油桶滅菌灶正確使用方法

① 培養基滅菌設備有幾種如何設置

銀耳生產的滅菌設備，包括菌種製作所需的高壓殺菌鍋和銀耳生產培養基滅菌所需的常壓滅菌灶兩類。它是銀耳生產的一種重要設備。

（1）高壓殺菌鍋

常用的有手提式、立式和卧式高壓滅菌鍋，常用作菌種培養基的滅菌。手提式高壓滅菌鍋常用於試管種的滅菌，其消毒桶內徑為28厘米，深28厘米，容積18升，蒸汽壓力在9.8×10⁴帕（1千克/厘米²）時，蒸汽溫度可達121℃。手提式高壓殺菌鍋見圖2。

圖4 磚砌專用滅菌灶（單位：厘米）

1.爐灶 2.蒸倉 3.料袋進出門 4.鐵鍋 5.水位觀察口 6.蓄水池 7.煙囪

（4）平底鍋大型滅菌灶

這是古田縣近年來在大規模生產中設計的一種滅菌設備。它由磚砌成長方形的灶台，裝配等同的鋼板製成的平底鍋，鍋上安裝8根木條，離鍋底20厘米，料袋重疊裝在墊條上，然後罩薄膜和篷布，一次可滅菌6000～10000袋。其灶體規格不同，分別長280～350厘米，寬270～250厘米，高60～80厘米。灶體砌成半地下式。其中地平面以下40～45厘米，地平面以上20～35厘米，方便裝卸料袋。灶台正面上半部為爐膛，長與灶體同，設2個燃燒口，寬40～43厘米，高55～60厘米，內裝活動爐排；下半部為通風道口及清灰坑。灶台對面磚砌煙囪，高視灶體大小而定，一般高350～500厘米。煙囪體內徑下大上小，下部36厘米×36厘米至60厘米×80厘米，上部24厘米×45厘米。燃料木柴或蜂窩煤。蜂窩煤每鐵筐裝160粒，一個燃燒口進2筐，2個燃燒口一次進4筐共640粒。灶台上的平底鍋採用0.4厘米的鋼板焊制而成，長寬與灶台相等，高60～70厘米。鍋口沿旁寬12～15厘米，設有加水口和排水口及水位觀察口。四周設鋼鉤和壓邊緊固件，供袋料裝灶罩膜蓋布後，扎繩緊固。

② 如何解決食用菌傳統滅菌種的限壓問題

如果是常壓滅菌的話，在滅菌空間溫度達到100度後，控制火力，一般不會出現超壓現象。用磚建造的那種滅菌灶10年前就淘汰了。我們一直用舊油桶盛水加熱，然後用管子把蒸汽引進待滅菌的菌袋堆。方便起見把菌袋裝在鐵框中，然後鐵框層層重疊。外蓋一層薄膜，薄膜上再蓋層麻袋或棉被，最外層蓋帆布篷並用繩子牢牢拴緊就OK了。既安全又省事。當然還要注意：等蓬內冷空氣全部排完之後才能用沙袋將蓬的四周壓實在。

③ 油桶自製食用菌滅菌鍋爐方法，希望有圖片

油桶製作食用菌滅菌灶的方法比較簡單。但是很少有圖片。可以採用三個油桶串聯起來的方式。兩個油桶直接加熱。一個油桶在上面預熱。下面壘砌爐灶。然後旁邊建造一個滅菌池就可以了。

④ 食用菌滅菌灶自己做 ，詳細步驟

食用菌菌袋滅菌灶千萬不以自己瞎搞，現在安徽金農公司推廣的一種「食用菌高效節能滅菌灶」真得很好，我昨天到我朋友家見他正在滅菌香菇菌袋，他新建一種自動補水、在燒火時就能觀測到鍋里的水位情況，始終鍋里的水位不變，開始加多少水，到最後鍋里還是那麼多的水。我問他怎麼想到的這種方法，原來是他兒子在大學讀書上網看到安徽省金農食用菌科技開發公司新發明的食用菌高效節能滅菌灶，把技術引進後寄回家他按照資料說明搞的，是很好。這種滅菌灶建造的好，改變傳統料袋一袋一往裡搬進與搬出，變為整進與整出，對於這些活多的二人幾十分鍾就能完成。太好了。我現在已著手也改建這種滅菌灶了。

