打開生雞蛋的正確方法

① 生雞蛋怎麼取蛋殼

苦於不知道如何完整的獲取雞蛋殼。今天不教你如何裝扮雞蛋殼，只教你如何在生雞蛋殼上挖洞。

材料准備

生雞蛋圖釘回形針剪刀碗等容器

② 怎麼用刀切生雞蛋

將刀加熱，因為雞蛋的凝固點是60度，所以刀至少要加熱到60度以上，然後用刀去切雞蛋，切面則是凝固住的。

卵母細胞在卵巢內生長發育時，卵黃物質在卵內逐漸積累增多。卵黃物質以同心圓為層次，形成深色卵黃 ( 黃卵黃 ) 和淺色卵黃 ( 白卵黃 ) 相間排列的卵黃結構，由白卵黃形成卵黃心，由此向動物極延伸，末端略膨大，膨大部分稱為潘氏核。白卵黃含有較多的蛋白質，黃卵黃富含類脂物質。

卵內細胞質很少，主要位於動物極卵黃頂部的一個區域內，細胞核位於此處。隨著卵母細胞內卵黃物質的增多，體積變大，卵泡突出卵巢表面。排卵時，初級卵母細胞完成第一次成熟分裂，排出第一極體，成為次極卵母細胞。隨即進入減數第二次分裂中期。

排卵時，卵泡膜破裂，次級卵母細胞從卵巢里釋放出來，立即被十分活動的輸卵管傘捲入。在傘部大約停留15分鍾，在這里如果與精子相遇可完成受精過程並排出第二極體。

輸卵管必分為5部分：傘部、蛋白分泌部（壺腹部）、峽部、子宮、陰道。家雞要生成一個完整的蛋大約需要24小時。傘部呈漏斗狀，邊緣薄形成皺褶。雞卵細胞在此停留15-18分鍾並完成受精作用。蛋白分泌部管壁厚，粘膜形成縱褶，有腺體分泌濃蛋白包在卵黃外邊，卵旋轉下行在兩端形成由濃蛋白扭成的系帶（卵帶）。

雞卵細胞在此停留3小時。峽部管腔較窄，腺細胞分泌物就形成內外殼膜。雞卵在此停留75分鍾。子宮為輸卵管膨大部分，粘膜形成深褶，肌肉層發達。卵細胞在此吸收水分形成稀蛋白，殼腺分泌含鈣化合物形成卵殼。產蛋前4-5h子宮壁色素細胞分泌色素塗於殼表面，形成各種色斑。

雞蛋在此停留18-20h。陰道為輸卵管末端，開口泄殖腔左側。雞蛋離開子宮後進入泄殖腔，泄殖腔壁肌肉的強有力地收縮可以使其排出體外。至此，雞蛋總是以較細的一端在前移動，但是在其產出之前半小時，它會急速翻轉，所以在產蛋時，雞蛋是粗端先產出來的。

③ 生雞蛋怎麼用刀切開

你把刀用火燒紅了切把刀燒熱了切

④ 怎麼打開雞蛋殼完整

注射器,如果在平時家都很少有.當然有這可能的話,肯定注射器好,不想麻煩但也將就湊個的.可以按這個方法

比較常見的工具

1根針(穿線用的)..穿雞蛋時不要慢慢來,要一下進去,但不要太大力,因為慢慢來容易造成周圍容易破裂.

1跟細吸管,有些飲料有一種很細的吸管.(負責弄爛蛋黃和導流)

然後可以用吸管或者針來導流(就把針口或者吸管口尖對著洞里一點就可以導流了

建議破孔處在雞蛋的頭尾部(因為要把蛋黃給弄碎,盡量小心)否則可出不幹凈,.

