切大白菜的正確方法

❶ 大白菜怎麼切好吃

1、素炒白菜幫
原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。
製作：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起火，入姜絲爆鍋，好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
2、醋溜白菜心
備料：白菜心，水發海米，醬油，醋，味精，香油，濕澱粉，蔥、薑末少許。
製作：將白菜心片成片，海米用溫水泡開。 起炒鍋，用武火把油燒熱，用蔥、薑末烹鍋，加白菜炒，再加海米(連原湯)、醬油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，顛翻幾下，淋上香油即成。
功效：幫助消化，調理五臟，提高免疫力。
3、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：
1.將白菜洗凈。順切成長條，再改刀成段,冬筍切成片,香菇切成兩半。
2.起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。
3.重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。
功效：消食下氣，對腎虛陽痿有一定效果。
據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。 用白菜葉製作去痘面膜。
4、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心，細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。上料加蝦皮、 精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。
功效：開胃消食，有預防感冒之功效，也有減肥的作用。
5、韓國泡菜
備料：白菜、韭菜、生薑、大蒜、蘋果、糯米、精鹽、白糖、辣椒醬。
製作：
1.將白菜一切為二，將鹽均勻的塗在每片白菜上，正面與反面都要塗到，裝入盆中，上面壓重物，腌制半天。
2.蒜、姜、韭菜切成末；蘋果切絲；糯米煮成粘稠的粥，放涼。
3.把蒜末、薑末、韭菜末、辣椒醬、糖、味精、蘋果絲、放進盆中，然後把糯米粥倒入盆中，拌勻。
4.洗凈要盛放泡菜的壇子，把腌制好的白菜用清水沖洗幾次後放入壇中。放一層白菜，抹一層醬。並不斷用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。
5.壇子封口。先在室溫下放置一天，然後轉移到陰冷的地方。二三天後就可以吃了。如果發酵過快，可以滴一點白酒，就不會發酸了。

❷ 大白菜怎麼切比較好

1. 大白菜豎著切好,保存水分,減少營養價值流失大白菜要成為佳餚 ,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。
2. 豎著切,減少維生素損失其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少。
3. 豎著切,保留更多粗纖維大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動。

❸ 白菜應該怎麼切

1、大白菜豎著切好，保存水分，減少營養價值流失。

2、大白菜要成為佳餚 ，在烹調時有一些講究：先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。豎著切，減少維生素損失其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少，保留更多粗纖維大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。

❹ 白菜切片怎麼切

最簡單的是，中間豎劈一刀，白菜分成兩瓣，然後取一半在中間豎切一刀，然後就可以橫切， 一般在0.8至1公分的段，這個切法是最簡單最常用的。

拓展資料：

白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，無毛，有時葉下面中脈上有少數刺毛。基生葉大，倒卵狀長圓形至倒卵形，長30～60厘米，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，有時具不顯明牙齒，中脈白色，很寬 ；

有多數粗壯的側脈，葉柄白色，扁平，長5-9厘米，寬2-8厘米，邊緣有具缺刻的寬薄翅；上部莖生葉長圓狀卵形、長圓披針形至長披針形，長2.5-7厘米，頂端圓鈍至短急尖，全緣或有裂齒，有柄或抱莖，耳狀，有粉霜。花鮮黃色，直徑1.2-1.5厘米；

花梗長4-6毫米；萼片長圓形或卵狀披針形，長4-5毫米，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，長7-8毫米，基部漸窄成爪。長角果較粗短，長3-6厘米，寬約3毫米，兩側壓扁，直立，喙長4-10毫米，寬約1毫米，頂端圓；果梗開展或上升，長2.5-3厘米，較粗。種子球形，直徑1-1.5毫米，棕色。花期5月，果期6月。

❺ 白菜，怎麼切

大白菜大家也不陌生，它是日常生活中非常常見的一種食材，在冬季適當的吃一些白菜好處是很多的，營養價值非常高，而且白菜的吃法各種各樣，受到了很多人喜歡。白菜的功效作用也有很多，有很高的營養價值，適當的吃一些白菜

❻ 如何切大白菜

白菜裡面有很多維生素，可以給人補充很多營養。冬天代謝會變慢，陽氣不足，經常吃，可以讓身體更暖和。在切白菜的時候，首先，將它洗干凈，然後用刀橫著切掉它多餘的根部，再將一些枯黃，已經爛掉的葉子去掉。然後豎著切，去掉它的筋。它的葉子可以切寬一些，因為比較容易熟，如果是根部就切寬點，會熟得更快。橫著切可以保留它的纖維素，讓它的營養物質不那麼快流失。切完後再用水洗一遍，瀝干水分，放在一邊備用。
它的切法有兩種，第一種，將它洗干凈。把白菜平放在砧板上，然後從中間切開，橫著切，切成段狀。還有一種是洗干凈後，將它一片片掰開，再放在砧板上切，切成0.8毫米左右寬。在切的時候，要小心切到手，最好斜著切，將它切成適當的片狀就可以了。
大部分的白菜，在吃的時候都會有一些筋，有些人不喜歡吃，覺得口感不好。如果去掉又太可惜，很浪費，只要適當切，做出來就會又軟又脆，口感很好。首先，挑一些比較新鮮、顏色比較亮的白菜，會更好吃。然後將它一片片剝開，洗干凈後，靜置幾分鍾，瀝干水分再切。最好沿著它的紋理去切，切成條狀或將刀反過來逆著切，這樣就會很快切開，做出來口感也很好、很脆。千萬不要豎著切，因為這樣切，會只有葉子或筋，口感不好。有些全部都是筋，會很難吃。

