螃蟹的正確蒸煮方法加不加啤酒

1. 啤酒蒸螃蟹的做法

啤酒蒸螃蟹的做法：
螃蟹洗刷干凈，用細繩將螃蟹的鉗和腳綁住，將蟹肚朝上放入盆中，蓋上適量薑片，再將啤酒倒入，放入鍋中開大火隔水蒸約十五分鍾便可。

2. 清蒸螃蟹的做法步驟如下

1

將買回來的螃蟹用刷子清洗兩遍，看上去沒有泥沙即可，如圖見水清澈後泡在水裡養兩個小時，中間換四次水，在蒸之前把綁扎的繩子剪掉哈。

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將生薑和小蔥洗凈後如圖切好備用

3

將蒸鍋里放入適量的水，放上蒸屜第一層將小蔥葉子鋪平，第二層放入螃蟹擺好，第三層將生薑片和蔥白擺在螃蟹上面即可蓋上鍋蓋開火開始蒸

4

趁這時將生薑大蒜小蔥葉洗凈如圖切好備用

5

將生薑大蒜末和蔥花放入碗中同時加入1勺香油，2勺陳醋，1勺蒸魚豉油，混合後攪拌均勻即可

6

蒸螃蟹時大火燒開後改中火在蒸15～20分鍾分鍾即可，看自己家螃蟹大小來定。

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將蒸熟的螃蟹裝盤可以直接食用，還可以蘸料汁食用，看個人喜好了，呵呵。但最好還是蘸一下調料汁。

做法2
先將活的螃蟹都清洗干凈，然後准備一鍋清水，並往清水中加入料酒和切成片的姜以及切成段的蔥，等水燒開了以後就可以把蒸籠放在鍋上並放入螃蟹，大約十五至二十分鍾以後螃蟹就蒸熟了。

清蒸螃蟹的做法和步驟

准備食材：螃蟹、姜、蔥

一、先確認買回來的螃蟹是否都是活的，若有死的應當直接丟棄，然後將活的螃蟹全都清洗干凈。

二、將姜切片、蔥切斷放入清水中，然後再往清水中加入適量的料酒將清水煮開。

三、等鍋中的水煮開以後我們就可以放上蒸籠，再把螃蟹直接放在蒸籠中，大約十五至二十分鍾以後螃蟹就蒸熟了。

小竅門：判斷螃蟹是不是活的可以按它們的眼睛，眼睛會回縮的就是活的。

3. 清蒸大閘蟹方法

大閘蟹買回來以後在水裡喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次.刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，薑片碼放在蒸屜上。
2.大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鍾。
3.姜絲中加紅糖，香醋，拌勻製成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。

4. 清蒸螃蟹的做法大全

相信很多朋友們也遇到過這種類似的問題，那麼對於這類問題如何解決呢？下面就把解決這種問題的方法給大家分享一下，希望可以幫助到大家。

清蒸螃蟹方法/步驟

• 1將螃蟹放入水中，拿刀將螃蟹的腳鉗分離，防止被咬傷。

  

5. 螃蟹用啤酒煮嗎

螃蟹可以用啤酒煮，一起看看啤酒做麻辣螃蟹的方法：

麻辣螃蟹

主料：大閘蟹500克

輔料：萵筍1根、藕1根、調料醬油5毫升、醋3毫升、蔥30克、干辣椒50克、鮮花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、啤酒30毫升、辣椒醬60毫升、白糖5克

做法：

1、將大閘蟹沖凈後切開，

螃蟹營養價值：

一、螃蟹的肉質含有大量的蛋白質，脂肪和糖類含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋補的功效。

二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以鈣和磷的含量很高，食用後對人有很好的補鈣補磷的作用，可以有效預防骨質疏鬆和小孩的佝僂病。

三、吃螃蟹可以促進機體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用，適合便秘的患者食用。


螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。

6. 螃蟹可以用啤酒蒸嗎

醫生提醒吃螃蟹別喝啤酒 可能會引起痛風

進入秋季，鮮嫩美味的螃蟹成了不少市民餐桌上的美食，市內各大小食肆更紛紛推出五花八門的「螃蟹宴」。然而，人們在大快朵頤的同時並不知道，由於螃蟹是一種含蛋白質異常豐富的食物，所以很多身體患有疾病的人是不宜進食的，例如患有肝炎、心血管疾病、膽囊炎、感冒等疾病的人，一旦進食螃蟹，不僅會引起消化不良，而且還有可能會加重本來的病情。

