西餐拿刀叉的正確方法

❶ 正宗的西餐刀叉到底是左右手如何拿

美式：切肉時左手持叉，右手持刀，切好之後，把餐刀斜放在盤子的右側，然後換成右手持叉用餐。

歐式：整個用餐過程中保持著左手持叉右手持刀的進餐方式。

在用餐過程中，餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心內不外露。

正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。彎曲手腕，對准食物。手腕往下彎曲，食指就會自然用力抵住刀叉。

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西餐禮儀：

在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。

除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放鬆心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。

如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。

去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

❷ 西餐刀叉怎麼拿是正確的

西餐刀叉的正確拿法如下：

1、在進餐過程中，用左手持叉，右手持餐刀，用刀把肉切成小塊再吃。

2、切割食物時，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。

3、左叉右刀」是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來切菜，叉用來叉菜的。在切食物的時候，叉子拿在左手，刀拿在右手。用叉子將食物按住，防止食物亂動，然後用刀子把食物切開。

4、在使用刀叉的時候，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可，這樣切起來自己方便，不費力。

5、需要注意的是，刀叉大小不同，作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物，中號的叉子用來吃肉類食物，小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面，吃牛排應該選擇最鋒利的刀，這樣切牛排就不用太費力。

❸ 吃西餐刀叉拿法

。與中餐使用筷子不同的是，西餐一般以刀叉為主要餐具，學習西餐禮儀最基本的就是學會刀叉的使用方法。下面由我給大家帶來的吃西餐刀叉拿法，希望各位客官喜歡!

吃西餐刀叉拿法1、刀叉的正確拿法

1、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物，選擇較容易進餐的方法。

3、以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，然後用叉子送入口中。注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。

4、使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應將刀叉左右分開，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

5、當盤子內的細碎食物聚集時，可利用刀子擋著，再以叉子靠近舀起。

6、如有淋上調味醬的食物了，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬用湯匙將食物與調料一起送入口中。

吃西餐刀叉拿法2、座位安排

1. 女士優先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

2. 以右為尊。在排定座次時，以右為尊。

3. 面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

4. 交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前准備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6. 女主人宣布晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。若沒有此項安排，則其原則如下。

7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

吃西餐刀叉拿法3、吃沙拉

西餐中，沙拉往往出現在這樣的場合里：作為主菜的配菜，比如說蔬菜沙拉，這是常見的;作為間隔菜，比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。

如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

如果沙拉是間隔菜，通常要和乳酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上，再取兩三片玉米片。乳酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。

沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊，吃完再切。

西餐的吃法之西式快餐和小吃

漢堡包和熱狗是用手拿著吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬一，可以一隻手拿餐巾墊住，另一隻手准備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉向里，防止上面的餡掉出來。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬後吃。

油煎食品和薯片，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃。如果在戶外，當然可以用手拿著吃了。

❹ 吃西餐刀叉的正確使用方法

吃西餐刀叉的正確使用方法左叉右刀。

西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。簡單講是用右手拿刀把食物切開，然後左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端，固定，順著叉子的側邊以刀切下約一口大小的食物後，叉子即可直接紮起食物送入口中。

吃西餐的注意事項

面對西餐時端正坐好，將肩膀與手腕放鬆，兩臂貼著身體，手肘不太過高或過低，刀與餐盤的角度保持在15度左右。兩側手肘過高會使刀叉角度過大，而呈直立狀態;相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態，沒有辦法好好地將食物切開。

另外注意，將刀子拉回時不可用力，而是在往前壓下時用力，這樣才能利落地將食物切開。刀與叉也不可以過分傾斜，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時，叉子的背面必須向上，不過，如果是舀起食物使用時，叉子應面向上方。

❺ 西餐刀叉怎麼拿正確

吃西餐使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。吃面條時，可以用叉捲起來吃，不要挑。中途放下刀叉，應將刀叉呈「八」字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢。

取麵包應該用手去拿，然後放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉麵包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往麵包上抹。不要用刀切麵包，也不要把整片麵包塗上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊塗一塊。

