夏天大量雞蛋的最佳儲存方法

⑴ 天氣熱了，怎樣才能保管好雞蛋

馬上就到夏天了，雞蛋的保質期也越來越短了。怎麼保存雞蛋呢?通常保存雞蛋的方法有三個，第一個是將雞蛋放在大米里，第二個是給雞蛋抹一層食用油放在袋子里，還有一個是直接將雞蛋放冰箱里保存。
1.大米保存雞蛋，因為大米裡面可以與空氣隔絕，而且大米上有很多粉質，比較乾燥，所以雞蛋可以放很久。
2.食用油保存雞蛋，雞蛋為什麼放不久，是因為與空氣接觸了，我們可以在雞蛋上刷一層食用油，再准備一個塑料袋或者是保鮮袋，直接把雞蛋放進去，封口，再把里邊的空氣往外擠一下，然後把雞蛋放在陰涼通風處，可以保存一個月不是問題，原理是食用油阻隔了雞蛋與空氣的氧化。
3.冰箱保存雞蛋，冰箱確實可以延長雞蛋的保質期，不過雞蛋放入冰箱是有講究的。把蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方沖下放置，雞蛋氣室位於蛋體圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，這樣才能延長保存時間。

⑵ 大量雞蛋的最佳儲存方法

1.雞蛋的大頭向上

國家高級中式烹調師李文冬表示，由於蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。

2.注意隔離

新鮮的雞蛋是有生命的，它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸，因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放，那麼雞蛋就會出現異味，影響食用效果。

3.不要密封存放

國家高級食品檢驗員王楠認為，有些人覺得雞蛋臟，將其放在塑料盒裡密封「隔離」，這樣不對。因為存放過程中雞蛋也需要「呼吸」，向外蒸發水分，用塑料盒保存，盒內不透氣，裡面的環境潮濕，會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用，加速雞蛋變質，要注意。

4.存放前不用水洗

雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護膜是水溶性的，水洗會破壞保護膜。平時可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。

5.夏日常溫保存10天左右

公共營養師李世鵬在其微博中表示，在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天，在冬季室內可以保存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。提醒大家：雞蛋不要一次買太多，夠一周吃即可。

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雞蛋的好處：

1.蛋黃富含營養。蛋黃含有抗氧化劑，維生素B12，維生素A、鐵、硒、生物素、磷、膽鹼、和其他各種微量營養素。

2.膳食中的膽固醇會導致心臟病並不科學。研究表明膳食膽固醇和高血膽固醇水平之間幾乎沒有聯系。肝臟本身會產生膽固醇，所以如果飲食中有更多的膽固醇，肝臟產生的膽固醇就會變少。

3.吃全面的食物有助於消化。只吃蛋清，會讓身體覺得沒有吃完整個食物的感覺。也就是說，身體會有對食物其它部分的渴望，所以還是完整的吃完食物吧。

4.整顆蛋也很美味。只吃蛋清口感可能乏味，甚至會讓人開始查找液體蛋的「替代品」，它們在加工過程中會丟失營養物質，吃起來並沒有雞蛋本身好。

最適合吃雞蛋的人：

1、青少年。

青少年處於學習階段，生長發育迅速，對能量和營養素的需求量高於成年人，充足的營養是青少年智力和體格正常發育，乃至一生健康的物質保障。雞蛋作為優質蛋白質來源，更是不可或缺，需保證每天攝入一個。

2、孕期和哺乳期女性。

孕期對能量、蛋白質、鈣、鐵、碘、葉酸的需求增加。孕婦身體得有適當的脂肪蓄積和各種營養儲備，才有利於產後泌乳。

作為母乳喂養的主體，哺乳期女性營養狀況不僅關繫到自身健康，而且與乳汁的分泌、嬰兒的生長發育密切相關。雞蛋富含膽鹼，可促進腦部發育和提高記憶力，對胎兒和嬰幼兒腦部發育起重要作用。

3、老年人。

與青年和中年時期相比，老年人身體功能出現不同程度的衰退，如咀嚼和消化能力下降、酶活性和激素水平異常、肌肉萎縮等。

為延緩肌肉衰減，應攝入富含優質蛋白質的瘦肉、海魚、蛋類、豆類等食物。老年人群易出現吞咽障礙，可以將雞蛋蒸成蛋羹，其中加入肉末、蝦仁等，以增加優質蛋白質的攝入。

4、夜盲症患者。

蛋黃中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素D、B族維生素等。維生素A參與視桿細胞內視紫紅質的合成和再生，以維持正常的暗視覺。

