紅燒雞腿的做法炸帶魚的正確方法

① 正確炸帶魚的方法

干炸帶魚

原料：帶魚、蔥、姜、料酒、五香粉、白鬍椒粉、鹽、白糖、細辣椒粉、鹽、孜然粉、熟花生粉。

做法步驟：

第7步、出鍋立刻撒上細辣椒粉2g、鹽1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。

② 最簡單的紅燒雞腿做法步驟

紅燒雞腿

食材：雞腿500g、香菜10根、蔥姜蒜各10g、鹽15g、耗油15g、料酒15g、白糖10g、胡椒粉5g、雞粉15g、花椒10g、大料5g、味精10g、老抽10g、生抽10g、澱粉15g

做法：

1、雞腿洗凈，鍋中加清水燒開，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

2、蔥姜蒜切片，香菜洗凈切寸段。

3、取小碗，放澱粉15克，加少許清水調勻。

4、鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、然後加入蚝油15克，下蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開。

6、待水燒開後，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的雞腿，中火燒15分鍾。

7、將雞腿撈出斬塊裝盤。

8、將鍋中的湯用水澱粉勾芡，澆在雞腿上。

9、最後撒些香菜段即可。

③ 家常紅燒雞腿簡單做法

家常紅燒雞腿材料：
雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法：
1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用；
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾；
3.20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
酸菜魚用 料
草魚1200g / 酸菜400g / 蔥段
大蒜 / 干紅辣椒 / 花椒 / 野山椒
香菜 / 料酒 / 胡椒粉 / 水澱粉 / 蛋清
糖 / 雞精 / 香蔥 / 麻椒/ 薑片/ 紅泡椒 / 鹽
做 法
1.新鮮草魚一條，宰殺清洗干凈，酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉，魚頭從中間片開
3.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
4.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味
5.鍋燒熱，加油，放花椒、干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
6.下入酸菜煸炒，加入少許料酒、糖，添加足量的水
7.下入魚頭及魚骨，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鍾，加入雞精
8.調成微火後，將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰，見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
9.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒
炸至干紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
海筍炒麵材料：海筍15克、鮮面條150克、辣椒適量、醬油膏1大勺
做法：1、海筍提前用水泡軟，用刀切成斜刀小段再泡十分鍾。
2、鮮面條用水煮熟後過涼撈出備用。
3、鍋中放適量油，入辣椒略炒香後加入海筍條翻炒均勻；加入面條一起炒。4、醬油膏1大勺加入少許調成汁，倒入調好的醬油膏汁。
5、炒勻後即可出鍋食用。
小貼士
1、醬油膏較厚，所以要用水略稀釋。
2、醬油膏本身有鹹度，所以炒麵時不必再放鹽。
3、炒麵時盡量使用筷子，以免將面條炒斷。
百合蘆筍主料：蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克
輔料：干紅辣椒3個、蒜1瓣、鹽適量、油適量、雞精適量、白鬍椒粉適量
做法：
1.准備好材料；
2.百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒；
6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
啤酒鴨材料：
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽5毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升
做法：
1、鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鍾去血水。2、撈出過冷水後瀝干待用。3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。5、等氣響後，轉中小火燒20分鍾，關火，等高壓鍋自然放氣。6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。7、最後，只剩少量粘稠湯汁就行。，臉紅也得加額
小訣竅：
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。我這種燒法，1瓶啤酒足夠。

④ 怎麼做紅燒雞腿比較好吃

做的時候先把雞肉焯水，然後放一些調料，把它腌制，大概一晚上，第二天早上的時候再開始做這樣比較弱，而且口感比較好，做的時候放一些冰糖

⑤ 紅燒雞腿的做法簡單點

紅燒雞腿的做法 原料：雞腿
調料：鹽、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、芝麻、蔥花
製作方法：
1、雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料油稍腌。
2、凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、加適量水澱粉，大火收汁。
5、撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。

TIPS：第一步炒雞肉時，要注意翻動，不要讓它糊鍋底哈

⑥ 家常紅燒雞腿的製作方法及步驟

1.先將雞腿用開水焯一下，去掉血水。
2.鍋中燒油，放入姜蒜，雞腿，翻炒。
3.加入老抽，生抽，鹽，八角，幾塊冰糖提鮮。加入開水，沫過雞肉，大火燒開，轉小火燉40分鍾。
4.出鍋，加入雞精。

⑦ 紅燒雞腿的做法是怎樣的

做紅燒雞腿，首先將雞腿焯水，兩面煎制備用。爆鍋，放入雞腿，加入調味料翻炒均勻，倒入清水大火燉煮，湯汁收干即可。

具體製作步驟如下：

1、雞腿在清水中浸泡半小時洗凈，劃出幾刀這樣更容易入味。

注意事項：

1、雞腿在煎之前可以焯水，但要瀝干水分。

2、燉煮時把水換成啤酒，會有一種啤酒的酒花香味 。

⑧ 紅燒雞腿的做法

用料

雞腿 1斤

生抽

老抽

料酒

白糖

做法

1、雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鍾

2、放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鍾

3、雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。

4、差不多15-20分鍾水比較少了（最後幾分鍾最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。

5、可憑自己口味加香料。我在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。