牛奶燉蛋正確方法

Ⅰ 牛奶燉蛋清的做法

牛奶燉蛋】

-原料-

雞蛋，牛奶，白糖

-做法-

1、所有東西准備好，雞蛋回溫打散，太涼的雞蛋可能會導致顏色不均勻，加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。

2、打雞蛋，攪拌均勻。

3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感，顏色均勻)。

4、牛奶備好，與雞蛋攪拌均勻，過篩，可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。

5、等待牛奶和雞蛋的融合。

6、用濾網過濾一遍。

7、放入碗中，蓋上保鮮膜(厚一點)扎眼兒，或蓋子，中火蒸15分鍾(看容器大小)即可，冷藏後食用更佳。

8、我在表面撒了抹茶粉當裝飾，也可以放水果哦。

-烹飪技巧-

1、雞蛋一定要打均勻，糖要打散。

2、混合後要過篩，不然可能會有凹凸。

3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的，薄的有可能會破掉，化掉。

【鮮奶燉蛋】

-原料-

雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒。

-做法-

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。

2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鍾，讓糖充分溶解。

4、打勻的蛋液用篩網過濾1次。

5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。

6、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

8、芒果丁、杏仁備好。

9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。

10、中大火蒸15分鍾，撕下保鮮膜即可。

11、將芒果丁、杏仁擺好。

-烹飪技巧-

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

【水果鮮奶燉蛋】

-原料-

雞蛋2個、牛奶227ml，水果

-做法-

1、准備好材料。

2、將雞蛋打成蛋液。

3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。

4、然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。

6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鍾。

7、打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。

-烹飪技巧-

1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。

3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

Ⅱ 牛奶燉蛋怎麼做好吃又嫩

我現在終於明白，想要做出嫩滑的蛋羹，用牛奶代替水，會讓蛋羹更香濃更嫩滑，我的秘訣有兩個：
第一、250克的一盒鮮奶配2個雞蛋的分量剛剛好；
第二、容器上面一定要蓋蓋子或者保鮮膜。
牛奶燉蛋：
原料：
純牛奶一盒（250克）、雞蛋2個、白糖適量、杏仁幾粒。
做法：
1、把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻；
2、把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡；
3、鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子；
4、中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎。
本人經驗分享：
1、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，可以用牙簽插進去試一下熟了沒有；
2、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放；
3、一盒牛奶配2個雞蛋的分量剛好合適，不用另外加水；
4、天氣熱的時候，室溫放涼以後，蓋上保鮮膜，放冰箱里冷藏一會再吃十分美味；
5、加上杏仁碎，純粹是為了豐富口感。

Ⅲ 鮮水牛奶燉蛋的做法

材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。
3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗里，約蒸10分鍾即成。 註：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。
方法 2：
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。 2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。 3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗里，約蒸10分鍾即成。 註：潤肺、養顏，奶香和蛋香混成一氣，質地勻滑，香甜可口，營養豐富。

Ⅳ 鮮水牛奶燉蛋的做法

鮮奶燉蛋
材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗）
做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。
2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合

Ⅳ 鮮奶燉蛋做法要幾分鍾

嫩滑牛奶燉蛋

小貼士

容器的大小，蒸的時間有所調整

Ⅵ 燉蛋的做法，牛奶燉蛋怎麼做好吃，牛奶燉蛋的家常做法

主料：土雞蛋2個 純牛奶250ml

輔料：糖2湯匙 芒果1個 蜂蜜杏仁10粒

牛奶燉蛋的做法步驟

11.將芒果丁、杏仁擺好。

Ⅶ 牛奶燉蛋的做法有哪些

前言
每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。
材料
主料：牛奶300g、雞蛋3個；
輔料：糖適量
牛奶燉蛋
1
將雞蛋打成蛋液
2
牛奶備好
3
加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鍾，讓糖充分溶解。
4
打勻的蛋液用篩網過濾1次
5
然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔中大火蒸15分鍾，撕下保鮮膜即可
6
可以吃了
小貼士
好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

Ⅷ 牛奶燉雞蛋可以一起吃嗎

牛奶和雞蛋做成的牛奶燉蛋，出鍋後香滑細膩、入口即化簡單又美味

牛奶和雞蛋都是我們非常熟悉的食材，這兩種食材不僅營養價值很高，而且食用起來也是非常的美味，不管是小孩、中年人還是老人都喜歡拿這兩樣東西來補充營養，雞蛋的吃法有很多種，而且雞蛋無論怎麼做菜式，都非常的好吃，同樣用牛奶也可以做很多美味的食物，兩者都營養都很豐富，很少有人把兩者放在一起製作美食，今天要推薦的這道美食就是牛奶燉蛋。

我們常吃的燉雞蛋都是使用清水按一定的比例把兩者攪拌均勻，糖拌勻，然後把碗放在鍋里蒸，過個幾分鍾就雞蛋羹也可以吃了。香甜的雞蛋羹，每一口都讓人回味無窮，其燉雞蛋羹可以把清水替換成牛奶，再加上一些可以去除腥味的蜂蜜和新鮮水果的小塊，也是很好的搭配，美味營養又健康，是很適合兒童副餐的一類做法，又能補充營養，特別是裡面含有豐富的鈣物質，對兒童的骨骼發育很有幫助。做好後奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，下面就和大家說下具體做法：

主料：牛奶250ml、雞蛋2個、芒果1個、白糖適、杏仁適、香菜葉適、蜂蜜適量

牛奶燉蛋的做法：

1、將兩個雞蛋打入碗中 放1勺半白糖 蛋液打散， 倒入牛奶 朝一個方向攪拌均勻 靜置3分鍾

2、倒入蒸蛋的碗中 用保鮮膜封住碗口 再用牙簽扎幾個小孔。

3、芒果取肉 切成小塊 再蓋鍋蓋 水開後 隔水蒸 10分鍾

4、取出揭開保鮮膜， 放入芒果、杏仁、香菜葉，淋入蜂蜜 就完成了...

