正確的取藕方法

⑴ 蓮藕要怎麼採收

（1）采藕。根據終止葉的標志，可以找到結藕的地點，根據終止葉和後棟葉的連線，可以判斷藕身的走向。淺水藕田可直接用手扒藕，深水藕田可先手持後棟葉柄，用足蹬開藕邊泥土，然後用手下水掏取，或用長柄鐵鉤鉤住中部藕節，提藕出水。一般每667米2產1000～2000千克。

（2）采蓮子。子蓮開花結果一般比藕蓮為早，花謝後25～30天果實成熟，具體天數因氣溫而有所不同；夏季高溫果實成熟較快，秋季涼爽果實成熟較慢。蓮子成熟時，蓮蓬呈青褐色，孔格部分帶黑色，蓮子呈灰黃色。採收過嫩，蓮子不充實；過老，不易剝除種皮和果皮，且風吹易脫落，故需適期採收。伏蓮每隔2～3天採收1次，秋蓮5～7天採收1次。田栽子蓮可直接下田採摘蓮蓬；湖栽子蓮撐船採收，用鉤鉤住果梗採摘。採收時注意盡量少傷綠葉。一般每667米2產干蓮子40～50千克。

（3）采荷花。在荷花充分長足，含苞未放時採摘，采後掛放或攤放室內通風處陰干。

（4）采荷葉。留種用的藕田，為保證結實充實、飽滿，一般不能采荷葉，而採收鮮藕用的藕田，可以採收荷葉。一般在采藕的前1天采葉，除留下終止葉、後棟葉不採外，其餘的綠色立葉均可採收，用剪刀從與葉柄連接處剪下葉片。鮮葉可直接入葯，但不能保存；采後曬干，可以較長期保存。

⑵ 蓮藕怎麼切

藕片怎麼切

首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。

通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。

鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。

在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不讓藕亂動，然後另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在後面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。

同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面塗抹上少量的油，效果也是非常不錯的。

藕怎麼吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。

2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。

3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。

4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。

5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。

6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。

2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。

3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。

4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。

5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。

6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。

⑶ 蓮藕怎樣焯水更脆

蓮藕不僅看起來非常的美觀，而且也非常的好吃，營養價值也不錯。比喻蓮藕堅貞不屈的意志的話有很多，比如說出淤泥而不染等等。很多人喜歡吃蓮子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且蓮花也非常的漂亮，所以說從蓮藕開花到蓮藕成熟的整個過程都非常的有意義。而且蓮藕的營養價值也非

注意事項：涼拌一定要選九孔藕，切好和燙水的時候要加入少許鹽和白醋，以減少藕片的營養流失和氧化發黑。

另外一點需要注意的是，藕片切的形狀不一樣，吃的口感也不相同，比如說燉藕的話最好是燉藕塊兒。偶爾燉胡蘿卜，牛肉以及燉排骨都非常的不錯，藕塊和這些東西燉在一起，味道特別的鮮美。

⑷ 蓮藕怎麼處理

大家好，今天來和大家分享日常生活的一個小技巧，如何清洗蓮藕，蓮藕我們日常飲食生活中常吃的一種食材，它的味道甘甜脆爽，吃法也有很多種可以涼拌、可以炒，還可以燉湯等，可以做成各種菜品食用，但是蓮藕是不可以生吃的。

蓮藕含有豐富的營養價值，含有維生素K、膳食膳食纖維，不僅具有止血的功效還可以促進胃腸蠕動，而且蓮藕對於女孩子來說還有美容養顏的功效，俗話說「女子不可三日無藕」經常吃蓮藕皮膚會更加滋潤有光澤的哦。

雖然你知道蓮藕有很多種做法，但是你知道蓮藕怎麼清洗才能清洗干凈嗎？大家在做蓮藕的時候都是怎麼清洗的呢？可能大多數人都是直接用清水過那麼一兩遍然後就完成了，因為在我還沒有學會這個小技巧之前我也是只用清水洗。

其實蓮藕的藕孔里有很多的淤泥和泥蟲卵只用清水洗是不能完全洗干凈的，後來我去親戚家它是這樣清洗蓮藕的他的方法不僅干凈而且吃起來口感也很好，後面就學會的這個技巧，廢話不多說了一起來看一下怎麼做吧！

1、想要做好美食的第一步當然挑食材，在挑蓮藕的過程中盡量買兩頭都是有封口的而且表面發黃，身體粗壯的，聞起來有清香蓮藕味道的，顏色太白的不要買很可能是經過工廠加工的

2、先把准備好的蓮藕削去外皮，再把蓮藕切成薄片然後可以清楚的看到蓮藕中間有非常多的淤泥，再把蓮藕裝入碗中，倒入沒過蓮藕的清水，再加上一小勺食鹽，食鹽可以起到殺菌消毒的作用，再加上一點白醋，防止蓮藕氧化變黑

3、然後加上澱粉用筷子或者手攪拌到澱粉溶解澱粉可以吸附蓮藕中的淤泥和蟲卵侵泡三分鍾左右，清泡過後用手輕輕抓洗一下蓮藕再用清水多洗兩遍，然後就可以看到蓮藕孔內的淤泥都被清洗的乾乾凈凈，用這個方法清洗蓮藕，非常的輕松方便。