⑤ 常壓滅菌灶有幾種形式

隨著食用菌事業的發展，廣大生產者根據自身條件創造了多種多樣的滅菌灶，比較適用的有以下幾種：
（1）倉式滅菌灶。
在爐灶台上用磚圍砌成敞口的牆倉，牆倉最好砌成圓形。滅菌時將料疊放在鍋上的蒸架上達一定高度，頂蓋用塑料薄膜封口，再蓋一層麻袋，用繩扎緊。有條件的也可用鐵皮卷制或用木板製成倉式滅菌灶。（2）平台式滅菌灶。
灶面平整，灶內設直徑100厘米的兩口大鐵鍋，有兩個灶門同時燃燒加熱，一次可滅菌2000袋。如生產規模較大要求一次滅菌3000袋以上，灶體要加長加寬，安裝鐵鍋四口。滅菌時把料袋重疊於蒸架上，頂端呈龜背形，然後用厚0.008厘米的塑料膜罩好，再用麻袋或編織袋罩緊，四周用繩索跨罩膜捆牢，砂袋壓邊防止跑氣。這種滅菌灶上溫塊，節省燃料又經濟，適合農村使用。（3）鐵桶式滅菌灶。
將200升油桶去掉桶蓋，在桶底墊放3塊磚塊，擱上蒸架，加水至蒸架下沿，放入待滅菌的料瓶或料袋，頂部稍凸起，覆膜扎緊即可加熱滅菌。這種桶改制的滅菌灶，取材方便，造價低廉，可裝150瓶菌種，適合家庭制二級種用。（4）蒸汽通入式滅菌灶。
用鍋爐或自製「蒸汽發生爐」產生蒸汽，通入滅菌倉內滅菌。這種方式升溫快，節省能源，可有效提高滅菌效果。
高壓鍋爐須從定點廠家購買，不能自行製造。但「簡易蒸汽發生爐」因沒有氣壓問題可自行加工製造。比較簡便的方法是採用200升的油桶改制。將兩個或三個油桶卧放排在一起，用鋼管將三個油桶桶蓋上方連在一起做成排氣管，在桶蓋下方再連一根5厘米的細管作為加水管，並設置水位檢驗器。產生的蒸汽從排氣管噴出，經導氣管引入滅菌倉內滅菌。隨著蒸汽的排出，桶內水分不斷減少要及時補水。為了充分利用余熱，還可以在卧放油桶的上方再放一個油桶，作為預熱水用。在這個桶的最低端用鋼管與下面油桶的加水管相連，安放閥門，當需補水時打開閥門加水。
有了鍋爐或「簡易蒸汽發生爐」，擺放菌袋進行滅菌時，可採用平台式或修建拱形的滅菌倉室，滅菌倉室視生產規模可大可小。一個高2米，長、寬各1.5米的滅菌倉室可滅菌袋1000袋左右。如生產規模在3000袋以上，應焊制活動的滅菌車。車上面焊制蒸架，每層間距30厘米，共擺放5～6層，地面鋪設軌道。車體可設計成一體式或分體式，一般一個車體能擺放1500袋左右比較合適，如擺放太多，推拉車體會很不方便。
滅菌倉室在設計時應注意兩側留門，一側對著拌料裝袋室，另一側直通冷卻室。菌袋菌結束後，將車直接拉入冷卻室，卸下菌袋後再將車架推進滅菌倉室封好門，然後從另一側開門拉出車架，擺放下一批待滅菌的菌袋。

⑥ 關於種香菇的幾個問題。

段木栽培香菇應如何選擇場地及樹種？
一、選擇菇場需要兼顧資源、水源、地形、海拔、林相等條件。菇場四周要有豐富的菇樹資源，應實行砍育相結合，菇樹可長期周轉利用，而且砍伐後有足夠的場地堆放。菇場應水源充足。有足夠樹陰，達到三分流露七分陰蔽，因此，要進行適當的整理。場地以地面沙礫多、偏酸性的緩坡地比較理想，便於排澇防漬。菇場設在海拔400―800米的低山的坐北向南或東南山坡。確定場地後，要著手進行清理，場地內清除什草什樹，把地面平整，開通道路，修築排灌溝。最後在場地撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌。

