雞蛋補腳的最佳方法

1. 雞蛋孵化時的最佳擺放方法

最簡單的，用一個紙箱紙箱，把箱底及四壁用紙湖嚴，箱底和四周圍鋪半寸厚的棉花。將選好的雞蛋放入箱內。一般不能超過三層，蛋上面放一支溫度計，箱上面用棉被蓋嚴。使箱內溫度保持在38-39度，最好每隔6-8小時把雞蛋翻動一次，以保持溫度均勻。孵化到19天時把蛋的頭向上放著，周圍用棉花圍好，每隔3小時左右涼蛋一次，每次1-2分鍾，過1-2天即出小雞。(1)雞蛋補腳的最佳方法擴展閱讀：小雞孵化技術在整個孵化期中，都要人證操作管理，但是根據胚胎發育的特點，有兩個關鍵時期，1日胚齡~7日胚齡和18日胚齡~21日胚齡。在孵化操作中，盡可能地創造適合這兩個時期胚胎發育的孵化條件，即抓住了提高孵化率和雛禽質量的主要矛盾。一般是前期注意保溫，後期重視通風。1日胚齡~7日胚齡為了提高孵化溫度，盡快縮短達到適宜孵化溫度的時間，採取以下措施：種蛋入孵前預熱，既利雞胚的蘇醒，恢復活力，又可減少孵化器中溫度下降，縮短升溫時間。孵化1天~5天，孵化器進氣孔全部關閉。用福爾馬林和高錳酸鉀消毒孵化器里種蛋時，應在蛋殼表面凝水乾燥後進行，並避開24小時~96小時胚齡的胚蛋。4.5日胚齡前不照蛋，以免孵化器及蛋表溫度劇烈下降。整批照蛋應在5日胚齡以後進行。另外，應剔除破蛋。提高孵化室的環境溫度。要避免長時間停電。萬一遇到停電，除提高孵化室溫度外，還可以在水盤中加熱水。18日胚齡~21日胚齡。雞胚18日胚齡~19日胚齡是胚胎從06-06-30膜呼吸過渡到肺呼吸時期，需氧量劇增，胚胎自溫很高，而且隨著啄殼和出雛，殼內病原微生物在孵化器中迅速傳播，此期的通過換氣要充分。

2. 煮雞蛋的吃法小妙招 煮雞蛋的吃法小妙招有哪些

1、泡水，在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

3、時間，在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤;煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關。

3. 雞蛋怎麼煮不破殼又容易剝

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煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢？水+蛋煮一會就OK。真的是這樣的嗎？其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的。泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一


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將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。水淹沒雞蛋浸泡中……


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雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鍾即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收煮制過程開始用小火


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煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中這是煮制過程2分鍾左右


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如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多煮制過程4分鍾左右


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煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞煮制過程6分鍾左右


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8分鍾到了，煮熟的雞蛋放置自然冷卻

4. 保存雞蛋的最佳方法

第一種方法，我們可以利用大米保存法，這也是最普遍的方法，只需要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，然後把它放入大米里，可以有效的將雞蛋殼內的縫隙堵塞，它可是天然的乾燥劑，用這個方法可以有效的阻止細菌侵入到雞蛋裡面，而且可以起到保鮮的效果，

第二種方法，食用油保存，在雞蛋的表面塗抹一層食用油，把它塗抹均勻，用這個方法也能很好的把這個雞蛋與外界的細菌隔絕。

5. 煮雞蛋不破殼的方法

水煮10分鍾以內的雞蛋，消化率最高，營養成分基本上沒有損失。煮蛋時，要掌握下列技巧：
怎樣煮雞蛋不破？
1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間。在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

怎樣煮雞蛋容易剝皮？
將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被污染。
將煮熟的雞蛋取出後，應即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。

怎樣煮雞蛋有營養？
1、煮雞蛋水必須淹沒過蛋。否則，浸不到水的地方蛋內蛋白質不易凝固，影響蛋白質消化率；蛋中還含有抗生物素物質和抗胰蛋白酶物質未被徹底破壞。前者能引起人體內維生素H缺乏；後者影響人體對蛋白質消化。
2、雞蛋煮沸後，再煮5分鍾，停火再泡5分鍾，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。
3、如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鍾），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難於消化。
4、將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被污染。

6. 用什麼方法可以把雞蛋殼切成平整的兩半

鹽酸那麼麻煩，家裡有白醋！用一個玻璃杯在中間放點東西墊起來，把雞蛋立在墊的東西上，往杯子里倒白醋，漫過雞蛋一半即可！時間比鹽酸慢點而已！

7. 雞蛋羹的做法其實並不是很難，雞蛋羹怎麼做才嫩

雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老咸鹽攪拌融化入味，然後再滴幾滴植物油，這樣做出來的雞蛋羹可以讓雞蛋的色澤更佳明亮。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用，具有健腦益智雞蛋羹表面平滑，晃動一下像果凍一樣就是熟了，注意過老營養會流失大家可以根據自己的喜好可以加蝦仁，蝦皮，海鮮之類或者肉末，這樣更加有營養，更加美味。

8. 雞蛋羹的做法的步驟

蛋羹的做法：

准備用料：雞蛋1個、鹽1/2小勺，雞粉1/2小勺，蔥花少許。

步驟1、雞蛋打散；