做豬肝粉的正確方法

① 怎樣自製豬肝粉

用料
豬肝 克
姜 片
檸檬
蔥
自製豬肝粉的做法
豬肝，蔥，姜，檸檬備用自製豬肝粉的做法步驟1
豬肝切片洗去血水自製豬肝粉的做法步驟2
然後放檸檬片跟蔥泡二十分鍾以上，勤換水，這樣是為了去掉豬肝裡面的血水，檸檬跟蔥去腥味自製豬肝粉的做法步驟3
鍋里放入用干凈的水泡去血水的豬肝加蔥花，薑片，檸檬片放鍋里煮，撇去浮沫，自製豬肝粉的做法步驟4
煮熟出鍋，清水再洗一遍自製豬肝粉的做法步驟5
晾涼掰碎，去掉筋膜自製豬肝粉的做法步驟6
倒入無水無油的炒鍋里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了自製豬肝粉的做法步驟7
炒到水汽扁干時候關火自製豬肝粉的做法步驟8
放料理機打碎自製豬肝粉的做法步驟9
再回鍋炒制自製豬肝粉的做法步驟10
然後料理機再打一次明顯粉質細了，量也少了自製豬肝粉的做法步驟11
再次回鍋炒制知道徹底乾燥，沒有水汽，沒有濕潤感自製豬肝粉的做法步驟12
晾涼後再用料理機打一次，這次粉已經很細膩了自製豬肝粉的做法步驟13
然後過篩把大顆粒篩出後大顆粒放料理機再打碎自製豬肝粉的做法步驟14
豬肝粉完成，密封保存。

② 豬肝粉怎麼做

豬肝是一種含有豐富維生素的食材，成年人經常都會食用。其實很多人都不知道，豬肝同樣很適合寶寶吃。如果想要讓寶寶充分攝入其中的營養，可以選擇將豬肝製作成豬肝粉食用，寶寶的豬肝粉怎麼做？
豬肝含有特別豐富的營養鐵元素，這種元素可以當做寶寶的輔食。豬肝粉能夠方便寶寶吸收，家長需要對豬肝進行輕度加工，製作成豬肝粉，這樣寶寶會更樂意食用。豬肝粉的製作方式很簡單，首先選擇一塊健康新鮮的豬肝，然後將它放入開水中進行烹煮。等待五分鍾之後勞處晾乾，再放入料理機中打成粉就可以。
如果家中沒有料理機的話，家長也可以用絞肉機進行加工。豬肝是一種很適合寶寶吃的食物，但是寶寶的消化功能並沒有成年人那麼強，如果吃到大塊的豬肝，可能會不容易消化，需要將豬肝磨成粉。當豬肝磨成粉狀之後，還需要進行最後一步，那就是炒制，炒出微微香氣就可以讓寶寶吃了。
豬肝營養多多，寶寶吃了會非常的健康，但是家長也不可以讓寶寶吃太多的豬肝粉，一周只需要吃兩次或者三次就可以，在各種輔食中都可以少量的加入豬肝粉，比如大米粥、湯類等可以搭配豬肝粉喂寶寶。

③ 豬肝粉怎麼製作

豬肝粉很多人都喜歡吃，是一種比較常見的食物，材料在生活中隨處可見，我們可以在菜市場買到上好的豬肝。豬肝粉營養很豐富，可以幫助嬰兒補充必要的營養，在嬰兒食譜當中常常被推薦。很多准媽媽打算喂給自己的嬰兒吃豬肝粉，打不知道做法是什麼，下面讓我們來看看下文。

葯用豬肝粉

豬肝切片曬干研粉，與白芨粉調勻，每服10克，一日三次，開水送服，治肺癆。

一、製作材料：
主料：粗米粉250克。
輔料：豬肝350克、紅泡椒50克、凈春筍50克。
調料：白糖2克、香蔥10克、大蒜頭6克、雞蛋清1個、精鹽4克、紹酒15克、香油10克、澱粉15克、熟豬油250克。
二、製作步驟：
第一步：將准備好的粗米粉放入一個容器中，加入足夠多的水泡發至軟備用；
第二步：將豬肝洗凈，切成薄片放入盆內，加入水泡十分鍾；
第三步：將泡出血水的豬肝撈出，瀝去水份，加入紹酒、適量的精、澱粉，用手抓勻漿好備用；
第三步：將凈春筍洗凈，切成塊備用；
第四步：將紅泡椒切成棱塊備用；
第五步：將生薑、香蔥分別洗凈，均切成末備用；
第六步：將大蒜頭去皮，切成絲待用；
第七步：將熟豬油倒入鍋內，燒至五成熱，把漿好的豬肝下入油鍋內，炒熟盛出備用；
第八步：將原炒鍋中留適量的底油，燒到七成熱，下入切好的紅椒塊炒出香味，再下入筍塊一同煸炒；
第九步：將過了油的豬肝放入同炒，待油變成紅色，再加入適量的精鹽、雞精炒勻，淋入香油，撒入蔥花盛出備用；
第十步：將煮鍋置旺火上，加入適量的清水燒開，放入泡好的粉條和適量的鹽，煮至粉條熟撈入碗內，澆上做好的紅椒、筍塊和豬肝即成。
小貼士：
1、如果不夠細膩，可以再入料理機打一次，再炒干。
2、豬肝焯水時可以反復焯水兩次，每次焯水都加兩片生薑，可以去腥味。
3、每次直接在寶寶的輔食里加一勺豬肝粉即可。
南昌豬肝粉
原料：
豬肝
米粉
小青菜
調料：
澱粉
料酒
鹽
雞精
做法：
1豬肝切成薄片，加澱粉和料酒，拌勻靜置30分鍾。
2青菜揀好、洗凈。
3鍋里放適量水，燒開，小火放入豬肝，豬肝全部放入後，轉大火煮。
4水微開，下煮熟瀝干水的米粉。（煮米粉的方法見之前的米粉類菜譜）
5再微開，下青菜，加少許食用油。
6再次煮開即可關火，放鹽和雞精。