加油哈,小時候也曾經這么做過一些雞蛋不倒翁..還在上面塗些笑臉之類的了

⑤ 煮泡麵時，如何正確地打雞蛋

第一招，經常吃泡麵的人都知道泡麵的面餅有一面是凹進去的，在煮泡麵的時候，鍋里邊的水大概78分熱的時候還沒完全燒開，將方便麵的面餅放進去，凹陷的一面朝上，面餅放進去之後，再迅速的將雞蛋放在面餅的凹陷處，大概3，4分鍾之後，雞蛋表面就會慢慢的凝固了，然後隨著水溫的升高，面餅被慢慢煮散，這樣雞蛋也能煮得很完美，圓圓的很好看，腌制超高。

第二招，在鍋里煮麵條的時候，面餅煮上一分鍾之後散開，用筷子將這些面餅中間扒一個窩。將火調小，在這個窩里擺上一些自己喜歡吃的蔬菜，大蝦等，再空出來一個小小的洞，打入一個雞蛋，大概煮上兩三分鍾之後雞蛋的表面凝固，就不會散開了，做出來也很好看。

如果不喜歡吃完整雞蛋的吃貨，還有一個小妙招分享給你們，將泡麵煮散之後，雞蛋在碗里使勁打碎，然後將這些打碎的雞蛋液均勻的澆在泡麵上面，（轉著圈圈淋在上面）這樣泡麵煮好之後，每根面上都沾著雞蛋液，吃起來很美味，雞蛋也很嫩。

⑥ 經常煮方便麵，但你知道打開雞蛋的正確方式么

❶ 雞蛋先用開水泡一泡
先將帶殼生雞蛋在小碗里用開水泡一分鍾左右，一定要是開水才行。煮麵的鍋水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。
❷先把蛋煮好撈出，再煮麵
鍋里水開後先卧雞蛋，在蛋清包住蛋黃後，不要把蛋黃包老了，然後用勺子把蛋撈出來。再下面，面煮得差不多了，放進去卧好的蛋，這樣方便麵熟了，雞蛋也破不了。
想要完美溏心蛋，看這里！
❶ 卧好雞蛋，不要亂動
當面餅可以劃散的時候立刻把面劃散開來，然後清理出一個窩，卧個蛋進去就不要動了。等到面快熟還沒斷生的時候關火。等到溫度不太燙的時候面正好泡到恰恰好，蛋黃也還是半凝固的~
❷蛋白蛋黃分開煮
面煮開的時候，先把蛋白倒進去和面一起煮，煮的硬硬的，然後在面煮到斷生以後再把蛋黃倒進去關火燜一分鍾，這樣蛋黃就是流黃啦！
寧願吃老雞蛋，也決不要一點生
❶ 先煮雞蛋煮久些
如果你也一樣，寧願吃老的雞蛋，也堅決不吃生一點的，那就先放雞蛋，煮得差不多放面，而且面熟時還得戳一下雞蛋弄破它，確保蛋黃熟了。
❷ 先放佐料，水開就打蛋
先在水裡放完佐料後等水開打入雞蛋，煮兩三分鍾再放入面塊，這樣雞蛋又能煮熟，面又不會煮的太爛。

⑦ 如何快速完整地打開一個雞蛋

打雞蛋可以說是烹飪中最常見也最基礎的一個步驟。但稱得上完美的打雞蛋過程就是要蛋殼瞬間破碎，讓蛋清一點不灑地都流到碗里(錯誤的打雞蛋方式，則會弄得滿手都是)。幸運的是，科學家們為此制定了一套完美的打雞蛋方式。

要在蛋上形成一個完美的裂縫，你就需要知道這個裂縫應該出現在哪裡、用多大的力量能形成這個裂縫。杜克大學材料科學家Volker Blum認為：「你應該在蛋的最平坦的地方製造出這個裂縫——也就是雞蛋的中間位置。」

知道雞蛋破裂的最佳位置後，你要做的就是快速形成裂縫，並且尺寸要足夠大——大到你的拇指可以穿過。根據斷裂力學，一旦你讓受力的物體出現一個裂縫，這個裂縫就會逐漸擴展，直到力量大到可以讓裂紋超過其臨界長度。確切地說，你敲擊的作用力讓裂紋達到了自身的斷裂點。而滿足臨界條件後，只需繼續用力，裂紋就會迅速增長，最終讓蛋殼完全破碎，打進鍋里。

稍加小心，雞蛋皮就不會和雞蛋連在一起打進鍋里，如果想要雞蛋外形美觀，可以用網上購買的模型使雞蛋形成想要的形狀;當然，有一種更簡便的方法：將洋蔥圈放在鍋里，把雞蛋打在洋蔥圈的內部，這樣一個圓圓的雞蛋就大功告成了!

