餃子正確方法

『壹』 包餃子的步驟有什麼

餃子是我們中華傳統美食，各個地方都比較興起吃餃子，逢年過節或者是團圓的日子大家都會自己包餃子來慶祝。但是包餃子也是一門學問了，它比較考驗我們的技術，不僅要包的好看，還需要不讓餃子皮散開，如果餃子皮散了不僅賣相不好了，而且對口感也會有影響。接下來就給大家支支招，教大家如何包餃子才不會散。

第一步：

和面是關鍵，如果是自己做餃子皮的話，那麼和面一定要反反復復的多揉，直到面團看起來圓潤光滑軟綿綿，否則面太硬根本不好擀麵皮。

第二步：

面團揉好之後就需要擀麵皮了，這時要撒點麵粉在粘板上，然後取一點面團搓成長條，再把長條切成小塊，用手按扁按住，然後右手握著擀麵杖沿著扁的面開始轉動，左手一定也跟著逆時針快速轉動，直到把面團搓成中間略厚邊緣薄，直徑在5cm左右的麵皮就行了。

第三步：

麵皮全部都擀好之後，就開始包餃子了。這時取一張餃子皮，把餡料放在中間，餃子皮的邊緣稍微沾一點水，然後餃子皮對折，用大拇指捏緊且弄出一個褶皺，這樣包出來的餃子，皮就不容易破了，煮的時候也不會散開。

以上就是包餃子不會散的具體操作方法，主要需要注意餃子皮要邊緣用水封口，牢記這一點相信大家能夠很快的學會這個步驟，給家裡人包出中看又好吃的餃子。

『貳』 包餃子的步驟六步

餃子製作：
和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之後用紗布把水擠干。然後和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時，將餃子放入，並及時攪動（順時針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。

『叄』 包餃子的手法是什麼

1、放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

『肆』 煮餃子的正確方法

餃子的煮法如下：

主料：水餃1份

輔料：香醋1勺、生抽2勺、豬油1勺

調料：鹽1勺、小蔥少許、酸辣口味

1、鍋中清水煮開。

『伍』 包餃子的方法是什麼

一、首先把餃子餡放在餃子皮的中央，如下圖所示：

『陸』 煮餃子正確方法

餃子正確的方法是水開了之後把餃子推下去，放下去之後要用鏟子，沿著鍋的邊沿，慢慢的把餃子推起來，這樣是預防餃子粘到鍋底下，然後水開了之後再堆上一點水，蓋上蓋兒再開了，以後再兌上水，一共對象三次水撈起來，這個餃子就熟了

『柒』 水餃的正確做法

水餃-水餃的做法
1.
和面：使用小麥粉或餃子粉。用涼水和面，當然如果是冬天，可以兌適量熱水調溫，這樣可以讓面更好的發起來。
面與水的比例：四碗面，一碗水。這個基本全在個人掌握上，不知道是誰家笨媳婦說了：「面多了加水，水多了加面！」
在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團發一發（水充分的滲入麵粉顆粒）。
注意：水偏多，和好的面偏軟，容易包，但煮的時候易破。水偏少，面硬，擀皮費事，包時也費勁。好的口感一般要求面要和的硬一些，有軟餅硬餃子之說。
小竅門：在和面時加入少許的雞蛋清，包出的餃子，更好吃。
2.
擀皮兒：把發好的面團放在案板上，案板上均勻地撒上一些乾的白麵粉，防止面粘到案板上。將面團搓成直徑2-3厘米的圓柱狀長條。把柱條切成高1.5厘米左右的一個個小段。把小段用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的厚約0.5——1毫米的薄圓餅，中心部分稍厚些。這樣在包水餃時不會「露餡」。擀皮時，案板上也要撒些白麵粉，以防粘板。
3.
調餡兒：原則上說肉蛋魚蝦，各種蔬菜，皆可做餡兒。鹹味寧可偏淡，不要偏咸。淡了，可用咸佐料補救。咸了，很難辦。
硬度大的蔬菜，應先處理一下，弄軟些。不然，餃子皮易破。如芹菜，可先煮一煮，再切碎。菜的水份不能大。那樣，不好包，煮時易破。
4.
包水餃：把適量的餡兒放在餃子皮兒中間，再把皮兒對折，把邊兒捏合，一個生餃子包好了。一般的說，餡多些好吃，不好包。
5.
煮：鍋中放清水，旺火燒開後，放入生水餃，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。
等下鍋的水餃全部浮起後，就可以不用再攪動，加鍋蓋。整個過程保持旺火，水開後調到中火。水開鍋後水餃應當都漂在水面，根據不同餡再煮3至5分鍾。
判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
佐料：視自己的口味。常見的有：醬油，醋，香油，蒜泥，豆腐乳，辣椒油，韭菜花醬，芝麻醬。
至於水餃餡呢，大家就自行了斷吧！嘿嘿~~~

『捌』 包餃子的具體步驟

餃子的基礎包法：傳統包法

1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。

5，最後將不沾水的一端置於沾水的一端內側，捏緊即可。

『玖』 包餃子的方法竅門

北方人喜歡包餃子，無論是什麼節日的時候都喜歡吃餃子慶祝一下，就算沒有什麼節日慶祝的時候北方人也時常會吃頓餃子，大家一起擀麵皮、包餃子、蒸餃子的場面真的其樂融融。接下來不會包餃子的朋友們注意啦，今天大廚來教幾種常見的包餃子的方法，學會了回家包給家人們看，絕對能震撼全場。

第一，傳統型餃子包法：
1. 在餃子皮上放入少許的餡料，在邊緣處抹上少量的水（如果餃子皮太軟就不用了）
2. 對折餃子皮，在中間捏嚴實了。
3. 右手的虎口放到餃子皮右側向中間捏。
4. 然後左手用同樣的方法將餃子皮向中間捏實，餃子皮幾種在中間部位形成一個半圓的形狀就對了。

第二，半月型餃子：
1. 在餃子皮上放少量的餡料，邊緣處抹上水。
2. 從右邊開始一直向左捏出褶皺，這個時候注意褶皺捏的一定要小，要均勻，這樣捏出來的半月型餃子才好看哦，同樣也要注意將每一個褶皺都捏嚴實了。
3. 直到餃子的褶皺捏到左邊的時候封口即可。

第三，麥穗型餃子：
1. 從一邊開始向內捏成一個凹狀，要注意這個凹狀捏的可以小一些，但一定要嚴實。
2. 在前一個凹狀的基礎上向前捏出褶皺，每一個褶皺都是凹狀的，逐漸向前。
3. 捏到前端的時候將前端捏合即可，前端是一個遍狀的形狀。
第四，雞冠型餃子：
1. 餃子皮放少量餡料，抹上少量的清水。
2. 餃子皮對折成半月的形狀。
3. 在餃子皮的上方逐步折出均勻的花邊即可。

第五，官帽型餃子：
1. 放上餡料之後餃子皮對折成半月的形狀。

『拾』 煮餃子的正確方法竅門

第一招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

第二招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

第三招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。