燉牛奶的正確方法

1. 煮鮮牛奶的正確方法

煮鮮牛奶的正確方法到底是什麼，如果認為煮鮮牛奶是非常簡單的事情的話，那麼這個想法是非常錯誤的，鮮牛奶不是簡單的放進鍋里直接煮熟就可以，因為鮮牛奶我們是要通過消毒的，而消毒需要的溫度並不是要100度，我們只需要用到60到70度來消毒就可以，不是將鮮牛奶煮沸騰了就好，因為沸騰後鮮牛奶裡面的焦糖可能致癌。

鮮牛奶的煮法看來並不簡單，所以我們要正確對待這件事情，要不本身非常養生和滋補的鮮牛奶被我們在煮這個緩解破壞，不但不能吸收到完整的營養，甚至還會出現對身體的傷害，那真是得不償失啊。
煮牛奶的正確方法1
牛奶消毒的溫度要求並不高，70℃時用3分鍾，60℃時用6分鍾即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發癌症。煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。
現在市場上的牛奶都是經過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放了一段時間，可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應該加熱後再飲用。
現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養損失，特別是對孕婦來說，微波輻射不利健康。建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。
很多人熱牛奶時，總是不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。這里教大家一個方法：「煮一開」。所謂「煮一開」，就是邊煮邊注意觀察牛奶變化，待牛奶出現第一個「氣泡」的時候，立即關火。煮的過程中要不停攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫。火候不要太大，中火即可。「煮一開」的奶鍋加熱法，不僅能殺死細菌，也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。
最後，清洗奶鍋要用柔軟的工具，避免造成奶鍋內壁磨損。清洗前用溫水浸泡片刻，也可用適量的食醋來去除奶漬。
煮牛奶的正確方法2
科學的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。那麼袋裝牛奶如何加熱呢?袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。
加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開

2. 煮牛奶的正確方法是什麼 牛奶煮多久合適

煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。

煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

禁忌

忌加糖煮。

不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。

該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。

以上內容參考 人民網--牛奶需要煮嗎？喝牛奶的禁忌和誤區有哪些

3. 常喝牛奶，煮牛奶的正確方法是什麼

牛奶有很高的營養價值，是所有家庭都可以選擇的營養品。有些家庭喜歡煮牛奶再喝，他們認為這樣會方便得多。但是你知道煮牛奶的正確方法嗎？你知道怎麼煮生牛奶嗎？你知道煮牛奶用什麼鍋嗎？今天我們給大家介紹一下煮牛奶的相關內容。

如上所述，介紹了煮牛奶的正確方法。我相信看了文章介紹後，還知道如何煮生牛奶，煮牛奶時的注意事項，例如煮牛奶時的某些鍋等細節。當然，煮牛奶也要知道禁忌。牛奶不要失去原來的營養成分，還可能引起致癌成分。

4. 煮生牛奶的正確方法

最好的辦法就是把牛奶放入火中燒開,快速地取出,然後放在爐子上,喝之前用小火煮3分鍾。煮開的牛奶既能保留牛奶的營養,又能殺死其中的細菌,飲用後十分健康。鮮牛奶中含有鉀,長期飲用可使血壓保持穩定,將中風的危險減半。也可防止人體從食物中吸收金屬鉛,起到美容效果。
1、煮牛奶要注意溫度（大火煮牛奶沸騰後離火）

煮牛奶時不能溫度過底，不然會讓牛奶中的營養成分流失，也起不到殺菌的作用。正確的煮牛奶方法是把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然後關火，過一會再開火煮開，如此反復3至4次，就能把牛奶煮好的，取出以後降溫就能飲用。

2、煮牛奶不能長時間沸騰

煮牛奶時不能讓它長時間沸騰，因為牛奶在煮制時如果長時間沸騰，會產生一種含焦糖，這是一種可以致癌的成分，人們食用以後會對身體不利，讓癌症高發，危害身體健康。因此煮牛奶時，它沸騰以後就要及時關火。

5. 煮生鮮奶的正確方法時間

煮生牛奶的正確方法是：生的(散裝或剛擠出的)牛奶在要煮沸後，用小火煮3-5分鍾，以達到滅菌的目的。市面銷售的包裝牛奶在出廠前是經過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱(250ml的牛奶一般需1分30秒)，但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。

1.牛奶含有豐富的營養和脂肪，若在喝牛奶的時間放在睡前1小時，可以有助睡眠。若是早上，配上麵包營養會更好，但盡量不要與雞蛋同食用，兩者最好相隔1-2小時，以防止相互破壞營養的吸收。

2.煮生牛奶時不要加糖，須待煮熟離火後再加;加熱牛奶時不要煮沸，也不要久煮，否則會破壞營養素，影響人體吸收。科學的方法是用旺火煮奶，奶將要開時馬上離火，然後再加熱，如此反復3~4次，這樣既能保持牛奶的養分，又能有效殺死奶中的細菌。