此外，與螃蟹搭配進食的食物也很有講究，一旦「誤搭」就很容易引起腹瀉、腹痛的症狀。特別是男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃「螃蟹別喝啤酒」的大忌，因為兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。記者黎蘅通訊員徐晶

螃蟹熱銷 醫院腹瀉病人增加

記者昨日從市內不少醫院了解到，隨著螃蟹銷售旺季的到來，因為吃螃蟹而鬧肚子的病人最近也多了起來。據廣州郵電醫院消化內科主任余少平介紹，上星期，他們一個晚上就收了四五名腹瀉病人，一問病史，幾個小時前都曾經在飯店吃過螃蟹。

余少平告訴記者，時下正值螃蟹大量上市的季節，不少市民為了一飽口福，買了很多回家，一頓連吃幾只螃蟹，晚上又著了涼，結果就開始腹瀉、肚子痛。

而在廣州市第一人民醫院中醫科，醫生則告訴記者，最近不斷有病人因為腹脹等消化不良症狀來求診，希望中醫能開幾服助消化的葯，當中還有不少是長期病患者。據醫生了解，他們都曾經吃過螃蟹。

市一醫院中醫科主任潘錦瑤指出，螃蟹確實是一種美味而且營養豐富的食物。螃蟹中所含的蛋白質是魚肉和豬肉的好幾倍，同時還含有豐富的鈣、磷和鐵等微量元素。然而，恰恰是因為螃蟹所含營養太豐富，再加上從中醫角度看螃蟹屬於「寒性」的食物，所以並非人人都能受得了。

患肝炎、膽囊炎不宜吃螃蟹

潘錦瑤指出，對於身體健康的人來說，螃蟹吃多了可以引起腹脹等消化不良症狀，而對於一些本身患有疾病的人來說，吃了螃蟹更會加重病情，所以這些病人是不宜進食螃蟹的。

「第一類就是肝炎患者。」潘錦瑤說，肝炎患者的胃黏膜容易出現充血，膽汁分泌失常，「可以說整個消化系統的功能都比較差，因此對螃蟹中所含的蛋白質是難以消化、吸收的，這類病人進食螃蟹後常常會出現腹脹、嘔吐等症狀。」

排在第二位的忌食螃蟹者要數患有心血管病的病人。潘錦瑤說，螃蟹除了富含蛋白質，還有很高的膽固醇，「眾所周知，攝入過多膽固醇對於患有心腦血管病的人來說無異於雪上加霜，輕則消化不良，重則可能會成為中風、心臟病發作等的誘因。」患有膽囊炎、胰腺炎的病人同樣不宜吃螃蟹。「這兩種病都屬於消化系統的問題，螃蟹中大量的蛋白質進入這些病人的消化系統，無疑會加重他們膽囊和胰腺的負擔，對病情會產生不良影響，甚至會引起疾病的急性發作。」潘錦瑤說。

另外，中醫還認為，由於螃蟹是水生動物，屬於「寒性」，所以一些脾胃虛寒的人進食後也不容易吸收。感冒發燒的病人也不適宜吃蟹，以免加重症狀。此外，一些本來就有過敏史的病人，吃螃蟹後，因蟹中含有異種蛋白質會產生過敏反應。「有的人吃完螃蟹之後全身出現紅色風團，有的是長小紅疹子，瘙癢難忍，嚴重的還會出現過敏性休克。」

吃螃蟹宜黃酒忌喝茶

據專家介紹，有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶，認為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完螃蟹之後還吃柿子，結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。這是因為這兩種食物里的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起「胃柿團病」。此外，還有的市民認為吃螃蟹後喝紅糖水可以驅寒，但潘主任卻認為「這種做法不值得提倡。因為糖水屬於甜食，容易在體內產生積滯，不利於消化。」

特別是，男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃「螃蟹別喝啤酒」的大忌，因為這兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。