二、菇樹的選擇：各類樹木的養分和質地不同。我省多用殼斗科、樺木科、金縷梅科的樹木。菇樹還要求樹皮厚度適中，不易脫落。木質堅實，邊材多，心材較少。樹種確定下來，就要考慮樹齡、樹徑。樹齡有10―25年，樹徑達12―20厘米較合適。樹木葉片有三成變黃便可砍伐，直至樹木萌芽前砍伐為合適。我省多在晚秋至冬季。砍下樹木要適當留些枝葉，可加速水分蒸發、有利乾燥。樹木乾燥至含水量40―50%時接種為宜。憑經驗可估計樹木的含水量，樹心出現幾條短而細的裂紋，即乾燥合適，含水量約40―50%。假如樹心沒有裂紋或裂紋伸展至樹皮，表明過濕或過干，都是不適合的。經過適當乾燥後，把樹木的小枝截去，截成1.0―1.2米長的木段為宜。截後用5%石灰水塗刷所有截口，防止雜菌污染。
香菇栽培技術
一、栽培香菇的主要特點
1、節省資源，用料廣泛。所有雜灌木，樹木丫材，作物秸稈都可以作為生產原料。2、周期短，見效快。代料栽培香菇，從備料到收獲結束不到一年時間，資金周轉快。3、節省人力，節約基地，男女老少都可以操作，田邊場邊都可以搭棚生產。4、人為控制條件，不受天氣影響。 5、原材料利用率高，栽培香菇後的菌筒可以加工成飼料和作肥料。
二、香菇栽培模式
1、春栽。春季（10-11月份）生產菌筒，3－6月份生產香菇。
2、秋栽。秋季（8月下旬至9月下旬）生產菌筒，冬季生產香菇。
三、秋季栽培香菇菌筒生產應注意幾個問題。
1、接種（培養）室 （1）房間條件。接種（培養）大多都在同一間房子內進行。所以培養室要能密封，能保溫，能通風降溫，不潮濕。（2）嚴格房間處理，清掃干凈，充分乾燥，徹底薰蒸殺菌，進滅菌料筒前3天，用硫磺30克/立方米或甲醛15毫升/立方米薰蒸。
2、配料准確
（1）嚴格配方比例，乾料比，木屑80－85%，麩皮15－20%，石膏粉1－2 %，氣溫高時應加適量殺菌劑防治雜菌污染。（2）水份適量，乾料比1：0.8－0.9，培養料水份絕對不能過重，以免造成污染。（3）裝袋適量，上下松緊一致。
3、滅菌徹底（1）裝瓶不易太緊，袋與袋之間必須留空隙，同時將搬運料袋用的編制袋，接種時的套袋，棉花放到甑內一起滅菌。（2）上甑後，六小時左右使溫度上升到100℃，不掉溫保持20小時以上。（3）使用的溫度計必須是150℃的水銀溫度計。（4）滅菌甑的前後溫度會出現不一致的現象，但以最後上升到100℃的地方記保持時間。
4、料筒出甑 （1）趁熱出甑，停火後，甑內溫度下降到70℃左右開始出甑。（2）無菌搬運，搬運滅菌料筒，必須用無菌編織袋或用滅菌編織物墊好其它搬運工具進行運輸。（3）無菌料筒直接搬到消毒好的接種室，「#」字型堆碼6－8層，讓其自然冷卻。
四、接種
1、待滅菌料袋降至28℃後，將接種所用的用具、菌種、衣服等物品放入接種室，同料筒一起薰蒸滅菌。
2、菌種處理。一是入接種室前去除棉塞用75%的酒精或其它殺菌葯劑將菌種袋（瓶）擦洗一遍。二是接種前再用75%的酒精將菌種袋擦一遍。三是接種時從瓶（袋）底開始接，上部留1－2公分不用。3、操作規范。一是接種必須3人一班，一人運袋擦袋，一人打眼封口，一人接入菌種。二是接種速度要敏捷，隨打眼，隨接種，隨封口。三是接種時間安排在晚上九點以後或陰天，以免灰塵大增加污染。四是短時間內一次接完，接完後再用氣霧消毒劑薰蒸一次。
五、菌筒培養
培養優質菌筒，必須嚴格按照香菇菌絲生長需要的溫、濕、氧、光等最佳范圍進行人工管理控制。
1、保持溫度25℃左右，經常觀察掌握好室內和袋內溫度。
2、注意通風，接種三天後，就開始通風換氣，室溫低上午10點和下午4點各通風一次，每次半小時左右，氣溫高則在早晚通風。
3、適時增氧，加速菌絲生長，盡快達到生理成熟。一般培養七天以後開始刺孔增氧，每隔10－15天刺一次，用大頭針等（刺在菌絲走白處，不可刺在空白的培養基上）用套袋和膠片的，去掉套袋，撕掉膠片可代替第一次刺孔，以後要根據氣溫和菌瘤形成情況，酌情刺孔，溫度低多刺，溫度高少刺，菌瘤形成處可不刺。到第四次及以後便刺孔，便排出白（黃）積水。
六、香菇生產管理
1、建好菇棚，選擇通風良好，光線充足，用水方便的地方建好棚。
2、催好菇蕾。菌筒經過70－80天或者180－210天的養菌培養，在菌筒與塑料袋間的交界處，出現許多紅棕色的粘液，並且逐步出現瘤狀突起，說明菌筒已生理成熟可以進行催菇。催蕾的方法：一是變溫，如果袋內水分充分，可以直接拉大溫差，促使出菇。二是補水，如果菌筒水分低於40%，就得補水催菇，打眼浸泡24小時或注水，使菌筒達到3.5－4公斤（大筒）。
3、香菇管理。一是現蕾後，及時破膜；二是適時疏菇；三是優質管理，浸泡後的菌筒，香菇生長期不再噴水，培養厚菇，控制高溫，保持低溫，培養花菇，加溫排潮，拉大溫差，形成花菇。在溫度適宜的情況下20天左右可生產一茬菇。
七、採收與加工
1、干制菇採摘標准。干制菇的採摘最佳期，菌蓋6－8成開傘，欲稱「大卷邊」或「銅鑼邊」。陰雨天前，必須將3公分以上的白花菇全部採摘，並馬上烘乾。
2、采菇技術，一手按住菌筒，一手捏菇柄基部，先左右搖動，再向上輕輕拔起。做到不留根、不帶起大塊基料、不損壞筒袋膜，不碰傷小菇蕾，采成熟留興旺幼菇。
3、脫水技術。為充分利用能源，採取日曬與烘烤結合，每天上午10點鍾以後採摘香菇，有太陽可先曬半天以上，再進烘烤爐烘烤。為提高質量，必須使用脫水烘乾機。
