最佳存放新鮮花椒的方法

⑴ 新鮮花椒怎樣常年保鮮

花椒要常年保鮮，存放時應注意防潮防霉，放進密閉容器中，需要的時候再取出來，最好不要放在灶台附近。因為，水分越多、溫度越高，越容易霉變。

花椒、大料久放會失去自身的香味，調味效果大打折扣，所以最好買小包裝的。在使用這類調料前，最好用清水沖洗一下。霉變的、有異味的不宜食用。

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優質花椒挑選：

第一，聞香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。

第二，看花椒果實表面的「疙瘩」。花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在於花椒果實表面的凸起（小疙瘩）中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。

第三，試手感。質量好的花椒在被撥弄時會有「沙沙」的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感，而質量不好的花椒則不易碎。濕手撮捏椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其它添加物。

第四，看顏色。太油亮、太紅的花椒可能含有添加物，建議不要購買。

⑵ 生花椒怎樣保存才能一直新鮮

1、開水小火五到八分鍾 除去沫沫～

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乾花椒的保存

花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。

在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。

花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存，注意要通風乾燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以

⑶ 新鮮花椒怎樣保存才放得久，謝謝

• 將剛摘下來的花椒洗凈，放入開水中快速攪拌一下。

  

⑷ 新鮮花椒怎麼保存

新鮮花椒如何長期保鮮

1、把採摘下來的新鮮青花椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把青花椒放在通風處陰干水分。

2、准備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的青花椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用青花椒時再取出來。

鮮花椒如何保存不變色

把採摘來的鮮青花椒洗凈後去除多餘的水分，拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室。什麼時候想用拿出來連冰帶花椒弄下所需的多少放進湯里就行。一般能保持一年，絕對的原汁原味和剛採摘的差不多，顏色都不會變。鮮青花椒要真空低溫保存，一般買來的時候都是真空包裝的，拿回來後放冰箱-5℃保存就可以了。

網上賣的青花椒基本上是冷凍的青花椒，價格非常高，其實在盛產花椒的時節，我們自己都可以動手製作一些鮮青花椒袋放在冰箱里。

青花椒粉放在玻璃瓶內，用油溫在35℃左右的植物油中浸泡(油剛沒過花椒粉)，蓋上蓋離火密封保存，24小時以後可以使用，一般用幾個月都不會跑味。

存放點的選擇

一般選擇室內存放，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、盡可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土牆房和磚混房，地面為三合土。室內應保持干凈，無雜物，無異味。

堆放時要做到以下幾點

1、輕拿輕放。

2、堆放應採取平鋪，不能踩傷花椒。最大厚度不超過19厘米為好。

3、堆放好後應做好室內的避光，適時檢查，採用這種方法鮮椒可保存3-5天，不影響鮮度。

⑸ 鮮花椒怎麼保存不變色又保鮮

花椒不變色又保鮮的保存方法如下：

1、購買適量的新鮮花椒，首先要聞一聞花椒的味道，看味道是否足夠濃烈。因為花椒的品種有很多種，麻味越濃的花椒，味道就會越好吃。還要看花椒粒，有沒有爆粒現象出現，如果有爆粒現象的話，這樣的花椒就別買了，只適合用來製作乾花椒，而不適合保存。

2、買回家以後的花椒，要先用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來。

3、摘選好以後的花椒粒，我們要將其放到清水當中，並加入一勺食鹽，給它簡單的洗一下，將花椒表面雜質給洗干凈。食鹽能起到殺菌作用，洗干凈的花椒，需要將其放入漏篩當中，把花椒表面的水分給完全晾曬干。注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風干就可以。

4、把花椒表面水分給晾曬干以後，准備適量保鮮袋，保鮮袋不用准備太大，小的那種就可以。然後我們要把准備好的花椒，分少量多次的裝入到保鮮袋當中，並將保鮮袋放到壓縮保鮮機下，將裡面的空氣排出，讓花椒處於密封真空的環境下。

5、准備一個大一點的袋子，然後把這些花椒全部放入袋子中，並收緊袋口，把花椒放到冰箱中保鮮保存起來就可以了。用這個方法去對花椒進行保存的話，一年以後依舊翠綠，而且香味十足。每次需要食用的時候，取一小袋將其撕扯開就可以了，隨時吃隨時取，還不用擔心浪費。

⑹ 花椒保鮮方法 這樣做一年四季都吃到鮮花椒

1、燒一鍋開水，水燒開後關火。把准備保存的新鮮花椒放進開水鍋秒燙出鍋，秒燙的意思就是下鍋過水即可，秒燙俗稱滾鍋。滾水的主要作用是防止在長時間保存過程中，因椒油溢出而變質。

2、起鍋後的青花椒可風扇輔助或放通風處散熱吹涼，最後把冷卻透的青花椒用保鮮袋裝小袋放冰箱急凍冷藏，一年四季隨用隨取。

⑺ 新鮮花椒怎麼保存才一直是新鮮的

新鮮花椒保存方法：

用剪刀把花椒老一點的枝幹全部給剪掉，將花椒粒給摘選出來。摘選好以後的花椒粒表面雜質給洗干凈。把花椒表面的水分給完全晾曬干。注意晾曬的時候不要放到太陽底下，自然風干就可以。

准備適量保鮮袋，把准備好的花椒，分少量多次的裝入到保鮮袋當中，並將保鮮袋放到壓縮保鮮機下，將裡面的空氣排出，讓花椒處於密封真空的環境下。

新鮮花椒挑選方法：

買花椒的時候大家要看清楚花椒的表面，正常生長的花椒表面都是裂口的，而且顏色並不是很鮮艷，而是暗紅色有的還是紅棕色，這樣的花椒才是好花椒，相反經過染色的花椒顏色就是比較鮮艷的，而且仔細看就會發現花椒的開口是很少的，這樣的花椒大家不要選擇。

買回來的花椒用清水浸泡一下，正常的好花椒用水浸泡過後，水是呈現淡黃色的，但是如果是染色的花椒用水浸泡之後就會發現水會變成紅色，這就是染色遇水脫色了，這種花椒大家不要買。

買花椒的時候用手輕輕捏一下花椒，好花椒是清脆的，用手捏會有一些花椒碎開，要是花椒本身比較硬，很難碎開的話嗎，這樣的花椒就不是好花椒，優質的好花椒是表面很乾爽的，不會有油膩的感覺。

⑻ 鮮青花椒怎樣保鮮儲存 鮮青花椒如何保鮮存放呢

1、新鮮青花椒用清水稍微洗一下，沖洗掉青花椒表面浮灰即可，洗過以後把青花椒放在通風處陰干水分。

2、將陰乾的青花椒裝入小塑料袋中，在每隻塑料袋裡倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。把塑料袋放入冰箱冷凍室即可，需要用青花椒時再取出來。

3、用這種方法保存的青花椒原汁原味，保存1年時間也不會讓青花椒變色變，就和剛剛採摘下來的新鮮青花椒一樣。

⑼ 新鮮花椒的保存方法

花椒怎樣存放更久的方法步驟：

1 將剛摘下來的花椒洗凈，濾水掠一下；

2 燒開水；

3 將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮；

4 迅速濾出花椒；

5 水中加鹽；

6 待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好；

7 將剛才濾出來加鹽後徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存。

【特別提醒】

每次在取用的過程中，一定要用干筷子，切忌水和油進入，否則一長白黴。