蒸包正確方法

Ⅰ 蒸包子發面的方法

1、和面比例是基礎。一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面時間縮短，讓包子更加彭松，如果你不喜歡，也可以用白糖代替）。

和面要用30-35℃的溫水和面。（水和麵粉的比例1：2），水不能太多，否則面團不容易發酵。要注意，和面的時候，加水要慢慢加入，要邊攪拌邊加水，直至麵粉成梭梭（雪花）狀時，再揉成光滑的面團。

2、醒面環境最重要。將和好的面團，蓋是濕布或包上保鮮膜，放在溫暖濕潤的地方，慢慢等待發酵。一般發酵要達到原來的2倍大就好了。

夏天天氣比較熱，一般2個小時左右就好了。如果是冬季，氣溫比較低，你可以往蒸鍋中加水，將水燒至有些燙手，大約溫度在40℃左右關火，然後將裝有面團的盆子放到蒸鍋里醒面。

3、二次醒發很關鍵。揉好的面團就可以包包子了。但是包子包好之後，不要立馬去蒸，這一點非常重要，一般人都會忘掉。因為在擀皮時，面團裡面的空氣被排干凈了，馬上蒸面團遇到高溫容易回縮，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。

正確的做法是放在案板上或放在裝有熱水的蒸鍋里關火進行二次醒發。

4、蒸制時間嚴把握。蒸包子時，鍋里要添加足夠的水，包子下墊蒸布或刷一層油。蒸制包子時間要根據包子餡的種類而定，一般素餡包子，不超過15分鍾即可，肉餡包子20分鍾也就熟了。

這里還有一個關鍵敲門，就是當包子蒸好時，先不要急著揭開鍋蓋，關火繼續燜3-5分鍾後，等鍋里的溫度有所下降了，再取出包子就漂亮了，也不會出現新手常常碰到「回縮」問題了。

Ⅱ 怎樣蒸包子才能又白又松軟

1、選麵粉。傳統中式面點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉。

Ⅲ 蒸包子如何松軟不塌皮，教你一個小訣竅，包子松軟可口還流油喔

蒸包子松軟不塌皮的方法如下：

主料；豬肉300克、麵粉300克

輔料；小蔥1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、酵母粉3克、水250克

1、麵粉加水，酵母，糖，鹽。

Ⅳ 蒸包子可以直接上鍋蒸嗎正確的製作方法是什麼呢

蒸包 子可以直接上鍋蒸，就是我們常說的冷水蒸。包 子包完好醒發以後就可以上冷水蒸，如果是素餡的包 子，開鍋以後再蒸8分鍾就可以了，如果是肉餡的，開鍋以後再需要蒸15分鍾。

一道包 子做法

蔬菜包做法

食材准備

高筋麵粉500克、牛奶400克、酵母6克、溫水少量、胡蘿卜適量、油菜適量、香菇適量、雞蛋2個、大蔥適量、姜適量。

做法

1、酵母用少量的溫水化開，倒在麵粉里，再倒入牛奶，用筷子攪拌一下。

2、揉好面團，餳發30分鍾。

3、准備好需要的蔬菜，油菜用水焯一下，然後放入涼水中，把油菜的水擠干，切碎。

4、胡蘿卜和香菇切碎，用油炒一下，雞蛋打散，炒熟，把這幾種配菜放在一起。

5、放入調味和大蔥末薑末，拌勻。

6、取一小塊面團，跟餃子皮差不多大就可以了，擀開，放一些餡料。

7、向上提起，從上面收口。

8、如果覺得上面比較長，可以剪一小段，然後再用牙簽壓出花紋。

9、冷水蒸，上汽後再蒸8分鍾，燜5分鍾就可以吃了。

胡蘿卜營養價值很高，其中含有豐富的花青素、胡蘿卜素、脂肪油、揮發油及多種維生素等營養物質。

胡蘿卜可以用於緩解小兒消化不良、夜盲症、胃痛等病證的不適症狀，有效增強人體免疫力，有效清除腸道自由基，從而起到排毒的作用。中醫認為，胡蘿卜味甘、辛，性平，歸屬於脾經、肝經及肺經，具有健脾和胃、滋肝明目、清熱解毒、化痰止咳的作用。