4、烘烤技術。開始溫度30－35℃、30－45℃保持6小時以上，大排風，半回風。50℃保持6小時，大回風，60℃正負2℃，直到烘乾，大排風，大回風，不超過65℃，一般厚菇烘烤18－22小時，花菇約10－12小時為宜。
1．栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。
2．栽培委節
主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
3．品種類型
香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質緊密，含水量低，出干率高，適於干制；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。
④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，後者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。
三、代料栽培的主要品種
近年我國代料栽培香菇已佔總產量的90％以上，段木栽培已是一種限制生產的栽培方式，因此，本文不再對段木種和栽培技術進行介紹，而只介紹代料栽培的品種。為了便於栽培者了解品種及其合理使用，本文以栽培季節介紹品種。
1．春栽遲生品種
目前，代料香菇應用的主要有241—4、慶元9015(花菇939)、花菇135三個菌株。
(1)名稱、來源和基本性狀
①241—4241—4香菇菌株是我國第一個大量應用於代料栽培香菇的春栽遲生型品種，從1988年始至今累計應用量約25億袋以上。該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳克甸主持選育成功。是浙江省法定推廣品種。241—4菌株系從段直木 241菌株的子實體分離獲得的自然變異新菌株。其子實體大葉型，朵型園整，肉厚，菌蓋真徑6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而細，品質優，國外稱為「仿生菇」，屬中溫偏低型，出菇溫度范圍6-20℃，以12—16℃為最適，接種到出菇(菌齡180天，適宜的接種期為2—5月，出菇期10-翌年4月。該菌株抗逆性強，適應性廣，在全國香菇產地均有應用。出菇期以低棚保濕、脫袋出菇的方式為主，在一定的溫差范圍內利用干濕刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感觀和品質最優的品種，也是香菇出口量最大的品種。 (2)慶元9015(花菇939)該品種由浙江省慶元縣食用菌研究所吳慶甸主持選育成功，並通過認定。是浙江省法定推廣的三個香菇品種之一，屬自然變異新菌株，是目前栽培花菇的當家品種。全國應用9015(花菇939)量占代料花菇總面積75％左右，其朵形圓整，蓋大肉厚，產量高，菌蓋直徑4—14厘米，柄長3．5—5．5厘米，不易開膜，易形成花菇：屬中溫型，出菇溫度為8- 22℃，以14—18℃最適，菌齡90天左右。該菌株最大優點是接種期間可在3—8月之間接種。不同接種期菇木的香菇產量一致，但5—7月接種的菇木香菇的朵形最均勻。該菌株抗逆性強，是所有代料香菇的菌株中耐高溫能力最優的品種，出菇期9月—翌年5月。該菌株是花菇栽培的優良品種，也是採用低棚保濕、脫袋出菇方式的高產優質品種。 ③135該品種系段木栽培香菇的品種，經代料栽培馴化成為栽培花菇的品種之一。 其菌蓋大，肉厚，菇柄短，菇質優，菌蓋直徑5—13厘米，柄長3—4厘米，易形成花菇；屬中低溫型，出菇溫度范圍6—18、，以9-13℃為最適；菌齡200天以上，接種期2—4月，出菇期為10-翌年3月。該品種抗逆性較差，在菌絲生長發育階段遇夏季高溫會影響菇木質量，輕則局部霉爛，重則病蟲滋生。接種的菇木培養環境光線要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。
(2)栽培關鍵技術。①科學安排栽培接種期，春栽秋生型品種從接種到出菇有一個較長的菌絲生長發育過程，接種期過早培養料的營養消耗多會影響香菇後期產量，接種期太遲香菇菌絲營養積累少，第一至二潮菇的畸形菇多。從我國南方的氣候條件來看，春栽秋生型的接種期分別為：241—4為2-5月，慶元9015(花菇939)為4-7月，花菇135為2—4月。我國北方氣溫偏低，秋季出菇適溫要比南方來得早，接種期可稍提前，但要注意，接種期必須安排在氣溫5℃始日之後。
②合理的培養料配比。以上菌株均適宜用雜木屑78％，麥麩20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常規配方，花菇 135品種的培養料含水量略低些更好。
