面條不粘鍋的正確方法

⑴ 如何煮麵條才能不粘鍋

煮麵條粘鍋這個問題我還沒有碰到過，我只聽過煮麵條沾成一坨！

如果真的是煮麵條粘鍋，那麼可能是下面幾個問題！

第一個問題：鍋中的水太少！

你要是只燒一點點的水，放一大把面條下去，面條都翻不開身，它能不粘鍋 嗎？

我們大多數人在家裡煮麵，都是一邊煮麵一邊下調料！

假如水太多那麼加的調料也會更多，很多人捨不得多加湯，這必須導致糊湯，粘鍋的情況出現！

解決辦法很簡單，多燒一點開水！

把調料放在碗里，水開後把開水倒入碗中調好味道，最後把鍋中的面條挑入碗中即可！

⑵ 煮麵條是怎樣防止其粘鍋

喜歡吃面條的人一般都怕面條下在鍋里粘在一起，解決這個問題的辦法非常簡單：您可以在下面前先往鍋里少放點食油，這樣煮出的面條，就不會出現粘連現象了。而且面湯也不易溢鍋。1.煮麵條時，可在鍋中加少許食鹽，一般每500克水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。

2.煮麵條時，如果在水中加一湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。

3.煮切面時，在下面條的同時適量加入醋，這樣不僅可消除面條的鹼味，而且還可使面條變得白些。

4.煮掛面時，不要等水完全開了再下掛面，不然會出現外熟里生、易斷發粘的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋里加些涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出的掛面，不但熟得快，而且又不易粘湯。

⑶ 如何和麵粉不粘鍋

和面前，先將面盆洗干凈，然後放置小火上烘烤，
使盆中水分全部蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和面，
這樣就不會粘盆，即使有點麵粉在盆上，只要輕輕一擦就可擦掉。
要想不粘手只需在和好的面上倒上少許油就行了。
和面的技巧
方法主要有三種：
一、抄拌法。將麵粉放入盆中，中間掏一個大坑，倒入一定量的水，雙手伸入缸中，從外向內，由下向上，反復抄拌成團，要求用力均勻適當，手不沾水，以粉推水，促使、粉結合成團，為應用最多的和面方法，主要適用於和制用量較大的各類面團。
二、調和法。將麵粉放在案板上，圍成中間薄四邊厚的圓形（大圓坑形），將水倒入中間，雙手五指張開，從內向外，或一手摻水（或下油），一手和面，邊摻邊和，調和成團。要求手法靈活，動作迅速，不讓水溢出。主要適用於用量較少的各類面團。
三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和，或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和，使水、面盡快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的面漿、蛋漿等。
和面要領：
一、姿勢正確。站立端正，兩腳分開成丁字步，上身稍彎向前，便於用力。
二、摻水量合適。摻水量應根據麵粉的含水量、氣候、製品要求等確定。摻水一般分二、三次進行，第一次摻水拌和時，注意粉料吸水情形，如粉料吸不進水或吸水少時，第二次加水量則要減少。
三、操作動作干凈利落。動作迅速，面和得均勻而不夾粉粒，和完後手不沾面，面不沾盆。
調制面團：
根據各類面點製品的性質和要求，?#092;用不同的技法，調制出符合要求的面團的過程。是面點製作工藝的工序之一，包括和面、揉面。調制時，冷水面團採用搗（捶、壓）、揣（扎）、摔及反復搓揉等手法，使面團吃水均勻，光滑柔潤；熱水面團採用邊和、邊攪、邊搓，搓捏面團的方法，或一般不揉、少揉，以防止產生筋性，失去糯柔的特點；發酵膨鬆面團揉面要靈活?#092;用腕力，不能用勁過大，揉勻揉透即可，加鹼時用揣的手法，保證鹼水均勻；油酥面團的干油酥調制採用擦法，使油、面很好地結合成團，不可用揉法，水油麵調制則用揉法；其它面團多採用攪、和、揉、搓等法。面團量大可借用機器等調制。
操作時注意掌握主要原料的性質(包括粉料中澱粉、蛋白質各種含量)，輔助原料（如糖、油脂、精鹽、化學膨鬆劑等）對面團的影響，摻水量、水溫以及攪拌程度和煬發時間，根據成品要求適當處理。如製作皮薄、餡大、多鹵的面點，要求面團具有良好的伸展性與韌性，仨氝x用麵筋蛋白質相互接觸，提高麵筋生成率，還可加適量鹽使面團組織更緊密。
揉面：
對面團揉、搗等，使其均勻、柔潤、光滑、增勁或酥軟的過程，是調制面團的程序之一，也是調制面團成敗的關鍵。一般可分成搗、揉、擦、迭等種方法：
搗。雙手緊握成拳，在面團各處用力向下搗壓的方法。適用於加工勁力大的面團，要求搗遍，搗透，當面團搗壓扁，可將其迭攏後繼續搗壓，如此反復多次，直至面團搗透上勁。
揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂與手腕之力，用力適當。按面團不同性質，採用不同的揉法。勁力較大或質較硬的面團，一般用雙手掌根交替向向前推揉，面團揉長迭起起來再揉，至面團揉透、光潔為止；大快的發酵膨鬆面團，一般用雙手交叉向兩側推攤，然後由前向後卷迭起，翻身介面向上，雙手拖住面團左側一頭，向身邊拉過，在重復用前述方法揉至均勻；小塊的發酵或質軟面團，一般用左手按住面團一頭，右手五指張開，以掌根將面團向前推攤，再隨手卷攏，左手將面團翻身，介面向上，繼續用前述方法反復揉至均勻。
摔。根據面團的不同軟硬度及品種要求，用力摔打面團的方法，可用雙手抓住面團的一端，拿起後用力扔在案上或盆中；也可將面團搓成長條後，雙手握住面團的兩端，邊拉邊將面團中部摔在案板上，再將二端絞和，一手抓起另一頭反復進行；或用一隻手抓住面團的一端，舉起後往下摔打在案板上，再換抓面團的另一端照前方法反復進行。
擦。用手掌根將面團一層層向前邊推邊擦的方法。主要適用於加工油酥面團和部分米粉面團。
迭。用鏟板或手將面團分割後迭起的方法。一般適用於加工松酥類不宜起勁的面團。
如何揉面
先在案板上把面團按扁，案板上撒一點麵粉
把一邊折到2/3處，用手掌根部按壓，把接縫處壓緊
從另一邊折起一半，按壓緊
把面團搓成圓柱狀，用手指將兩端收口，接縫朝下