吃魚時可以用左手拿著麵包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住後輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也應先吐在手心裡，再放入盤中。

西餐刀叉擺放

刀叉放的方向和位置都很有講究。暫停進餐、不需撒盤時，可將刀叉擺成八字形，或交叉置於盤上，刀口向里，叉齒向下；刀叉並排放在盤子的右側，刀口向里，叉齒向上或向下，表示此道菜用完，盤子可以撤走；刀叉平行擺放在墊盤上，刀口向外，叉尖向上，則表示停止用餐。湯匙橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具也可以撤走。

拓展材料：

刀叉放的方向和位置都有講究。

刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐;刀叉平行擺放在墊盤上刀口向外，叉尖向上則表示你不要用餐。

西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用

刀：是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

叉：要左手拿叉，叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

勺子：在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的;扁平的用於塗黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。

❻ 西餐刀叉的正確用法

西餐刀叉的正確用法：西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。

1、刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。

如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。

2、叉

左手拿叉，叉起食物往嘴裡送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

3、勺子

在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。

4、餐具的擺放

餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走。

❼ 西餐刀叉拿法是什麼

美式：切肉時左手持叉，右手持刀，切好之後，把餐刀斜放在盤子的右側，然後換成右手持叉用餐。

歐式：整個用餐過程中保持著左手持叉右手持刀的進餐方式。

在用餐過程中，餐刀和餐叉的手柄一直藏在手掌心內不外露。

正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下，左手食指抵在餐叉手柄的下部。彎曲手腕，對准食物。手腕往下彎曲，食指就會自然用力抵住刀叉。

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具的擺設

1、大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2、餐巾一般是置於裝飾盤的上面或左。

3、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

4、左手邊是麵包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

❽ 西餐刀叉拿法左右手

刀叉的正確拿法左右手（標准西餐刀叉使用方法）

西餐消費已是一件再普通不過的事情了

面對餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺

不少人都不知道它們的具體操作方法？

為你整理了一份西餐餐具的使用禮儀，以後去西餐廳，掌握它就能派上用場喲！

1、餐具的擺放位置

• 吃西餐的基本禮儀：熟悉餐具的擺放和用途



（1）刀叉擺成八字，表示你歇會再進食，也提醒侍者你沒吃完不要收走；

（2）刀叉擺成十字，表示你還餓，坐等下道菜；

（3）刀叉橫放，表示你對這道菜很滿意，好評！

（4）刀叉豎直擺成11，表示你用餐完畢，提醒侍者可以收走餐具了；

（5）刀叉交叉擺成八字，表示你覺得餐廳的菜或服務不好，差評！

正規西式晚餐中以點用3-4道菜品的方式為主，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在你面前的刀叉，是從外側依次向內取用，刀叉用完了，上菜也結束了。

❾ 西餐禮儀刀叉用法

西餐，對於我們來說不陌生，但是一頓下來用到的餐具那麼多，你真的會用嗎?下面是我為大家整理的 西餐禮儀 刀叉用法，希望能夠幫到大家哦!

西餐禮儀刀叉用法
西餐一般刀放在右側，叉在左側，在隆重的場合，一般是右邊兩三副刀，左邊兩三副叉。在進食的過程，大約有兩種模式。第一種模式比較秀氣，我們稱為英式吃法，比較紳士，就是用左手拿叉，右手拿刀，嚴格執行切一塊吃一塊，左手和右手肘關節正好夾在腰的兩側，這樣可以控制切割的動作。

再就是美式吃法，美國人比較隨意，美式吃法是先把它從左側向右側切，按照個人嘴巴的大小完成分割，切完了之後，右面這個刀就放下來了，然後拿左面的叉子換到右手開始進餐，然後就不拿刀了。

刀叉擺放也有很多講究。刀刃朝內，不朝外;叉子是弓朝上，齒朝下擺放。這個動作還有一個意義，就是告訴服務生和別人，我的這個菜沒吃完，不要把它收走;如果你刀叉並排放，刀齒朝內，叉齒朝上，意思就是“不吃了，麻煩幫忙收掉”。

面對復雜的刀叉，我們來 總結 一下順序：三副刀叉，吃一道菜換一副刀叉，按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副;最外面那副一般是吃色拉的，然後再拿中間的吃海鮮，最後再拿最裡面這一副吃主要菜;而帶齒的，是吃排類的。接下來就是盡情享受異國美食了!