③適時刺孔通氣。刺孔通氣的工具常用1．5寸元釘製成，每段菇木刺孔的總量視菇木劃分別進行。較緊實的菇木刺孔數要多些，含水量較大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100個左右，深度為1．5厘米。在菌絲生長過程中一般刺三次孔，第一次在接種孔香菇菌絲圈直徑6—7厘米，第二次在香菇菌絲蔓延到培養料50％左右，第三次在香菇菌絲布滿全袋。第 1-2次刺孔的位置選在香菇菌絲圈內1．5厘米，第三次刺孔則在接種孔的背面。第二及第三次時培養料袋壁必須出現玉米粒大小的白色瘤狀物。 ④調整菇木堆形，調節料溫。接種的菇木一字形排列，堆高8-10層，第二次刺孔通氣的菇木橫二縱三排列，堆高8層，第：次刺孔之後的菇木六角形排列，堆高5-6層。堆與堆之間要有空隙，行與行之間須有40厘米通道。在室內培養的要加強通風換氣。
⑤菇木適時轉場。促使菇木轉色形成均勻菌膜需要較強的散射光線。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌絲布滿全袋後2個月左右開始轉場，最遲為出菇前30天；135菇木不宜全面轉色後再轉場，因為轉色太深菌膜太厚，菇蕾不易發生，應採取長期的較暗光線培菌，出菇季節轉場，邊轉場邊出菇。 ⑥促使菇蕾發生均勻。香菇241-4和慶元9015(花菇939)菌株系菇蕾多發生型的品種，在香菇菌絲達到生理成熟和出菇適溫季節來臨時，採取溫差刺激出菇較宜。若採取震動、擊木(驚蕈)刺激，菇蕾就會大量發生影響香菇質量；花菇135菌株則必須有一定的震動或擊木(驚蕈)刺激，否則出菇不均勻。
(3)雜菌和蟲害的預防措施
對春栽遲生型品種，在雜菌和蟲害預防上的重點是越夏管理階段。主要技術措施有：精細管理，盡量疏散菇木，及時通風降溫，菇棚保持良好的遮蔭度以及搞好環境衛生等。發生局部污染的菇木可用清菌素、撲霉靈等塗刷，菇蚊可用專用蚊香、敵敵畏等防治。
2．春栽夏生品種
(1)名稱、來源和基本性狀
①武香1號，是目前應用的出菇溫度最高的品種。該品種子實體大葉，菌肉肥厚，菌菌蓋色較深，柄中粗，稍長，其最大的優點是出菇溫度高，在28℃的高溫條件下能大量出菇，最高至34℃，出菇溫度范圍10-34℃，最適20-26℃，菌齡60天，適易的接種期為3-4個月，出菇期5-11個月。其抗逆性強一般地區可作為夏季出菇的首選品種，主要適宜鮮銷和保鮮銷售。
②CR04，福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的中高溫型品種。子實體大葉型，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋為茶褐色，有鱗片，有時蓋頂有稍突起的尖頂，柄中粗，稍長，其出菇溫度范圍10-28℃，最適18-23℃，菌齡70天，適宜的接種期為 1-4月，出菇期4-11月。其抗逆性強，適應性較廣，適宜在中高海拔地區使用，主要適於保鮮和脫水烘乾銷售。
③廣香47，廣東省微生物研究所選育的高溫型品種，其子實體朵型圓整，蓋大肉厚，菌蓋黃褐色，柄中粗，稍長，出菇溫度范圍14-28℃，最適14-24℃，菌齡60天，適宜的接種期為2—5月，出菇期5—11月，出菇高峰期分別在5-6月以及9-10月，冬季出菇量極少。可在中高海拔地區使用，主要適於脫水烘乾和保鮮銷售。
④8001，上海農科院食用菌研究所選育的中高溫型品種，其子實體單生，朵型圓整，中大葉型，肉質肥厚，菌蓋茶褐色或深褐色，柄粗，稍長，出菇溫度14-26℃，最適為18-23℃，菌齡60天以上，適宜接種期2-4月，出菇期5—11月，冬季低溫不宜出菇，適於鮮菇銷售或脫水烘乾銷售。
(2)栽培關鍵技術
①選擇合理的培養料配方，培養料要求有充足的營養，並且碳氮比合適。局部地區在配方中加15％-20％棉子殼，2％— 3％玉米粉。
②菌絲生長階段進行刺孔通氣，菇木接種口不用石臘或膠紙等材料封口時，刺孔通氣2次，總刺孔量50—60個，先少後多。刺孔結合散堆，加強通風降溫。
③出菇適溫前10天左右，日最高溫度25℃左右的天氣轉場，待菇木有部分轉色，手握菇木有彈性，白色瘤狀物軟冗時脫袋。
④脫袋後保濕促轉色，然後拉大溫差催蕾。
(3)雜菌及蟲害預防
夏季高溫高濕，雜菌及蟲害主要發生在脫袋後的出菇管理階段，具體的措施有：搞好菇棚環境衛生及消毒殺蟲工作，掌握適宜的排場脫袋時間，降低菇棚溫度，加強通風散熱，發現雜菌污染可在沒長香菇時用清菌素、撲霉靈噴霧或塗刷，蟲害可用菊酯類農葯防治。
3，秋栽早生品種
(1)名稱和來源、基本性狀
目前，在生產上應用的品種主要有：L82-2、856、L9612、133、L62、L66、L26、Ct02、申香2號等。 ①1．82-2，該品種繫上海農科院食用菌所與慶元縣食用菌研究所合作選育的早生型高產品種，其子實體朵型圓整，中大葉型，單生或少有樅生，菌蓋深褐色，柄較細，中等長，畸形菇少，菇質較好，出菇溫度8—22℃，最適為14-19℃，菌齡60天，適宜接種期為7-9月，出菇期為10月～翌年5月，為秋春多生型。菌絲抗逆性強，宜在不同海拔高度的地區應用，適於鮮菇脫水烘乾銷售。
