新買的生鐵鍋開鍋的正確方法

Ⅰ 新鍋開鍋的最佳方法是

新買的鐵鍋在使用前需要開鍋，准備一塊生肥豬肉。

第一步：新鐵鍋鍋身所有標貼去除，用流動熱水洗凈鍋身。

Ⅱ 剛買的鐵鍋怎麼開鍋

鐵鍋怎樣開鍋？別直接用，要先開鍋，做好了鍋不粘還耐用

愛下廚的人都希望自己有一口好鍋，不粘、皮實耐用是首選。隨著生活水平的提高，塗層鍋雖然不粘，但太嬌氣，塗層也覺著不踏實，價格不便宜壽命短。於是轉了一大圈，大家還是覺著鐵鍋好，一是健康，大鐵勺子揮舞著照樣沒問題；二是煎炒烹炸燉樣樣行，越用越好用，壽命長。

但是呢，鐵鍋買回來不能直接用，要開鍋。

農村的大柴鍋就是鐵鍋，一用就是幾十年，又黑又亮還不生銹，這就是鍋開得好。我們新買的鐵鍋要怎樣開鍋呢？別直接用，寶媽分享一下我家的開鍋方法，很實用，供大家參考。

【鐵鍋怎樣開鍋】

所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油

開鍋過程：

第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用

小貼士：

1 這種開鍋的方法適用於鑄鐵鍋和熟鐵鍋，帶塗層的鍋不要這樣操作哦

2 鍋的保養：每次用完趁熱洗凈，不要用洗潔精哦，然後再放回灶上開火烘乾，關火，鍋內刷一層植物油保養

鍋開好了，煎魚，爆炒、紅燒，通通做起來吧，不粘哦！

Ⅲ 生鐵鍋如何開鍋

第一步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗干凈
第二步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鍾
第三步：最後把鍋底也燒制一下
第四步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫
第可步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈
第六步：新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁
第七步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鍾
第八步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子
第九步：鍋再次烘乾燒熱
第十步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鍾
最後到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成，

Ⅳ 新買的鐵鍋怎麼開鍋 新買的鐵鍋開鍋方法

1、新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生銹，烹飪時食物粘鍋。

2、鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。

3、鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。

4、刷鐵鍋時應盡量少用洗滌劑，鐵鍋容易生銹，如果鐵鍋生銹，可用白醋清洗。

Ⅳ 新買的鐵鍋第一次怎麼開鍋

新買的鐵鍋第一次開鍋方法：

1、鍋內加水，水量大約是鍋容量的80%，然後大火燒開進行煮沸，煮沸的時間持續10分鍾左右，10分鍾後倒出水，自然晾乾。

2、倒入少量的食用油，然後用餐巾紙將整個鍋都塗抹均勻，這個過程叫潤鍋，時間最好是一個晚上。簡單兩步，叫你的不粘鍋使用壽命更長，不沾效果更好，切忌新鍋不開鍋直接就用，你會毀了一口好鍋的。

開鍋技巧

1、清洗：新買回來的鐵鍋，上面會有一層機械加工留下來的殘油，如果沒有經過開鍋的鐵鍋，這些機械殘油就會流進菜里，對身體很不好，所以要仔細的清洗。

2、干燒：清洗後控干水分，放到火上干燒，將表面的塗層燒掉。進在干燒的整個過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鍾左右，鍋表面成為鐵藍色即可。

Ⅵ 生鐵鍋怎樣開鍋

1、准備好一塊生肥豬肉。

注意事項：

1、開鍋過程中一定要注意防護，以免燙傷。

2、鐵鍋是有鍋性的，在後期的使用中慢慢摸准它的習性，熟悉它了解它一口鐵鍋會越用越黑，越用越亮，越用越順手。

Ⅶ 新買的鐵鍋如何開鍋

同樣都是鐵鍋，為什麼飯店的鐵鍋就從來不粘，家裡自用的鐵鍋動不動就粘了呢？這個問題困擾著很多人，飯店的鍋不粘，除了跟廚師的水平有關，還有最重要的一點，每個新鍋都會煉鍋（保養），也就是老百姓常說的「開鍋」，通過熱脹冷縮的原理，除去鍋表面防銹塗油層和雜質，如果你家有新買的鐵鍋，先別著急用，教你做好「開鍋與養鍋」，你的鍋能用五十年不粘。

技巧總結

1、廚師手裡的鍋，就像軍人的槍一樣，他們會保養的非常好，這樣用起來效果才高，剛開鍋完成，可以做一些不易粘鍋的菜，再等個三四天之後，問題就不大了。

2、新鍋沒有紋理，為什麼「開鍋」之後，會產生不規則的紋路，其實這是鐵鍋受熱不均所致，隨著使用次數增加，紋理會慢慢減輕。

3、開完鍋之後，是不是炒菜就不粘了？也可以這樣理解，但是在後期使用過程中，也仍然需要注意，前期先做一些多油的、不容易粘鍋的菜式，讓鍋的表面，自然形成一層油膜，這樣才能達到物理防粘的效果。

4、不定期地重復這幾個步驟，達到養護的效果。

Ⅷ 剛買了的鐵鍋要開鍋，新鍋怎麼開鍋，都有什麼方法

新買的鐵鍋如何開鍋？老廚師教你正確的開鍋方式，用起來更順手

為什麼廚師都用鐵鍋炒菜，而不是現代的不粘鍋？

我相信很多人都疑問過，畢竟現在的不粘鍋，對於廚房新手來說，是很好的輔助品，可以幫助新手更好地做成一道菜。

我們炒菜的過程中，會遇到一個問題，那就是粘鍋。普通的鍋很容易粘鍋，比如煎魚、炒肉、煎餅等，使用不當，就會出現粘鍋糊鍋的問題，讓人特別困惱。

但是大廚師一般不用不粘鍋，只要方法正確，使用普通的鐵鍋，也不會粘鍋。

鐵鍋如何才能實現不粘呢？

開鍋的原理：

不管什麼材質，都有一定的縫隙，即使我們肉眼看不見，它也存在。而開鍋就是讓油侵潤鍋體的縫隙中，然後鍋體表面形成一層油膜。

油膜可以防止鍋體生銹，同時也可以防止粘鍋。而且油膜不同於塗層，普通不粘鍋的塗層只要被破壞，就失去了不粘鍋的本質。而現在很多不粘鍋都是加塗層了，並且塗層的本質其實就是塑料膜。

所以大廚師都不會用不粘鍋，鐵鍋才是最順手的鍋具，才能做出美味的菜餚。

Ⅸ 新買回家的鐵鍋需要開鍋嗎，如何開鍋才是正確的呢

新的鐵鍋不要直接用，需要開鍋，這樣不僅可以延長壽命，而且炒菜不會粘鍋。

不銹鋼鍋不可以

2、只有沒有塗層的鐵鍋才能用這種方法開鍋。其它材質，比如鋁鍋，銅鍋，琺琅鍋，不銹鋼鍋，或者帶有不粘塗層的鍋都不不可以。

3、舊鍋因為使用不當，導致表面生銹，也可以用這種方法來保養，但是一定要先用鋼絲球將表面的鐵銹完全除干凈。