左叉右刀

一般就是左手拿叉，右手拿刀的基本手法，簡單來說就是用右手容易使用刀把食物切開，然後用叉把切開的食物再叉起放到嘴裡，讓整個進食過程變得簡單。

正確的姿勢和適當的角度

進食西餐的時候，要端正坐好，肩膀和手腕盡量放輕松，兩臂要貼著身體，注意手肘不要過高或者是過低，而刀和餐盤之間的角度要保持15度左右。

用餐完畢時

當每吃完一餐菜的時候，要把刀叉合在一起，並且要把刀鋒朝向自己這一面，叉背又要朝下，以4點到10點的方向並排斜放好，如此一來，服務員就可以知道過來收拾餐盤了。

其他注意事項

在食用西餐的時候，千萬不要把餐盤端起來吃，這是很失禮的用餐法，同時還要緊記，如果不小心把刀叉丟在地上，千萬不要鑽到桌下去拾餐具，這同樣也是很失禮的一種行為。
關於西餐的禮儀
一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4).麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

(1).餐巾Napkin

(2).魚叉Fish Fork

(3).主菜叉Dinner or Main Course Fork

(4).沙拉叉Salad Fork

(5).湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

(6).主菜盤Dinner Plate

(7).主菜刀Dinner Knife

(8).魚刀Fish Knife

(9).湯匙Soup Spoon

(10).麵包及奶油盤Bread & Butter Plate

(11).奶油刀Butter Knife

(12).點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

(13).水杯Sterling Water Goblet

(14).紅酒杯Red Wine Goblet

(15).白酒杯White Wine Gobl

三、刀叉的使用 方法

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

四、喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

(3).西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

(4).食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

五、食用麵包的禮儀

(1).麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

(2).在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。

六、食用沙拉

(1).色拉盤放在主菜盤的左邊。

(2).美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

(3).色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

七、食用魚、蝦、海鮮

1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或 其它 骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。

5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。

八、食用肉類

(1).認識牛排的熟度。

猶帶血的是rare。

半生的是medium rare。

七分熟的是medium。

熟透的是welldone。

牛肉可依自己喜好熟度點餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

(2).切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發出聲響，肉的大小以一口為宜。

(3).嚼食肉時，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。

(4).吃肉時宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會導致肉汁流失，及溫度下降。

(5).烤雞或炸雞，在正式場合用刀叉吃。

九、食用水果

(1). 蛋糕 及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割後，用叉取食。

(2).冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

(3).粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。如需吐籽，應吐於掌中再放在碟里。

(4).多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

(5).西餐在吃完水果時，常上洗手缽(finger bowl)，所盛的水，供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。

十、喝咖啡及茶的禮儀

咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時，用食指和拇指端起來喝，不須端起咖啡底盤，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

❿ 吃西餐拿刀叉的正確手勢

您好，
吃西餐拿刀叉的正確手勢詳見下哦：
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1.刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴裡送。記住：右手拿刀。如果用餐時，有三種不同規格的刀同時出現，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小麵包，然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
2.叉
左手拿叉，叉起食物往嘴裡送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。
3.勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用於咖啡和甜點心的；扁平的用於塗黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用於分食湯的，常見於自助餐。切莫搞錯。
第3步：餐具的擺放
餐具的擺放是根據上菜先後順序從外到內擺放。有的菜用過後，會撤掉一部分刀叉。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤上呈八字形，刀口朝內，叉尖向下就表示你還要繼續用餐；刀叉平行擺放在墊盤上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐。湯勺橫放在湯盤內，匙心向上，也表示用湯餐具可以收走。