生鐵鍋的正確開鍋方法

① 新鐵鍋開鍋的最佳方法是什麼

1、清洗整個鍋體，鍋買來以後，把鐵鍋放在水龍頭下面，用軟布擦拭每個角落，把鑄鍋過程中的雜物和灰塵洗掉，不要用任何洗滌用品。

② 一個新的鐵鍋，如何開鍋使用

新的鐵鍋如何開鍋

大家應該都知道鐵鍋買回來後是不可以直接用來炒菜的，一是因為鐵鍋上面會有防銹油，二是直接炒菜鍋跟鍋鏟有很大的摩擦，炒菜也容易炒糊。所以，買回來的鍋必須要經過開鍋處理。如何開鍋呢？下面清水塘來講下如何開鍋鍋才經久耐用不容易生銹。

開鍋最主要的有三個步驟，分別是燒鍋、上油、浸油。

燒鍋

先把鍋標簽撕掉並里外清洗干凈，把鍋放在火炬上用火燒，一般鐵鍋用火高溫燒煅時候鐵會慢慢的變成淡藍色，慢慢的轉動鐵鍋，讓整個鐵鍋全部用火燒成藍色。

上油

把燒好的鍋稍微冷卻一下，待高溫降下來後，把鐵鍋放在小火上，然後把豬皮內側貼著鍋放在鍋里或者用肥肉也可以，用東西壓著豬皮不停在鍋內打轉轉，這樣讓豬皮的豬油慢慢的溶出來，慢慢的你會發現鍋的顏色會變暗。顏色變暗或者藍色的顏色暗淡下來後就可以停止加熱了。

浸油

經過上油的鍋我們不要著急使用，鍋里多餘的油倒掉，然後就這樣讓它冷卻，讓鍋表面的油再次浸潤，在第二天的時候清洗干凈就可以使用了。

以上就是開鍋的全部過程。經過這樣方法開的鍋，經久耐用。希望對大家有用。

現在市場上不粘鍋非常火爆，但是很多家庭仍然還是選擇鐵鍋。新買回來的鐵鍋一定要處理之後再使用，這個過程就叫開鍋。我們都聽過，開鍋開得好，以後的使用也就得心應手，不生銹也不粘鍋，特別好用。

一款新的鐵鍋，裡面會有很多的雜質，很多廠家為了保證鍋不生銹，他們在鍋的表面塗上了一層放銹處理劑。我們在做菜的時候，一定要把這層處理劑先去除掉。開鍋不僅僅是要清除掉這些，還是一個非常重要的保養的步驟。

我們現在開鍋主要以豬油為主。首先把鐵鍋的標簽給拆掉，用熱水把整個鍋里里外外都給洗一遍，然後擦乾水分把鍋放到灶上小火烘乾。把肥豬肉或者豬皮用夾子夾著像刷鍋一樣像螺旋狀來回擦拭，直到使溢出來的油脂布滿整個鍋，隨著不停地擦，油的顏色也變成黑色。過一會兒把黑豬油倒出來，鍋用廚房紙把油擦拭乾凈。然後重復一樣的步驟5次，每擦一次都會比上一次干凈，就證明是有效果的，每次過後都直到擦拭到肥豬肉擦完沒有變黑為止。用熱水把鍋徹底的刷干凈水分，然後最後一遍用廚房紙蘸植物油擦拭薄薄的一層，就大功告成了。

開鍋的過程比較繁瑣，但是一定要一氣呵成。正過程要用小火，不要把鍋底給燒糊了。這樣一來鐵鍋在日後的使用就非常順手了，但是鐵鍋在使用中也要注意保養才可以。希望可以幫到您，謝謝！

生鐵鍋見水後容易生銹，當你買新鐵鍋要使用時把鍋刷凈放火上燒干水，添上油先炒幾次菜或者用油炸點豆腐乾或油條都行，就能防生銹。既使你這樣炒菜炸油條用過了還難免會生銹，用我的笨辦法就是你每次做好飯後，把鐵鍋刷凈放火上把水燒干，添點食用油晃一下放那就不會生銹了。

家裡使用鑄鐵或熟鐵鍋前(普通鍋)，用塊磚頭用力擦，磨去鍋內表面的附著物(塗層及小的鐵毛剌)洗凈揩乾塗些食用油，在火上燒一下後，即可開鍋使用了！最好是先用新鍋炸次食物，潤養一個新鍋！

