去骨豬肘子去毛的最佳方法

① 去骨肘子的做法 最正宗的做法

1，准備好一個肘子放到燃氣灶上用小火燒一下，燒掉表面殘留的豬毛，再用刮刀刮一刮最後用流水沖洗干凈。

2，清洗干凈的肘子沿著骨頭切上一刀，慢慢的把骨頭剔除。

3，剔除骨頭的肘子冷水下鍋，加入薑片，料酒去腥，水開後撇去浮沫，加入食鹽煮30分鍾。

4，煮好的肘子用筷子輕輕一紮就透，撈出過一下涼水浸泡5分鍾左右泡透。

5，泡好的肘子擦乾表面的水分，鍋中放入一個架子豬皮朝下放入肘子，倒入食用油沒過豬皮即可，蓋上一個蓋子防止油飛濺燙傷。

6，油鍋里噼里啪啦的聲音停止後開蓋翻面，繼續小火慢炸2分鍾左右 。

7，升高油溫放入肘子繼續大火復炸1分鍾，炸到表面金黃酥脆即可出鍋晾涼。

8，炸好的肘子晾至溫熱切成小片裝盤就可以享用了，也可以再調一個自己喜歡的料汁更加美。

② 肘子怎麼去骨頭

豬肘子（最好選擇前肘）

配料：蔥、姜、蒜

調味料：料酒、醬油、老抽、食鹽、糖色、料包（花椒、大料、香葉、桂皮）

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
製作方法：

前期

一、將肘子洗凈，用刀把肘子上的毛和不好的皮刮干凈，再下入冷水鍋，加入適量料酒和蔥姜。蔥姜可多放一些，這個目的是為了祛除腥味和雜質血沫等。

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
只是蔥姜料酒、冷水下鍋

二、水開之後大約30分鍾，將肘子撈出。再用鋒利的刀將肘子從側面剖開，慢慢的吧肘子中間的骨頭剔除。這一步需要有耐心，慢慢的來。

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
煮制30分鍾撈出備用

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
把肘子骨肉分離

三、第三步，將去骨的肘子稍事修理一下，就是邊邊角角有很突兀的肉祛除一下，再把肘子向內捲起。重點，一定要卷的越緊越好，再用棉繩將肘子捆紮好。我也不是很會捆紮，就多纏幾圈，盡量纏的均勻，要纏緊。

這樣肘子的前期步驟就基本處理完了。

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
重點：纏的緊一些

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
纏好了，雖然不美觀，但很緊

這樣肘子的前期步驟就基本處理完了。

糖色的製作

鍋內放入白糖後加熱，中小火，不停的攪動，切記不要大火。待白糖開始融化，可調小火焰繼續加熱。當白糖成為深褐色並冒大泡的時候，加入開水，不宜過多。之後再講水燒開，糖色就製作完畢了，備用。

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
少量糖 小伙加熱

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
慢慢熬制

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
成深褐色、起大泡、加入開水

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
再燒開即可

後期

將肘子放入壓力鍋，加入蔥姜蒜、調料包、料酒、醬油、老抽、食鹽、糖色等，加入淹沒肘子的水，冷熱均可。壓一個小時，肘子即可。可以用筷子扎一下，能輕松扎入，即說明肉質已經軟爛。

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
加調料

好吃是其一，好看也重要，肘子去骨扎緊，烹飪好以後摔都不碎
壓力鍋一小時後

最後

如果覺得肘子的顏色還是不滿意，我這里有個好方法。將熱肘子裝入保鮮袋，PS：一定是熱的，熱的還才上色。再倒入適量的老抽，揉捏一會兒使肘子和老抽充分接觸，放涼即可。

③ 怎樣去掉豬肘子豬爪上的毛

豬肘子豬爪上的毛去除方法：
1、豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。
2、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然後取出用指鉗將毛拔除，省力省時。
3 用平時修眉的刀片，換一塊新刀片。逆著豬毛的方向刮，只要一遍就可以颳得很乾凈。