潘錦瑤指出，即使是沒有任何疾病的健康人，吃螃蟹也不應過量，「一頓吃一個已經非常多，超過一個螃蟹就算超量了。」另外，市民如果想驅除蟹的寒，可以在食用時喝點白酒或者紹興黃酒，烹調的時候加入姜、紫蘇等佐料。進食螃蟹後如果感覺腹脹，可以吃消滯的中成葯。

與此同時，專家還提醒，市民烹飪河蟹時，不僅要干凈，而且一定要把蟹完全煮熟，最好經高溫煮熟煮透20至30分鍾才吃。吃蟹時，蟹鰓、蟹胃不能吃。另外，不要吃醉蟹、生蟹。生蟹雖然鮮美，其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸泡在黃酒、白酒里等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的。潘錦瑤指出，進食螃蟹後如果不但出現腹脹，而且還有上吐下瀉的症狀，則有可能是螃蟹被細菌污染了，患者應盡快到醫院就診。

小貼士

健康吃蟹「四部曲」

1.買蟹看活力。買時可用手指逗弄河蟹的眼睛，也可將螃蟹翻轉身，若能迅速彈轉翻回表示活力強；

2.吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下，使其吐出污水和雜質，煮前先洗刷干凈。

3.螃蟹的鰓和胃吃不得。打開蟹殼，兩側呈灰白色條狀、柔軟的就是鰓條，應取下棄除；在蟹殼前半部、眼睛下方，呈三角形的就是胃，要小心分離後取出。

4.不要吃剩蟹。蟹肉容易腐敗變質，最好即蒸即吃，如果吃不完應倒掉不要留至下一頓。

7. 螃蟹用啤酒煮嗎

食材明細

主料

• 螃蟹6個

• 輔料

• 生抽半勺

• 啤酒500G

• 麻油幾滴

• 鹽1勺

• 蔥適量

• 薑片一塊

• 白糖1.5勺

• 咸鮮口味

• 煮工藝

• 廿分鍾耗時

• 簡單難度

啤酒焗螃蟹的做法步驟

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  螃蟹出鍋，配上醬汁，完美。因為全部是用啤酒燒至，所以完全沒有腥味，只有濃濃的蟹香

來自 美食天下

8. 大閘蟹如何蒸

• 不同的做法時間會不同。一般來說，需要蒸十五分鍾。

• 煮蟹法：洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。

• 蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。

• 蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。



大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。而最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調制的薑汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，「蟹肉上席百味淡」，真是人生的一大享受啊。

9. 蒸螃蟹的正確的做法是什麼新手容易在哪個步驟翻車

螃蟹便是很多人愛吃的河鮮之一，以往送禮送生雞蛋，如今送禮都送大閘蟹，倍有面子。大閘蟹是小河蟹，最聞名的莫過陽澄湖的螃蟹了，盡管美味，但一隻就需要幾十塊，有時候解解饞還好，常常吃可買不起。一般的小河蟹一年四節都是有，九十月份是吃螃蟹的最好季節，而四五月份的溫度和九十月份類似，這時螃蟹也是十分肥嫩的。

將切開的生薑片放進到鍋內，與此同時拆卸紫蘇葉包放進鍋中。姜和紫蘇葉能具有去寒氣除腥之實際效果，是安全性服用螃蟹合理辦法之一。將清理潔凈的大閘蟹腹部朝上放到蒸鍋上邊。打火清蒸的15-20min。（腹部朝上主要是避免蟹膏或是蟹黃排出）20分鍾後，熱騰騰的大閘蟹翻魚啦！這就是大閘蟹的清蒸的作法！（註：吃了大閘蟹後，必須飲一杯紅糖姜水，大閘蟹是寒涼實體，紅棗桂圓茶可以養胃！）

10. 請問螃蟹怎麼清蒸，要多少分鍾合適，要放什麼佐料

冷水開始蒸，水開蒸15--20分鍾就可。佐料：花椒、八角、生薑、蔥、鹽、醋。

做法：

1、把姜洗凈切成末；

2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；

3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手；

4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鍾左右取出。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免裡面的湯汁流出來。

5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用

2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鍾，不應不夠

3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。