⑷ 炒麵條如果要不粘鍋，需要如何操作呢

炒麵條很好吃，卻不太好做，面條容易粘在一起，這樣就會影響面條的口感。那麼炒麵條究竟如何做才美味呢，不粘鍋呢？下邊為各位分享了炒麵條的方法，包你做出的面條不粘連，滑爽筋道。

最後，煮麵條的時水需多，寬水煮麵，煮成的面條筋道滑爽。面條煮開之後要把水分瀝干，再加少量植物油翻拌，能夠避免面條黏連。面條炒好之後加入適量蒜末，十分提鮮。

⑸ 煮麵怎麼不糊鍋底

面條不粘鍋方法 煮麵條不粘鍋的妙招

1、煮麵條不粘鍋的小技巧.煮麵條的時候，先把水燒開，在水中加一湯匙食油，然後再放面條下鍋，由於有香油的存在，這樣面條就不會沾連，面湯起泡沫小、不宜溢出鍋外。
2、在煮麵條的水裡加少許鹽，等到水開時，再往鍋里加些冷水，稍煮片刻即可關火。這樣煮出來的面條不僅好吃，而且不宜粘鍋。煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3、煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。
煮麵條是一門學問，現在超市或是菜市場里都有很多的面條賣，不管是什麼樣的面條，我們在挑選的時候，都要注意要看面條的顏色，要白中帶黃的就最好，同時還要挑選包裝堅實完整且無破損斷條的現象得才是好面條。那究竟怎樣煮才不會糊鍋呢？接下來就為大家來介紹一下面條怎麼煮得具體操作方法。
方法一：
如果手頭上是自家做的手工面條或是購買的濕切面，那麼我們應該等鍋中水大開之後才下入面條，下鍋之後用筷子迅速在鍋中將剛下的面條輕輕向上挑幾下，全程開大火，火不能調小，正確的做法是一直用旺火煮，等到水開之後，倒入少許涼水，等再次煮開後，繼續點一次涼水即可。
方法二：
如果是煮干切面或整包的掛面時，那麼我們就不需要等到鍋中的水沸騰後再下面了，當看到鍋中有小氣泡往上冒時就可以下入面條，而後快速的攪動幾下等它煮開，我們在煮乾麵條的時候不宜用旺火來煮，因為干掛面和干切面它本身含水量很少，表面很乾，如果用旺火來煮的話，面條不能充分地被浸透，煮出的面條會出現硬心，所以這種面條要用中火煮，人站在鍋旁邊，看到鍋里水開之後就隨時倒點涼水進去，大約重復3次後，水再次沸騰後面條也充分煮熟了。
以上就是面條怎麼煮才不會糊鍋的具體解決辦法，相信大家很快能夠學會。

⑹ 怎樣煮麵條才不粘鍋

煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

雞蛋煮麵條的做法，准備材料：雞蛋：2個、面條：適量、食鹽：適量、雞精：適量、調和油：適量、油菜苔：適量。

1、把雞蛋打進鍋里，慢火煎。

⑺ 煮麵條時怎樣才能讓面條不糊

煮麵條讓面條不糊需要注意以下幾點：

1、不能用大火

煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，並且還會破壞面條的營養，我們在食用的時候口感會很差。

2、不要隨便加水

在煮麵條的時候要等到鍋底里有小氣泡往上冒的時候在向鍋里加水，蓋好蓋，等鍋內水開了再把面條放進去，直到水再次冒泡就可以食用了。這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。

3、不要隨便揭蓋

在煮麵條的時候切記不能隨便揭蓋，不僅會影響裡面的熱度還會面條變的更加糊鍋，影響面條的口感，極易造成面條不熟的現象。

(7)面條不粘鍋的正確方法擴展閱讀：

實例操作如下：

用料：面條200g、油適量、老抽一小勺、鹽少許、糖少許、味精少許、蔥段適量。

1、將一鍋水燒開，放入400ml-500ml水，放適量鹽。

參考資料：人民網：小竅門：如何煮麵條才能不粘鍋？

⑻ 煮麵條的時候有哪些不粘鍋的竅門嗎

鍋薄，用那種導熱性最差受熱最不均勻的鐵皮鍋。最好用那種不到一百塊的電磁爐。燒起來的時候，只有鍋底一個小圓圈是熱的，其他的位置冰冰涼。看起來水煮的滾滾的，其實水的溫度根本不高，只有鍋底那個小圓圈的位置非常熱。在少水的鍋底，面條根本沒有空間翻騰。同時只要一粘上那個熱量的中心，就會因為溫度差異太大而牢牢的粘在鍋底。煮麵人的手藝了。下面的時候一定要用直上直下的手法，不能讓面均勻的散在鍋里，而是集中成一束。等面條沾水變粘的時候就會粘在一起，這個時候再下筷子從中間用力一擰。面條全部粘成一坨，靜待它們牢牢的粘在鍋底就可以了。