④ 豬肘子的做法大全圖解如何去干凈豬肉皮上的毛

豬肘子燜花生
主料豬肘(後肘)1個 冬菇(干)6朵 花生仁(炒)100克
調料食鹽5克 冰糖5克 姜5片 蒜5瓣 生抽10克 紅糟適量
豬肘子燜花生的做法
1.准備材料，豬肘子去毛斬件，洗干凈，放在燒開的沸水焯幾分鍾，再沖洗干凈
2.在電飯鍋里放入鹽和生抽把豬肘子的皮浸泡在調料里，並用水浸泡花生仁和干冬菇
3.准備薑片和蒜蓉，把泡軟的花生仁和冬菇瀝水待用，把紅糟浸在調料里的豬肘子
4.浸了一段時間此時的豬肘皮已經上色，把花生仁、冬菇、薑片蒜蓉、冰糖混合在一起，放在電飯煲里
5.按下電飯鍋的煮飯鍵，讓電飯鍋工作去，電飯鍋工作完畢打開蓋子，香噴噴的豬肘子燜花生就搞掂了!可以撒幾粒細香蔥花裝飾一下即可
烹飪技巧1、豬肘子的處理：豬肘子總有少許毛，方法是把豬肘子放在火上，燒凈殘毛。這樣做除了可以去除殘毛，燒過的豬皮更香；把豬肘子要燒開的沸水裡焯幾分鍾，再洗凈，這步不能省略，目的是去除豬氣味；
2、調料裡面：冰糖和酒糟，我覺得會使這道菜的味道更出色的!冰糖好像是潤滑劑，把這道菜的味道變得柔和。酒糟會使得這道菜香得入骨，那沒有的話用黃酒代替，再沒有黃酒呢?用料酒啰，但味道會遜色!就我個人而言，我是不會再加別的調料了。
希望我的回答對你有幫助

⑤ 烤完毛的豬肘子用啥方法才能洗干凈

豬蹄烤黑了怎麼清洗？

如果想要清洗烤黑的豬蹄，可以先用熱水泡烤黑的地方，接著用淘米水進行清洗，就可以洗凈。也可以用刀具將烤黑的部分刮凈，然後放到熱水中清洗幾遍即可。或者將烤黑的部分用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面仔細搓洗就可以了。一般烤豬蹄是為了把殘留的豬毛燒除干凈，這樣做出來的豬蹄才會有食慾，看起來會比較衛生。當然，如果在清洗的時候發現豬蹄上有豬毛，可以用刀子把豬毛刮除，這樣豬蹄會變得比較干凈。

眾所周知，豬蹄裡面含有膠原蛋白，具有美容效果。一般豬蹄、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質，吃起來柔軟而具有彈性，這就是膠原蛋白。膠原蛋白在蛋白質家族中屬於一種生物性高分子物質，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸，食用後對皮膚有保濕、滋養、亮膚、緊膚、防皺、修護等功效。

⑥ 豬肘子上的毛怎樣去除又快又干凈

1、肘子用鐵叉穿起來，放在中小火上用明火烤其表皮。

⑦ .巧去肘子上面豬毛

你好，肘子用鐵叉穿起來，放在中小火上用明火烤其表皮。肘子烤至表皮焦黃帶點黑色，且出現許多小泡為止。烤肘子時，同時准備好一鍋開水。肘子烤好後馬上放到備好的開水中，浸泡20分鍾至肘子外表皮變軟，撈出。刮掉肘子外表黑色糊皮部分，讓刀刃和肘子表面呈45度角，刮過的肘子用清水沖洗干凈即可

⑧ 肘子毛如何去干凈

1、豬肘子用清水沖洗干凈。

⑨ 如何去除豬肘子上的豬毛

去除豬肘子上的豬毛的方法：
1、首先把買回來的肘子洗干凈
2、把肘子上的肉、皮、骨頭用刀分開
3、把豬皮單獨放入開水中煮5分鍾左右
4、煮過的豬皮會緊縮、顏色也會有所變化、這樣就很容易找到豬毛啦，用鑷子一根一根拔掉就可以，煮過的豬皮拔豬毛一點也不費勁，很容易就拔下來了。
全部清理好之後，把肉、骨頭包裹在豬皮裡面，然後用繩子捆起來就行製作美味的佳餚啦。