⑧ 生雞蛋解剖的步驟 要寫清楚1.2.3.

1打開雞蛋殼
2到出雞蛋
3扔掉雞蛋殼

⑨ 怎麼樣才能單手捏開生雞蛋方法

右手那雞蛋,當然左撇子除外了.拿著雞蛋向碗邊敲,敲到雞蛋的中央部分,然後順勢將雞蛋液打進碗里,這時雞蛋殼在手心裡,大拇指和食指捏住雞蛋的上半部分,無名指和小拇指捏住下半部分.

⑩ 吃雞蛋的正確打開方式是什麼

一枚小小的雞蛋，你會怎麼吃呢？煮著吃？炒著吃？蒸著吃？荷包蛋、茶葉蛋、咸雞蛋、毛雞蛋？是不是還有人吃生雞蛋呢？我們變著花樣來吃雞蛋，不知道雞蛋的內心是不是痛苦的，但是，別小看了這么簡單的一個雞蛋，你覺得你的吃法正確嗎？吃雞蛋的正確打開方式是什麼呢？

雞蛋的營養價值

雞蛋是公認的營養價值高的食品，基本是每日早餐的標配，無論是單做，煮著吃、炒著吃、蒸著吃，還是作為其它菜餚的主、配料，以及其它美食的配料都發揮著重要的作用。雞蛋含蛋白質約為12%，蛋白質氨基酸組成與人體需要最接近，因此人體對雞蛋中蛋白質吸收利用率很高。蛋白和蛋黃的營養並不完全相同，蛋白中水分含量高，脂肪含量少，蛋白質含量略低，而蛋黃中蛋白質略高，雞蛋的其他營養物質也基本都存在於蛋黃中，蛋黃中的脂肪含量約為30%，幾乎全部以與蛋白質結合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高，雞蛋膽固醇含量高，含量為500-700mg/100g，也主要存在於蛋黃中，另外蛋黃中含磷脂30%-33%，維生素含量也很豐富，包含了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C，礦物質含量為1%-1.5%，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。雖然，雞蛋中鐵含量較高，但是因與蛋黃中的卵黃磷蛋白結合而對鐵的吸收具有干擾作用，故蛋黃中的鐵吸收率極低，只有3%左右，一般來說，動物性食品中的鐵容易被人體吸收，但雞蛋並不是補鐵的良好來源。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂和葉黃素，對嬰幼兒大腦發育及老年人黃斑性病變有保護作用。

雞蛋的哪種吃法最好呢？

雞蛋的哪種吃法最好，其實要看從哪個角度講，如果是從有利於營養吸收和消化來說，煮雞蛋是最好的，營養素的吸收和消化基本能達到100%，荷包蛋和蒸雞蛋的營養吸收和消化程度也比較高，炒雞蛋稍微低一點兒，但是如果掌握不好技巧，雞蛋有可能煮不好，為什麼這么說呢？如果煮的時間短，雞蛋蛋白質沒有全部凝固，雞蛋上攜帶的菌沒有被滅凈，有可能引起食物中毒，如果煮的時間過長呢？雞蛋中的蛋白質半胱氨酸會部分分解產生硫化氫，與蛋黃中的鐵結合就會形成黑色的硫化鐵，這樣的話，就是對蛋白質的一種損失，所以，當你剝開雞蛋，發現蛋黃表面有一層青黑色時，就說明煮的時間過長了，下次煮的時候就要縮短煮雞蛋的時間，這個檢測方法也適用於蒸雞蛋和荷包蛋，如果出現發青的現象就要調整蒸煮時間了。