提要：

1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。

2、最好用佳能的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。

3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。

4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。

5、夏天可放涼後，放入冰箱里冷藏一會再吃，更美味。

Ⅸ 牛奶蛋羹的做法和營養價值

在大家還小的時候，相信很多人的媽媽們為了讓你補充營養會做很多好吃又很有營養的東西給你吃。今天我們就拿一道傳統的美食來說，牛奶雞蛋羹大家都不陌生吧，這道美味製作的方法簡單，很多媽媽們都會做，營養價值還很高，用於補充營養可以說是一道不錯的選擇呢，那麼你知道這么好吃的牛奶雞蛋羹的營養價值是多少呢?

兒童吃牛奶雞蛋羹對成長有什麼好處

牛奶雞蛋羹營養豐富，是兒童的最佳早餐，兒童經常吃牛奶雞蛋羹可以滋養強身，健腦益智，是助長兒童身體發育和大腦發育的最佳營養食品，傳統的雞蛋羹就是純粹的蒸雞蛋，寶寶經常吃就不愛吃了。所以，就往雞蛋里加些輔料，即改變了輔食的花樣，也給寶寶增加了營養。

材料：雞蛋1個、牛奶150ML、鹽1小勺、橄欖油、食醋少許。
做法：
1、雞蛋洗干凈後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油，攪打均勻，最好用蛋抽子，會較容易;在蛋液中慢慢注入牛奶，繼續攪打均勻;
2、用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍，濾去泡沫，將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間，沒有燉盅的可以倒入碗內，上覆保鮮膜，再用牙簽略扎幾個小眼;
3、碗中加入水燒開後，放入燉盅，注意水要到燉盅深度的一半就好，蓋上蓋子，隔水燉5分鍾即可。
牛奶雞蛋羹的營養價值
牛奶的營養價值非常高，其中的脂肪含量和蛋白質、鈣質的含量非常高，牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。
雞蛋的蛋白質吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
很多媽媽喜歡給孩子做牛奶雞蛋羹吃，因為牛奶和雞蛋都具有非常高的營養價值，可以為孩子補充豐富的蛋白質和鈣質。雞蛋中的蛋白質非常容易消化和吸收，其中的卵磷脂可以幫助孩子健腦益智，牛奶能補充鈣質，牛奶雞蛋羹吃起來鮮嫩雙花，再加上一點蔥花和麻油，吃起來更加香甜。
牛奶營養價值
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都佔有重要位置。
牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。

Ⅹ 牛奶燉雞蛋的做法竅門

一、純牛奶蒸雞蛋的做法一

第一步雞蛋兩個打入盤子里，准備好純牛奶。土雞蛋最好，營養更加豐富健康。

第二步雞蛋攪拌均勻，一定要在攪拌氣泡後才停止，然後加入牛奶繼續攪拌。
第三步蒸鍋加水開火，將攪拌好的雞蛋放入篦子上，蓋上鍋蓋，水開後關成小火，蒸五分鍾就關火，先不要拿出來，燜一會兒。
第四步取出後先給勺子倒鮮醬油和幾滴香油，加溫開水稀釋後倒入雞蛋上。
第五步用勺子將雞蛋劃成小塊，讓湯汁充分融入雞蛋，味道更鮮美。現蒸的雞蛋新鮮美味，但容易燙嘴，小心食用哦。
二、純牛奶蒸雞蛋做法二
用料：牛奶1瓶、土雞蛋2個、枸杞5顆、白糖適量。
步驟：
1、把材料都准備好。
2、燉鍋先放水煮。
3、准備一個隔水燉鍋。
4、把牛奶倒進鍋里。
5、兩個雞蛋和白糖一起放下去攪拌均勻。想吃甜點的可以多放點白糖，不喜歡吃甜的也可以不放糖。
6、水煮開了就可以放鍋下去煮。
7、我用的是隔水燉，時間相對要久一點，要燉半個小時。
8、半小時後拿出來，香噴噴的牛奶蒸雞蛋就出爐了。
9、拿五顆枸杞點綴。
10、香氣四溢，吃起來很Q。
11、水水嫩嫩的，口感真的不錯，香中帶點甜，甜中有那麼一股奶香味。
三、牛奶燉雞蛋
材料：純牛奶一盒(250克)，雞蛋2個，白糖適量，杏仁幾粒
做法：
1.把牛奶倒進大碗里，磕進雞蛋，加入白糖，一起攪拌均勻。
2.把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里，撈干凈泡泡。
3.鍋里水燒開後，把蛋奶液放進去，每個碗上面蓋上小碟子。
4.中火燉20分鍾，出鍋後撒上杏仁碎