點茶正確方法

1. 點茶文化很有名，你了解它多少

點茶流行於宋代，也就是說點茶文化起於宋代，與唐及唐以前盛行的煎茶相比，點茶對於茶的處理方式，選用的茶器，煮水的要求等都是有相似之處的。但點茶的程序與煎茶相比，更加嚴格，更加復雜，更加精緻，從而達到點茶的最佳效果。宋代的點茶法，簡單說是將茶用輾子輾碎之後，放在碗里，然後用湯水去沖，再用茶硯去攪拌，攪拌出這種白沫，整個過程有一種儀式感，以及這種泡沫的欣賞感。一時間呢，還興起了這個鬥茶之風，也就是點茶鬥茶之風。後來，在宋代把中國的點茶文化引到了日本，在日本發展成抹茶道，到今天發揚光大。

2. 古代沏茶方法—點茶

沏茶時每次茶葉用多少，並無統一的標准，根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。下面是我為大家收集的古代沏茶方法—點茶，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

古代沏茶方法—點茶 篇1

中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。和唐代的煎茶法不同，點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然後再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。

點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。具體操作是：在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要准，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。

所以，嚴格說來，要創造出點茶的最佳效果：一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰："道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。

點茶也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見於宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，雲：「今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。」又薛瑞兆《元雜劇中的「點湯」》，亦論及宋代情景，認為：「設茶點湯的'禮節盛行於宋，並流傳到北方的遼金，只是次序更改為『先湯後茶』(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。

這也許是清朝端茶送客的始由。但是，這種禮節在當時就已發展到虛偽不堪的地步。宋袁文《瓮中閑評》卷六：『古人客來點茶，客罷點湯，此常禮也。近世則不然，客至點茶與湯，客主皆虛盞，已極好笑。」

點茶法是宋代鬥茶所用的方法，茶人自己飲用亦用此法。這時不再直接將茶放入釜中熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗中的茶。為了使茶末與水交融成一體，於是就發明了一種用細竹製作的工具，稱為「茶筅」。

古代沏茶方法—點茶 篇2

點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點沖。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。《荈茗錄》「生成盞」條記：「沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩。並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。」其「茶百戲」條記：「近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。」注湯幻茶成詩成畫，謂之茶白戲、水丹青，宋人又稱「分茶」。《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》「荈茗部」中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國並宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚於五代。

從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、焰盞、點茶（調膏、擊拂）。

點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詩有「黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起」。北宋蘇軾《試院煎茶》詩有「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕」。北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有「磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。」南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有「分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚」。宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有「銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝」。北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有「碾深羅細，瓊蕊冷生煙」。「銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻」。

明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序雲：「命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以飄汲清泉注於瓶而飲之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分於啜甌」。朱權「崇新改易」的烹茶法仍是點茶法。

點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。四泡茶法泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引「《廣雅》雲」文字，認為泡茶法始於三國時期。但據著者考證，「《廣雅》雲」這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》注文，不足為據。

3. 什麼是點茶，如何點茶，怎麼點茶

點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚於五代。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟：「鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。」

(3)點茶正確方法擴展閱讀

盡管「點茶」茶禮衰落已經有700餘年，但是宋人還是留下了與此相關的大量史料和書畫作品。課題組系統梳理了這些史料和書畫作品，仿製宋代團餅茶，復制宋代點茶茶器和宋人服飾。

「點茶」茶禮東渡日本，至今遺風不絕。郭丹英說，日本茶道有兩大流派——「煎茶」和「抹茶」，前者是繼承了明代以後中國人飲用散茶的習慣，而後者就是繼承了宋人「點茶」的傳統，因此，她們復原宋代點茶技藝後，也引起了日韓茶道界的極大關注，因為這不但能增強中國人對中國古代茶文化的了解，也能釐清日本茶道的源頭。

4. 正確沏茶的方法

正確沏茶的方法

正確沏茶的方法，隨著時代的發展，現在很多朋友都很喜歡喝茶，但對於泡茶的正確方法可能還不太了解，不同的茶適合不同的沖泡方法，茶味才能更充分，以下分享正確沏茶的方法。