④ 怎麼樣炒豬肝才又嫩又好吃呢

飯店裡的溜肝尖非常鮮嫩多汁，而在家裡做常常炒得又干又渣，一點不鮮嫩，到底是什麼原因導致炒豬肝不嫩滑還不好吃呢？

一、豬肝切的薄厚不一，炒的時候厚片熟了，薄片就炒幹了，失去了嫩度。

二、豬肝切好後處理方法不正確，沒有沖水洗凈血水，炒好的豬肝粉糯。

三、要想豬肝鮮嫩，必須要做上漿處理，加入澱粉拌勻鎖住水分，豬肝炒老了指的就是沒有了水分。

四、炒豬肝的火候過大，炒制時間過長，致使豬肝老化嚴重脫水。

如果能把握好以上步驟，就可以把豬肝炒得又嫩又好吃了。

五、飯店炒豬肝時或者過油或者汆水，在家裡也可以汆水處理，水開下入變色撈出。以上方法是直接炒，底油要多一些，否則會造成粘鍋，最好是用不粘鍋炒制，豬肝炒斷生，裡面還有血水滲出就不要炒了，二次加熱正好成熟，如果這會炒得很熟，再次回鍋時就會造成豬肝變老的情況，所以在家做菜切記不要再熗鍋時炒豬肝炒肉片炒得很老甚至很乾巴的，那樣炒的豬肝或者肉片就是老硬柴的原因之一。炒完豬肝之後的鍋會佔有澱粉等東西，所以需要把油倒凈，涮干凈鍋之後再去使用，否則鍋底會有糊底的可能。

六、尖椒木耳胡蘿卜也可以提前用水焯一下，這樣可以縮短製作時間，配料翻炒均勻後立即放入豬肝同炒，放入調料快速翻炒均勻，不要在鍋里停留時間過長，炒熟就要出鍋，有些朋友家裡做飯老是擔心沒炒熟，炒來炒去就炒過了，食材就沒有了嫩滑細膩的口感。

七、米醋和香油起到祛味增香的作用，醋也可起到去膩的作用，是菜餚口感更豐富，下水類的菜餚都可以烹入少許醋提味。

⑤ 怎麼把豬肝做成粉

寶寶從母體裡面帶出來的鐵僅能夠維持到6個月，母乳是貧鐵的食物，所以寶寶添加輔食後，尤其要重視鐵的補充，寶寶需要的鐵來源99%來自輔食，豬肝是很好的補鐵食物,做成粉,容易吸收,自己做還不會有添加劑,更加安全放心。寶寶6個月就可以添加動物性食物，尤其是高含鐵的豬肝，及時補充，預防寶寶出現缺鐵性貧血！因為肝臟是代謝器官，容易有殘留比如重金屬等。所以一定要選購優質豬肝。

步驟如下，簡單易學，就算小白也可以get 到：

①取一塊上好的豬肝，先在清水中泡30分鍾

②泡好後用清水沖洗，並去除透明筋膜

③將豬肝切成豬肝片，並將豬肝內的血管切除

④將切成小片的豬肝，反復洗抓至無血水狀態，再放入檸檬片泡1.5-2個小時左右

⑤將豬肝與檸檬片薑片放入鍋中，冷水下鍋，在煮的過程中不斷撇出血沫

⑥撈出煮熟的豬肝將粘附在豬肝上的血沫洗凈，並將煮熟的豬肝片切成小丁(丁越小越容易炒干)

⑦開小火將豬肝丁放入鍋中不斷翻炒至半干有彈性的小粒後將豬肝用料理棒打碎

⑧將打碎的豬肝粉再次放入鍋中開小火不斷翻炒

⑨將再次翻炒過的碎豬肝用料理棒第二次打成粉末狀後再次碎豬肝放入鍋中翻炒至無水蒸氣出現即可

⑩炒好後過篩將較大的顆粒再次用料理棒打成粉，放涼通風後放入收納盒中即可

tips:

