籃中不可緊壓，以免芽葉破碎、葉溫增高

2、採下的鮮葉要放置在陰涼處，並及時收青，運往茶廠每天至少中午、傍晚各收送一次

3、運青的容器應干凈、透氣、無異味

4、運送鮮葉過程中，容堆放時不可重壓