正確沏茶的方法1

第一步是先要用熱水將茶杯燙熱

然後用拇指，食指以及中指共同捏取茶葉

投茶順序與季節有關，夏天應該先倒水，再放茶葉，冬季則先放茶葉，再倒水，春秋兩季則宜先倒半杯水再放茶葉，再倒滿水

沖沏茶葉時，宜將壺嘴從低處向高處慢慢移動來沏茶

泡茶葉的時間因水溫和茶葉品種而異，一般茶葉在85度的水中泡4分鍾即可，開水就2分鍾即可

一般茶葉的沖泡次數不宜超過3次

正確沏茶的方法2

1、煮茶法

直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。

大體說，首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2、點茶法

此法即宋代鬥茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。於是發明一種工具，稱為「茶筅」。

茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹製，文人美其名曰「攪茶公子」。水沖放茶碗中，需以茶筅拚命用力打擊，這時水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆雲積雪。茶的優劣，以餑沫出現是否快，水紋露出否慢來評定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質濃稠，飲下去盞中膠著不幹，自然稱為「咬盞」。

3、毛茶法

即在茶中加入乾果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自製茶，自采果，別具佳趣。

4、點花茶法

為明代朱權等所創。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時享用，美不勝收。

5、泡茶法

此法時清以至現代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區別。

由於現代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不盡相同。大體說，以發茶味，顯其色，不失其香為要旨。濃淡亦隨各地所好。近年來賓館多用袋裝泡茶，發味快，而又避免渣葉入口，也是一種創造。飲休既是精神活動，也是物質活動。所以茶藝亦不可墨守成規，以為只有繁器古法為美。但無論如何變，總要不失茶的要義，即健康、友信、美韻。

因此，只要在健康思想的指導下，作些改進是應該的。當代生活節律不斷變化，飲茶之法也該越變越合理。法簡易行，但過簡通俗讀物是韻味佳趣。古法不易大眾化，但對現代工業社會過於緊張的生活，卻是種很好的'調節。所以，發掘古代茶藝，使再現異彩，也是極重要的工作。據說福州茶藝館已恢復鬥茶法，使沫餑、重華再觀，實在是一雅舉。談飲法，不僅講如何烹制茶湯，還要講如何「分茶」。

唐代以釜煮茶湯，湯熟後以瓢分茶，通常一釜之茶分五碗，分時沫餑要均。宋代用點茶法，可以一碗一碗的點；也可以用大湯缽，大茶筅，一次點就，然後分茶，分茶准則同於唐代。明清以後，直接沖泡為多，壺成為得要茶肯。自泡自吃的小壺固然不光，但更我的是起碼能斟四、五碗的茶壺。

所以，這種壺叫作「茶娘式」，而茶杯又稱「茶子。五杯至十幾杯巡注幾周不停不撒，民間稱為「關公跑城」。技術稍差難以環注的也要巡杯，但需一點一提，也是幾次才均勻茶湯於各碗，引謂「韓信點兵」。

正確沏茶的方法3

1、提香手法

利用高沖手法，拉升注水的距離，讓更多的氧氣能夠進入茶壺、茶杯中，加速和茶內物質的融合。利用水流沖擊茶葉，讓茶葉多番翻滾，可以逼出茶香，讓茶味更加酣暢淋漓。

適合茶類：烏龍茶、黑茶（有一定年份）。

2、潤茶手法

放低水壺，縮短注水距離，用緩柔的細水流，沿著茶杯壁倒入，最好不要讓茶葉翻滾摩擦。開水慢慢浸透茶葉，激發茶香。出湯也宜輕柔。

適合茶類：白毫銀針、金駿眉、信陽毛尖等。

3、定點高沖

此手法要依據不同的對象變化。身披銀毫的茶，要輕柔慢沖，避免茶湯渾濁；對於葉子粗老的茶則需要定點高沖，讓水能在蓋碗中翻滾打轉，刺激茶味。

4、先輕後重

先輕柔的注入開水浸潤茶葉，然後提壺高沖，喚醒茶葉。

適合茶類：年份久遠的散裝老茶。

5. 點茶的泡茶方法什麼 點茶的泡茶方法介紹

1、備水

在山泉水清，出山泉水濁。沖茶最好的水自然是新鮮的泉水，但是現在要備有泉水都很難。推薦使用天然礦泉水，或純凈水。煮水的原則是：以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。也就是說，當看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，即可停止加熱了。再往後煮就是三沸，然而三沸後，騰波鼓浪，水就偏老了。沖茶時，取二沸的水，置邊上至水沒有沸騰的聲音，即可使用。

