腌制缸豆的正確方法

⑴ 豇豆怎麼腌制又香又脆

准備好足夠的新鮮豇豆，再將腌制豇豆的腌菜壇洗凈之後用熱水進行殺菌消毒，最後晾乾之後即可使用，准備好適量的白糖和清水，還有辣椒之類的作料給豇豆進行調味。
腌制步驟
1、將新鮮的豇豆洗凈之後，將豇豆上的蟲眼還有兩端去除，也可以直接選擇比較嫩一點的豇豆進行腌制，這樣這些外在影響因素就會比較少一點，等處理好之後將其置於一旁瀝干凈水分，鍋中加入適量的清水加熱燒開之後加入適量的鹽，等鹽完全融化之後即可過火，將水晾涼之後置於盆中備用。
2、將已經瀝干凈水分的豇豆用准備好的毛繩進行捆紮，每一次捆紮的量大約是之後每一次食用的量即可，然後將處理好的豇豆置於之前呢已經殺菌消毒過腌菜壇中擺放整齊，最好每一次擺放的時候用手進行擠壓，這樣可以保證豇豆直接的距離減少，能腌制更多的豇豆。
3、等豇豆存放好之後，即可將已經准擺好的青椒洗凈之後切成小塊置於腌菜壇中，作為調料給豇豆調味，等青椒放好之後，再將已經晾涼的鹽水倒在腌菜壇中，鹽水的量最好是要將豇豆淹沒，以免露出的豇豆會和空氣接觸，造成氧化腐壞的情況，等鹽水倒好之後再在豇豆的上面放上筷子或者是棍子之類的將豇豆壓住，以免豇豆會露出水面。
4、等全部都處理好之後即可將腌菜壇加蓋密封保存，為保證壇子的密封性比較完善，最好再加上一個大蓋子，再在蓋子周圍澆上清水，這樣密封性會更好，再將已經腌制完成的豇豆置於比較陰涼透風的地方保存。
5、大約在一周左右的時間即可開蓋食用，這個時候打開腌菜壇的話可以發現腌制的豇豆會有一種比較特別的酸菜味，而且腌制好的豇豆會呈現出一種比較深綠的顏色，所以這個時候的豇豆是可以放心食用的，可以起到開胃的作用

⑵ 腌豇豆的腌制方法

原料：長豇豆1把（約300克）花椒30粒 八角3個 干辣椒4個 調料：腌制用粗鹽300克 高度白酒1湯匙（15ml）

做法：

1、豇豆清洗干凈後掐掉根部，充分晾乾。在干凈，無油的洗菜盆里放入一小把粗鹽（分量內），使勁用手揉搓豇豆，使豇豆變成翠綠色。

2、干凈無油的鍋中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮開後晾涼，然後加入剩餘的鹽，和高度白酒。

3、把搓好的豇豆用清水沖一下，去掉表面的鹽粒，然後放入干凈，無油的密封容器中，倒入調好的料水，用干凈無油的盤子壓在豇豆上，蓋上密封的蓋子，放置7天左右。

⑶ 長豆角怎麼腌好吃 長豆角腌制方法

食材准備：

長豆角，鹽，八角，花椒，香葉，桂皮，辣椒，大蒜

做法：

1、先把新鮮的長豆角，擇洗干凈，挑去有蟲眼或壞的部分。

腌好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！

⑷ 豇豆怎麼腌制方法家常有哪些

用料：新鮮豇豆500克；香料花椒，八角，香葉，桂皮各少量；冷水1000克；乾的紅辣椒七八個；新鮮朝天椒七八個；大蒜四五瓣；食用鹽50克

腌制豇豆的做法

1、先把新鮮豇豆去兩頭，洗凈，晾乾水份，新鮮朝天椒也洗凈晾乾水份。等晾乾後，把豇豆切丁備用。

(4)腌制缸豆的正確方法擴展閱讀

豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

性味甘平，健胃補腎，含有易於消化吸收的蛋白質，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。

適用人群一般人群均可食用。尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食；氣滯便結者應慎食豇豆;豇豆要烹飪熱透食用，不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