②865，該品種系福建三明食品工業研究所引進篩選的早熟高產品種，其朵型圓整，中葉，單生或少有樅生，菌蓋茶褐色至黃褐色，肉質肥厚，柄稍長較細；出菇溫度8-22℃，最適14-18℃，菌齡55天，適宜接種期為7月—9月，出菇期9月-翌年5月，以9月-11月和翌年3-5月出菇最集中。一般地區均可栽培使用，高海拔地區更理想，適於鮮菇和脫水加工干品。 ③L9612，該品種由慶元縣食用菌研究所引進篩選，其朵型圓整，大葉，菌肉肥厚，菌蓋茶褐色至深褐色，菌褶較疏，柄短而細，菇質優，產量高而穩；出菇溫度12-25℃，最適17-22℃，菌齡55天，但在菌絲不夠成熟時脫袋畸形菇較多，適宜的接種期 6月-9月，出菇期9月—翌年5月，在秋春季出菇量最多。該品種抗逆性強，一般地區均可引用。適於鮮銷和脫水烘乾銷售。 ④133，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育成功的早生型高產品種，其子實體大葉，朵型圓整，菌肉肥厚，菌蓋顏色較深，柄較短而細，產量高，菇質較優；出菇溫度10-25℃，最適15-22℃，菌齡60天，適宜的接種期為6—9月，出菇期9月—翌年5月，在秋季和春季各有一個出菇高峰期，在一般地區均可栽培應用。主要適於普通鮮菇或脫水烘乾銷售。 ⑤L62，系三明真菌研究所採用雜交育種法選育的高產型早熟品種，其子實體中等大小，朵型圓整，菌蓋平整，黃褐色或茶褐色，柄短而細；出菇溫度9-23℃，以14-20℃為最適，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期9月—翌年4月，為秋春多生型，能適應一般的栽培環境，可適用於栽培普通菇，也是栽培花菇的理想品種，適於脫水烘乾和保鮮銷售。 ⑥L66，該品種系三明真菌研究所採用雜交育種法選育，為早熟型產穩定品種，其子實體中大葉，朵型圓整，肉質肥厚緊實，菌蓋茶褐色至深褐色，柄中粗，稍長，菇質較優；出菇溫度10-23℃，最適為14-20℃，菌齡65天，適宜接種期6-9月，出菇期 9-翌年4月，屬秋春出菇型。該品種適應性較強，一般地區均可栽培應用，適於保鮮銷售，也適合脫水烘乾。
(2)栽培關鍵技術
①秋栽早生品種的菇木製作正處在高溫的夏季，要時刻注意栽培環境的清潔衛生和按操作程序做好滅菌接種，提高接種成品率。 ②在進行菇木的刺孔通氣時，要注意培養場地的溫度。溫度最高在30℃的天氣不進行刺孔通氣。 ③菇木轉場安排在香菇菌絲布滿全袋之後，日最高氣溫低於25℃的天氣。菇木脫袋時需有部分轉色，手握菇木有彈性，瘤狀突起物軟化，個別菇木出現菇蕾。 ④脫袋的菇木覆蓋薄膜保濕促其氣生菌絲萌發，然後掀動薄膜降濕促其菌絲倒伏，噴灑清水促其轉色，拉大溫、濕差催蕾。冬季應盡可能提高棚內溫度，每潮菇結束後，視菌棒情況合理養菌，及時補水。
(3)雜菌和蟲害的預防
雜菌和蟲害的預防重點是接種時雜菌污染(主要有鏈孢霉、木霉、毛霉)、培菌期的悶堆燒菌、脫袋後的木霉和青黴污染及翌年春季的菇蚊。預防的措施有：搞好環境衛生，應用「增溫劑」新技術製作菇木，嚴格接種無菌操作，加套外袋，脫袋後加強通風，發現嚴重污染的及時處理。脫袋後木霉污染的可用清菌素或撲霉靈進行噴霧或塗刷，對菇蚊等可用專用蚊香進行熏蒸防治。
4．地栽品種
目前，生產上應用的品種主要有Cr04、L33、L26、CrO2。
(1)名稱、來源和基本性狀
①Cr04(見春栽夏生品種)。
②L33(見秋栽早生品種)。
③L26，該品種系福建省三明真菌研究所引進篩選，其子實體朵型圓整，中大葉型，菌肉肥厚，菌蓋深褐色或棕褐色，少有鱗片或纖毛，菌柄短而細，產量高，菇質優；出菇溫度10-25℃，最適18-22℃，菌齡70天，適宜接種期1-4月份，出菇期4-12月份。該品種抗逆性強，適應性廣，適宜各菇區栽培應用，中高海拔地區更優，是覆土地栽的優良品種，也用於秋栽，主要適於鮮菇銷售和脫水烘乾。
CrO2系福建三明真菌研究所採用雜交育種法選育的早熟高產品種，其子實體中葉，朵型圓整，單生或少有樅生，菌肉厚度中等，菌蓋黃褐色至茶褐色，柄短較細，後期菇朵型相對偏小，肉較薄，出菇溫度10-28℃，最適14-20℃，菌齡60天，適宜的接種期1-4月份，出菇期4-12月，適宜地栽，也可作秋栽早生品種使用。其抗逆性強，適應性廣，可在各地栽培應用，適合鮮菇和脫水烘乾銷售，也適於製作罐頭。
(2)栽培關鍵技術
①配製合理的培養料，一般在培養中加入3％-5％的玉米粉和適量的磷酸二氫鉀、硫酸鎂等，並適當增加麥麩。
②選擇好出菇場地，搭建遮蔭度最好的菇棚。場地要求水源充足，日照少，水溫低，排灌方便，沒有白蟻，棚內不應有直射陽光。
③覆土前7-10天對畦面及覆蓋用土進行消毒滅菌和殺蟲工作，消毒的方法有撒石灰、噴福馬林及氣霧消毒盒熏蒸等，殺蟲一般用敵敵畏噴霧和熏蒸。
④在培菌期視發菌情況需進行1-2次刺孔通孔，總刺孔量為50-60孔。
⑤適時脫袋覆土，脫袋覆土期為接種後50-100天(接種早的發菌較慢，發菌要適當長一些)。當菇已有部分轉色，手握菌棒有彈性，瘤狀突起物已變松軟，即為脫袋覆土適期，絕對不可以在已經有大量菇蕾發生時再覆土。
⑥科學的出菇管理：關鍵是降溫、通風、噴水保濕三項工作，覆土後2—3天蓋膜保濕促轉色，之後就一直不蓋膜。但在整個出菇期都是禁止雨淋菇木，每潮菇結束後，停止噴水
一周，後提高畦溝內水位，及時給菇木補水。
(3)雜菌和蟲害預防
雜菌和蟲害預防的重點是脫袋後的木霉，蟲害則為菇蚊、跳蟲、蛞蝓等。預防措施：將有局部污染的菇木與好菇木分開覆土，防止傳染，搞好菇棚環境衛生，對畦面及覆蓋用土進行全面的、徹底消毒滅蟲工作，提高菇棚的遮蔭及四周通風性，防止雨淋菇木。發現有雜菌污染可用清菌素、撲霉靈等進行噴霧或塗刷，蟲害則可用菊酯類農葯對整個菇棚及四周進行噴霧。