❼ 白菜怎能炒好吃

炒白菜
步驟：
第一步——准備一顆新鮮的大白菜
買白菜的時候，看一看白菜水分足不足，若是打蔫了不要買，再掂一掂重量，同等大小的白菜，重的那一顆更好，還可以捏一捏，水分足的白菜非常瓷實，若捏後發現有些虛不要買。
新鮮的大白菜更適合炒，炒出脆嫩的口感，別弄錯了，如果家裡存放的白菜質量不好了，脫水嚴重，還是建議燉著吃吧。
第二步——正確的方法切白菜
有人在切白菜方法總出錯，一般有兩種錯誤方式，第一種，白菜切小段後，再放水裡清洗，這么做是錯的，應該先清洗再切，如果先切再洗，白菜里會藏很多生水，不利於炒；第二種，切白菜時，白菜葉和白菜幫一起切，混裝在一起，這么做也是錯的，應該先將白菜葉揪下來，掰成小塊，再切白菜幫，白菜葉和白菜幫分開裝。
切白菜幫時注意正確方法，刀傾斜一些去切，這樣切出來的白菜塊，切面比較寬，更入味。
第三步——調一碗調料水
有人炒菜時，速度跟不上，導致炒出來的菜不好吃，炒白菜也是如此，那麼建議提前將調料水調好，等做的時候直接一次性倒進去就好，不用一個個慢慢弄了。
碗中加一勺生抽、少許白糖和食鹽、一勺生粉、適量清水，攪拌均勻，料汁做好了放置待用。
加生粉的目的是防止出湯，湯汁會裹在白菜表面，吃起來更入味。
第四步——炒白菜順序不能錯
炒鍋燒熱加油，油溫熱後放蒜片爆香，這個時候放少許醋進去，激發出香味，然後立即將白菜幫倒進鍋里，大火爆炒，炒到白菜幫有些縮小時，倒入白菜葉，記得白菜幫不能炒太久，
炒到白菜葉縮小後，加入料汁，繼續大火翻炒，汁水收一收，這樣炒白菜就做好了。
注意了，放醋時間是重點，要在白菜還沒下鍋前就要放醋，這么做可以激發出醋的香味，炒好的白菜除了酸還有香，而且提前放醋，白菜幫入鍋後不容易炒軟，保持脆感，所以事先放醋是對的。
如果你不放醋，或者白菜炒蔫了再放醋，口感都不夠好，別弄錯。

❽ 請教一下切大白菜的方法

哈哈。這要看你是做什麼了。
如果是燉白菜，那怎麼切都行。只要保證不要太小了。
如果是炒醋溜白菜，那隻要白菜幫。先切成大塊，然後按照白菜豎著長的紋理切成粗絲。
如果是做白菜卷肉，那隻要白菜葉，而且要立心的大白菜。橫擺上白菜從頭到根切大斷，然後蒸幾分鍾，折開就行了。
如果是白菜燒羊肚，那也是只要幫。切成四平方厘米的菱花，然後用刀片成薄片。
如果。。。哈哈，不一樣的呢。

❾ 怎麼切白菜

1、先洗後切。

2、不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。

3、大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對保存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少。其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少;再次，大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維，更有利於刺激腸蠕動。

大白菜小知識
大白菜(學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis)是一種原產於中國的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語里叫「紹菜」。

大白菜與小白菜是近親，同屬芸薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科芸薹屬。

目前國內的大白菜品種中，以黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛。現有的黃心白菜品種中，秋美秀表現尤為突出，種植面積較大。

白菜原產於我國北方，是十字花科芸薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。

大白菜的功效與作用
1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜乾甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

大白菜炒肉怎麼做
食材：白菜200g、食鹽適量、蒜適量、蚝油適量、調和油適量、紅尖椒適量

步驟：

1、肉切好，青紅辣椒切碎，大白菜切好，大白菜葉子也切好;

2、把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起，下蚝油，拌好;

3、上鍋下油炒拌好的肉，炒3-5分鍾，再下大白菜梗子，炒3分鍾左右，再下葉子一起炒，然後放鹽;

4、熟後出鍋。