4、我們可以用已經清洗干凈的蓮藕做一道美食。起鍋燒水加入兩滴白醋水，開後放入蓮藕焯水起鍋燒水加入兩滴白醋水，水開後放入蓮藕焯水，焯水一分鍾後把蓮藕撈出來過一遍涼水。

5、過涼水的目的是可以讓蓮藕的口感變得更加清脆，爽口，在准備一些蒜末，薑末，青青椒，紅椒圈潑上一勺熱油，激發出香料的香味，加入半勺食用鹽少許的白糖和兩勺生抽，一勺香醋攪拌均勻，准備好了再把令在座煮好的蓮藕上一道清脆爽口的涼拌藕片就做好了

總結：在清洗過程中加上一小勺食鹽，食鹽可以起到殺菌消毒的作用，再加上一點白醋，防止蓮藕氧化變黑，今天小編不僅教給大家如何清洗蓮藕，順便還教大家一道關於蓮藕的佳餚美食，大家都學會了嗎？這個方法是不是簡單又方便呢？趕緊用起來就可以放心吃蓮藕啦

⑸ 藕絲如何提取謝謝！

醋溜藕絲

「荷蓮一身寶，秋藕最補人。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。」
主料
藕 (200克)
輔料
薑末 (適量)
廚具
無
分類
酸甜 炒 十分鍾 簡單難度

藕洗凈去皮，切細絲，放入清水中浸泡。

鍋內放適量油，放入薑末，炒一下，放入藕絲翻炒。

放入白糖和醋，小火，翻炒。

加入適量水澱粉，翻炒均勻即可。
小竅門：
炒的時候要注意火候，不要炒糊

藕絲炒韭菜的製作材料：主料：蓮藕300克,韭菜50克
調料：植物油20克,鹽2克,味精1克 藕絲炒韭菜的做法：1.將藕颳去外皮，洗凈，先切成3厘米長的段，再切成絲；韭菜洗凈，也切成3厘米長的段。
2.取鍋燒熱，入油適量，待油燒到七成熱時，放入藕絲，煸炒片刻，加水少量，蓋上鍋蓋悶一會兒，再加入韭菜、鹽、味精，翻炒幾下即可起鍋。 健康提示藕是補肝佳品，既可當水果，又可作佳餚，其身價自古以來就高於其他蔬菜，為人們所喜愛。李時珍在《本草綱目》中稱藕為「靈根」，說它是祛瘀生新之品，有清煩熱、諒血消瘀、開胃等功效。據檢測，鮮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質和各種維生素，既富營養，又易消化，確是肝炎患者的良好補品

⑹ 大面積種植蓮藕是採用什麼方法挖藕和洗藕的

大面積種植蓮藕都是採用人工方式挖藕和洗藕的。

由於蓮藕比較脆，採收時又要做到蓮藕不能折斷，否則蓮藕價值大減，所以不適宜使用機械設備採挖。採挖難度比較大，往往用鋤頭和鐵鍬等工具人工挖藕，且蓮藕生長地的淤泥比較厚，也不便於工人開展工作。

工人在挖出蓮藕後，會在池塘里直接進行人工清洗，一般情況下一個工人一天只能採挖和清洗100-150斤蓮藕，勞動強度較大，勞動效率非常低。

(6)正確的取藕方法擴展閱讀：

蓮藕的儲存方法

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

若蓮藕不多，可以用水缸來儲存。先要把存放的蓮藕洗干凈，放入盛清水的缸里，每星期換水一次，可存2個月左右，仍能白嫩鮮脆。

若數量過多，可以先挖一個土坑，在坑底鋪一層細濕土，然後選擇品質好、莖粗壯、根完整的蓮藕平整地鋪一層，接著再撒層濕土，再鋪蓮藕，如此可放5一6層，最上層再蓋上10厘米左右的細土，最後再蓋上一層厚厚的樹葉、柴草，食用時，可隨取隨蓋。

⑺ 蓮藕怎麼挖出來輕松

高壓水槍可以輕松挖藕，而且效率很不差，是現代挖藕的不二選擇。目前常見跟高壓水槍配套的設備有：三項電的三寸、四寸泵；二項電的潛水泵；柴油機；汽油機。一般專業挖藕人員常用柴油機型或三寸潛水泵配合高壓槍頭挖藕。挖藕方法詳見下文：首先我們要找到蓮藕在哪，再用水槍把泥沖散，藕會上浮水面來。那怎樣判斷蓮藕在水下泥中的位置呢，好，答案來了，找你附近水面一二平米中最粗壯的藕桿，然後用高壓水槍的水流直沖下去，你會發現那裡是主藕的尾端，即通俗講的老尖把。記著，此時水流在哪，你的手也要在水流那裡。然後用水槍沖散兩側泥巴，從藕尾到藕尖沖去。記著要沖泥，不沖藕；從尾到頭沖!為啥?防止沖斷沖傷藕，進而使藕孔進泥或藕身發紫變黑，失去了賣相，也就失去或減少了其經濟價值。

⑻ 蓮藕怎麼切成絲

一、選好的蓮藕洗凈，用打皮刀削掉外層的藕皮，再沖洗干凈，然後橫著把它切成你想要的合適長度，再把藕段的兩頭用刀修平。

拓展資料

1.蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

2.藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。

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