蛋黃酥最佳保存方法

『壹』 蛋黃酥怎麼保存時間最久

因為蛋黃酥回油了，所以不酥軟了，保存方法：

1、將配方溫度降低並延長烘烤時間，這樣可以相對的讓蛋黃酥保質期長一些，也同時可保證蛋黃酥不會回軟很快；

2、使用封口機將蛋黃酥密封保存，並放陰涼乾燥處，可適當延長保存時間，但最好一周內吃完；

3、家庭的話不能使用防腐劑，那就買一些乾燥劑放在蛋黃酥里盒子里。保證蛋黃酥的乾爽即可延長保質期；

4、放在冷藏室可以延長一些時間，但是最好一個月內吃完最好。若要送人則可使用保溫箱加上乾冰的方法，乾冰融化速度不會那麼快，送到及時拿出吃完即可；

5、若想長期保存則冷凍室保存，食用之前可回爐烘烤一下。和新製作出來的味道是一樣一樣的，只是酥的感覺略差一丟丟；

6、買的豆沙餡比自製的安全度高，含水量比家庭炒制要低很多，另外還有油在里保證了豆沙餡不會那麼容易壞掉。高糖高油的蛋黃酥才更容易保存，要知道糖也是一種防腐劑。

『貳』 蛋黃酥的保存方法

油皮所需材料：中筋麵粉600g、糖粉100g、奶油230g、溫水270g
油酥：奶油300g、低筋麵粉 500g
其它：紅豆沙1200g、鹹蛋黃50個、黑芝麻 少許、鹽 少許、米酒 少許
步驟：
(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鍾)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。
(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開，約15分鍾後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料
(七)酥皮桿開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再桿開再由上往下捲起來
(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成
做法二
原料：
油皮：中粉140克水55克糖粉15克黃油65克
油酥：低筋麵粉110克安佳黃油55克
內餡：紅油豆沙240克自扒咸鴨蛋黃12顆
步驟：
1、粉類過篩油皮原料混合揉勻用保鮮袋放一旁鬆弛30分鍾。
2、油酥製作：低粉過篩與軟化的黃油混合放保鮮袋鬆弛30分鍾。
3、蛋黃事先用食用油泡2小時，噴高度白酒入180度預熱好的烤箱烤5分鍾左右，要觀察不要烤出油來了就好了。
4、趁著面團鬆弛的功夫將豆沙餡分成12份，按成一個窩狀，放上一顆蛋黃，不要全部包滿留一點空隙。
5、鬆弛好的面團均勻的各分成12份。
6、用油皮包裹油酥，收口朝下，用手按扁，用擀麵杖由中間分別向上向下擀開，由上向下捲起3圈的樣子。再由第一個開始進行二次擀卷，同樣手法擀開捲起，鬆弛15分鍾左右。
7、拿起一個擀卷好的面團在中間按一下，使2端向上翹起。用手把不規則的邊緣向中間收攏再按扁成圓形。
8、放上一顆豆沙蛋黃餡藉助虎口向上收攏合口捏緊，稍加整理成型收口朝下放在鋪了油步的烤盤里。
9、表面刷蛋黃液，用擀麵杖頭在每個蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻。
10、烤箱200預熱，上火200度，下火180度，若是上下火不可單獨調控的就190度，中層烤25分鍾，手輕按邊緣有層次感說明烤好了

『叄』 自製蛋黃酥怎麼保存

密封起來放在冷藏里，盡量快點吃完

『肆』 蛋黃酥怎樣保存

第一，看你有沒有添加劑，如果有添加劑的話，不需要保險，如果沒有添加劑的話，要盡快吃完。
第二，東西很脆。最好放到硬一點的盒裡，大小正正好好不讓它碰撞。
第三。最好用真空包裝。包裝里邊放一點乾燥劑。

