路面煎荷包蛋正確方法

① 煎荷包蛋時，直接下鍋煎大錯特錯，那怎樣做才正確呢

荷包蛋憑借簡單的做法、美觀的造型以及容易消化的特點，成為了人們吃雞蛋最喜歡的做法之一，而荷包蛋又分為兩種做法，一是水煮，另外一種便是油煎，個人更喜歡吃香脆口感的食物，因此多會選擇煎荷包蛋，每次煎好的荷包蛋外皮有些焦脆，但內里卻依然可以保證嫩滑的口感，煎荷包蛋是不能直接就下鍋煎的，關鍵的1個步驟做好，雞蛋不會粘鍋，而且還更加完整，做好的煎荷包蛋搭配一碗糖醋汁，做成糖醋荷包蛋，口感特別好。

第四步，先別急著翻面，待將荷包蛋的一面煎至完全凝固定型的時候，翻面繼續煎，煎熟了就可以，將糖醋汁倒入鍋中；

第五步，小火熬煮下，待汁收的差不多的時候，撒上熟芝麻和蔥花裝飾，出鍋就能吃了。

小編總結：油煎荷包蛋，無需太多的油就能做，吃著美味，而且還特別的健康，早餐吃也是很不錯的選擇，將煎荷包蛋的方法學會了，早餐煮一碗掛面，搭配點煎荷包蛋，美味更營養，煎荷包蛋可以直接吃，亦可做成我這款糖醋荷包蛋，酸酸甜甜的口感讓人吃著才能更加過癮，而且對於小朋友來說，酸甜口感的食物總能吸引其目光，因此我家的番茄醬也都是自己親手做的，只為讓孩子吃的更加放心，一款沒有難度的糖醋荷包蛋，10分鍾的時間就能上桌，是快手菜中最為深受大眾喜歡的。

1、煎荷包蛋，不要直接就下鍋煎，關鍵的這1步要做好，便是用油潤鍋底，這樣雞蛋下鍋煎的時候便不容易會粘鍋，煎雞蛋的過程中不可著急翻面，一定要保證雞蛋的底部煎凝固了才可，這樣才能保證荷包蛋的完整性；

2、我一般會選擇將雞蛋先磕入碗中，再倒入鍋中，這樣操作會更加方便些，荷包蛋不要煎的過頭了，煎至兩面定型金黃就行，否則後續還要加糖醋汁煮一會很容易讓雞蛋變老；

3、糖醋汁可以自行調整，一般先放糖，用醋倒入糖中可以沒過酸甜度剛好，調好的糖醋汁嘗一下酸甜度，再做調整，白芝麻和蔥花都不要太早下鍋，出鍋後撒上點做點綴就可以了。

② 怎麼煎荷包蛋步驟

1、如何煎荷包蛋才好看
原材料:生雞蛋、植物油、鹽,熱鍋,說白了熱鍋便是鍋中全都沒放,把鍋燒的很燙很燙;添加一點點油,再放一點點鹽。把生雞蛋打進鍋內,這時候盡管是冷油,可是鍋的溫度還是很高,因此立刻關文火。一分鍾後見到蛋白質有點兒凝結的情況下,往生雞蛋上滴上一茶匙開水,立刻蓋上蓋子。改文火再次煎1-2分鍾就可以了。很多人喜愛把油燒到溫度很高的情況下放進生雞蛋,隨後油珠四濺,手足無措,非常容易把生雞蛋煎糊了,因此熱鍋冷油就能防止這一問題,並且放進油後放點鹽還可以防止這一問題。因為鍋內的溫度很高,生雞蛋入鍋後假如持續火災,那般生雞蛋迅速會焦了,但是雞蛋黃那般就不太熟了,因此這時候要改文火。一分鍾後我們見到蛋白質剛開始凝結,這個時候我們就可以在生雞蛋上滴兩勺子開水後立刻蓋上蓋子,再炸2分鍾就可以了,那樣煎出的生雞蛋安全性,美味,雞蛋黃即將凝結可是還沒有徹底凝結,但由於歷經高溫燜煮,因此十分安全性,細嫩美味可口。可別小瞧這一茶匙開水,它會讓生雞蛋更為細嫩滑爽。
2、煎荷包蛋怎麼不出泡
煎蛋非常容易起泡沫,主要是沒放鹽或是火大鐵鍋太熱了導致的。火大鐵鍋熱就非常容易使煎蛋起泡沫,適當天賦加點鹽就可以降低生雞蛋起泡沫的。
3、煎荷包蛋幾完善最好是
生雞蛋絕大多數營養成分,實際上關鍵存有於雞蛋黃之中。換句話說要維持雞蛋營養,實際上要是維持雞蛋黃的營養成分。而雞蛋清和雞蛋黃的凝結有溫差,雞蛋清約是63度,雞蛋黃約是70度,換句話說雞蛋煮至63度時,雞蛋清全熟了,而雞蛋黃都還沒爛熟,仍維持著半液體的情況。那樣,雞蛋清充足熟,不因影響或阻攔消化吸收,而雞蛋黃還是半液體,基本上不容易產生營養成分損害和消耗。因而,煎蛋六七完善最好是。

③ 荷包蛋的正確做法

准備材料：雞蛋兩個、番茄醬兩湯勺、白糖一湯勺、米醋一湯勺、食用油適量、黑芝麻適量、蔥段適量

一、首先准備好的食材；

④ 問煎荷包蛋方法怎麼操作

煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底
層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一
面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的），
放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1.
荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
教你煎蛋的妙法
煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使蛋又黃又嫩。
煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
煎雞蛋時，在熱油中撒點麵粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。
用羊油炒雞蛋，味香無異味。
炒雞蛋時加入少量的砂糖，會使蛋白質變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。
炒雞蛋時加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香。