⑦ 自動升溫滅菌爐 有什麼特點

食用菌制種和熟料栽培的菌袋均需對培養料進行徹底滅菌，目前大部分食用菌生產者主要採用常壓滅菌，常壓滅菌灶可自製，比高壓鍋成本低而且使用安全，但由於設計所限滅菌時升溫慢，溫度不穩定，燒火時間長，耗能多，而且需晝夜值班，專人負責添火看爐，費工費時易疲勞，稍不注意即導致火力不穩，中途加水也常使溫度下降，這些都會影響滅菌效果，導致雜菌污染，嚴重時甚至造成制種和栽培的失敗，廣大菇農深受其苦，筆者自1987年開始栽培黑木耳，親自體會到滅菌的辛苦和無奈，為此，我們研究了各種形式滅菌器的構造特點，採用吸風灶封閉自燃原理和螺旋循環增溫煙道等技術，對常壓滅菌灶進行了多次革新和改進，研製了自動升溫滅菌爐，通過幾年的使用，證明該爐設計先進、使用方便、效果可靠。現將該爐介紹給廣大同行。

自動升溫滅菌爐的特點

1、 升溫快。由於改進增大了火燒面積，水箱底部及周圍均在火的包圍之中，連續使用時點火封蓋2-3小時，爐內溫度即達100℃。

2、 自動升溫。料溫90℃時封火離人不用守看，60分鍾後自動升溫至100-103℃，料溫62℃時封火，120分鍾達100℃以上。不封火料溫60℃燒至100℃需用100分鍾，料溫90℃燒至100℃需40分鍾，實踐記錄證明料溫60℃-90℃封火與不封火燒至料溫100℃，所需時間僅差20-30分鍾。

3、 自動保溫。測溫表90℃時封火，料溫達100℃以上時只需利用爐內余火，不必看護即能自動保溫8-10小時，料溫穩定在100-103℃之間，8-10小時後每小時降0.5-1.5℃，燜一夜後出鍋料溫在80-90℃之間。

4、 不用補水。本爐的特殊性能設計可使滅菌8-10小時內無需中途加水，為保證10小時以上滅菌之需，特別設計了缺水報警式加水口，水量充足時可在加水口見到水面，缺水時有大量蒸汽噴出並發出聲音提醒加水，確保水量充足不幹鍋。

5、 感測測溫。常壓滅菌灶常因使用棒式溫度計測溫不準確而導致滅菌不徹底，計時不準確，本爐採用探頭式感測測溫表，感溫探頭直接插在料袋中心，在爐外看錶，計時准確方便。

6、 容量可調。根據生產規模大小，可增減滅菌桶的容量，只要不改變增溫保溫結構原理，均可達到自動升溫滅菌的效果。

7、 可用原灶改。原用的桶式常壓滅菌灶，只需增加桶外循環煙道，做好上保溫蓋即可達到同樣的效果。

8、 不增加投資。本爐用鐵桶做水箱和滅菌室，不必擔心蒸汽漏出，循環煙道用舊磚土泥壘砌即可，不必抹灰，省下的砂灰和鐵鍋錢用於制鐵桶，同樣容積滅菌爐比原磚牆鐵鍋滅菌灶還省錢。