2、碾茶

先用純棉紙包茶，壓碎茶葉，然後入茶碾，碾茶要迅速，不能長時間碾茶，否則有損茶末的新鮮。如果不是當年的新鮮茶餅，則最好將茶烘烤後再碾。

3、點茶

鬥茶就是比試誰的茶湯湯花──沫餑在盞面上的時間保持更久，稱為咬盞，直到花散水出，稱之為「雲腳散」，經過幾個回合來決出勝負。在北宋時期，從達官貴人到平民百姓，無不以鬥茶為樂，樂此不疲。

鬥茶用的方法就是點茶。點茶總共要注水七次，使茶末與水交融，茶湯表面顯現雪沫乳花，但這整個過程不超過數分鍾。點茶之前要先暖盞，用開水過一遍茶碗，否則茶不浮。然後以小勺舀取茶末，在盞中調作膏狀，不時以湯瓶沖點，邊沖點邊以竹製的茶筅或銀制的茶匙在盞中回環攪動，即所謂「擊拂」。

4、分茶

注水和擊拂，乳沫堆積很厚，並緊貼著碗壁不露出茶水，這種狀況稱之為「咬盞」。這時才可用茶匙將茶湯均分至茶盞內供飲用。《桐君錄》雲：「茗有餑(乳沫)，飲之宜人」，因此多喝一點也無妨。

6. 《夢華錄》中的宋代點茶到底多復雜最正宗的步驟你知道嗎

宋代點茶到底多復雜 ？以下是小編的一些總結：

1、首先是焙炙茶餅，敲成小塊，碾碎後研磨到極細，羅網過篩，收納到茶盒中。煮水候湯。焙盞，即加熱茶盅的意思，可以使茶未更好地懸浮起來。焙蓋後將約重一錢七分的茶粉加入到盞中，開始正式點茶。

2、先加入少量的沸水，將茶粉調成糊狀，這一步謂之「調膏」；然後一邊加人游水，一邊以茶笑擊拂茶湯，打起持久不散的茶沫；然後將茶盞置於漆器盞托或者相同材質的盞托之上，呈敬給客人或者自己飲用。至此，一套完整的宋代點茶流程結束。

看起來只有警嬰數行字，可是要想行雲流水、完美地呈現一盞點茶一作品絕非易事。

4、而另一種分茶就厲害了，點茶者一手提壺注湯，通過手法控制水流的力度和勢度，另一手特盛，晃動配合。這般妙趣橫生、意蘊盎然的點茶法，為宋人的茗茶時光增添了很多高雅情致。可謂是好景如雲煙，應該珍惜眼前光陰。