⑸ 長豆角的腌制方法

用料：

長豆角（豇豆） 1500g、小米辣8-10個、蒜 6瓣、鹽 30g

全程所有盛裝食材的器皿，包括洗菜盆、菜刀、筷子、菜板、調料勺無生水。

步驟：

1. 洗好的豇豆角晾乾切小段備用.（必須說一下食材豇豆的挑選：細而嫩，又粗又老豇豆影響口感的，要選擇顏色翠綠的豇豆）

⑹ 腌制豇豆的方法

1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫
紅椒，蒜，生薑切碎
豇豆洗凈瀝干水份，切成段，再放鹽淹10分鍾
用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒
拌勻
最後用一個干凈的壇子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒著吃也行

⑺ 酸豇豆角的腌制方法

北方人都喜歡自己在家腌制一些小菜，比如腌制酸辣豇豆角或者壞死糖蒜等等，這些腌制的小菜口味都是非常好的，而且還非常的下飯，可以有效的提高人體食慾，但是如果腌制的方法不正確，不僅容易影響到腌制的口味，還容易給身體造成一些危害，那麼酸辣豇豆角的腌制方法有哪些呢?


第一，酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?准備缸豆，盡量挑選細點的。折去兩頭，洗凈。放進盆里，用滾開的開水泡缸豆，水沒過缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒。幾個小時以後，缸豆已經變色了。切小段，准備蒜。裝進碗里，加鹽多一點，腌制到晚上。油熱，放辣椒，姜。倒入缸豆翻炒。加點糖翻炒一會。裝盤。這道酸辣缸豆雖然歷時一天，但是絕對值得。注意挑選細的缸豆，開水燙，泡幾小時，中午切好腌制到晚上，一定配蒜和辣椒爆炒，多點油，不要加水，不要炒時間長了，第一天吃不是很入味，但是第二天絕對酸辣爽口。


第二，新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里。放入精鹽，殺豆角的水分,殺過水的豆角更綠更脆嫩。.鍋內倒入涼水，以沒過豆角為准，放入紅辣椒，蒜片、花椒，倒入白醋。上火煮開。.趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後就可以食用了。

第三，豇豆在鹽水中泡製後撈出放在菜墩上，用刀切成4厘米長的段，裝入圓盤中擺成饅頭形;碗內加入味精、紅油、白糖、香油、花椒油、沙茶醬調成味汁，澆在盤內豌豆上，拌勻即成。

酸辣豇豆角的腌制方法有哪些?豆角洗凈瀝干水，紅椒洗凈瀝干水，洗一個空瓶和鵝卵石瀝干水備用，豆角瀝干後切段，放入較大的盆里，在把紅椒切片，放入裝豆角的盆里，把姜切絲，蒜用刀排碎，把切好的姜，蒜一起放入盆里，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化，在裝進瓶子里壓上鵝卵石讓水沒過豆角，(如果水少了，可以燒點開水加入適量的鹽，等冷卻了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水裡面)，裝好瓶子放15天左右(這要根據天氣的冷暖變化，腌制的時間也不一樣)。

⑻ 豇豆腌制方法，這些技巧你掌握了嗎

食材

食譜熱量：350(大卡)

主料

豇豆適當

蒜適當

鹽適當

姜適當

輔料

腌剁辣椒適當

網路經驗:jingyan..com

方法/步驟

• 1

  首先先把豇豆洗干凈，控干水。然後切成小粒（豇豆最好選用嫩豇豆，那樣腌出來的豇豆口感才會爽脆）

  步驟閱讀

注意事項

• 用壇子加水腌的豇豆最少一個禮拜，而且操作不當的話還會使豇豆最後變成一壇子的臭豆哦！