收蒜的正確方法不傷大蒜

㈠ 怎樣收獲、晾曬和整理大蒜

根據市場行情，若收鮮蒜頭供腌漬用，可在采薹後15天左右收獲；若收干蒜頭，則在收薹後20～25天，植株葉片逐漸枯黃，假莖松軟時收獲。收獲過早，蒜頭嫩而水分含量多，組織不充實，貯藏後易干癟；收獲過晚，蒜頭蒜皮變色，收獲時易散瓣，降低商品價值。一般收獲前一天噴水，使土壤濕潤松軟，然後用手提拉假莖，拔起蒜頭；若土壤干硬，應用钁、鍬等工具挖松蒜頭根際泥土，再行拔起。收獲時應輕拔輕放、不磕不碰，以免蒜頭受傷，降低貯藏性。
將收獲的大蒜捆紮好，運至曬場，成排放好。排放時讓後一排的蒜葉搭至前排蒜頭上，直曬秧不曬頭，以防烈日曬頭使蒜皮變綠或灼傷蒜頭。晾曬時要進行翻動，經2～3天，莖葉開始失綠柔軟時方可編蒜，然後掛到防雨處繼續晾曬，待外皮乾燥時即可垛藏。在晾曬過程中，要防止雨淋，並注意防潮防熱，以免蒜皮變黑。
大蒜成熟後，外部鱗片逐漸形成干膜，有防止內部水分蒸發的作用。大蒜的休眠期通常為2～3個月。低溫低濕有利於大蒜進入休眠期，有利於貯藏。大蒜頭最適宜的貯藏溫度為0℃左右，貯溫高於5℃時易發芽。適時採收對貯藏也很重要。採收過早，葉中養分尚未完全轉移到鱗莖中，鱗莖不充實，含水量高，不耐貯藏；採收過遲，乾枯的葉鞘不宜編瓣，在長江流域的多雨地區，常常遇到多陰雨天氣，蒜頭容易霉爛變質，蒜皮易發黑，蒜頭開裂，也對貯藏不利。
大蒜的貯藏要求：大蒜收獲時已進入自然休眠期，即使環境條件適合也不會發芽，但宜貯藏在通風、乾燥環境下，以防止發生霉變、腐爛。大蒜經過休眠期後，就要發芽，發芽時要消耗養分，使肉質變軟，水分減少，蒜瓣干癟，致使大蒜商品性下降。為安全貯藏大蒜，可採取以下措施：
（1）輻射處理 延長鮮蒜頭貯藏期的γ-射線最佳劑量是8000～10000拉德，貯藏期為4～6個月。如溫濕度控制好，輻射處理除抑制發芽外，還可殺蟲卵、殺病菌，可鮮藏5～10個月。
（2）氣調冷藏 將大蒜裝入80厘米×110厘米塑料袋或紙箱內，每袋裝25千克，袋口用線扎緊，平放在冷庫貯藏架上或塑料大帳內貯藏，利用自然降氧法降氧。氣體組成為氧氣3%～4%，二氧化碳5%～6%。定期打開袋口放出濕氣，以防止霉爛。採用這種方法可貯藏7～8個月。
（3）冷庫貯藏法 將大蒜置於木箱或菜筐、塑料箱內，移入冷庫貯藏，庫溫控制在0±1℃，空氣相對溫度為70%～75%，可貯至翌年4月份。
堆藏法：將蒜頭曬干後，留2～3厘米假莖，堆在貯藏庫貨架上，或置於木箱、菜筐、塑料箱內，騎馬式堆在通風庫內，只要保持通風、涼爽、低溫、乾燥，就可以收到較好的貯藏效果。
蒜頭的一般貯藏方法有掛藏、架藏、窖藏、糠皮埋藏等，可根據不同條件，選擇適宜的貯藏方法。目前大蒜產區的蒜農以掛藏和架藏法用的較多。掛藏法一般蒜頭不易腐爛，質量好，方法且簡單易行。大蒜收獲後在通風乾燥處攤開，晾曬2～4天，促進蒜頭和莖葉迅速乾燥，進入休眠狀態。晾曬過程中避免雨淋。晾乾的大蒜，經過挑選，刪除機械傷、腐爛及有病蟲害的蒜頭，編成辮。夏秋之間放在臨時涼棚、冷涼室內或者通風貯藏庫內。冬季為避免受潮受凍，最好移入通風貯藏庫內。也可將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來，懸掛在屋檐下，使蒜頭自然風干。架藏法在貯藏前的處理工作和掛藏法基本相同。將晾乾後的大蒜編成辮，在通風、乾燥的室內設置木製或竹製架梯，架梯上有間距較大的橫隔，將蒜辮跨掛在橫隔上，辮間留有空隙，以利通風。貯藏前期每隔3～5天翻動一次，及時剔除腐爛有病的蒜頭，並注意通風避濕。