3.生牛奶煮起來講究很多，既不能煮得時間太長，那樣容易使營養流失，失去了喝牛奶的意義;又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。最好的辦法是，用大火煮沸後，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去後再放到灶上，用文火煮3分鍾，如此既保存了營養，又殺死了病菌，兩全其美。

6. 喝煮熟的牛奶，煮牛奶的正確方法有哪些

相信很多人都很喜歡喝牛奶，因為牛奶的味道不僅很好，而且營養價值也特別高。但是，一般來說牛奶的溫度都是比較低的或者是常溫的。對於天氣比較冷的時候，或者自己的腸胃不太舒服的話，是比較適合喝熱牛奶的。不過，很多人都不知道正確的煮牛奶的方式是什麼。下面，就讓我來為大家介紹一下吧。

通常來說，煮牛奶有兩種方式。一種方式是用鍋來煮牛奶，而另一種方式是用微波爐來蒸熱牛奶。

要是想要採用微波爐煮熱牛奶的話，我們需要將盒裝牛奶倒入碗中，然後再放進微波爐中。最後，我們只需要調好適宜的溫度和適合的時間就可以了。

相信通過上面的介紹後，大家已經知道正確的煮牛奶的方法是什麼了。無論是用鍋煮還是用微波爐煮牛奶的方法，都是不錯的方法，我們只需要選擇合適自己的就可以了。

7. 煮新鮮牛奶的正確方法

剛擠的牛奶的正確煮法

1. 在煮牛奶之前，先准備一個不銹鋼的小奶鍋。

2. 把剛擠的牛奶倒入到奶鍋中。

3. 然後放在灶台上，開大火煮開。

4. 看到牛奶煮至沸騰的狀態，就馬上關火。

5. 然後拿勺子盛出即可飲用。

小 貼 士：倒的牛奶在奶鍋三分之二的位置即可，不然煮開的牛奶可能會溢出鍋內。

訂的鮮牛奶加熱做法

• 用隔水的方法加熱

  使用隔水加熱的方法，可以最大化的保持牛奶的口感，還能讓它的營養成分不會遭受破壞，平時把牛奶倒入到杯子中，再放入到燒好的熱水中溫熱幾分鍾。

• 用微波爐加熱

  使用微波爐加熱牛奶，一定要控制好時間，否則會破壞它的營養物質，把牛奶倒入到可以用於微波爐加熱的容器內，設置中火，加熱1分鍾左右的樣子，加熱好後用勺子攪拌一下牛奶，以免出現溫度不勻的現象。

• 鮮牛奶在晚上睡前喝最好， 鮮牛奶中含有生化物L色氨酸以及微量嗎啡類物質，它們有一定的鎮靜催眠的作用，使人感覺到疲倦，所以在睡前喝牛奶還能提升睡眠的質量，而且在晚上零點以後，人體血液中的鈣含量會大幅度的降低，而牛奶中含有大量的鈣，如果在睡前1-2小時喝一杯鮮牛奶，其中含有的鈣就能填補此時身體所需，達到最佳補鈣吸收效果。

8. 煮牛奶的正確方法

最佳方法是，將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也就溫熱了，這樣不但安全快捷，還能最大限度地保留其中的營養成分。

如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標准化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標准。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封後混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌污染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。

煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌，冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋，而適當攪拌可以避免此現象。煮奶時控制好火候也很關鍵，只要牛奶熱到冒泡，將要沸騰，即可關火，這樣既能起到滅菌的效果，還能避免牛奶中的維生素等營養成分損失。

需要提醒的是，現在的液態奶按殺菌溫度有低溫巴氏殺菌奶和高溫滅菌奶之分。對於巴氏殺菌奶來說，保質期短，極易腐敗，建議少量多次購買，並每次開包後都一次性喝完；對於高溫滅菌奶來說，保質期長，在保質期內可一次多買些，同樣建議開封後一次性喝完；對於玻璃瓶包裝的鮮奶，建議直接用吸管插入喝。

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喝牛奶的禁忌

1、忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼後再加糖。

2、忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然後進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的。

3、忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學的。牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現頭發乾枯、腹瀉、缺鈣等現象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶時最好吃些餅干、麵包之類的碳水化合物。

9. 煮牛奶的正確方法

旺火快煮沸騰後離火然後在加熱反復3-4次。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的「酸牛奶」，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

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食用功效

1、鎮靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2、抑制腫瘤：牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3、促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4、美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5、全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合。

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10. 一向說小火慢燉最好，為什麼煮牛奶的正確方法是旺火快煮

大火，絕對是大火。
你說的是放在煤氣灶上加熱吧，必須選用大火快煮的方法。這樣才能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。不用煮沸即可關火，加熱溫度以自己喝較為舒適為原則，但一般推薦60至70攝氏度。

最後，盡量避免用微波爐加熱哦，首先用微波爐熱牛奶不能攪拌，加熱時間稍長易造成牛奶營養損失，還是用奶鍋更好啊，或者隔水煮也是不錯的選擇。