當人體維生素A缺乏時，視桿細胞內視紫紅質合成減少，暗適應時間延長，缺乏嚴重時將引起夜盲症。因此，此類患者應適當保證雞蛋的攝入，特別是蛋黃，不能丟棄。

5、健身人群。

一般推薦高強度運動後攝入足夠的蛋白質，以補充運動後肌肉蛋白的丟失，如蛋白粉、雞蛋白、雞胸肉等。相較於雞蛋白而言，蛋黃脂肪含量較多。因此，推薦健身人群只吃雞蛋白增加蛋白質的攝入。

⑶ 夏天雞蛋怎麼儲存不會壞

把雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好，放入冰箱冷藏。

若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物，需要密封包裝好。雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。

雞蛋買回家後，首先把每個要放入冰箱冷藏的雞蛋都用干凈的紙稍稍浸濕擰干後，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西，不要用水清洗雞蛋，用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。

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挑選雞蛋方法：

1、眼觀：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼完整，殼上有一層白霜，色澤鮮明。

2、手摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉等。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當。

3、耳聽：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋在蛋與蛋相互碰擊時會發出清脆的聲音，手握蛋搖動則無聲。

4、鼻嗅：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

⑷ 夏天的雞蛋該怎樣保鮮

夏天雞蛋如何保鮮呢?
1.妙招一：食用油法
大家在夏天可以採取食用油法對雞蛋進行保鮮，可以在雞蛋的表層塗一層植物油，可以有效的阻止蛋殼內的二氧化碳與水的蒸發，可以有效地延長雞蛋的保質期限，同時還可以有效地阻止細菌的侵入。

2.妙招二：谷糠法
大家也可以找一個干凈的木桶，在底部鋪一層谷糠，將雞蛋放在賈康上面，然後蓋上蓋子，放在陰涼隱蔽的地方進行保存，避免遭受太陽光的直射，也可以有效地延長雞蛋的食用期限。每隔十天就要進行檢查一次，如果出現有破裂的雞蛋應該及時清除。

3.妙招三：松針法
大家在盛放雞蛋的器皿下面也可以鋪一層松針葉子，松針葉子是專門用於保護雞蛋的一種物質。可以有效的降低雞蛋出現破裂的幾率，同時也可以延長雞蛋的保質期限，最多可保鮮三到四個月。

4.妙招四：豆類法
大家也可以在貯存雞蛋的地方放一層小米或者是豆類等食物，可以有效的抑制雞蛋周圍腐敗細菌的繁殖生長，可以有效的抑制雞蛋本身的新陳代謝，同樣可以延長雞蛋的保質期限。

大家在夏天都可以採取以上介紹的四種保存雞蛋的方式方法進行保存，都可以有效地延長雞蛋的食用期限，降低雞蛋容易出現發霉問題的幾率。同時也可以將雞蛋放於冰箱中進行保存，冷藏方法是一種最有效的延長各種食物食用期限的保存方法。

⑸ 夏天的雞蛋怎樣保存不易壞

保存雞蛋不壞法
糧食法：用小米或豆類放入缸或箱內，鋪一層蛋。放在乾燥的地方，可使保存的雞蛋半年以上不壞。⑵石灰水法：用100斤水加入2斤生石灰，攪拌溶化後，靜放沉澱，等石灰水澄清後，倒入缸中，將雞蛋輕輕放進去，石灰水要是超出蛋面6-7寸，一般保持10個月不壞。大量保存雞蛋是家庭致富的巧方法

⑹ 夏天雞蛋怎麼保存時間長

1.
首先是最為常見的放在冰箱里冷藏，冷藏時應是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細菌感染變質的機會就減少，保存效果更佳。
2.
雞蛋不可用水清洗，水分附著在蛋殼上容易滋生細菌，通過含有細孔的蛋殼感染雞蛋內部，清洗時雞蛋表面容易被洗凈，雞蛋更易變質，用布擦乾凈即可。
3.
用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細菌，使雞蛋不易被細菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。
4.
將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會進入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細菌進入雞蛋內部通道；大米會給雞蛋提供一個相對於空氣更為乾燥的環境，細菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那麼容易變質了。
5.
雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。
6.
用石灰水浸泡後再晾乾，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用於保存大量的雞蛋。

⑺ 在夏天怎麼保存雞蛋

1、不要沖洗要保存的雞蛋
有很多人買回雞蛋來，覺得雞蛋比較臟的，都會拿去水龍頭沖洗一下，再保存。但是用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。所以，我們用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。記得，沒必要拚命去洗哦!
2、儲存雞蛋不可直接放冰箱
把雞蛋放在冰箱裡面儲存，相信這是很多人多的做法。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中盒子，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。用上保鮮盒或者一個裝好雞蛋再放進冰箱更健康衛生哦!
3、雞蛋忌與揮發性物質同裝
姜蔥蒜經常跟雞蛋一起煮，但是這不能代表他們可以一起放哦。雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。到時候發現明明才放了幾天的雞蛋，都變質了，那可就浪費了哦!