㈡ 大蒜怎樣收取蒜薹

適時收獲蒜薹的標準是：

1、總苞在植株上方打—個彎即將抬頭；

2、總苞下面的軸與苞，上邊的尾與苞，三者有4～5厘米長的距離，呈水平狀態；總苞明顯變大，顏色由綠色變黃，由淡黃到發白；

3、薹軸與最上1葉的接觸處以上有4～5厘米長的一段變成淡黃色。

圖中的還需要稍微再長一下就可以採摘了。

㈢ 新手到金鄉學收大蒜,要注意哪些事項

咨詢記錄 · 回答於2021-07-18

㈣ 喜歡吃蒜，但是大蒜皮不好剝，怎麼剝大蒜又快又不傷手

煮飯不可或缺大蒜，要想迅速剝蒜還不傷手能夠用晃動法、刀拍法、磨擦法。晃動法：先把蒜掰成一瓣一瓣以後，放進玻璃瓶子里用勁晃動，不能用玻璃瓶子優點的，應當用玻璃瓶子大的試著，結果是：務必蒜很乾躁才行，倘若很乾的蒜實際上用手搓一搓就非常容易去皮了，那樣晃動大半天後，很多皮不容易當然鬆掉，還是得用手撕掉，可是比不晃好些實際操作一些。

滑動摩擦力會促使大蒜皮快速的分離出來，再用手指頭輕輕地一剝就能夠將大蒜剝好了。又或是人們還可以使用滑鼠墊，因為滑鼠墊上邊擁有挺大的滑動摩擦力，人們可以將大蒜掰成一小塊一小塊以後，將其放到滑鼠墊正中間，然後用兩手往返搓兩下，還可以迅速的將它脫離掉。

㈤ 如何儲藏大蒜

1、堆藏法：大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一周左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低濕涼爽的條件，並經常檢查。

2、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。

大蒜的埋藏一般選用礱糠作覆蓋物，首先在溝底部鋪一層2厘米厚的礱糠，然後一層大蒜一層礱糠，層層堆至離地面5厘米左右時，用礱糠覆蓋，不使大蒜暴露在空氣中造成一定的密封條件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧氣含量，有利於貯藏環境中二氧化碳的沉積，為大蒜貯藏提供良好條件。

(5)收蒜的正確方法不傷大蒜擴展閱讀：

大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及葯用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。

大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫療保健功能。大蒜素的前體物質是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。

㈥ 怎麼一招快速剝大蒜，干凈又不傷手

大蒜很好吃。但怎麼剝皮令人頭痛。我會教你四種簡單的方法一次可以剝很多皮

每次我剝大蒜，我的手都疼。你能教我一個好方法嗎？剝大蒜要注意方法和技巧。事實上，我們通常用指甲帽剝大蒜皮。這種情況會使我們的指甲特別疼痛。今天我將教你一些剝大蒜的快速方法，讓我們看看。

第一種方法，如果我們要剝大蒜，我們必須把大蒜分開，分成兩半。把大蒜分成成兩半後，我們就可以正常剝皮了。例如，大蒜有頭和尾。我們用兩只手握住頭和尾巴，把它擠在中間。你會發現大蒜皮，它會張開嘴。當它張開嘴時，我們可以沿著縫隙把整個大蒜皮剝掉。在這種情況下，我們不必挑選指甲，這特別方便。