1。豬肝煮好後最好將塊切小一點，豬肝塊越小第一次翻炒就越容易炒干

2。每次在把豬肝打粉之前最好先把豬肝冷一泠，不然會有水蒸汽，豬肝會粘在杯壁上影響乾燥和打粉

3。怎麼確定是不是炒幹了呢?再翻炒過程中。如果豬肝粉水份炒幹了的話是不會出現水蒸汽的，所以如果沒有水蒸汽出現了那就可以出鍋啦

4。整個炒豬肝粉的過程切記用小火心哦，不然很容易炒焦的

5。炒好了的豬肝粉最好也通風晾一晾在放進密封盒，防止豬肝粉遇冷回潮

關於儲存

炒好的豬肝粉放進冰箱冷藏室中可以存儲1個月左右

怎麼吃呢

吃的時候加上1小勺，每周吃2-3次即可，寶寶初次要少量添加

希望大家都可以做出完美的豬肝粉

⑥ 豬肝粉怎麼做

豬肝粉是寶寶輔食中很常見的一種，豬肝粉其實完全可以自己親手做，用豬肝加上新鮮的檸檬片和生薑片，都是天然的食材，不用添加劑，做好的豬肝粉干凈衛生，寶寶吃著也放心，給寶寶做輔食豬肝是不錯的選擇，但如果將其處理不好味道會比較大，因此將其做成豬肝粉，用合適的方法烹飪，讓寶寶可以更好接受，而且還能補充鐵元素，當然了豬肝粉也可用於其他的烹飪，總之將其做法學會了怎麼吃都行，下面我便將豬肝粉的做法分享大家。

第五步，這個時候覺得豬肝顆粒還比較粗糙，重新放回鍋中繼續炒一會，將水分蒸發，放入料理機中再次攪碎，放回鍋中翻炒干，就可以出鍋了。

總結：在煮粥或者是做湯的時候搭配點豬肝粉，既能補充營養，而且還能豐富口感，豬肝粉的自製並不難，大家將其中的小技巧掌握好了，豬肝粉便能輕松就做成功，干凈衛生還無添加，這樣的豬肝粉讓寶寶吃，味道好還能補鐵，比在外面買的強多了，而且還營養百搭，家庭自製豬肝粉成本實惠，但不建議一次性做太多，因為不含添加劑，所以保存的時間不會太長，放冰箱最多能保存2個星期，大家可以少做點，吃完了再另外做，這樣吃著也新鮮。

1、豬肝記得切成小一點的塊，更加易於操作，檸檬片和薑片都可以幫助去除豬肝的異味，所以是不能少的，豬肝泡水的過程中記得要多換幾次水，這樣的豬肝會更加清香，吃著也更加美味；

2、煮豬肝的時候，記得要冷水下鍋，大火煮開後，可以看到鍋面上有浮沫，記得要將其撇干凈，豬肝煮的時間需要根據大小來定，將其煮熟就可以了，別煮太長的時間了，否則口感不好，記得煮好的豬肝要去掉血管以及筋皮的地方；

3、豬肝先炒一次放入料理機打碎，再次重復這個過程，直到將豬肝粉打的特別細膩，並且其中的水分也足夠炒干後，就可以了，記得要將其放涼後再保存，最好放玻璃瓶中保存。

⑦ 豬肝粉的製作

用料：

豬肝
檸檬
大蔥
姜
步驟：

0. 豬肝大蔥生薑檸檬備用

1. 用清水侵泡豬肝60分鍾以上，將豬肝的血水泡出來.多換幾次水，同時加檸檬大蔥生薑給豬肝去腥

2. 豬肝切片，並再沖洗血水

3. 做一鍋干凈的水燒開放入大蔥薑片，豬肝，燒開撇去血沫子、把豬肝煮熟.血沫子一定撇干凈，否則腥

4. 撈出豬肝用流動的清水洗干凈表面的浮漂

5. 做一鍋水燒開再煮一次豬肝，三倆分鍾後撈出來用流動的清水再沖洗一遍！

6. 煮熟的豬肝切的再小一些，倒鍋里用中小火慢慢翻炒，直到水汽都煸干

7. 冷卻一些的豬肝用料理機打成粉狀，能看出豬肝裡面還比較濕潤、不夠乾燥

8. 把豬肝分倒鍋里再翻炒一會，直到徹底乾燥，沒有水汽、翻炒起來沒有濕潤感

9. 倒料理機再次研磨，就能研磨成細膩的粉裝了.明顯量也感覺少了

10. 然後再過篩一次，如有大顆粒多的話再用料理機研磨一次就可以了.

11. 豬肝粉就做好了！

小貼士：
密封冷凍保存一個月，不需要單獨加熱；豬肝選用沒有筋膜的地方，帶筋膜的就切掉吧；每周吃1-2次，不是天天吃的