⑤ 煎荷包蛋怎麼煎

煎荷包蛋是冷油下鍋還是熱油？好多人都做錯了，難怪總粘鍋。說到荷包蛋的話，我相信大家也都是特別愛吃的，那麼對於現在的一些人來說也是特別的追求養生了，所以雞蛋也是一個很有營養的食材，而且雞蛋湯的做法也是各種各樣的，所以很多的人在每天的時候也都會吃上一兩個的雞蛋，這樣才能夠達到我們身體所需要的一些營養，而且還能夠增強我們身體的免疫力。

其實像雞蛋它當中的一些營養成分也是相當的豐富，那麼對於現在很多的人來說，每天早上也都是會把雞蛋做成荷包蛋來當作早飯吃，特別是現在已經進入了冬季，那麼如果家裡面有孩子的話，也經常會給孩子上一些雞蛋，所以這也是一件比較簡單的事情了，但是對於這段來說，它也是能夠做出色香味俱全的一些菜品，所以這樣一來孩子也會吃的很多，但是對於平時做的一些荷包蛋來說，孩子卻沒有那麼的愛吃，這到底是為什麼呢？

其實也有很多的人，他們在家裡面做好的荷包蛋，吃上去也並沒有那麼多好吃，更別說色香味俱全了，其實這也正是有很多人在家裡面做荷包蛋的時候也都會遇到這樣的一些問題，那麼也就是在做荷包蛋的時候，到底是應該能有下鍋還是熱油下鍋呢，多數人也都是完全做錯了，所以才會出現荷包蛋在做的時候粘鍋的情況。

對於我們來說，在做荷包蛋之前也要准備好大蔥清洗干凈之後再把大蔥切好，然後就要起鍋熱油了。那麼對於容易油熱鍋來煎荷包蛋的話，也是一定要等到荷包蛋煎熟之後再進行撈出來控油，所以我們也是可以在鍋裡面剩下的一些熱油，也可以把切好的蔥末給放進鍋裡面炒香，最後再加入一些醬油調料和一些白酒進行翻炒均勻，接著再加入清水，等到鍋裡面的水煮開之後，我們就可以再加入一些番茄醬，攪拌均勻了，這樣一來鍋裡面的番茄醬變得濃稠之後，那麼就可以把已經煎好的荷包蛋放進鍋裡面，等到荷包蛋的表面被一些糖醋汁均勻的包裹之後，這樣的一個荷包蛋就已經做好了，而且顏值看上去也是特別的好。

所以上面說的這些也就是在家裡面煎著荷包蛋的時候，也一定要用冷油下鍋，如果直接用熱油的話，那麼也是很容易把雞蛋裡面的一些營養成分給破壞掉的，所以熱油下鍋，最後做出來的雞蛋也並沒有那麼多好吃。對於這樣的一個方法來說，你們是不是也學會了呢？所以以後在家裡面在做荷包蛋的時候就不要再用熱油下鍋了，一定要有冷油下鍋,且還不會再出現粘鍋的情況。

⑥ 煎荷包蛋的正確做法

煎荷包蛋的正確做法如下：

1、首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。

煎荷包蛋竅門：

1、雞蛋要熱油入鍋，不要涼油入鍋，如果涼油入鍋的話，雞蛋不能快速定型，就會隨意流動，導致荷包蛋煎不好；

2、鍋面要提前處理一下保持光滑不粘，做法是鍋面燒熱潤油，這樣鍋面一些小縫隙里會滲進油脂，變成不粘的效果，那麼煎荷包蛋就不粘了。

⑦ 怎樣煎荷包蛋

材料：雞蛋1個

調料：食用油、食用鹽

煎荷包蛋的做法：

1、將平底鍋洗干凈，然後熱鍋，將鍋底的水分完全蒸發。

2、將鍋熱好後，加入一點點油(油要適量，不可過多或過少)，放入一點點鹽。

3、把雞蛋打入鍋里，雖然這時油還不太熱，但是鍋的溫度很高，所以要將火關小，不然煎出的荷包蛋很容易糊。

4、大概一分鍾之後，蛋白會有一點凝固的狀態時，撒上兩勺熱水在雞蛋上，用鍋蓋蓋上。

5、繼續用小火煎1~2分鍾，掀開鍋蓋，將煎好的荷包蛋出鍋，一個漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦。

煎荷包蛋的技巧

煎荷包蛋的方法是不是很簡單呢?但是看似簡單的做法，如果沒有掌握其中的技巧，煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。來看看煎荷包蛋的技巧吧。

1、放雞蛋時油溫不要太高

很多人喜歡將油煎到溫度很高的時候放入荷包蛋，然後引起油光四濺、讓自己手忙腳亂，這樣很容易就將雞蛋煎糊了。

所以為了避免這個問題，能夠從從容容的煎出一個漂亮的荷包蛋，熱鍋冷油才是最好的辦法。另外在油里放一點點的鹽，也是可以避免油光四濺的哦。

2、雞蛋下鍋改小火

鍋里的溫度很高，在放入雞蛋後一定要改用小火，繼續用大火也是很容易將雞蛋煎糊，而且蛋黃還會不熟。

3、在雞蛋上撒兩勺熱水