以下是我今天想和大家分享的一些關於剝大蒜的小技巧。

㈦ 收蒜的問題

蒜苔上開花後可以留種，收蒜薹後15～20天(多數是18天)即可收蒜頭。適期收蒜頭的標志是：葉片大都乾枯，上部葉片退色成灰綠色，葉尖乾枯下垂，假莖處於柔軟狀態，蒜頭基本長成。收藏過晚，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏後易干癟；收藏過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。
收藏蒜頭時，硬地應用杴挖，軟地直接用手拔出。起蒜後運到場上，後一排的蒜葉搭在前一排的頭上，只曬秧，不曬頭，防止蒜頭灼傷或變綠。經常翻動2～3天後，莖葉乾燥即可貯藏。

㈧ 大蒜何時採收大蒜採收時有哪些注意事項

大蒜適合寒冷氣候，幼苗抗寒性強。播種過晚，會因高溫而縮短生育期，影響品質和產量。根據不同的收獲部位選擇合適的大蒜品種非常重要。為了保證產量和質量，大蒜種子應選擇大小均勻、無霉變、莖瓣良好的蒜瓣。大蒜合理密植既能保證質量，又能保證產量。播種過深或過淺都會影響出苗。大蒜生長時，使用丁硫克百威控制薊馬和其他害蟲。不同的化學葯品應該交替使用，以防止害蟲產生抗葯性。適時收獲選擇合適的時間對收獲大蒜非常重要。如果收割時間過早，產量就會下降。比如在採收蒜薹時，如果時間過早，會有一部分殘留在假莖中，消耗大蒜所需的營養物質，影響大蒜的膨脹。如果收獲時間太晚，蒜薹上會添加大量纖維，影響大蒜的質量。蒜薹也很難收割。假莖要剪了才能拔，關鍵是影響最終產量。

收獲過程收獲大蒜也是有講究的，否則容易導致大蒜破碎，所以儲存後容易腐爛。挖蒜的時候要注意准和精。鏟尖距離大蒜4厘米，深度5厘米。這個距離要把握好。大蒜挖深了會帶很多泥，處理起來比較麻煩。淺的話會直接鏟蒜，影響產量。另外，要注意沿大蒜邊緣挖鋤頭，保持距離控制好。收割時要小心處理，不要讓大蒜被碰傷和碰，防止大蒜受傷。然後把大蒜撿起來，用鋤頭輕輕把上面的泥去掉，注意不要用力過猛，否則會傷到大蒜，然後放在地面通風良好的地方，均勻的鋪在地上晾乾，一般在地下半天就可以拿回家晾乾。

㈨ 怎樣收蒜苔才不傷蒜

目前沒有兩全其美的辦法。用蒜抽子（一種簡易抽苔工具，用約5㎜粗30㎝cn長鋼絲製成，一端頭火烤紅後砸扁，用鉗扭成彎月形，做成微型u型鏟頭，另一端按上10㎝長木手柄即可。）順莖下劃，至基部三青葉處外傾，鏟斷蒜苔即可不要鏟穿整個蒜莖，同時抓蒜苔的另一手上抽即出。這種撥莖抽苔法快速而苔長，確點是影響蒜頭的膨大生長，魯豫省大蒜區均廣用此法。用針刺法手掐法雖不影響蒜頭膨大，但抽的苔易斷而短，收購商不易購。

㈩ 什麼時候收大蒜

大蒜為蔥屬二年生蔬菜。經栽培後，趁莖葉柔嫩時採收供食用稱為青蒜。青蒜喜歡冷凍氣候，但隨著出口和市場要求，夏季栽培青蒜成為增加經濟收入的一個新途徑。現將其主要技術介紹如下。

