炸肉丸配豆腐的正確方法和配料

⑴ 炸豬肉豆腐丸子的做法和配方

【食材】
去皮豬肉、新鮮老豆腐、胡蘿卜、麵粉、雞蛋、小蔥、姜、生抽、鹽、五香粉、蚝油、料酒

【做法】
1、 去皮豬肉洗凈，切成小塊，放入料理機里打成肉末。豆腐剁碎，小蔥切碎，胡蘿卜洗凈剁碎。把以上食材放入一個大碗中，打入一隻雞蛋，拌勻備用。

2、 放入一勺生抽、一勺五香粉、一勺蚝油、一勺料酒、半勺鹽，適量麵粉，攪打上勁。

3、 鍋中放入比平時炒菜多三倍的油，大火燒至六七成熱，把肉餡擠成肉丸放入鍋中，中小火炸至金黃後撈出，等油溫再次升高後復炸一次即可。

簡單美味的豆腐肉丸，外酥里嫩，一口一個，好吃易做，輕松炸一鍋

【小貼士】
1、 除了胡蘿卜以外，您還可以根據個人口味放入任意蔬菜搭配，都十分好吃。

2、 如果您不會擠肉丸，可以把肉餡裝進保鮮袋，剪去一個角，用這個自製的裱花袋來擠肉圓也很方便。

3、 如何判斷油溫是否足夠熱了？您可以把筷子放入油中，如果有密集的泡泡，就說明油足夠熱了。

4、 復炸的目的是為了讓肉丸更加酥脆。為了避免油溫過低，一次不要放入過多肉丸，保證油一直處於高溫的狀態，炸出來的肉丸才會酥嫩不油膩。

⑵ 豆腐肉丸子製作方法炸的

在生活中，豆腐是物美價廉的食材，老少皆宜，豆製品營養豐富，建議經常吃豆製品，下面來看看具體做法：

食材：主料：豆腐，400克。豬肉，200克。雞蛋，1個。

輔料：油，適量。鹽，適量。澱粉，20克。生薑，1塊。大蒜，2瓣。大蔥，1段。黑胡椒粉，適量。

步驟:1,准備好原材料。

2，豬肉剁成末。

3,蔥姜切末。

4，雞蛋攪拌均勻後，加入肉末、蔥姜蒜末、黑胡椒粉，拌勻。

5，將豆腐捏細，與肉末充分攪拌，加入澱粉、適量鹽，充分拌勻。

6，盤子抹上少許油，將豆腐肉末混合材料搓成圓子一個一個擺放好。

7，鍋里加入油，燒到六成熱。

8，下入豆腐丸子炸至金黃出鍋。

9，炸好的豆腐肉丸，可以直接食用，也可以煮湯。

溫馨提示：

一、豆腐和肉末要充分攪拌均勻；
二、搓丸子的時候在手上抹上少許油；
三、大火炸，快速不停地翻，這樣吸油比較少。

或者也可以嘗試這種方法：

用料

主料
豬肉餡200克
北豆腐500克

輔料
黑木耳40克
油菜200克
調料色拉油300克
食鹽4克
料酒10克
蚝油5克
香油5克
濃湯寶1個
五香粉1克

豆腐肉丸子的做法

1.豬肉餡與水發和木耳中加入蚝油、五香粉、食鹽、香油、料酒，攪拌均勻

2.北豆腐碾成泥狀，加入澱粉

3.取30克豆腐泥，在手心按壓成片狀

豆腐肉丸子Kb.jpg

4.取15克肉餡放入豆腐上

5.將豆腐片慢慢團成圓球狀

6.豆腐丸子，在手心搓圓，豆腐泥可塑性很強，盡量不要包制過薄、不要有露出肉餡

7.鍋內放入食用油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子，炸製表皮金黃，撈起

8.油菜焯水，擺入盤子邊緣造型

9.鍋內下雞湯、生抽，將炸制好的豆腐肉丸子，燒至。見湯汁濃稠，即可

⑶ 肉丸炸豆腐的做法，肉丸炸豆腐怎麼做好吃，肉丸

食材

• 主料

• 日本豆腐

  300克

• 豆腐

  300克

• 肉丸

  200克

• 輔料

• 油

  適量

• 鹽

  適量

• 蔥

  適量

• 姜

  適量

• 雞精

  適量

• 番茄醬

  適量

• 步驟

• 

  10.湯汁收的差不多是就可以翻炒均勻，出鍋享用吧。

• 小貼士

• 日本豆腐的切、炸、翻都要小心

⑷ 炸豆腐肉丸子的做法和配方

豆腐半塊、五花肉沫（要瘦肉多一點的）雞蛋2個、蒜一頭（切成蒜沫）姜沫適量、花椒粉少許，鹽適量，一小勺蜂蜜、一小勺黃豆醬，把這些放在一起用手抓勻，然後做成小丸子下鍋炸

⑸ 炸豆腐肉丸子的家常做法

食材明細

主料

• 豆腐1塊

• 肉餡100g

• 輔料

• 鹽適量

• 雞精適量

• 胡椒粉適量

• 蔥末適量

• 薑末適量

• 生抽適量

• 老抽適量

• 料酒適量

• 雞蛋適量

• 澱粉適量

• 咸香口味

• 炸工藝

• 一小時耗時

• 簡單難度

炸豆腐肉丸的做法步驟

• 

  7

  成品圖。

來自 美食天下最初的最美❤的作品

使用的廚具：煮鍋

所屬分類：熱菜家常菜午餐晚餐

⑹ 豆腐和肉做丸子的做法

用料：

豆腐，肉糜，筍子，蔥，姜，雞蛋，蚝油，鹽，生粉，料酒，白鬍椒粉，香油，濃縮雞汁，油。

做法：

肉糜放碗中，加鹽、蚝油、白鬍椒粉、料酒、濃縮雞汁、雞蛋攪拌均勻。

生薑切末兒，蔥切末兒，筍子切末兒。

把切好的薑末、蔥末兒、筍子末兒倒入碗中，攪拌均勻。

攪拌之後再加一點生粉，淋一點香油，攪拌均勻。

豆腐買回來後，用清水沖一下表面，放入碗中。
用工具將豆腐搗碎，加鹽、一點濃縮雞汁，生粉攪拌均勻備用。

用手把調好的肉糜搓成丸子。

把豆腐攤平在手上，放上肉丸，把肉丸包在豆腐裡面。

鍋中倒油，油熱後下豆腐丸子，將豆腐丸子炸到金黃酥脆就可以撈出了。

小貼士：

豆腐在包肉餡的過程當中，如果豆腐粘手，可以沾點水就可以防止粘手了。

⑺ 炸豆腐丸子的做法和配方竅門

用料  豆腐500克、雞蛋1個、麵粉少許、鹽適量、澱粉少許、十三香適量、蔥花碎少許、生抽少許

步驟
1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一會不會出水最好，但是也不要老的抓不動，抓好就可以放調料啦。

2.鹽一點點加，加著嘗著。

3.澱粉和麵粉都少許，多了容易吃起來不嫩。

4.生抽一點點，調鮮即可

5 用勺子團丸子，加的麵粉澱粉少，所以不太容易用手的虎口擠，如果你的豆腐較嫩，就可以手擠，當然，勺子團也可以

6 油燒到六成熱就可以開始炸了

7 外殼開始硬，變黃就快好了，另外，蔥花不要多，因為炸了會變黑，可以乾脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的過程表皮的蔥花碎會掉進油鍋，所以加不加隨意

⑻ 怎麼做豆腐和肉丸子

做豆腐和肉丸子的方式方法很多，你自己去網路搜索各種做法都有。