清洗排骨的正確方法怎樣燒排骨

Ⅰ 清燉排骨的正確方法與配料

如下：

主料：排骨500g。

輔料：鹽適量、蔥適量、姜適量。

1、准備排骨，洗凈。

Ⅱ 清燉排骨的正確方法

主料：肋排適量。輔料：料酒適量，蔥二顆，姜適量，鹽適量，白醋一茶勺。

1、排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的污垢。

Ⅲ 排骨怎麼焯水

排骨焯水的步驟

用料：肉類（需要焯水的肉都可）適量、水適量

1、第一種：冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉、排骨等）；

Ⅳ 排骨怎麼洗才能洗干凈

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  首先，將剛買回來的排骨，放溫水加點點鹽洗洗，然後用涼水沖洗一遍，然後在鍋里放入涼水和排骨，再放一節蔥和一點姜，等到燒開，把血水瀝去。再將排骨倒出再用涼水沖洗。洗過之後就可以開始做你想做的排骨了。

  

Ⅳ 清燉排骨的正確方法

第一個要點：排骨下鍋前必須處理干凈

清燉排骨講究的是排骨的原汁原味、鮮香味兒，如果排骨沒有處理干凈，直接燉煮的話，血水的腥味會融入湯汁中，就沒辦法得到那種鮮香的滋味，所以排骨下鍋前必須要處理干凈！

需要這么做，排骨剁塊後，先用水清洗兩遍，去掉表面的灰塵、臟東西、骨頭渣，倒掉渾濁的水後，加入一勺麵粉和少許清水，用手抓揉、抓捏排骨，讓血水排掉，這個過程要反復多次進行。

等到排骨摸起來不油膩，顏色有些發白，說明已經清洗得差不多了。

再接著把排骨倒進鍋內，重新加入涼水，沒過排骨，還要加生薑片、蔥段、料酒，去腥效果更好，開大火煮到沸騰狀態，把表面少許浮沫清除掉，排骨撈出後放溫水裡清洗干凈，這樣處理後排骨就變得特別干凈，聞起來無腥味。

第二個要點：注意用水

水分涼水、溫水、開水，平常很多人做清燉排骨的時候，從頭到尾都只是用涼水，這樣做是不對的，正確用水才能讓排骨不腥，並且肉質軟嫩。

需要這么做，當清洗排骨的時候用涼水，不要用熱水，避免讓排骨表面的肉發生變化；當焯水的時候，要用涼水，讓水和排骨一同升高溫度，這樣可以更好地去除掉殘留的血水，而且這樣做對排骨肉沒有影響；

當焯水後，需要用溫水清洗一下，去掉附著在表面的臟東西，如果用冷水，肉質會變硬，影響最終的口感；當燉煮的時候，要加開水，依然會保護到肉質，得到軟嫩的口感。

注意一個小點，排骨焯水洗凈後應該立即下鍋燉煮，不要耽擱太久，不然排骨變涼再去燉煮，會影響口感。

第三個要點：注意用料

清燉排骨要原汁原味，還要湯色清亮美觀，所以在用料上也有講究，做到用料越少越好。有的朋友燉湯習慣用八角、桂皮、花椒等香料，認為放了這些湯汁會更香，其實這樣做是錯的，料太多反而不好，會掩蓋住本身的味道，而且這些香料還會影響湯汁的色澤。

需要這么做，燉排骨湯時，只用生薑、大蔥即可，起到去腥增香的作用，調味的話用食鹽、白鬍椒粉就好，白鬍椒粉的量越少越好，不喜歡也可以不放。

還有合理的配菜，比如玉米、白蘿卜、胡蘿卜、山葯、蓮藕，這些都和排骨很搭，讓湯汁變得更加鮮美，其中蓮藕容易發黑，多少會影響湯汁的色澤。

Ⅵ 排骨的清洗方法

1、將新鮮或解凍好的排骨放到盆中，加入兩勺食鹽；

Ⅶ 排骨如何焯水才正確

一、首先將排骨切塊後用清水洗干凈。

Ⅷ 排骨怎麼清洗干凈又香 清洗排骨的方法

1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗,大致需15分鍾,這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干凈後,放入清水裡凈泡30分鍾,中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅,排骨里的血水泡出來,排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋里放入適量的水,加入薑片和料酒,水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鍾(冷水放肉營養流失嚴重),中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出,這些浮沫也是腥源。

4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫,這時排骨變得鮮香無異味。