Ⅳ 在家怎麼蒸好包子

在家自己蒸包子的做法

• 小視頻步驟

• 普通小麥粉，半碗溫水裡加5克酵母，一直加溫水，攪拌，揉成光滑面團不粘手就可以了

  

• 成功了，很好吃，健康美味

Ⅵ 蒸包子的正確蒸方法

蒸包子的正確蒸方法介紹如下：

【肉包子的做法】：

1、首先將酵母、白砂糖、溫水全部混合在一起，然後攪拌均勻，接著靜置10分鍾即可備用。

Ⅶ 在家蒸包子時，需要如何去發面是比較好比較正確的

蒸包 子的時候發面是有技巧的，一起來看看具體做法步驟。

【所需食材】牛肉適量，蔥花適量，蔥姜水適量，老抽，生抽，鹽，料酒，食用油，麵粉400g，酵母粉3g

【製作步驟】

1.肉餡剁碎，加入蔥花，老抽，生抽，鹽，料酒，燒點熱油澆在蔥花上面，攪拌均勻。

2.如果覺得肉餡比較乾的話可以泡點蔥姜水加進去攪拌，這樣可以去腥，也可以使肉餡更嫩，腌15分鍾使肉餡入味。

3.蒸包最重要的一點就是發面，如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。蒸包的面水比例為2：1就可以，用溫水和面，用手背試一下水溫，不燙手就行，這樣酵母的活性最大，面發的比較快，揉光後蓋上蓋子醒發至兩倍大，如果面沒有完全發好千萬不能著急做包，一定要醒發到面團中間充滿蜂窩狀的小孔。

4.面發好了一定要揉搓排氣，揉到沒發之前的大小，把面團中的氣孔都揉掉，這樣經過二次醒發，皮裡面的氣孔才會大小均勻，皮也更加的細膩光滑，就不會出現皮塔皮死皮的現象了。

5.包字皮不能擀的太薄，得給皮留點醒發的空間，捏包褶兒別著急，多練習幾次就行啦。

6.包好後一定要二次醒發，現在的氣溫需要至少10分鍾，看到圓潤飽滿了再蒸，如果沒有二次餳發，或者餳發不到位，蒸出來就會和死面的包差不多。涼水上鍋蒸，如果你家鍋蓋沒有出氣孔就塞一根牙簽讓蒸汽能跑出來，不然容易死皮，水開後蒸15分鍾關火悶5分鍾就可以出鍋啦。最重要的一點，蒸包之前把鍋蓋裡面的水擦乾凈，不然水滴到包上就把皮燙死了。

7.關火後悶5分鍾再掀鍋，讓鍋裡面的熱氣自然散盡，不然突然遇冷可能就縮回去了。這樣蒸出來的雪白，個個飽滿。

Ⅷ 蒸包子做法

蒸包子要講究一定的方法和技巧，這樣做出來的包子才會有更好的口感，外形才會更加的討喜，但是我們都知道，並不是所有人對於這些問題都能夠科學的了解，而且能夠熟練，所以為了能夠讓自己在家裡面製作出美味的包子，可以看看以下為大傢具體介紹的這些做法和技巧。

方法一

准備好適量的麵粉。

1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然後把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團。
3.等面團發面一段時間，發到有之前的兩倍大的時候即可。
4.把發好的面團分成均勻的小面團。
5.小面團按扁扁，然後用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上准備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽後在蒸15分鍾好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鍾後在揭開鍋蓋。
方法二
適量麵粉。
1.鍋內應該放入充足的水分，水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
2.對於速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時，包子之間應該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大後不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
6.水開後開始蒸包子，根據包子的大小和火候，大概蒸個5-15分鍾即可。

Ⅸ 微波爐蒸包子的正確蒸方法

根據微波爐功率、包子大小設置時長，通常高火蒸5-15分鍾即可。

總結：以上就是關於微波爐蒸包子的正確蒸方法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。