『伍』 蛋黃酥可以冷藏嗎

蛋黃酥可以冷藏，其實個人認為蛋黃酥如果是冷藏保存的話，口感相對也會更好一些的。

『陸』 蛋黃酥如何保存才能又軟又脆

蛋黃酥是一種非常好吃的點心，蛋黃酥的製作方法也比較簡單，所以很多人都會自己在家裡面做上一些來吃，如果一次性做得太多，他們就應該懂得正確的保存方法，如果沒有保存好，那麼就很容易受潮，口感會變得沒有那麼好，下面就給大家介紹一下蛋黃酥正確保存方法，想要了解的人就跟著一起來看看吧。

蛋黃酥失去口感的原因
很多人第二天吃蛋黃酥的時候，發現口味變得沒有那麼好，而且也變得非常扁塌，一點都不脆，這就是因為氧化受潮原因造成的，空氣裡面的水分都會讓蛋黃酥變軟。所以，如果我們要做好保存措施，必須隔絕空氣，防止受潮，防止氧化。
保存方法
想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那麼在蛋黃酥做完以後就應該讓它完全的變涼，然後再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多餘的蛋黃酥直接放進冷凍室裡面保存，也可以放到保鮮盒裡面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子里，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱里140度烤個5-8分鍾就可以，吃起來還是一樣的酥脆。

『柒』 蛋黃酥怎麼保存

蛋黃酥是常見的漢族特色小吃。就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處，就拿這個來練練手吧!傳統的蛋黃酥用的是豬油，我這款呢直接用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩。

蛋黃酥就跟蘇式月餅的做法有很多共通之處，可以來練練手

(50份用)

油皮所需材料:

中筋麵粉 ..600g

糖粉 ..100g

奶油 ..230g

溫水 ..270g

油酥

奶油 ..300g

低筋麵粉 ..500g

其它

紅豆沙 ..1200g

鹹蛋黃 ..50個

黑芝麻 ..少許

鹽 ..少許

米酒 ..少許

折疊製作方法

(一)將鹹蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鍾)，取出後噴上少許米酒去腥，而後放置備用。(二)將中筋麵粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻

(三)放置一旁攤開，約15分鍾後捲成長條狀進行分割約成50份即成油皮

(四)將奶油和低筋麵粉混合拌勻，捲成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成

(五)將油酥包入油皮內即成酥皮

(六)紅豆沙分成50等份，將鹹蛋黃包入紅豆沙內即成餡料

(七)酥皮桿開，再由上往下捲起來，而後轉90度後再桿開再由上往下捲起來

(八)包入餡料，然後放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之後送入烤爐內烘烤即成

『捌』 蛋黃酥怎麼保存

蛋黃酥是以蛋黃，中筋麵粉，糖，奶油等炸成的小食，頗受消費者喜愛。

蛋黃酥保質期一般多久

蛋黃酥類：這里有餡料的點心，由於餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個月，食用時候自然解凍即可！但是建議不要存放這么久，先做現吃比較好。

圖片
蛋黃酥怎麼保存久點

大部分酥韌食品（如蛋黃酥等）含水分較少，是儲存期最長的，一般密封保存一個月沒問題。 保存的主要目的是防潮，蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖（糖可以吸附潮氣）或者乾燥劑。（我們店裡寄給您的餅干都帶乾燥劑或者脫氧劑，而且最外面的自封袋密封效果相當好，您拆開裡面真空包裝後可以把餅干放在隨貨的自封袋中）。吃的放冰箱,其實全部放冰箱不是很好的。

蛋黃酥袋裝和散裝的那個好

袋裝和散裝，首先最大的區別在於包裝方式的不同。對比來說。散裝的優勢在於價格相對便宜（包裝成本較少），劣勢在於保質期短些（無包裝會降低產品的質量）。至於口味，營養等則因配方不同而異，不可妄下結論。至於袋裝和散裝那種更好，則是根據自己需求購買。

『玖』 蛋黃酥怎麼保存時間最久

蛋黃酥暴露在空氣中會吸收濕氣而變軟，因此要裝入密閉的容器中，有條件放幾塊方糖(糖可以吸附潮氣)或者乾燥劑。