9、 柴煤均可。可根據當地資源選用碎木柴、棉柴、煤塊、蜂窩煤等做燃料盡量降低成本。

10、優簡任選。如需成本低可選用油桶做滅菌桶，用舊磚和土泥建造，如需長久耐用，可用鋼板焊制滅菌桶，用紅磚水泥砂漿建造，不論何種方式均需使循環煙道各層密封。

11、節能省工。封火後不用人工看護，熱能利用率高，與常壓滅菌灶相比省工80%，省柴煤60%，省水30%。

⑧ 我想建一個食用菌滅菌灶不知道怎樣建才好

我應用的也是從安徽省金農食用菌科技公司引進的"食用菌高效節能滅菌灶"建造技術.很好.開始升溫真快,比老式的縮短一半以上時間.他們設計的快速裝鍋下出鍋方式也很好,比我們以前省事多了,過去這樣做需要幾個小時才能完成,現在真是幾分鍾就可實現.另外灶門太好封閉了,過去怎麼搞都會跑出大量的蒸汽,使燃料浪費太多,滅菌時間加長.現在好了,這種滅菌灶控溫設計的也好,不象以前那樣老實不停的在燃燒,這樣也省下不少的煤柴.另外確實鍋內水位始終保持不變,他們設計的自動供水方式真巧妙.哈哈!太好用啦!所以啊!要想建好的滅菌灶,我認為安徽省金農科技的才是最好的,真正的有科學性.

⑨ 食用菌滅菌灶自己做 ，詳細步驟

一、製造蒸汽發生器。取舊汽油桶三個（裡面的殘留物要清洗干凈），其中兩個在油桶口處，按照桶口的直徑，各焊接一個長15厘米的鐵管，作為蒸汽出口，在桶底，與桶口成對角，各焊接一個直徑2厘米的鐵管，作為補水管；另外的一個油桶，在桶底採用同樣的方法，焊接一個直徑2厘米的鐵管，按裝水閥，作為預熱罐。
二、科學建造灶台。先用磚砌一個灶台，灶台寬度等於油桶的高度，長度等於兩個油桶直徑的和，灶台用10根16毫米粗、30厘米長的鋼筋作為爐條，一側留鼓風機風道。將焊有蒸汽出口的兩個油桶平躺、挨著、並排放置灶台上，蒸汽出口在上方，蒸汽出口連接耐高溫的塑料管；將預熱罐，平放與兩個油桶中間，使三個油桶成「△」型。補水管之間用透明的塑料管連接，並作為水位計。
三、建灶滅菌灶。在排蒸汽管的一側，距灶台1.5—2米處平整地面，然後鋪2層薄膜，面積為4×4米，將蒸汽管放在薄膜上面，薄膜上面鋪磚，留好蒸汽管的位置，高度12厘米，面積3×3米，磚的上面鋪一層麻袋，然後堆放料袋。這種滅菌灶一次可蒸料3000—4000公斤。料袋堆放完畢，料堆上蓋3—4層薄膜（8×8米），四周與下面薄膜折疊好，用裝有沙土的編織袋壓好，然後開始燒火滅菌，料溫升至100℃計時12小時。料溫達到100℃的標准為：料堆上覆蓋的薄膜，充分鼓起，料堆下方有蒸汽冒出。然後將料堆再悶12各小時就可以達到徹底滅菌的目的。

⑩ 我生產食用菌沒有高壓滅菌鍋爐，請問用普通鐵柴油桶做的具體方法

你這個問題好解決，如果你栽培少量的食用菌的話，可以使用你說的油桶，其做法：
1.你先把油桶的上下底給去掉（因為油桶的底太薄，因為食用菌常壓滅菌最少也需要100度維持8小時以上，如果你直接用帶底的桶去有的話，等你火燒到一定時候，底就脫落了，就不是脫落也會漏水。）
2.弄一個比桶直徑稍大一點的地鍋（就是農村用材草做飯的那種）
3.用磚砌一個灶（如你是農村的應該看到過做飯的灶，不過一定要比那個做飯的灶堅固，因為你灶上面放的東西可比你做的那個灶重多了，不堅固啃定給給壓塌了）。
4把你去掉上下底的油桶在下面的地方鑽個小孔，直徑為兩個半手指頭大小（鑽孔的用處是為了在滅菌過程中加水用的，因為滅菌時間長達8小時以上，裡面放的水早就燒干好幾回了）。
5.然後把油桶有孔的一方放到下面，用水泥焊牢（孔一定要留出來哦）。
6.然後用能保溫的材料把桶外面全部包起，越厚越好（如果不包保溫材料的話，那你可就慘了，可能要你一直燒，而且溫度還不平均）。
好了，經過以上的那些程序，你的油桶滅菌灶完全做好了，可以放心的使用了。祝你好運！