一、對環境條件的要求

1.溫度：青蒜為耐寒性蔬菜。莖葉生長適溫為12～16℃，花莖和鱗莖發育適溫為15～20℃。
2.光照：青蒜為長日照作物，在長日照條件下開始花芽分化和鱗芽分化，並促進鱗莖的形成。
3.土壤：青蒜為淺根生作物，喜濕怕旱，喜有機肥，必須種植在肥沃的土壤中才能獲得優質高產。

二、適宜播種期

在夏季栽培青蒜，應選擇耐熱及抗性強的品種。播種期一般在5～8月中旬，具體時間要依據海拔高度而定（一般在海拔600米以上較好）。山區夏季生產青蒜，海拔越高，溫度越低，對青蒜的發育越有利，而且產量較高，只是生育期長。

三、整地與播種

種植前，應選擇前作非大蒜或其他蔥蒜類的田塊。土質以排水良好、肥沃的砂壤土為宜。大蒜根系淺，吸收肥料能力較弱，種植前應施足有機肥。一般667平方米施腐熟堆肥2000～3000千克或腐熟的糞肥1500～2000千克、磷肥50千克，堆漚後作基肥。起高畦播種，規格為畦寬1.1～1.5米包溝，7～10行種植。
用於夏季青蒜生產的蒜種，一般是3～4月間採收的。由於蒜種有休眠性，故會影響發芽率，因此應早做准備。種蒜的選擇必須在同一品種中選擇蒜球大、蒜瓣大、堅實、無病蟲害者。如播種期在5～6月，新的蒜種（當年3～4月採收的）休眠不足，宜將蒜種經5～10℃低溫處理7～10天，在種植前再將蒜種浸水3～5小時，使蒜種膨脹，稍陰干後播種。這樣可促進發芽生長，提早20～30天收獲。播種規格採用行株距為13×6.5～10厘米，每667平方米需種150千克以上。播種時不能太深。播後要蓋草，以降溫保濕。

四、田間管理

1.施肥：生產青蒜要多施肥效長的有機肥，即下足基肥。當蒜葉長至7厘米長時，進行追肥。每隔5～7天追施1次，每次每667平方米用2～3千克尿素加水800～1200千克施用。施用幾次後，可改用尿素加氯化鉀或復合肥，每6～7天施1次。每次施完肥後，再用清水淋1次。
2.水分管理：播種後，要保持土壤濕潤，以促進生長。如果土壤乾燥，則發芽緩慢且不整齊。青蒜根部較耐濕，但田間積水時根部易腐爛，生長受抑制，嚴重時蒜葉變黃枯萎，因此應注意排清積水。灌水在栽培初期很重要，可促進發根和根群發育。天氣乾燥時，5～7天灌水1次。
3.除草：由於栽植密度大，株行距很小，青蒜田人工除草相當費工，因此利用除草劑效果好且方便。使用方法為：蒜種下後，稍覆土，淋濕畦面，每667平方米用72％都爾乳油100毫升加水60升，均勻噴於畦面，再蓋上草。注意施葯前後土壤一定要保持濕潤狀態，同時畦面表土不能翻動。
4.病蟲害防治：山區夏季青蒜反季節栽培，主要病害有病毒病、黑斑病等，主要蟲害有薊馬、蚜蟲和紅蜘蛛等。病害防治：感染病毒病的病株應及早拔除，並注意防除蚜蟲和薊馬，以免傳染病毒，另可用1.5％植病靈1000倍液噴施。黑斑病發生初期，可用70％甲基托布津可濕性粉劑和75％百菌清可濕性粉劑800倍混合液噴施。薊馬可用20％康福多4000倍液噴殺。蚜蟲可用10％砒蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴殺。紅蜘蛛可用克蟎特或蟎克1500倍液噴殺。接近採收時，應慎用農葯。

五、採收

青蒜一般在播後60～80天為採收適期。採收較早，品質柔嫩，售價高，但產量低；採收過遲，則莖葉纖維多，品質差。具體採收標准，應根據出口和市場要求而定。採收青蒜宜在清晨或傍晚。