答：我干過生鐵鑄造工作，生鐵鍋在生產過程中，為了鍋表面光滑，模型器具上，都塗了一層石墨，所以，生鐵鍋買回後：

（一）清洗。你要用清水反覆擦刷，直到刷鍋水不發黑了，證明石墨已經清洗干凈了。

（二）煉鍋。把洗干凈的生鐵鍋，加熱水份蒸發後，加食用油塗抹遍鍋表層，然後，繼續加溫，直到鍋里的食用油冒煙了停火，這樣鍋表層以後才不容易銹。

買了新鍋把友求：

點火加熱刷食油！

大火猛燒很點煉，

炒菜悶飯銹不愁！

新買的鐵鍋如何開鍋？

新買的鐵鍋是不可以直接使用的，因為鍋的表面有一層油和保護層，要用如下幾個步驟鍋才可以使用：

請看視頻：

1.先用洗潔精洗一次鍋，粗洗去表面的保護油和砂面；

2.開小火把鍋燒熱，淋上一層食用油，油一定要鋪滿鍋壁，不能留空隙；開中火，把油燒熱，直至發燙，這時，把多餘的油裝起，讓鍋冷卻5分鍾；

3.用清水洗一次鍋，再用洗潔精洗去鍋里的食用油，再用水沖洗干凈鍋，把鍋斜放，瀝干水；

4.把鍋燒熱，用一塊肥豬肉在鍋壁上全面燙幾回，使鍋壁粘上一層油，油燙後倒干凈油，把鍋冷卻5分鍾；

5.用清水洗一次鍋，再用洗潔精把鍋洗干凈，用水洗一次；

6.用洗潔精把鍋底也洗干凈，再用水洗干凈，把鍋斜放瀝干水；

7.把鍋先用小火燒熱，再開中火把鍋燒燙，稍冒煙即關火，讓鍋自然冷卻。

8.經過這幾道工序，新買的鍋就可以放心使用了；不僅耐用，還變成了不粘鍋了呢！

鐵炒鍋，不僅是可以使人吸收鐵元素而起到 養生 的作用，更多的則是傳熱速度正合適，適應家庭烹飪所用，有些朋友尤其是新學做菜的，如果使用不銹鋼炒鍋，往往是菜還來不及放，鍋已經燒糊了，但是使用鐵鍋則很少有此現象。鐵鍋好用，但是很多人會因為鐵鍋易生銹而煩惱。其實，鐵鍋買回使用前一定要做開鍋處理的，開好鍋後不容易生銹，而且使用時更光滑趁手，即使稍有生銹，也是容易清洗。先用砂紙把鐵鍋的鍋壁仔細打磨，主要是去除鑄造鐵鍋時留下的鐵粉和疤痕，(舊時沒有砂紙，都是用磚頭塊來打磨的)打磨時能夠蹭出亮光為最好。然後用洗潔精清洗干凈，放在灶台上，小火 烤乾，把家中冰箱中的生肉皮取出來，順著鍋內壁趁熱塗抹揉搓，如果沒有肉皮，使用炸過食材的剩油也可以的。待鍋壁上均勻的沾上油後，再用洗潔精洗去鍋中的黑漬，繼續放在灶台上，倒入一點植物油，取250g生韮菜，放入鍋中翻炒，炒後倒掉，刷凈鐵鍋，放在灶台上烤乾，即可使用，經此處理的鐵鍋，一般不易生銹，即使常做湯食，略有銹跡，也很容易清理干凈的。

無論是買什麼樣的鍋，特別是普通鐵鍋，應先用清潔劑反復洗涮幾次，然後燒一鍋開水倒掉，將切較大片的肥豬肉放進鍋里用小火煉油，用鍋勺將肥肉塊反復在鍋里磨，一定要每個位置都用肥豬肉片反復磨過多次，待油浸透鍋里後關火冷卻放置數小時，用熱水洗涮干凈，再放水燒開倒掉即可炒菜了。這樣處理過的鍋不易生綉且光滑。

現在鍋的品種繁多如：鐵鍋、不銹鋼、麥飯石、石頭等，買回家後我們一般都會先自理一下再使用。

一個新的鐵鍋，如何開鍋使用？

1、一口新的鐵鍋買回家後，通常是先去除包裝和封的標簽這些，像有的標簽不好去除的，可以滴點風油精，浸濕後再去除就方便很多。

2、用清水沖洗干凈鍋的表面；

3、把鍋放在灶上，開小火加熱，鍋熱後加入油（最好是動物油），在鍋底抹勻鍋面，油量要足夠擦洗鍋壁。

4、有抹布把鍋裡面的油抹乾凈，這時還是小火，取一塊姜往鍋面抹，保證每個地方抹勻後關火；如果沒有薑片可以直接用清水清洗干凈就可以。

③ 新買的鐵鍋怎麼開鍋 新買的鐵鍋開鍋方法

1、新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生銹，烹飪時食物粘鍋。

2、鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。

3、鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。

4、刷鐵鍋時應盡量少用洗滌劑，鐵鍋容易生銹，如果鐵鍋生銹，可用白醋清洗。

④ 生鐵鍋開鍋八個步驟 新鐵鍋如何開鍋

1、准備好一塊生肥豬肉。

2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦乾水（特別是鍋底），將鍋置於灶上，中小火烘乾。

3、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當做肥皂一般使用，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

4、隨著不停的擦拭，鍋內溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。

5、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦乾凈，熱水凈鍋揩乾，置鍋灶火重復步驟二、三、四。

6、生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復3-4次左右）。

7、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養護即大功告成。

⑤ 生鐵鍋如何開鍋

第一步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗干凈
第二步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鍾
第三步：最後把鍋底也燒制一下
第四步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫
第可步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈
第六步：新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁
第七步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鍾
第八步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子
第九步：鍋再次烘乾燒熱
第十步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鍾
最後到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成，

⑥ 新買的生鐵鍋怎麼開鍋

⑦ 生鐵鍋怎樣開鍋

1、准備好一塊生肥豬肉。

注意事項：

1、開鍋過程中一定要注意防護，以免燙傷。

2、鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸准它的習性，熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手。

⑧ 生鐵鍋如何開鍋

1、首先在生鐵鍋里加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈，然後沖水清洗；

2、用大火烘乾鐵鍋里的水分，注意一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成；

3、把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，起到給新鍋降溫的作用，把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精再次清洗；

4、新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用肥肉塗抹鍋底和四壁，如果溫度逐漸升高，也用叉子叉者肥肉塗抹，會發現鍋內出現一定量的豬油；

5、倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈，鍋再次烘乾燒熱，燒熱後，改中小火，倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁；

6、到時間後關火，倒出花生油，讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成了。