這正是：生成盞里水丹青，巧面工夫學不成。欲笑當時陸鴻漸，煎茶贏得好名聲。

7. 什麼是點茶法

點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點沖。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。《荈茗錄》"生成盞"條記："沙門福全生於金鄉，長於茶海，能注湯幻茶，成一句詩。並點四甌，共一絕句，泛乎湯表。"其"茶百戲"條記："近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫。"注湯幻茶成詩成畫，謂之茶白戲、水丹青，宋人又稱"分茶"。《荈茗錄》乃陶谷《清異錄》"荈茗部"中的一部分，而陶谷歷仕晉、漢、周、宋，所記茶事大抵都屬五代十國並宋初事。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚於五代。
從蔡襄《茶錄》、宋徽宗《大觀茶論》等書看來，點茶法的主要程序有備器、洗茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、擇水、取火、候湯、*盞、點茶（調膏、擊拂）。
點茶法奉行宋元時期，宋人詩詞中多有描寫。北宋范仲淹《和章岷從事鬥茶歌》詩有"黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起"。北宋蘇軾《試院煎茶》詩有"蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕"。北宋蘇轍《宋城宰韓文惠日鑄茶》詩有"磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。"南宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩有"分茶何似煎茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。二者相遭兔甌面，怪怪奇奇能萬變。銀瓶首下仍尻高，注湯作字勢嫖姚"。宋釋惠洪《無學點茶乞茶》詩有"銀瓶瑟瑟過風雨，漸覺羊腸挽聲變。盞深扣之看浮乳，點茶三昧須饒汝"。北宋黃庭堅《滿庭芳》詞有"碾深羅細，瓊蕊冷生煙"。"銀瓶蟹眼，驚鷺濤翻"。
明朝前中期，仍有點茶。朱元璋十七子、寧王朱權《茶譜》序雲："命一童子設香案攜茶爐於前，一童子出茶具，以飄汲清泉注於瓶而飲之。然後碾茶為末，置於磨令細，以羅羅之。候湯將如蟹眼，量客眾寡，投數匕入於巨甌。候湯出相宜，以茶筅摔令沫不浮，乃成雲頭雨腳，分於啜甌"。朱權"崇新改易"的烹茶法仍是點茶法。
點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。 四泡茶法 泡茶法是以茶置茶壺或茶盞中，以沸水沖泡的簡便方法。 過去往往依據陸羽《茶經·七之事》所引"《廣雅》雲"文字，認為泡茶法始於三國時期。但據著者考證，"《廣雅》雲"這段文字既非《茶經》正文，亦非《廣雅》正文，當屬《廣雅》注文，不足為據。
陸羽《茶經·六之飲》載："飲有粗、散、末、餅者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之庵茶。"即以茶置瓶或缶（一種細口大腹的瓦器）之中，灌上沸水淹泡，唐時稱"庵茶"，此庵茶開後世泡茶法的先河。
唐五代主煎茶，宋元主點茶，泡茶法直到明清時期才流行。朱元璋罷貢團餅茶，遂使散茶（葉茶、草茶）獨盛，茶風也為之一變。明代陳師《茶考》載："杭俗烹茶，用細茗置茶甌，以沸湯點之，名為撮泡。"置茶於甌、盞之中，用沸水沖泡，明時稱"撮泡"，此法沿用至今。
明清更普遍的還是壺泡，即置茶於茶壺中，以沸水沖泡，再分釃到茶盞（甌、杯）中飲用。據張源《茶錄》、許次行《茶疏》等書，壺泡的主要程序有備器、擇水、取火、候湯、投茶、沖泡、釃茶等。現今流行於閔、粵、台地區的"工夫茶"則是典型的壺泡法。

8. 什麼是點茶，如何點茶，怎麼點茶

什麼是點茶 點茶是唐朝和宋朝時期的一種煮茶方法。點茶也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎(水)、自點(茶)、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。 中國宋朝的點茶與點湯成為朝廷官場待下之禮，多見於宋人筆記，王國維《茶湯遣客之俗》已有考證，雲：「今世官場，客至設茶而不飯，至主人延客茶，則仆從一聲呼送客矣，此風自宋已然，但用湯不用茶耳。」又薛瑞兆《元雜劇中的「點湯」》，亦論及宋代情景，認為：「設茶點湯的禮節盛行於宋，並流傳到北方的遼金，只是次序更改為『先湯後茶』(宋張舜民《畫墁錄》卷一)。 如何點茶，怎麼點茶 點茶就是把茶瓶里燒好的水注入茶盞中。具體操作是: 在點茶時，先用瓶煎水，對候湯要求與唐代是一樣的。而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏。所謂調膏，就是視茶盞大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盞，再注入瓶中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度。接著就是一手點茶，通常用的是執壺往茶盞點水。點水時，要有節制，落水點要准，不能破壞茶麵。與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫),稱之為"運筅"或"擊拂"。在實際操作過程中，注水和擊拂是同時進行的。 要創造出點茶的最佳效果:一要注意調膏，二要有節奏地注水，三是茶筅擊拂得視情而有輕重緩急的運用。只有這樣，才能點出最佳效果的茶湯來。而這種高明的點茶能手，被稱之為"三昧手"。北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:"道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手"。說的就是這個意思。