雖然，煮雞蛋是對於營養吸收和消化來說是最好的烹飪方法，但是從口感來說可能就不是最佳選擇了，炒雞蛋和煎雞蛋因為在製作過程中使用了油，所以，從口感上會覺得比較香，特別是對於煎雞蛋，外焦里嫩，口感不錯，但是，在高溫作用下，雞蛋中的蛋白質會分解，降低了營養價值，甚至產生有毒化學物質，所以，邊兒焦的發黑的煎雞蛋還是少吃比較好。至於哪種吃法最好，其實也沒有很嚴格的規定，只要能每天保證雞蛋的攝入就已經是很不錯的習慣，不同吃法其實是可以換著來的，避免了口感的單調感，如果每天吃煮雞蛋吃到都不想再吃雞蛋了，豈不是更大的損失了。

關於吃雞蛋的那些迷茫

1.蛋黃、蛋白到底該怎麼選？

有的人可能會糾結在蛋黃、蛋白到底該怎麼選的問題上，有的人認為蛋黃有營養，只選擇蛋黃，有人認為蛋黃太干，只喜歡吃蛋白，其實，從營養角度來看，蛋黃的營養價值是比蛋白高，雞蛋的大部分營養都在蛋黃上，只選蛋白的，肯定沒有選蛋黃的好，當然最好的還是能吃整顆蛋，當然對於嬰幼兒還是要先從蛋黃吃起，不能貿然攝入蛋白的。

2.每天吃幾個雞蛋合適呢？

關於每天吃幾個雞蛋的問題，相信大家都碰到過，有人說每天只吃一個雞蛋就好了，吃多了也不消化，是對營養的浪費，其實，如果其他蛋白質食品攝入的比較少的話，吃兩個雞蛋也完全沒有問題啊，如果牛肉、豬肉、雞肉、魚肉這些蛋白質食品都不缺的話，雞蛋只吃一個就好了。

3.蛋黃含膽固醇，所以不吃蛋黃的好

雞蛋中的膽固醇和其他大部分營養都存在於蛋黃中，如果因為膽固醇的問題而不吃蛋黃的話，那麼蛋黃中的其他營養成分也不能攝取到，一個雞蛋膽固醇含量接近我們每日攝入的限量300mg，所以，會讓大家很擔心雞蛋升高血液膽固醇的問題，有研究表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻又清除血管壁上膽固醇的作用，所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。對於普通人群來說，不必擔心蛋黃膽固醇的問題，蛋黃是沒有問題的，但是對於本身有高血脂的人，或者生活中還會攝入其他高膽固醇食品的話，那就有必要控制蛋黃的攝入量了。健康人群完全沒必要因噎廢食，不敢攝入蛋黃而影響其他營養素的吸收，比如，蛋黃中的卵磷脂對兒童腦部發育很好，在生長發育階段保證全蛋的攝入是很有必要的。

4.生雞蛋去火，營養價值高？

有人吃東西特別愛圖新鮮，認為在加工過程中會破壞食品營養成分，於是就認為生雞蛋營養價值更高，甚至說，生雞蛋能去火，能不能去火先不說，生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能與生物素在腸道內結合，影響生物素的吸收，食用後可引起食慾不振、全身無力、毛發脫落、皮膚發黃、肌肉疼痛等症狀；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質消化吸收；另外生雞蛋中可能攜帶沙門氏菌以及其它致病菌，所以，生雞蛋是千萬不要吃的，一定要加熱之後才能食用，確保安全性，食品安全問題是對食品起碼的要求。

怎麼吃雞蛋營養吸收最好，怎麼煮雞蛋能最大程度保證營養，關於吃雞蛋的幾個糾結，我們該如何看待呢？通過以上講解，知道該怎麼吃雞蛋了嗎？